薑黃一天該吃多少份量？專家教你除了咖哩的9種吃法

【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》，

作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】

日常攝取薑黃的10 種方法

1. 加入果昔裡。

2. 用在咖哩裡。

3. 加入穀物料理中。

4. 混合在沙拉醬裡。

5. 加入義大利麵裡。

6. 搗入烤番薯裡。

7. 加入湯裡。

8. 撒在燕麥粥上。

9. 混合在豆類抹醬中。

10. 加入南瓜派裡。

黃金藜麥塔布蕾沙拉

份量：6份（每份1又1/2 杯） ●難易度：簡單

在這道即興創作的美味塔布蕾沙拉中，薑黃為藜麥糝上了一層美麗的金色外衣。已經有超過五十個臨床試驗測試了薑黃對於各種疾病的效果，其中包括了肺癌、腦癌以及各種癌症。結果顯示，薑黃能使結腸息肉消失，術後恢復速度變快，並且在治療類風濕性關節炎（rheumatoid arthritis）上的效果優於頂級治療藥物。薑黃對於治療骨關節炎（osteoarthritis），以及其他像是狼瘡（lupus）和發炎性腸道疾病等發炎性症狀，似乎也很有效。建議份量為每天1/4小匙。

材料：

藜麥（充分洗淨並瀝乾）⋯1杯

新鮮薑黃（磨泥）⋯1段（約0.6公分），

或薑黃粉⋯1/4小匙

水⋯1又3/4杯

沙拉醬：

檸檬（去皮打碎，作法見P.3）⋯2大匙

椰棗糖漿（作法見P.3）⋯1大匙

香辣複合調料（作法見P.4）⋯1又1/2小匙

水⋯3大匙

沙拉：

煮熟的鷹嘴豆⋯1又1/2杯，

或不含雙酚A的罐頭或利樂包無鹽鷹嘴

豆（沖洗並瀝乾）⋯1罐（440公克）

羅馬番茄（切碎）⋯2個

小型熟哈斯酪梨（去皮去核並切丁）⋯1個

小黃瓜（切碎）⋯1杯

新鮮巴西里、薄荷或香菜葉（切末）⋯1/2杯

青蔥（切末）⋯2根

黑胡椒粉⋯適量

綠色生菜（撕碎，我個人最喜歡的種類是嫩芝麻葉）⋯4杯

作法：

1.將水倒入湯鍋中煮滾，加入藜麥與薑黃泥轉小火，並蓋上蓋子，燉煮約15分鐘，直到水分被吸收。

2.將多餘的水分瀝乾。把藜麥到入大碗中放涼備用。

3.沙拉醬：將檸檬碎、椰棗糖漿、香辣複合調料與水一起放入小碗中拌勻備用。

4.沙拉：

●作法1的藜麥放涼後，加入鷹嘴豆、番茄碎、酪梨丁、小黃瓜碎、巴西里末與蔥末。

●淋上作法3的沙拉醬，並依口味加入適量的黑胡椒粉調味，輕輕混合均勻，加蓋冷藏至少1小時後即可食用。

●塔布蕾莎拉在做好的當天會最好吃。而食用時宜再加入撕碎的綠色生菜。

薑黃 咖哩

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