親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

吃全穀物 不是把白米換糙米、白吐司換全麥吐司而已

2017-11-09 14:58元氣網 文/摘自《食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》

就像挑蔬菜一樣,選購穀物類時也可以從顏色下手。 圖/ingimage
就像挑蔬菜一樣,選購穀物類時也可以從顏色下手。 圖/ingimage
全穀物不是要你把白米換成糙米這麼簡單。全穀物種類繁多,你可能吃過藜麥,但你有試過白藜或非洲全小米嗎?或是菰米(也叫野米,其實不算米,是筊白筍的種子)、中東小麥(freekeh)?你還可以試試莧籽、小米、高粱或苔麩,蕎麥是我媽最喜歡的一種穀物類主餐。

就像挑蔬菜一樣,選購穀物類時也可以從顏色下手:選紅藜麥兒不是白藜麥,選黃玉米而不是白玉米。實驗證明含有色素的穀物(像是紅色、紫色或黑色)都比糙米更好,除了多達五倍的抗氧化物之外,有色米的抗過敏性也較好,對付乳癌和白血症細胞的抗癌效果也很出色。

如果是要挑方便料理的穀物,以下是易煮的選擇:莧菜、小米、一般燕麥、藜麥和畫眉草籽都不用二十分鐘就能煮好。至於需要久煮的穀物,像是大麥、麥米或鋼切燕麥,可以考慮拿個大鍋利用週末先煮起來,這樣接下來一週只需要加熱就可以吃了。再不然買個飯鍋──不用二十美元就買得到囉。

全麥義大利麵只需要煮十分鐘左右。改良生產科技製作出的新一代全穀義大利麵已經沒有以往的粗糙粗粉狀質地,我最愛的品牌就是「有機天然(Bionaturae)」,因為帶有可口的堅果味,用這牌義大利麵跟我的八美青醬一起吃看看吧。

爆米花也是一種全穀,花不到你五分鐘,而爆米花機也是便宜又好用的家電,你可以加任何你想要的料,鹹的、甜的、辣的都行。我喜歡綠藻和營養酵母的組合(因爲顏色是綠的,所以我們在家裡叫它是「僵屍爆米花」)。用噴霧瓶稍微噴灑已經爆好的爆米花,就可以幫助乾燥調味料黏著。我喜歡灑義大利黑醋,要注意不要用人工奶油調味料,我們原本以為人工奶油味的化學物丁二酮只會對使用該成分的工人造成職業健康傷害,死於後來被稱為「爆米花肺」的徵狀。但吃微波奶油口味的爆米花接二連三迸出肺病案例後,現在我們知道消費者也有危險。

再提供一個一分鐘快煮全穀:已經煮好的碗裝和袋裝的糙米與藜麥,只需要丟進微波爐,也不用再放進冰箱,熱過就能吃了。

.書名:食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病.作者:麥克‧葛雷格, 金‧...
.書名:食療聖經:用全食物蔬食逆轉15大致死疾病
.作者:麥克‧葛雷格, 金‧史東
.出版社:漫遊者文化
.出版日期:2017/07/04

格瑞杰醫師的八美青醬

2杯新鮮羅勒葉

1/4杯新鮮烤胡桃

2瓣新鮮大蒜

1/4顆去皮檸檬

1/4茶匙檸檬皮

1/4寸新鮮薑黃根(或者四分之一茶匙薑黃粉)

1/4杯花豆

1/4杯罐裝豆的水或汁液

1湯匙白味噌

增加香氣的胡椒酌量

(用食物調理機攪拌混合以上原料到質地細緻。用勺子挖出拌入一杯半煮過的全穀義大利麵。)

糙米
全麥
全穀物

同類文章

WHO也支持!比起地中海飲食 為何營養師改推「北歐飲食」?

喝檸檬水降血脂助減肥 但請別用這種杯子喝

北部粽VS.南部粽 哪種粽子熱量較高?

吃粽難消化?「菇榖高纖粽」讓你身體輕鬆慶端午

影/芒果什麼狀態最好吃? 專家這樣說

乳癌名醫「3杯法」喝咖啡不怕骨鬆和利尿 但這時間後禁喝

紫葡萄補血?營養師告訴你 葷食、素食補鐵冠軍是誰

夏天吃不下反變胖?營養師一語道破教你養生瘦

賴揆水煮香蕉被罵 烹飪師:賴揆沒錯 這是古老飲食智慧

芒果抗癌、護眼但卻被說「好毒」!2招教你「抗毒」

煮菜加鹽又加味精?味精不用多慮,你該擔心的是這問題

長知識!這張圖 教你秒懂5大芒果

首例! 網傳香蕉致癌 農委會送警方調查

賴神水煮香蕉被轟 她用香蕉煮飯燉排骨口感這樣...

粽子也「三高」 營養師建議:一天至多一顆

當季水果聰明吃 營養師提醒這樣吃反而無助健康

端午節想吃粽又不想胖 營養師:4訣竅熱量不爆表

營養師教你吃粽不會胖的4個技巧

含雞的鮮味和香味 雞精比味精有營養嗎?

補鈣要趁早 用對方法才有效

吃荔枝小心「荔枝病」!這個時候吃 嚴重可能致命

是主食還是蔬菜?一張圖秒懂12種「X豆」屬哪類

選對食物可以吃出易瘦體質!醫師教你怎麼吃

多喝檸檬汁、水果醋...喝酸的飲料能讓身體變鹼性?

價格崩盤快趁現在吃!香蕉10大好處大盤點

加很多防腐劑?蜜餞果乾常見迷思大解析

血型決定飲食!你是何種血型 適合的食物也不同

端午健康吃粽 注意這幾步驟

廚房裡的科學魔法 掌握訣竅用知識添味

木瓜該飯前還飯後吃?吃對這時間 緩解消化道疾病

猜你喜歡

早晨起床 為何雙手常常會僵硬?

自製味噌沾醬/芝麻味噌醬 與蔬菜最麻吉

楊定一/呼吸對了 健康跟著來

膽固醇變少了 一天一蛋無妨

百歲人瑞多10倍 長壽「藍區」吃什麼?

草莓加膨大劑?鳳梨加生長激素?…細數水果激素謠言,你上當了沒?

作息正常卻有這習慣 副教授罹直腸癌

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

維他命D到底該不該補充?怎麼吃才不過量反害健康?

深蹲15下等於仰臥起坐500下:相撲式深蹲

睡前吃這7種水果 對身體反而有害無益

稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處?

余祥銓「橫紋肌溶解」急住院 醫稱再高恐洗腎猝死

開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

32歲工程師罹胰臟癌沒人肯開刀 絕望之際用這招救了自己

27歲男子按摩後突身亡 醫師提醒這個部位別亂按

吹冷氣吹到血流中斷!低於這個溫度 三大病症恐致命

爸爸是超人?! 壓力太大身體SOS可別已讀不回

明年將限制塑膠吸管》網友問為何不用「可分解」塑膠?台大化工博士:沒你想的這麼簡單

長照有五大元兇,其中一種會在瞬間毀掉畢生所學

護理師半跪姿幫哭鬧孩打針 家屬一句話卻讓醫護很受傷

怕熱又捨不得開空調?不花錢用寶特瓶做「私人冷氣」

早起第一件事 醫生建議「看臉」5部位揪出病徵

台灣人瘋維骨力 但恐怕只有安慰劑的效果

魚肉可預防心臟病、營養價值高 但這3類人不適合吃

一口氣吃太多這種水果 她整口牙一度「癱瘓」

奇蹟的5秒瘦腹運動,一天30次增肌燃脂解便秘

退休婦每天健走日拚「萬步」3個月後膝蓋出事了

出汗多≠排毒多!中醫世家第4代傳人:這種情況的出汗,可能是腦中風的前兆

不能用力拍打棉被!曬被除塵蟎 這5招不可不學

筆蓋上的小洞不是裝飾用 而是「救命孔」!

木瓜該飯前還飯後吃?吃對這時間 緩解消化道疾病

水喝多了會中毒甚至喪命!這幾種情形更要當心

官員嘆「水果反映台灣困境」只追求甜水果錯了嗎?

吃荔枝小心「荔枝病」!這個時候吃 嚴重可能致命

飯後將碗筷泡水不洗?專家警告恐怖後果

紀政半年瘦20公斤、尿失禁也改善...就靠這1件事

不鏽鋼吸管有風險?毒物專家教你一招安心用,但別插這3種飲料

乳癌名醫「3杯法」喝咖啡不怕骨鬆和利尿 但這時間後禁喝

商品推薦

贊助廣告

留言