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更年期越晚來越好?《阿茲海默》期刊:失智風險越高

熟女補鐵加鋅保美麗 營養師給食譜解除熟齡危機

2020-05-11 09:37聯合報 記者賴香珊/南投即時報導

愛美是女人的天性,但多數女性以為補充鐵質就能維持美麗,其實並不然,南投基督教醫院指出,補鐵加鋅才能免除因年齡增長,美麗打折的熟齡危機;營養師周孟穎則教食譜搭配,開出富含鋅、鐵且強化吸收的三菜一湯一炊飯的組合菜單。

南基醫院指出,鐵質攝取不足是多數女性的通病,缺鐵則會影響紅血球生成,導致血液無法輸送足夠的氧氣給全身,長期恐衍生疲勞、暈眩、心悸及臉色蒼白等問題,沒好氣色自然不美麗,所以大部分女性都知道補充鐵質,卻因此忽略了鋅。

而「鋅」素有「美容維生素」之稱,缺鋅容易出現掉髮、指甲脆裂、感冒頻繁、皮膚粗糙及食慾減退等症狀,其實與美麗息息相關,所以不分男女都需要適時補充,甚至透過飲食補鐵加鋅,解除因年齡增長流失美麗的熟齡危機。

周提到,食用紅米、牡蠣、蛤蠣、牛肉、金針花或羽衣甘藍等雖含有鋅、鐵,但聰明且正確的烹煮料理,有效提高吸收率更是重點;像「蒜香蛤蠣紅米炊飯」將蛤蠣和紅米做炊飯,讓鮮味和精華吸附紅米,增加米飯濕潤度,再以大蒜做調味。

其中,紅米富含花青素及鐵、鋅、硒等微量元素,且有很強的抗氧化能力;蛤蠣則含維生素B12、C及鐵、鋅,鋅和維生素C均參與膠原蛋白合成,有助於維持皮膚組織毛髮生長的健康和彈性。

「蘆筍蘑菇牡蠣烘蛋」是讓富含穀胱甘肽的蘆筍搭配牡蠣,促進促進鋅的吸收,蛋黃的卵磷脂則可活化腦細胞;「南洋風彩椒牛肉粒」彩椒含有維生素C能提高對牛肉的鐵質吸收,使用薑黃提味達到預防失智、護心、抗癌、抗氧化和抗發炎。

「護眼天菜佐腰果」就是烤同十字花科蔬菜的羽衣甘藍、胡蘿蔔,因兩者富含維生素A、C、K、鐵質、葉酸及葉黃素等,還擁有能夠加強肝臟系統解毒的含硫物質,搭配一份腰果,可補充體力、消除疲勞。

最後「金針瘦肉湯」因金針花的鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是補鐵補血的最佳食材,富含蛋白質、維生素B群的瘦肉則是補鐵強效針;周表示,營養素補充品無法有效取代健康均衡的飲食,聰明搭配更能讓補鐵加鋅事半功倍。

南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「蘆筍蘑菇牡蠣烘蛋」是讓富含穀胱甘肽的...
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「蘆筍蘑菇牡蠣烘蛋」是讓富含穀胱甘肽的蘆筍搭配牡蠣,促進促進鋅的吸收。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「南洋風彩椒牛肉粒」彩椒含有維生素C能...
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「南洋風彩椒牛肉粒」彩椒含有維生素C能提高對牛肉的鐵質吸收。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「金針瘦肉湯」金針花富含鐵質,瘦肉的蛋...
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「金針瘦肉湯」金針花富含鐵質,瘦肉的蛋白質、維生素B群的則是補鐵強效針。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「蒜香蛤蠣紅米炊飯」,紅米含鐵、鋅,蛤...
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「蒜香蛤蠣紅米炊飯」,紅米含鐵、鋅,蛤蠣則含維生素C及鐵、鋅,鋅和維生素C均參與膠原蛋白合成。圖/南基醫院提供
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「護眼天菜佐腰果」就是烤同十字花科蔬菜...
南投基督教醫院營養師周孟穎教食譜搭配,其中「護眼天菜佐腰果」就是烤同十字花科蔬菜的羽衣甘藍、胡蘿蔔,因兩者富含維生素A、C、K、鐵質、葉酸及葉黃素等。圖/南基醫院提供

缺鋅
補鐵

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