種植過多次蘿蔔，長出的個頭不是小小一顆，就是多長了幾隻腳、歪七扭八，只能挑選一些狀況好的葉子醃漬雪菜，葉子反而成了主要收成，彌補品質不佳的蘿蔔。難得今年拔出筆直、壯碩的蘿蔔，還有翠綠「有精神」的葉子，看了都覺得精神煥發；「種後不理」的農法，竟能種出漂亮、精神的蘿蔔，真是奇蹟。
日式排骨湯
蘿蔔排骨湯是一道很家常、料理簡易的湯品。講究的把排骨汆湯去血水，小火煮出一鍋清澈的排骨湯；喜歡濃的，把排骨煎微焦再煮，就會有一鍋白稠的湯品。
而蘿蔔切塊的方式也會影響口感，造就不同的風味。我偏向大塊的輪切，或滾刀切到一半轉刀面掰開蘿蔔，造成不規則、粗糙的切面，好吸附味道。
食材：昆布、排骨、香菇、蒜、蔥
作法：
1. 昆布、香菇一起泡水，過夜。
2. 蘿蔔去皮，大塊輪切（約六、七公分厚）或滾刀大塊切。
3. 排骨、蘿蔔汆燙，洗淨；泡水香菇取出切塊；蒜去膜、蔥切花。
4. 將排骨、蘿蔔、香菇、昆布、蒜粒加入香菇水、再加適量的水，開火燉煮。
5. 水煮開取出昆布，轉小火煮1小時左右，煮至蘿蔔變透明。
6. 昆布切絲或打節成昆布節，備用。
7. 燉煮好，再放入昆布，加鹽調味即熄火，撒上蔥花。
● 昆布久煮易爛，口感不佳。另有一說昆布泡在湯裡，久煮會有「腥味」。
醃漬雪裡紅
除了蘿蔔葉，其他十字花科如油菜、小松菜、青江菜也適合做雪裡紅。撒鹽脫水、包裹，放冰箱醃漬兩三天就可食用，方法簡單操作容易。拿來炒肉末，放冰箱當配菜慢慢吃；或拿來拌麵，就是雪菜肉絲(末)麵，拌飯吃也不錯。
食材：蘿蔔葉、鹽
器具：真空袋（保鮮膜、夾鏈袋）
作法：
1. 蘿蔔葉洗淨、瀝乾。撒上鹽，輕輕搓揉使其均勻散布，靜置15～20分脫水。
2. 輕柔地搓揉一下，擠壓、擰去水分，再靜置一下，再擰乾。
3. 整理成一束，以真空袋包裹真空、密封。
4. 冰箱冷藏約2～3天即可。
● 可用保鮮膜、夾鏈袋包裹，盡量排去空氣，再密封。
漬蘿蔔
用鹽或糖脫水，再用醋、糖、鹽醃漬，2～3小時即可入味食用，過夜更好。切成長條狀，或用滾刀在未切斷時、轉刀面掰開，不規則的切面容易吸附醬汁，口感也比較佳。
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔
醃料：糯米醋3大匙、糖1大匙、清酒適量、鹽1/2小匙、蜂蜜1大匙
作法：
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔切長條狀。
2. 撒鹽醃漬20~30分，倒去水分，再撒糖醃漬20~30分出水後擠去水分。
3. 蘿蔔絲拌入醃料，放冰箱過夜入味。
● 醃料中醋的種類及與糖的比例，依喜好調製，清酒可不加。
雪菜肉末(絲)
食材：雪菜（雪裡紅）、肉末（絲）、蒜、辣椒、醬油、糖
作法：
1. 醃漬好的雪菜，稍微沖洗一下，盡量擰去水分切末。蒜切末、辣椒輪切，備用。
2. 起油鍋炒香蒜頭，再炒香肉末，加入辣椒再拌炒一下。加入些許的醬油、糖增色、加調味。
3. 放入雪裡紅炒香，加鹽調味即可。
● 若要拿來拌麵，調味重一些。
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