親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/生食熟食

A- A+
2017-03-05 11:19:19 聯合報 文╱朱慧芳

從少量開始品嚐生食,讓餐盤更美麗。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

周遭的朋友對他的執行力和毅力相當的欽佩,但據我所知,沒有一個人追隨他的生食腳步。生食是指飲食內容的全份或是大部分採用未經烹煮,或者以攝氏48度下的溫度慢慢烹煮。對於愛吃又擅長煎煮炒炸食物的台灣人來說,根本是自我虐待。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food...
大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

最好的食物 應未烹煮或低溫

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。他們觀察大自然中的其他動物並沒有熟食的行為,所以認為對於人類最好的食物應該是未經烹煮,或者頂多是低溫加熱過的。

早餐穀麥片 生食主義者發明

大家熟悉的早餐穀麥片,就是最早的生食主義者發明出來的吃法。他們認為所有的能量皆來自於太陽,而人類賴以維生的食材當中,要以植物獲得的太陽能量最為飽滿,截至目前為止,只有植物能夠直接將太陽能轉化成自身的能量。

動物自己無法製造能量,必須從消化的植物中獲取所需生長的營養,所以人類直接取材於天然植物,才能夠獲取質量最高的營養源。植物一旦經過烹煮就會喪失部分或是全部的營養素和酵素,吃進人體也是白吃,甚至於會引發各種因為無法順利消化吸收而累積出身體的病變。

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造...
明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。 圖╱本報資料照片

講求絕對天然 採收直接入口

我的一位法國朋友克萊這幾個月到了台灣,兩年不見,她告訴我過去兩年她大部分的飲食是未經烹煮的蔬菜水果,很少碰含有小麥蛋白麵筋類的食物,也只吃確定來源的極少量肉類。飲食改變的結果,使得她的體能明顯變好。她在法國參加連續36小時的登山健走時,沒有發生小腿抽筋或是肌肉痙攣的現象,她認為都是拜大量生食蔬菜水果所賜。

克萊的生食還有一點是讓我十分驚訝的,她說蔬菜從土壤直接採收直接入口,不要經過清洗才能保有最多的能量。自來水經過消毒並不天然,甚至還會抵消掉蔬果本來的能量。她對於菜葉上可能沾染的病毒蟲卵等,絲毫不以為意,儘管我告訴她有機只是種植的方式,並不是乾淨的保證。對克萊而言,似乎擔憂也是負面能量的一種,都是健康的障礙,人要往正向思考才能逢凶化吉。

生食的甜味 不妨細細感受

她興沖沖的跑去位於新北金山的臨海農場拜訪劉力學,高興地跟大家分享新鮮小芥菜,就好像拿出的是從法國帶來的巧克力一樣,奇妙的是,大夥確實嚐到口中很明顯的甜味,雖然味道不同於巧克力,但絕對是好吃的。

劉力學多年前從加拿大移居台灣,為了解決看不慣的廚餘浪費,開始在金山地區做廚餘堆肥,並且用自製的有機肥種植蔬果。據劉力學本人說,農場產出的蔬菜,連專門研究農作物的日本學者經過實地參訪,把成品帶回檢驗之後,都親臨拜訪訂購。

受到克萊的影響,我也開始嘗試少部分的生食。餐前直接採收院子裡的菜,用萵苣葉包裹紅鳳菜和香菜,不加熱也不做任何調味,入口的滋味其實還真不錯呢!

劉力學臨海農場 02-2636-5700


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

生食
蔬菜
水果

相關文章

同類文章

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

洋芋片都一樣?你吃的是新鮮切片的還是粉壓的?

夏日防中暑 可用水果水促喝水意願

飯後總是昏昏欲睡?午餐避開吃肉和重鹹!

擔心洋香瓜農藥殘留?瓜農:削掉這兩處就能避免

鹽漬檸檬 讓菜餚更有滋味

自製醃漬物 少放點鹽較健康?

常吃醃漬物 會吃進亞硝酸鹽嗎?

醃漬物經發酵 益生菌跑出來

就是愛滷味 記得避開6大肥胖地雷

腸胃有問題 空腹可別吃香蕉鳳梨

吃醃漬物都沒好處? 專家說不盡然

夏日消暑 醫師:吃西瓜解渴不如吃西瓜皮

豐胸狂吃豬皮 營養師:根本吃不進膠原蛋白

為豐胸狂吃炸雞 17歲少女没長胸卻狂肥20公斤

資訊圖表/你吃的油從哪來?

煎煮炒炸有規則 不能自「油」配

好油該怎麼選?Omega-9 含量高者佳

動物油、植物油孰優孰劣?看你怎麼用

油質再好 也別一瓶用到底

愛吃乳酪蛋糕 吃下去的是奶還是油?

天天喝精力湯仍疲勞 食物敏感惹禍

這個時段喝咖啡 提神效果最好

有果皮就不怕農藥?達人教你正確洗芒果

素肉不稀奇!你吃過素雞蛋嗎?

安全食物vs問題食物 趕走偏頭痛的關鍵

椰子油可防失智? 專家:這幾種油換著吃最好

梨子塗生長激素不能吃? 中市府澄清:對人體無害

該不該削皮? 吃蘋果該知道的5件事

你喝的是果汁、果汁飲料,還是果汁風味水!?

猜你喜歡

趁早存起「肌肉本」 勤做5動作預防肌少症

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

張源銘/冷藏或冷凍過的麵包 如何恢復口感?

常跌倒、視力模糊 醫師:注意腦部有病變

腳筋斷了好嚇人 醫師教你這麼做

滅絕危機!研究:男性精子數量近40年減半

頭痛愈久愈安全!高危險性頭痛6大症狀

聽到別人吃太大聲會森氣氣?這可能是你的大腦有問題

頂好超市進口辣椒粉 農藥重金屬超標

消基會抽驗市售柳橙汁 逾6成糖分標示不符

運動跌倒手撐地 手腕竟變形成「餐叉」

苦瓜、秋葵、絲瓜盛產 退火消暑!

飲料含糖量與標示不符 消基會:喝多健康恐堪慮

等半天為什麼還沒輪到我!? 先了解急診檢傷分類

子宮肌瘤一定要開刀? 妳有更好的選擇

C肝口服藥療效高 6點要注意

暑假出國小心傳染病 國際疫情整理包

麥門冬性微涼 清熱又降火

【影音】簡文仁教你用髮梳按摩

李石增動作頻頻 公布給長庚的存證信函

流感疫情盛夏依舊發燒 七月病例仍空前更要小心

做什麼都游刃有餘 精神科權威倡培養「腦力」

流感季節鬧異常 有症狀就應就醫

名人養生/預防重於治療 來看施振榮的老人學

食藥署GDP明年底上路 仍有逾500家未符評鑑

幫小孩剪這種髮型 竟然也會造成視力問題

胃酸逆流真不舒服 中醫治療有妙方

考試不及格也算一種病? 醫師:是真的

她練出馬甲線卻容易怒 專家:「少吃多動」已過時

國產進口紅棗怎麼分?專家教你3招

商品推薦

贊助廣告

留言