親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

髒到難以想像! 度假住飯店這3樣東西最好不要碰

胡蘿蔔這樣煮 吃了等於白吃

2017-02-22 09:18聯合新聞網 健康報網

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為「菜蔬之王」。

胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有「小人參」的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。

但是關於胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。

胡蘿蔔 圖片/ingimage
胡蘿蔔 圖片/ingimage

胡蘿蔔用油炒才健康?錯

近年來,關於胡蘿蔔的健康吃法,多油炒制似乎已經成了金科定律。

相關解釋似乎還合情合理,胡蘿蔔中最有營養的胡蘿蔔成分只能溶於脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發揮最好的功效。而事實並非如此!

1、溶於脂肪並不等於用油炒!

事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係,因為胡蘿蔔素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒;

相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。

2、用大量油,營養損失更多!

很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,胡蘿蔔素反而損失更多。

因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。

此外,正因為胡蘿蔔素易溶於油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油裡(炒菜油變黃就是證據),粘在鍋壁盤子上,豈不是最後都倒進了下水道?多浪費多可惜!

那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢?

胡蘿蔔,蒸著吃最好

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法,因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。

這樣吃胡蘿蔔的好處也頗多:

1、護心、通血管

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。

胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。

2、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。

3、抗衰老、減緩老化

β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

4、提高免疫力

胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

5、護眼明目

眾所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因為胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼幹眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辯色能力。

(本文轉載自《健康報網》)

β胡蘿蔔素
維生素A
胡蘿蔔

同類文章

動物性食物是萬病根源?「救命飲食」出了什麼問題?

你所知道的排毒飲食,其實都是捏造出來的解決方案?

食材精華濃縮在湯裡,多喝熬湯可以快速恢復元氣?

10種食物是「睡眠殺手」!吃太多失眠找上你

喝咖啡易骨鬆?一天別超過4杯

「綠色人蔘」秋葵顧胃抗癌 這種體質的人最好別吃

吃泡麵三大隱憂 毒物專家、營養師靠5招一一破解

抗癌、防曬、助減肥…「紫鑽石」葡萄有7大好處

「夏日水果王」芒果營養超標 連吃40天還有這種功效

紅藜抗發炎、抗氧化、比其他全穀類更能護心血管 但這種人要小心吃

小心沙門氏菌吃下肚!這二種人別生食蛋品肉類

香蕉空腹不能吃?對骨頭不好?香蕉傳言營養師一一破解

紅心芭樂茄紅素超豐富 營養師:這裡不吃可惜!

避開瓜菇類蔬菜!吃麻辣燙又放不下熱量該注意3件事

蔓越莓到底能不能改善泌尿道感染?臨床研究告訴你

水果便宜好機會 火龍果多吃能抗老

枸杞被譽為「東方神草」睡前吃5顆枸杞有什麽好處?

可降血壓、血糖、預防癌症 康普茶有那麼神嗎?

颱風搶收蔬菜硝酸鹽量恐過高!最好選這些種類

西瓜營養價值竟這麼高!該怎麼挑?哪些人不適合吃?

4大營養密碼能抗癌?這些骨灰級研究早被推翻啦!

加熱破壞營養、生食細菌污染…蔬菜生吃、炒熟與榨汁,哪種較健康?

咖啡喝越多越長壽?大數據顯示死亡率變低,但千萬不要這樣喝

常喝運動飲料消暑 醫:恐造成肥胖

英研究:喝咖啡延年益壽 無咖啡因也無妨

金萱茶如何泡出奶香味? 專家教你撇步

一餐就吃進上千大卡!營養師教「鹹酥雞」選食3要領

「神聖之果」低卡又排毒!火龍果一定要知的3大好處

提升免疫力、癌症不來找麻煩!醫師分享「彩虹飲食法」

含黃樟素恐引發肝癌 生薑究竟是致癌還是抗癌?

猜你喜歡

鳳梨Q&A/較適合飯後或飯前吃?怎麼吃最適量?

胡蘿蔔/當蔬菜吃?當五穀根莖類吃?

缺鐵嗎?10大含鐵食材報你知

眼睛爬滿血絲 眼科醫師教你兩招消除

無糖茶當水喝為健康?當心提升腎結石風險

長痘痘不一定代表上火 痘痘有分熱痘和寒痘2種

把維生素C當糖果吃 會對身體有害嗎?

學童鼻過敏盛行率30年暴增10倍 中醫籲政府正視

不鏽鋼吸管你丟我撿?星巴克回收 台灣要推

網列4缺點指「豆腐乳」致癌 是不是冤枉它了?

地瓜抗癌第一名?出於3個烏龍集結的鬧劇

潘懷宗/媽媽看過來!用清潔劑打掃 肺受損超乎你想像

花青素大口吃! 好吃桑椹要這樣挑

阿嬤的智慧是真的!研究:用洗米水洗頭可延緩頭髮變白

廚房常見7種調味料 是醫師眼中的養生聖品

麻疹疫苗我需不需要打?一張圖表秒懂

歐美日本人天天喝冰水、生理期照喝 為何都不會體虛?

豆漿放13天還不壞,都是因為加了防腐劑?

林靜芸/多老叫做老

許瑞云/小小孩的公園遊戲爭霸

「果糖連螞蟻都不吃?」他查文獻做實驗發現驚人真相

「最接近完美的食物」3排行榜解析雞蛋怎麼煮最好

光靠慢跑無助於留住肌肉 營養師教你這樣吃這樣動

親人、情侶凶殺案頻傳 醫:家庭關係崩解警訊

連志玲姊姊都落淚...你真的了解老後獨居9大風險嗎?

咳嗽依發作時間分為三種 症狀持續大於8週要注意!

是主食還是蔬菜?一張圖秒懂12種「X豆」屬哪類

早上起床喝一杯溫水對身體真有好處?醫師這麼說

WHO也支持!比起地中海飲食 為何營養師改推「北歐飲食」?

茶和咖啡不列入每日水分攝取量?教授:當然算!

拒米飯晚上燙青菜還胖!原來是減重觀念錯了

看似健康的4種早餐常客 隱藏愈吃愈胖的風險!

營養科學博士:減肥參考GI值沒什麼意義,應改看這數值

大口吃也能瘦?「營養師帶你吃外食」講座破除外食迷思

多吃肉少澱粉,減肥快2倍? 營養師建議依這3點調整才健康

中年男擠破1顆痘險喪命 「危險三角區」痘痘別亂擠!

西瓜營養價值竟這麼高!該怎麼挑?哪些人不適合吃?

許金川/救人無數 沒能救自己的肝

胸前長出凸起「黑痣」男子驚見它會動嚇得急就醫

你所知道的排毒飲食,其實都是捏造出來的解決方案?

商品推薦

贊助廣告

留言