今天是馬年的除夕，即將送馬迎羊，古人向來以羊和吉祥畫上等號。筆者願從中醫觀點，談談以羊肉進補的宜忌。
金元四大醫家之一李東垣曰：「人參補氣，羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，陽生則陰長也。」因羊肉味甘不膩、性溫不燥，能暖中補虛、益腎壯陽、開胃健脾、利肺助氣、豁痰止喘、養膽明目等，因此在《本草綱目》中記載：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」，意指羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺等，可見羊肉是很好的滋補佳品。
此外，羊的內臟也可吃，羊肝有明目作用，羊腎可補腎氣、益精髓，適合體質虛寒者，古時候還以羊角用來治療癲癇等疾病。
羊肉含有豐富的蛋白質、維生素B1、B2、E、鐵、鈣、磷、少數硫胺素、核黃素、尼克酸等營養素，鈣的含量比豬肉豐富，脂肪和膽固醇含量也比豬肉、牛肉少，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用；另外，羊肉所含的維生素B1、B2、E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷，羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。
哪些人適合吃羊肉？
1.身體虛弱：如氣虛、血虛、營養不良等，體質較差者都可給予適當的食用。
2.體質偏寒：如手腳冰冷、胃寒者等，因羊肉能暖中祛寒、溫補脾胃，故可藉此改善體質。
3.孕期或產後：可吃羊肉益氣補虛、開胃健脾，促進血液循環。
哪些人不適合吃羊肉？
1.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
2.感冒、肝病、高血壓、急性腸炎等不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人應慎食羊肉，水腫、骨蒸、瘧疾、外感風寒及一切熱性病症者禁食。
4.羊肉性溫，凡熱性體質或患非虛寒性疾病之人均不宜食用，此外小孩應控制在每天50至100克為宜。
5.肉類燉久了，湯汁內的普林含量高，故痛風患者要忌口。
羊肉藥膳
1.山藥奶肉羹
材料：羊肉500克、山藥100克、牛奶150克、生薑25克
作法：將羊肉、生薑以微火燉半日，取羊肉湯500cc，加去皮生山藥，在鍋中煮爛後，再加牛奶、食鹽少許，煮沸即可。
功效：益氣補虛、溫中暖下、益氣補血。本方出自《清宮御膳譜》。
2.白蘿蔔枸杞紅棗羊肉湯
材料：羊肉600克、白蘿蔔2/3根、紅棗8顆、枸杞10克、鹽1.5茶匙、薑1小塊、料理酒1湯匙、蔥白1小段、芫荽、胡椒粉少許
作法：
1.白蘿蔔去皮切塊，薑切片，大棗洗淨備用。
2.羊肉切塊，入鍋煮開後，待血沫羶味除淨，撈出沖淨待用。
3.鍋中加清水並放入焯淨的羊肉塊，蔥、薑、大棗、枸杞，待大火燒開後加入料理酒，並改中火蓋上蓋子，悶煮1小時。
4.一小時後放入白蘿蔔，繼續中火燉半小時左右至蘿蔔軟爛，加鹽、胡椒粉調味，關火燜10來分鐘即可出鍋，食用前加入一些芫荽末，味道更佳。
功效：益氣補虛，溫中暖下。
【羊肉的正確吃法】
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，涼性蔬菜如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白筍等，吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而羊肉和蘿蔔做成菜，則能發揮蘿蔔性涼、消積滯、化痰熱的作用。
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