保鮮盒+微波爐 做出無負擔冰淇淋
雖然很想毎天盡情享受冰淇淋,但如果天天吃含有滿滿鮮奶油的市售冰淇淋,令人擔心熱量攝取超標。「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋,那就太棒了!」從這個念頭出發,作者研製了做法簡單的自製冰淇淋食譜,不僅對健康無負擔,而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作。
●抹茶冰淇淋 MACCHA ICE CREAM
食材(3~4人份):牛奶300ml、蛋黃2個、甜菜糖60g、抹茶粉5g(1大匙)
作法:
1.將甜菜糖和抹茶粉加入保鮮盒中,充分混合之後再加入雞蛋,攪拌均勻。
2.將牛奶分次慢慢倒入1中,攪拌至均質乳化狀態。將保鮮盒蓋上盒蓋,放入微波爐加熱1分鐘,取出之後以打蛋器攪拌均勻。逐次加熱10秒、取出攪拌均勻,反覆此動作一直到原料液變得稍微濃稠為止。
3.以濾網將2過濾至另一個保鮮盒中,浸入冰水盆中降溫冷卻。
4.將3蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋冷凍完成。
●木瓜冰淇淋 PAPAYA ICE CREAM
食材(3~4人份):
豆奶100ml、嫩豆腐(無需去水,以廚房紙巾輕輕拭乾即可)50g、太白胡麻油(或是玄米油)30ml(2大匙)、甜菜糖60g、玉米粉4g、木瓜200g、檸檬汁1小匙
食材A:木瓜80g、甜菜糖15g、香草豆莢(改用少許香草油也可以)少量
1.將A的木瓜去皮、去種籽,切成邊長1~2cm的方形小丁,將剩下的A食材加入保鮮盒中(香草豆莢剖開成兩瓣,取出中間的香草籽,將豆莢和香草籽都加入),混合均勻,蓋上盒蓋,放入微波爐加熱1分鐘,取出保鮮盒,仔細攪拌均勻。持續分次加熱、攪拌均勻,直到甜菜糖完全溶解為止,取出香草豆莢,靜置冷卻。
2.另外再拿一個保鮮盒,加入甜菜糖和玉米粉,混合均勻,接著加入嫩豆腐,以打蛋器搗碎並攪拌至綿密泥狀。
3.將豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)加入2中,充分攪拌均勻。
4.將3蓋上盒蓋,放入微波爐加熱1分鐘,取出保鮮盒,以打蛋器攪拌均勻。接著逐次加熱10秒、取出攪拌均勻,反覆此動作數次一直到甜菜糖完全溶解為止。
5.將4浸入冰水盆中降溫冷卻,之後加入以叉子搗碎完成的木瓜果泥和檸檬汁,充分攪拌均勻。
6.將5蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋冷凍完成。
7.最後再加入1,混合均勻即完成。
●巧克力香蕉冰淇淋 CHOCOLATE BANANA ICE CREAM
食材(2~3人份):熟透香蕉1又1/2根(150g)、豆奶70ml、無糖可可粉6g(1大匙)、太白胡麻油或玄米油1大匙、楓糖漿1又2/3大匙
作法:
1.將香蕉和可可粉放入保鮮盒中,以叉子搗碎香蕉並攪拌均勻。
2.將豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)、楓糖漿加入1中,仔細攪拌混合均勻。
3.將2蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋冷凍完成。
不需要特殊器具
只要把食材放入保鮮盒內、攪拌混合,再以微波爐加熱。
不使用白砂糖
選用甜菜糖、蜂蜜或楓糖漿增添甜蜜滋味。這些天然甜味劑的熱量也不算低,但一般認為它們比白砂糖具更高營養價值。
作者:木村幸子
出版社:時報文化
《零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜》 圖/出版社提供
延伸閱讀
同類文章
噴香梅乾扣肉 白飯殺手
用藥草香料的芬芳 平緩疫情中的不安
「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃
胭脂蝦 當日限定的美味
牙醫師廚房/痛風怎麼吃 營養才不失調?
當花椒遇見雞肉 滿室生香
長壽村裡的應菜麵
朱慧芳/繪製自己的食譜書
黃豆芽 餐桌上的營養音符
82歲日本免疫權威醫師的長壽秘訣:每天一碗湯「抗病防癌蔬菜湯」,10分鐘就能上桌!
牙醫師的廚房/五彩中庸飲食 保健泌尿器官
冬吃蘿蔔加點薑
湖北媽媽的排骨藕湯 才女詩人龍青私家宴
朱慧芳/酸桔樹的華麗轉身
海味直送一夜干
疫情升溫「居家自煮」最安全! 營養師教你DIY多纖維、低GI的司雙色地瓜可樂餅
歲寒之友 麻油雞是家之味
餐桌有排骨 請客就PASS
低脂、低熱量、高蛋白 營養師教做什錦墨西哥捲餅
韓教授 用家的料理凝聚愛
牙醫師的廚房/降低壞膽固醇 從三餐開始
冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡
露營杯料理 走入山林的簡單美味
菜脯 時間醞釀的美味
大蒜料理 免疫UP
吐司小熊 陪你吃早餐
牙醫師廚房/168瘦身 重點在食物搭配
減肥長期吃水煮餐狂掉髮?醫示範改造水煮餐,健康速速瘦
汆燙+熱油 白灼料理 鎖住食物原味
零失敗~自製果醬&抹醬
猜你喜歡
退休族一旦退下來要做什麼?活到老,學到老,玩到老, 工作到老!
退休生活是一種修練!薇薇夫人:如果沒充分準備 面對的其實是一片荒原
該怎麼正確的染髮才能成功遮住白髮?染髮5大技巧大公開,跟著這樣做變年輕又自然美
維他命C飯前or飯後服用? 營養師曝正確時機點:過量小心5大危害
婆婆確診媳婦狂噴酒精 小姑不滿反遭網反轟
只要1張椅子也能在家做運動 專家教心肺有氧訓練讓你抗疫又紓壓
減肥免算熱量輕鬆瘦!營養師傳授簡單3招,低醣飲食控醣就好
口服玻尿酸能治關節炎、護膚抗老?教授揭一關鍵
每天都在吃B群,但你吃對了嗎?營養師傳授4吃法,才不會有吃等於沒吃
無聊的老後生活是可怕的毒藥!薇薇夫人:老後的自由,別被無聊荒廢
40歲起大腦開始衰退!日本醫學博士傳授「大腦排毒飲食法」:吃黏黏的食物,7招防失智
夏天「5種食物」易造成食物中毒,高蛋白質食物也在內!如何吃才能吃得安全、健康?
防爭產,財富傳承早規畫!建議父母提早寫好遺囑節稅省,將財產依照自己的心意做好分配
不造成身體負擔又能有飽足感 營養師認證10種低卡零食清單
每天2杯美式小心頭痛、腹瀉! 營養師點名「6種人」注意:還會愈喝愈累
後山緩慢步調,磨出寬容慢活!54歲曹蘭移民台東當小農:不再用美肌拍照,活出真實自我
不想做家事就故意摔破碗 夫無奈控「婚前不是這樣的」
營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
如何改善三高問題?營養師傳授心法教三餐這樣吃
有片|清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知
心臟病發讓他頓悟人生!賣掉千萬宅上山種菜:不能當首富,就當全台最會享受生活的人
「小滿」天氣漸炎熱 這樣吃這樣動幫你除溼又除熱
保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果
與老伴鬥嘴容易越吵越冒火!薇薇夫人:婚姻家庭如戰場,需帶智慧上陣
我們是如何學會喜歡披薩、巧克力與蔬菜湯?專家告訴你飲食情感是怎麼創造的
北部粽、南部粽、雜糧粽…醫教心血管患者健康吃粽子
45歲退休你準備好了?進入人生下半場你需要改變的是「心態」,對自己負責!
外婆快樂我們就快樂,兒孫陪伴89歲奶奶到處玩! 帶高齡者出遊牢記7撇步
喝對咖啡助減重、延壽!「8NG喝法」曝 做成甜點、晚上喝都不OK
健康飲食搭配運動健身!增肌減脂、補蛋白質良伴的「即食雞胸肉」,你愛哪一味?
降心血管疾病風險 研究:焦慮症與憂鬱症患者運動好處顯著