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舊筷子用久了會致癌?健康用筷5要點,你用對了嗎

每周吃辣3~7天 死亡風險降

2016-03-08 09:31聯合新聞網 記者黃安琪

辣椒醬鈉含量高,最好適量攝取。 報系資料照。記者余承翰/攝影
辣椒醬鈉含量高,最好適量攝取。 報系資料照。記者余承翰/攝影
研究發現,比起一周1天吃辣,3至7天辣食的總死亡風險可降1成4。

吃辣仍有缺點,正確適量食用才健康。

愛吃辣不僅能促進身體新陳代謝,還可以活得更久。一項刊登於「英國醫學期刊(British Medical Journal)」的大型長期研究發現,一周固定吃辣食物3至7天,比起只吃1天者,總死亡風險可降低1成4,主要是辣椒中的生物活性及營養分子,有益人體健康。

不過,專家也提醒,吃辣對健康並非全然有益,過量食用恐致腸胃道傷害,民眾須掌握正確及適量的食用方法,才能獲得健康。

英美大陸研究 吃辣減少死亡風險

這項研究是由英國、美國及中國大陸多個研究機構,調查40多萬名30至79歲定期接受疾病檢查的參與者,並記錄他們的健康狀況及吃辣、紅肉、蔬菜及喝酒等飲食習慣,追蹤7年約有20萬名受試者死亡。分析發現,相較於1周1天辣食者,每周吃3到7天辣食的人的總死亡率可減少1成4;即使每周只吃辣1到2天,死亡率也會減少1成。

榮新診所營養師李婉萍指出,新鮮辣椒含辣椒素,動物實驗曾發現,它能降低缺血性心臟病罹患率,但對人體助益仍待後續研究證實。不過,辣椒具抗氧化作用,可促進新陳代謝及血液循環,冬季吃辣還能除風發汗、改善怕冷體質,具有保暖及開胃提振食欲效果。

辣椒富含維他命C 過量傷腸胃

除了抗氧化功效,李婉萍說,辣椒的維他命C含量豐富,曾有一名嗜辣的女患者,平時雖不愛吃蔬菜,但檢查顯示她體內的維他命C含量豐富,應與平時愛以新鮮辣椒片入菜有關。

不過,辣椒過量食用也可能出現反效果。開業診所院長蕭敦仁透露,門診曾收治一名50多歲男性,把辣椒當作燃脂、減肥聖品,連續兩周3餐大啖辣椒食物,沒想到竟造成腸胃道傷害、解出黑便,檢查發現胃部及12指腸已經潰瘍。

蕭敦仁解釋,過量吃辣會傷害胃黏膜,若辣食下肚,感覺腸胃灼熱、脹痛,這時就算喝水也難緩解,建議尋求醫師幫忙。

聰明吃辣 風味多了也健康

李婉萍也說,若有胃潰瘍、胃食道逆流、痔瘡、高血壓、孕婦水腫、妊娠高血壓的患者,最好減少辣食攝取量。此外,平時也需注意烹調方式,以新鮮辣椒入菜可增添食物風味,又能減少用鹽。至於鈉含量較高的辣椒醬、高熱量的麻辣鍋,最好適量攝取。

蕭敦仁提醒,平常勿空腹吃辣,就算辣食有益健康,但不習慣吃辣的人也無須刻意嘗試。

▇ 健康吃辣法

1.勿空腹吃辣椒、辛辣食物。

2.選擇新鮮辣椒較健康,加入醬油或入菜烹調增風味,減少鹽添加。

3.家常醃肉加辣椒、黑胡椒,減少鹽添加。

4.辣椒搭配中藥材,可自製健康、不加鹽麻辣鍋。

5.每日辣食攝取量無建議標準,建議適量食用,未造成腸胃不適即可。

6.麻辣鍋熱量高,少喝湯多吃蔬菜。

資料來源/李婉萍營養師、蕭敦仁醫師;製表/黃安琪

辣椒
血液循環
腸胃不適
心臟病
維他命C

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