親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

不用瓦斯爐 日式料理澎派上桌

2020-07-26 11:51聯合報 圖文/摘自《日本男子的日式家庭料理》

有人總說沒有瓦斯爐,所以沒有辦法在家做料理。經常在YouTube上分享料理經驗的日本男子KAZU說:這個理由太薄弱!因為電磁爐與瓦斯爐做出來的料理風味並無不同,何況家裡還有萬能電子鍋。有了這兩項烹飪利器,沒有瓦斯爐也能端出十分美味的家庭料理。

生薑鮪魚炊飯 圖/出版社提供
生薑鮪魚炊飯 圖/出版社提供

生薑鮪魚炊飯

材料:米2杯、水2杯、鮪魚罐頭1罐、生薑1節(約4公分)、味醂1大匙、醬油1大匙、竹筍1/2支、牛蒡1/3根、胡蘿蔔1/4根、蓮藕1/5根

作法:

1.生薑及胡蘿蔔分別切絲。

2.竹筍和蓮藕切半月形。

3.洗好的米放入飯鍋中,倒入等量的水,並撈除2大匙的水。

4.鮪魚罐頭瀝去油後,與步驟1的材料一起丟入鍋中。牛蒡洗淨,直接用刀削方式加入鍋中,接著煮飯。

5.飯煮好後,加入味醂和醬油拌一拌就完成。

Tips

■做好的炊飯捏成飯糰帶出門也很方便。

■處理牛蒡時可以用揉成球狀的鋁箔紙,放在流水下輕輕擦拭牛蒡表面,既能有效去除泥土,還能保有表面的營養。

蒜味醬油炸雞塊 圖/出版社提供
蒜味醬油炸雞塊 圖/出版社提供

蒜味醬油炸雞塊

材料:雞胸肉300公克

醃料:水100毫升、砂糖5茶匙、鹽巴1茶匙

調味料:米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、香油1茶匙、蒜末1瓣、薑末1節

麵衣:太白粉30公克

作法:

1.先將雞肉切成適口大小。

2.將雞肉與醃料放入盆中,揉捏按摩一下,放置浸漬2分鐘。

3.接著濾掉水分,加入調味料按摩一下,再醃15分鐘左右。

4.將太白粉直接倒入醃漬盆內,按摩揉勻。

5.起一鍋攝氏160度~170度的油鍋,放入雞塊炸3分鐘。

6.將炸好的雞肉洱出,放置5分鐘。

7.等待期間將鍋內溫度調高至約攝氏180度。

8.最後下鍋搶酥1分鐘就完成。

Tips

■如果用雞胸肉怕口感太柴的話,可以炸2分鐘,比較不柴。

■充分揉進醃料後,能讓雞塊鎖住水分,吃起來更鮮嫩多汁。

■第一次炸好放置在常溫下,可以讓中心充分加熱,避免雞肉的中心沒有熟,這道手續不可省。

泡菜鐵板燒 圖/出版社提供
泡菜鐵板燒 圖/出版社提供

泡菜鐵板燒

材料:白菜淺漬100公克、蛋2顆、鰹魚醬油露(2倍濃縮)1茶匙、香油2茶匙、柴魚1把

作法:

1.首先將大白菜淺漬切成好入口的大小,並瀝乾水分備用。

2.蛋打散,加入鰹魚醬油露拌勻。

3.在平底鍋中倒入香汁熱鍋,放入白菜翻炒。

4.接著倒入蛋液,蓋上蓋子煎煮至喜歡的熟度就可盛盤,起鍋前撒一些柴魚片。

Tips

■鰹魚醬油露是決定味道的關鍵,請依照喜歡的濃度做調整。

■如果不喜歡鰹魚醬油露,不放也很好吃。

書名:日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚作者:KAZU  ...
書名:日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚
作者:KAZU
 出版社:四塊玉文創
日本男子的日式家庭料理 圖/出版社提供

雞肉
鮪魚
泡菜

延伸閱讀

同類文章

保鮮盒+微波爐 做出無負擔冰淇淋

缺鋅易生病、感染、貧血 營養師推4類食材助補鋅

小黃瓜熱量低水分多 開胃消暑助排便

牙醫師的廚房/減輕焦慮 一夜好眠神經衰弱的飲食療方

想要飽足感還是抗氧化?地瓜不同顏色營養略不同,專家教你挑

自製速食店人氣早餐 起司豬肉堡+薯餅

爸媽們撐著點!譚敦慈教你避免孩童躁動小訣竅

盜汗、失眠...衝任二脈衰弱,竟讓更年期提早!醫學博士:40歲後該吃這碗「護心粥」養身

精胺酸有助改善血管、免疫功能!在家做雞肉料理 提升長者免疫力

朱慧芳/炎炎盛夏 無醋不歡

保持鮮綠有祕訣 青江菜 擺盤高手

蜂蜜檸檬水消暑解渴幫助消化 2個時機最適合喝

防疫宅在家 為自己烤一盤甜蜜

在家做肉粽,免群聚買粽!營養師教簡單代換食材,更有助血糖控制

大小朋友宅在家補充營養素 國健署:3款健康點心DIY

營養又飽足的「ABC果汁」,早餐前喝竟可甩內臟脂肪!打果汁前多一步驟,可增加營養吸收

解救崩潰主婦!譚敦慈分享防疫居家料理,輕鬆搞定一餐

防疫在家健康吃/低醣時蔬牛肉料理 美味又能瘦身

用小黃瓜 為餐盤打上蝴蝶結

牙醫師廚房/吃對了 皮膚就漂亮

立夏護心 多吃蓮子、苦瓜解熱入靜

青梅泡梅酒、漬脆梅 酸甜一整年

燕麥新吃法 甜鹹都好味

春天吃低熱量油菜 防癌、護眼、抗氧化

四季豆 餐桌的四季風景

春天養肝就喝綠拿鐵 陳月卿教加這二樣東西還有助身體抗疫

下班運動完,想增肌減脂要怎麼吃?營養師教3道「速成食譜」

補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時 藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮

吃香蕉後喝水會導致腹瀉,嚴重休克暈厥? 黃皮、綠皮香蕉功能大不同!

透抽料理 鮮脆爽口的秒速美食

猜你喜歡

洗衣機買滾筒式還是水槽式? 專家:衣服經常太髒該選這種

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

只要1分鐘就有巨大改變 專家曝22個簡單健康習慣

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

父驟逝沒留遺囑,他催生「遺囑產生器」:給生者一封情書是種溫柔體貼

除了基因,有2/3壽命是由自己掌控!醫師認證人瑞健康長壽祕訣

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

芒果營養成分新發現!研究:含抗神經系統發炎的植化素,有治療阿茲海默症潛力

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

台灣最美麗的歐巴桑! 陳美鳳:人生有如8點檔,學會放手享受平凡的幸福

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

廚房裡就有!羅勒 迷迭香 鼠尾草 淨化身心聖品

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

冷氣吹多產生濕氣,讓你病多難痊癒!中醫師教「去濕2招」:夏吃酸性水果、喝排濕茶飲

動口、動腦、動手預防失智 WaCare免費線上課程教你做大腦體智活動

家庭資產配置要有四種錢! 理財四宮格,做好退休財務長

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

這就是閨密! 陳美鳳有「酒肉朋友」藍心湄 婚變也堅強

「因為我信任你,你總是很誠懇。」《機智醫生生活》看5 位醫生獨特職場領導魅力

不用器材也能有變化式 12種深蹲動作教學一次看懂

餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售 你必須注意5件事

生食煮熟都美味 黃皮果盛產季行情看俏

每周練2次太極拳增強免疫力!WaCare全銀運動免費課程 線上跟著做

綠豆湯清熱解毒、保護脾胃 醫:加一樣食材更有助利濕,但4族群不宜!

贊助廣告

留言