親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

朱慧芳/生食熟食

A- A+
2017-03-05 11:19:19 聯合報 文╱朱慧芳

從少量開始品嚐生食,讓餐盤更美麗。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

周遭的朋友對他的執行力和毅力相當的欽佩,但據我所知,沒有一個人追隨他的生食腳步。生食是指飲食內容的全份或是大部分採用未經烹煮,或者以攝氏48度下的溫度慢慢烹煮。對於愛吃又擅長煎煮炒炸食物的台灣人來說,根本是自我虐待。

大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food...
大約十年前,一位奧地利籍的朋友鼓吹大家跟他一起實踐「生食飲食」(Raw Food Diet),長年健康素食且以瑜伽鍛鍊身體的他,當時年紀已逾六十,精力和體型卻一點也不顯老,生龍活虎的到處宣揚環保生食的好處。

最好的食物 應未烹煮或低溫

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。他們觀察大自然中的其他動物並沒有熟食的行為,所以認為對於人類最好的食物應該是未經烹煮,或者頂多是低溫加熱過的。

早餐穀麥片 生食主義者發明

大家熟悉的早餐穀麥片,就是最早的生食主義者發明出來的吃法。他們認為所有的能量皆來自於太陽,而人類賴以維生的食材當中,要以植物獲得的太陽能量最為飽滿,截至目前為止,只有植物能夠直接將太陽能轉化成自身的能量。

動物自己無法製造能量,必須從消化的植物中獲取所需生長的營養,所以人類直接取材於天然植物,才能夠獲取質量最高的營養源。植物一旦經過烹煮就會喪失部分或是全部的營養素和酵素,吃進人體也是白吃,甚至於會引發各種因為無法順利消化吸收而累積出身體的病變。

明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造...
明確的生食主義是在十九世紀初期從瑞士開始發展的飲食概念,當時有些人對於工業進展造成人類生活方式的改變很不以為然,認為人其實是動物的一支,是從其他野生動物演化而來的,除了應該要回歸天然的環境生活之外,更應該遵循原始人類的飲食方式。 圖╱本報資料照片

講求絕對天然 採收直接入口

我的一位法國朋友克萊這幾個月到了台灣,兩年不見,她告訴我過去兩年她大部分的飲食是未經烹煮的蔬菜水果,很少碰含有小麥蛋白麵筋類的食物,也只吃確定來源的極少量肉類。飲食改變的結果,使得她的體能明顯變好。她在法國參加連續36小時的登山健走時,沒有發生小腿抽筋或是肌肉痙攣的現象,她認為都是拜大量生食蔬菜水果所賜。

克萊的生食還有一點是讓我十分驚訝的,她說蔬菜從土壤直接採收直接入口,不要經過清洗才能保有最多的能量。自來水經過消毒並不天然,甚至還會抵消掉蔬果本來的能量。她對於菜葉上可能沾染的病毒蟲卵等,絲毫不以為意,儘管我告訴她有機只是種植的方式,並不是乾淨的保證。對克萊而言,似乎擔憂也是負面能量的一種,都是健康的障礙,人要往正向思考才能逢凶化吉。

生食的甜味 不妨細細感受

她興沖沖的跑去位於新北金山的臨海農場拜訪劉力學,高興地跟大家分享新鮮小芥菜,就好像拿出的是從法國帶來的巧克力一樣,奇妙的是,大夥確實嚐到口中很明顯的甜味,雖然味道不同於巧克力,但絕對是好吃的。

劉力學多年前從加拿大移居台灣,為了解決看不慣的廚餘浪費,開始在金山地區做廚餘堆肥,並且用自製的有機肥種植蔬果。據劉力學本人說,農場產出的蔬菜,連專門研究農作物的日本學者經過實地參訪,把成品帶回檢驗之後,都親臨拜訪訂購。

受到克萊的影響,我也開始嘗試少部分的生食。餐前直接採收院子裡的菜,用萵苣葉包裹紅鳳菜和香菜,不加熱也不做任何調味,入口的滋味其實還真不錯呢!

劉力學臨海農場 02-2636-5700


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

生食
蔬菜
水果

相關文章

同類文章

張源銘/麵包的口感.麵粉的身世

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

吃飯配電視 容易吃進更多熱量

選食用油不只看顏色 質地清澈最要緊

怎樣判斷酪梨已經可食用? 專家傳授三招

吃冷飯能減肥?營養師:熱量少了一半

微波食品添加物一大堆 吃了沒問題嗎?

營養師:皮質醇下降的時候 喝咖啡最有用

「鹼性水」多神奇?專家為你解謎

果汁新鮮又健康! 4大族群別多喝

8種常見外食營養都NG!一張圖看專家如何改造

蔬果褪色、盤底汁液是人工染色?先搞清楚什麼是花青素!

避夏日食物中毒 營養師提5教戰守則

國產進口紅棗怎麼分?專家教你3招

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

洋芋片都一樣?你吃的是新鮮切片的還是粉壓的?

夏日防中暑 可用水果水促喝水意願

飯後總是昏昏欲睡?午餐避開吃肉和重鹹!

擔心洋香瓜農藥殘留?瓜農:削掉這兩處就能避免

鹽漬檸檬 讓菜餚更有滋味

自製醃漬物 少放點鹽較健康?

常吃醃漬物 會吃進亞硝酸鹽嗎?

醃漬物經發酵 益生菌跑出來

就是愛滷味 記得避開6大肥胖地雷

腸胃有問題 空腹可別吃香蕉鳳梨

吃醃漬物都沒好處? 專家說不盡然

猜你喜歡

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

酷暑難耐?7招教你降溫找涼快

長照投保人 女性連4年占比逾半

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

MR眼鏡 幫醫師看見血管

目的不是健康?2成5大學生每周運動不到1次

夏天爆汗頭髮卻不能洗太多次?看看醫師怎麼說

控糖+減重 遠離心肌梗塞威脅

頸肩僵硬疼痛頻繁發作 小心退化性關節炎

十大死因之一 糖尿病最可怕的其實是併發症

【問卷】50歲是關鍵歲數!醫師建議中年期就該準備「老」

中醫絡刺 她揮別20年頭痛

天氣熱到不行 這3種人「最受罪」!

月經慢了又冒青春痘 醫師:環境變了就會好

糖尿病併發症齊出 非打胰島素之過

一看見女醫師 泌尿科男病人「落跑」

不痛就沒事? 錯!僵直性脊椎炎不只讓你痛!

動次動次僵直性脊椎炎不卡卡!

糖尿病前期 服藥有機會逆轉

久坐脊椎壓力大 6招伸展護腰

暑熱難耐冰品當飯吃 濕疹大爆發

拉提緊緻? 台灣萊雅廣告不實成為挨罰王

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

水果入菜 甜味畫龍點睛

咳嗽太用力 七年級男頸動脈剝離中風險癱

「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

張源銘/麵包的口感.麵粉的身世

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

「兒童心導管手術」 救早產兒一命

防治骨質疏鬆症 「保密防跌」是不夠的!

商品推薦

贊助廣告

留言