如同其他台灣小吃，餛飩吃巧不吃飽，沒那麼餓時來碗餛飩湯，品嚐細緻的食材滋味，身心皆滿足，還可變換其他的吃法。
餛飩
材料：豬絞肉、蝦仁（擇用）、蔥、薑、餛飩皮
肉餡調味料：醬油、米酒、香油、鹽、糖、全蛋、胡椒粉
湯調味料：紫菜、榨菜、蝦皮、韭黃丁、芹菜丁、油蔥酥
作法：
1. 豬絞肉剁細一點，加入蝦仁丁，蔥切細、薑磨泥，和調味料一起攪拌均勻，入冰箱冷藏30分鐘。
2. 餛飩依示範步驟包好。
3. 依煮水餃的方法，把餛飩煮熟（只要3-4分鐘）。
4. 將高湯煮開，碗中依個人喜好放入湯調味料，放入煮好的餛飩倒入高湯，撒點白胡椒粉、香油即成。
TIPS
1. 餛飩皮太薄自製不易，傳統市場可買到，一包100片約40-50元。
2. 肉餡調好可取小塊用微波爐加熱試吃，調整味道。
變換吃法：餛飩湯麵
● 餛飩湯煮好，加入煮熟的麵條即為餛飩湯麵。
餛飩乾麵
● 麵條煮好，拌入醬油、香油、蒜末和蔥花，再放上煮好的餛飩，即為餛飩乾麵。
紅油抄手
● 餛飩煮好，倒入醬油、香油、蔥花、辣椒醬拌勻，即為乾餛飩（簡化版的紅油炒手）。
餛飩基礎包法
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