不用瓦斯爐 日式料理澎派上桌

有人總說沒有瓦斯爐，所以沒有辦法在家做料理。經常在YouTube上分享料理經驗的日本男子KAZU說：這個理由太薄弱！因為電磁爐與瓦斯爐做出來的料理風味並無不同，何況家裡還有萬能電子鍋。有了這兩項烹飪利器，沒有瓦斯爐也能端出十分美味的家庭料理。

生薑鮪魚炊飯

材料：米2杯、水2杯、鮪魚罐頭1罐、生薑1節（約4公分）、味醂1大匙、醬油1大匙、竹筍1/2支、牛蒡1/3根、胡蘿蔔1/4根、蓮藕1/5根

作法：

1.生薑及胡蘿蔔分別切絲。

2.竹筍和蓮藕切半月形。

3.洗好的米放入飯鍋中，倒入等量的水，並撈除2大匙的水。

4.鮪魚罐頭瀝去油後，與步驟1的材料一起丟入鍋中。牛蒡洗淨，直接用刀削方式加入鍋中，接著煮飯。

5.飯煮好後，加入味醂和醬油拌一拌就完成。

Tips

■做好的炊飯捏成飯糰帶出門也很方便。

■處理牛蒡時可以用揉成球狀的鋁箔紙，放在流水下輕輕擦拭牛蒡表面，既能有效去除泥土，還能保有表面的營養。

蒜味醬油炸雞塊

材料：雞胸肉300公克

醃料：水100毫升、砂糖5茶匙、鹽巴1茶匙

調味料：米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、香油1茶匙、蒜末1瓣、薑末1節

麵衣：太白粉30公克

作法：

1.先將雞肉切成適口大小。

2.將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，放置浸漬2分鐘。

3.接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘左右。

4.將太白粉直接倒入醃漬盆內，按摩揉勻。

5.起一鍋攝氏160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。

6.將炸好的雞肉洱出，放置5分鐘。

7.等待期間將鍋內溫度調高至約攝氏180度。

8.最後下鍋搶酥1分鐘就完成。

Tips

■如果用雞胸肉怕口感太柴的話，可以炸2分鐘，比較不柴。

■充分揉進醃料後，能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁。

■第一次炸好放置在常溫下，可以讓中心充分加熱，避免雞肉的中心沒有熟，這道手續不可省。

泡菜鐵板燒

材料：白菜淺漬100公克、蛋2顆、鰹魚醬油露（2倍濃縮）1茶匙、香油2茶匙、柴魚1把

作法：

1.首先將大白菜淺漬切成好入口的大小，並瀝乾水分備用。

2.蛋打散，加入鰹魚醬油露拌勻。

3.在平底鍋中倒入香汁熱鍋，放入白菜翻炒。

4.接著倒入蛋液，蓋上蓋子煎煮至喜歡的熟度就可盛盤，起鍋前撒一些柴魚片。

Tips

■鰹魚醬油露是決定味道的關鍵，請依照喜歡的濃度做調整。

■如果不喜歡鰹魚醬油露，不放也很好吃。

雞肉

鮪魚

泡菜