颱風來菜價飆 你可以改吃這些菜

颱風泰利進逼台灣，菜價大漲逾3成。小資族想吃菜又買不下手，營養師建議改吃價格相對便宜的菇類、蘿蔔、木耳、冷凍蔬菜等，不僅營養又富含膳食纖維，輕鬆省荷包。

根據台北農產運銷公司統計，今天的蔬菜價格相較10天前，飆漲幅度超過3成，民眾常吃的高麗菜、空心菜、小白菜等葉菜類都漲了新台幣10至20元。

蔬菜貴森森，小資族怎麼吃才能省荷包？新光醫院營養師夏子雯今天受訪時表示，颱風天選購蔬菜時可以多多挑選菇類，菇類同樣是蔬菜的一種，而且多是室內栽種，價格浮動較小，其中富含多醣體可增加免疫力，同時也有大量膳食纖維，可幫助排便，但有痛風的民眾不宜多吃。

夏子雯說，除了菇類，胡蘿蔔、白蘿蔔也是相對便宜的蔬菜，其中，胡蘿蔔富含「胡蘿蔔素」，可以經過代謝轉換成維生素A，有助維持鼻腔、口腔等黏膜的健康，同時也是抗氧化物質；白蘿蔔則是富含纖維質，可以促進開胃、幫助消化。

她表示，乾燥、易保存的紫菜也不錯，不僅能吃到碘、鐵及鈣質，膳食纖維含量也高，可促進腸胃蠕動、降低膽固醇、降血壓；另像是乾燥的黑木耳絲，熱量相當低卻有高膳食纖維，也是相當養生的食物。如果非吃綠色蔬菜不可，也可以考慮冷凍蔬菜，例如冷凍花椰菜，價格比生鮮蔬菜便宜許多。

夏子雯強調，颱風天很多人喜歡吃泡麵，建議盡量用煮的，同時加點蔬菜再打顆蛋，同時能吃到澱粉、蛋白質和纖維質，但泡麵湯鈉含量很高，一大碗喝完恐近逼整天的鈉攝取量，長期下來不僅血壓會變高，也容易水腫，呼籲淺嚐即止。

膳食纖維

綠色蔬菜

鈉含量

胡蘿蔔素