一名30多歲女老師長期受疲勞所苦，又常感冒、口腔潰瘍、身體酸痛，她嘗試每天喝多種抗氧化蔬果打成的精力湯也沒好轉，就醫檢查才發現她對精力湯部分食材食物敏感惹禍。
開業醫師吳佳鴻日前在「腸漏，發炎的關鍵」書中分享這名個案，他指出，一般人多半認為健康、天然食材吃了有益健康，誰知這名女老師做了食物敏感檢測（IgG），發現她竟對30多種蔬菜、水果、豆類、堅果類都出現敏感反應，其中好幾樣都是精力湯的食材，長期下來使她的身體慢性發炎，耗損精力。
蔬果早是公認有益健康的食物，為何會出現這種狀況？ 他解釋，每個人都是獨立的個體，帶有不同的基因遺傳因子，每一種食物分子進到不同個體的體內，都可能引發不同的免疫反應，即便是天然、普遍認為有益健康的食物，也不見得適合所有人。
舉例來說，有人吃了螃蟹、蝦子，全身馬上產生急性蕁麻疹的過敏反應，有人因有乳糖不耐症，一喝牛奶就會出現腹痛、脹氣、腹瀉等腸道症狀，這些都是對食物產生的不良反應，通常在吃下食物後的數分鐘至數小時內發作，自己若能察覺，以後盡量避開這類食物就好。
不過，卻有另一種發作慢、不易察覺而且症狀多元的敏感，叫作「食物敏感反應」，吳佳鴻表示，這種反應往往出現在接觸該食物好幾小時，甚至2、3天後才發生，也不見得很嚴重。
食物敏感症狀可能包括，頭痛、注意力不集中、焦慮、睡眠障礙、慢性溼疹、慢性蕁麻疹、痘痘、乾癬、鼻炎、慢性疲勞、消化不良、腹痛、腹瀉、腹脹、體重難減、腦袋鈍鈍、關節痠痛等，雖然看似都是小問題，反覆發作仍相當惱人，影響生活品質。
吳佳鴻說，一說起食物過敏症狀，多數人都會聯想到皮膚癢、蕁麻疹、打噴嚏、流鼻水，但只要不是鼻子和皮膚的症狀，就很難想到是食物引起，也想不起2、3天前吃了什麼，很難找到元凶。
他並舉出常見的食物敏感排行榜，包括小麥、奶、蛋、黃豆、堅果、花生、海鮮等，這些都日常飲食中常見的食材原料，對於有慢性症狀卻老是找不到原因的人來說，可以特別注意是不是在不知不覺中吃進了許多敏感性食物。
吳佳鴻指出，「食物敏感」和「急性過敏」反應不同，很多患者都做過急性過敏原檢測（IgE），卻不一定找得到元凶，往往只能吃藥壓制症狀，建議有這類困擾的患者不妨改做食物敏感測試，找到敏感源後做3到6個月飲食調整，看看是否改善。
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