親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/生食熟食

A- A+
2017-03-05 11:19:19 聯合報 文╱朱慧芳

從少量開始品嚐生食,讓餐盤更美麗。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

周遭的朋友對他的執行力和毅力相當的欽佩,但據我所知,沒有一個人追隨他的生食腳步。生食是指飲食內容的全份或是大部分採用未經烹煮,或者以攝氏48度下的溫度慢慢烹煮。對於愛吃又擅長煎煮炒炸食物的台灣人來說,根本是自我虐待。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food...
大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

最好的食物 應未烹煮或低溫

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。他們觀察大自然中的其他動物並沒有熟食的行為,所以認為對於人類最好的食物應該是未經烹煮,或者頂多是低溫加熱過的。

早餐穀麥片 生食主義者發明

大家熟悉的早餐穀麥片,就是最早的生食主義者發明出來的吃法。他們認為所有的能量皆來自於太陽,而人類賴以維生的食材當中,要以植物獲得的太陽能量最為飽滿,截至目前為止,只有植物能夠直接將太陽能轉化成自身的能量。

動物自己無法製造能量,必須從消化的植物中獲取所需生長的營養,所以人類直接取材於天然植物,才能夠獲取質量最高的營養源。植物一旦經過烹煮就會喪失部分或是全部的營養素和酵素,吃進人體也是白吃,甚至於會引發各種因為無法順利消化吸收而累積出身體的病變。

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造...
明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。 圖╱本報資料照片

講求絕對天然 採收直接入口

我的一位法國朋友克萊這幾個月到了台灣,兩年不見,她告訴我過去兩年她大部分的飲食是未經烹煮的蔬菜水果,很少碰含有小麥蛋白麵筋類的食物,也只吃確定來源的極少量肉類。飲食改變的結果,使得她的體能明顯變好。她在法國參加連續36小時的登山健走時,沒有發生小腿抽筋或是肌肉痙攣的現象,她認為都是拜大量生食蔬菜水果所賜。

克萊的生食還有一點是讓我十分驚訝的,她說蔬菜從土壤直接採收直接入口,不要經過清洗才能保有最多的能量。自來水經過消毒並不天然,甚至還會抵消掉蔬果本來的能量。她對於菜葉上可能沾染的病毒蟲卵等,絲毫不以為意,儘管我告訴她有機只是種植的方式,並不是乾淨的保證。對克萊而言,似乎擔憂也是負面能量的一種,都是健康的障礙,人要往正向思考才能逢凶化吉。

生食的甜味 不妨細細感受

她興沖沖的跑去位於新北金山的臨海農場拜訪劉力學,高興地跟大家分享新鮮小芥菜,就好像拿出的是從法國帶來的巧克力一樣,奇妙的是,大夥確實嚐到口中很明顯的甜味,雖然味道不同於巧克力,但絕對是好吃的。

劉力學多年前從加拿大移居台灣,為了解決看不慣的廚餘浪費,開始在金山地區做廚餘堆肥,並且用自製的有機肥種植蔬果。據劉力學本人說,農場產出的蔬菜,連專門研究農作物的日本學者經過實地參訪,把成品帶回檢驗之後,都親臨拜訪訂購。

受到克萊的影響,我也開始嘗試少部分的生食。餐前直接採收院子裡的菜,用萵苣葉包裹紅鳳菜和香菜,不加熱也不做任何調味,入口的滋味其實還真不錯呢!

劉力學臨海農場 02-2636-5700


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

生食
蔬菜
水果

相關文章

同類文章

泡麵沒有加防腐劑? 食藥署告訴你真相

地瓜冰過吸收率降低 止飢又不怕胖

水果「甜蜜陷阱」 甜度破10別貪吃

避開冰品三大誤區 夏天安心吃冰

吃冰慎選配料…紅豆、粉圓NG 仙草、水果safe

草莓加膨大劑?鳳梨加生長激素?…細數水果激素謠言,你上當了沒?

勿吃超過3公斤大型魚內臟 恐中毒致命

便宜大豆油沒營養價值? 其實它幾乎等於葵花油

別打卡了 夏天吃生魚片超過12分鐘 毒菌跟著下肚

菜價浮動傷荷包? 營養師教你這麼省

偏咖啡色、有粗糠就是全麥?容易誤解的九大麵包知識

你每天吃的麵包 到底加了哪些添加物?

西瓜自爆好想哭 教你避開「水果炸彈」撇步

萬人迷的香蕉 終於也有缺點了!

吃冷飯熱量較低 營養師:是真的

鴨肉有毒? 農委會:易拉肚子的人應少吃

失戀吃香蕉皮?選綠皮才有用

端午別放「粽」 搭配木瓜、奇異果、鳳梨更好消化

朱慧芳/米食一家親

誤食姑婆芋 醫師:立即大量喝水漱口稀釋

荷葉與姑婆芋葉! 別再傻傻分不清楚

誤以為葉子也能吃? 姑婆芋從葉到根全都有毒!

向高熱量肉粽說掰 營養師教你「高纖粽」

專家呼籲 雞蛋不要生食

網再傳「5個原因不該吃吳郭魚」 專家這麼說

粽子加熱多久才能吃 營養師告訴你

戒掉冰奶茶 她解決夜咳還瘦2公斤

失戀要吃香蕉皮?專家認證:係金內!

香蕉斑點不是過熟 營養價值更高

飯後一杯咖啡 鐵質卡卡進不來

猜你喜歡

頻尿害他不敢出門旅遊 醫師教幾招練忍尿

防年老憂鬱 醫師建議「3動3自主」

八仙塵爆2周年了 醫:初級治療應更精進

我是有名字的人!你看起來不像65歲呀,是稱讚?

保護大腦健康 專家教你選好油

內視鏡切除2癌 她保住2器官

梅雨鋒面遠離小心了 高溫曝曬也可能中風

學會放手別看守 讓照顧者走下去

久站不愛動 竟急性肺動脈栓塞

你家多久沒換?床墊發霉讓他肺長滿黴菌

成人也需要肺炎鏈球菌疫苗注射?

醫師研究:晃動捷運車廂滑手機 好傷眼

北市抽驗40件產品 驗出28件茶葉農藥殘留

皺是有型!68歲朱平:第三生命才剛開始

爺奶拍寫真〝時髦! 我要年輕50歲〞

蛋妹「阿嬤雷達」一打開 街頭身影個個超驚豔

跌倒腦傷不自知 退休師突半癱送急診

你有白袍高血壓嗎? 別自己嚇自己!

8個中暑高危險群 高溫下更要補水、防曬

黃斑部病變 銀髮族視力殺手

祖墳出問題?求神無用 幻聽兄妹確診「思覺失調症」

床墊怎防潮?業者:建議5年換一次

「老年定義,我說了算!」解放年齡 老來俏白髮潮

感冒症狀莫輕忽 中藥茶飲防惡化

加防腐劑?瓶裝茶做了什麼,為何可以久放?

捷運低頭族 1成視力變差

「人間過客」黃宜儀 妹妹39歲病死後想自己怎麼活?

決心真的白頭偕老!她戒20年染髮癮

日本腦炎流行高峰 一個月爆5例

老也是種滋味!不受年齡束縛的新老精神

商品推薦

贊助廣告

留言