親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

維生素C高手 你該知道吃紅薯的幾個學問

2017-05-10 12:44聯合新聞網 健康報網

吃紅薯的幾個學問 圖片/ingimage
吃紅薯的幾個學問 圖片/ingimage
無論是蒸的還是烤的,紅薯都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗。雖然常吃,但你對這種食物真的瞭解嗎?

紅薯是維生素C高手。《中國食物成分表》中的資料顯示,每100克紅薯維生素C含量為26毫克,高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,如白蘿蔔為21毫克、茄子為5毫克。因此,想要補充維生素C,常吃紅薯是個不錯的選擇。

顏色不同,營養特長也不同。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些,對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高,含糖量比黃心高出4%~5%,口感更甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高,是名副其實的抗氧化高手。

烤紅薯裡的致癌物有限,可以放心吃。烤紅薯致癌物多的說法一直在民間流傳。事實上,烘烤產生致癌物,主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質,蛋白質焦糊產生的雜環胺類,以及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而,紅薯幾乎沒有脂肪,蛋白質也很少,並且多採用炭火間接烘烤,所達到的溫度有限,因此正常烤紅薯不易產生大量致癌物。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西,也不用擔心。這是紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮,發生焦糖化反應的結果,對人體沒有毒性。

吃紅薯要減少主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量米飯幾乎相當,因此吃紅薯就要減少吃主食的量,以免熱量超標。

腸胃差,少吃紅薯胃酸多,別空腹吃。腸胃功能比較弱的人,吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不適。把紅薯與大米一起煮粥喝,能有效緩解腹脹等不適感。胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯,以免加重病情。

維生素C
番薯
胡蘿蔔素

相關文章

同類文章

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

神奇!這種果實吃了口水會流不停

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

當心致癌 烤肉時這二樣東西別一起吃

達人挑柚:表皮愈光滑 代表果肉愈幼細

維生素C豐富!文旦柚產季 專家:挑好吃文旦有3秘訣

颱風來菜價飆 你可以改吃這些菜

想戒垃圾食物 不妨試試多吃這個

喝拿鐵愈喝愈胖?營養師告訴你真相

喝水兼打氣?氣泡水到底在夯什麼?

味精吃太多會傷身?歐盟有新觀點!

吃素一定健康?每餐少了「它」就錯了!

6種女性最愛調酒 讓妳陶醉也讓妳胖

教部重申 含糖飲料禁止入校園

1杯就超量!你喝的飲料該減糖了

你以為少冰半糖就比較好? 手搖飲半糖與全糖 其實差不多甜

早餐店的蘿蔔糕是真的嗎?還是澱粉混充?

早餐店奶茶=地表最強通腸劑?!

人造奶油抹醬抽驗 乳瑪琳反式脂肪最高

健康食品不能這樣吃!「多多」真的不能多多益善

吃歐洲豬肉染E肝? 食藥署:不生食就可避免

吃眼補眼、吃血補血?「以形補形」食療一次解密

還原恐怖乳品業影片的8個真相!

為什麼世大運選手最愛的水果是香蕉

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

猜你喜歡

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

便秘有兩種 有一種要快點就醫

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

神奇!這種果實吃了口水會流不停

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

中研院基因標記 治療可望精準用藥

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

雷射近視手術 術後度數會回退?

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

商品推薦

贊助廣告

留言