年菜煮蒸拌烤 醫師教你健康吃

春節將屆，不少民眾開始辦年貨準備過年，但大魚大肉恐造成身體負擔，衛福部南投醫院和草屯佑民醫院呼籲民眾注意飲食習慣，別在短暫假期暴飲暴食，病友則要慎選食品，並維持正常作息，健康過新年。

南投醫院營養師陳佳祺說，糖尿病患者控制醣類和脂肪攝取，圍爐應少吃火鍋料少沾醬，多吃蔬菜，盡量避免加糖零食；罹患腎臟病和痛風則避免過量鈉、鉀或普林的湯品，淺嘗即止；烏魚子、香腸等食品含鈉量高，高血壓患者要注意攝取量。

選購年貨不妨選擇熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片等，挑小包裝且注意營養標示；年菜則勿過度採買，以新鮮當季和煮蒸拌烤等方式烹調。吃年菜要定量，可先從每道菜挑出適當份量，不吃高油鹽、勾芡，多吃高纖菜餚。飲品可選擇白開水、無糖茶類或泡壺暖身枸杞茶，有空就動一動或去戶外踏青。

佑民醫院昨則教民眾「健康吃蔬食，年菜呷素食」院長巫錫霖也提醒民眾，過年期間要監測三高，確保健康。

佑民醫院衛教師劉美華說，透過監測防止高血糖發生，同時預防血糖高合併症；營養師廖美俞則說，蔬果素食經過調理也能健康又富有年味，減少飽和脂肪和反式脂肪的年菜，增加蔬食飲食，能有效控制體重、血糖和三高，防止中風發生。

健康中心護理長林淑娜則說，過年期間應維持正常生活習慣，拒菸拒檳榔、睡眠要足夠、增加活動量，不僅顧健康還能防癌。

年菜 高血糖 鈉含量

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