從少量開始品嚐生食，讓餐盤更美麗。
大約十年前，一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」（Raw Food Diet），長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他，當時年紀已逾六十，精力和體型卻一點也不顯老，生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。
周遭的朋友對他的執行力和毅力相當的欽佩，但據我所知，沒有一個人追隨他的生食腳步。生食是指飲食內容的全份或是大部分採用未經烹煮，或者以攝氏48度下的溫度慢慢烹煮。對於愛吃又擅長煎煮炒炸食物的台灣人來說，根本是自我虐待。
最好的食物 應未烹煮或低溫
明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念，當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然，認為人其實是動物的一支，是從其他野生動物演化而來的，除了應該要回歸天然的環境生活之外，更應該遵循原始人類的飲食方式。他們觀察大自然中的其他動物並沒有熟食的行為，所以認為對於人類最好的食物應該是未經烹煮，或者頂多是低溫加熱過的。
早餐穀麥片 生食主義者發明
大家熟悉的早餐穀麥片，就是最早的生食主義者發明出來的吃法。他們認為所有的能量皆來自於太陽，而人類賴以維生的食材當中，要以植物獲得的太陽能量最為飽滿，截至目前為止，只有植物能夠直接將太陽能轉化成自身的能量。
動物自己無法製造能量，必須從消化的植物中獲取所需生長的營養，所以人類直接取材於天然植物，才能夠獲取質量最高的營養源。植物一旦經過烹煮就會喪失部分或是全部的營養素和酵素，吃進人體也是白吃，甚至於會引發各種因為無法順利消化吸收而累積出身體的病變。
圖╱本報資料照片
講求絕對天然 採收直接入口
我的一位法國朋友克萊這幾個月到了台灣，兩年不見，她告訴我過去兩年她大部分的飲食是未經烹煮的蔬菜水果，很少碰含有小麥蛋白麵筋類的食物，也只吃確定來源的極少量肉類。飲食改變的結果，使得她的體能明顯變好。她在法國參加連續36小時的登山健走時，沒有發生小腿抽筋或是肌肉痙攣的現象，她認為都是拜大量生食蔬菜水果所賜。
克萊的生食還有一點是讓我十分驚訝的，她說蔬菜從土壤直接採收直接入口，不要經過清洗才能保有最多的能量。自來水經過消毒並不天然，甚至還會抵消掉蔬果本來的能量。她對於菜葉上可能沾染的病毒蟲卵等，絲毫不以為意，儘管我告訴她有機只是種植的方式，並不是乾淨的保證。對克萊而言，似乎擔憂也是負面能量的一種，都是健康的障礙，人要往正向思考才能逢凶化吉。
生食的甜味 不妨細細感受
她興沖沖的跑去位於新北金山的臨海農場拜訪劉力學，高興地跟大家分享新鮮小芥菜，就好像拿出的是從法國帶來的巧克力一樣，奇妙的是，大夥確實嚐到口中很明顯的甜味，雖然味道不同於巧克力，但絕對是好吃的。
劉力學多年前從加拿大移居台灣，為了解決看不慣的廚餘浪費，開始在金山地區做廚餘堆肥，並且用自製的有機肥種植蔬果。據劉力學本人說，農場產出的蔬菜，連專門研究農作物的日本學者經過實地參訪，把成品帶回檢驗之後，都親臨拜訪訂購。
受到克萊的影響，我也開始嘗試少部分的生食。餐前直接採收院子裡的菜，用萵苣葉包裹紅鳳菜和香菜，不加熱也不做任何調味，入口的滋味其實還真不錯呢！
劉力學臨海農場 02-2636-5700
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