春捲是越南常見的小吃，但跟台灣不同的是，其餅皮用米製而不是麵粉，外表像塑膠片，偏硬薄如紙，又稱「米紙」。
米紙一沾水立即軟化呈透明狀，難以伺候，不易掌控。我因喜歡米紙料理，多做幾次，已駕輕就熟。
製作前得準備一個比米紙（直徑約為22公分）大一點的容器，我選擇圓盤，過水後在幾秒鐘之內把冷卻的內餡包起來，且動作要快，免得弄破或黏成一團。
由於米紙無味，又可取代澱粉，既能節省時間又降低熱量，成了輕食者的最愛，並廣泛地將它運用至各種低卡路里美食，例如披薩、月亮蝦餅、蛋餅、蚵仔煎、腸粉、草莓大福、可頌麵包、酥皮湯……輕薄的米紙，卻可發揮無窮無盡的創意。
韭菜蝦仁捲
食材：米紙、蝦仁、韭菜
作法：
1.韭菜洗淨，切小丁狀。
2.蝦仁拍碎，加鹽、香油、白胡椒粉攪拌，加入韭菜，視為內餡（建議舀1小匙到電鍋蒸熟，以調整味道）。
3.米紙過水，放入內餡，捲成長方形，收口朝下。
4.盤子用餐巾紙抹上一層油，放上作法3。
5.以中火蒸約5分鐘。
6.淋上以醬油、糖、水調味的醬汁（此步驟亦可省略）。
肉圓
食材：絞肉100克（肥瘦比為6比4）、罐頭筍50克、米紙4張（1顆肉圓使用2張）、2張麵包紙（以上為2個肉圓量，食材可依多寡斟酌增減）
調味料：適量的鹽、白胡椒粉、醬油、五香粉、油蔥酥
醬汁：番茄醬1大匙、甜辣醬0.5大匙、糖和醬油膏各1/2茶匙、水4大匙
作法：
1.罐頭筍辣味稍重，以過水方式瀝乾並切丁，避免影響內餡。
2.絞肉、筍、調味料與1茶匙沙拉油（使肉質軟嫩）充分混合，視為內餡。
3.把內餡揉成圓形。取1張米紙，放在米紙中間，上下左右捲起來。為了讓肉圓的皮厚一點，再用第二張米紙，沾水變軟，再包一次。
4.為了塑成圓形，摺疊時保持彈性，不要包得太緊。
5.放在麵包紙上，蒸15至20分鐘（或者放入碗中，碗底抹油，電鍋放1碗水，蒸至開關跳起）。
6.淋上醬汁（可依個人喜好放入蒜末、香菜）；若飲食清淡者，可省略醬汁，一樣好吃。
蘿蔔絲餅
食材：米紙、白蘿蔔、蝦米、香菇、白芝麻
作法：
1.白蘿蔔去皮刨絲，以鹽巴殺青，靜置20分鐘，降低苦澀味。
2.雙手擠出水分。
3.蝦米和香菇泡水，前者切碎，後者切丁。
4.鍋中放油，爆香蝦米和香菇，再放入蘿蔔絲，以雞粉、油蔥酥、白胡椒粉調味，視為內餡。
5.待內餡放涼。
6.米紙過水，放入內餡，捲成長方形，收口朝下。
7.雙面沾上白芝麻。鍋中放適量的油，以小火煎至兩面金黃。
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