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哪些蔬菜洗時一定要浸泡?不想把農藥吃下肚,台大農化系教授解析16種蔬菜正確洗法

薑黃一天該吃多少份量?專家教你除了咖哩的9種吃法

2018-12-19 15:37漫遊者文化 文/摘自《食療聖經.食譜版:預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理》

【文、圖/摘自漫遊者文化《食療聖經.食譜版》,

作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】

黃金藜麥塔布蕾沙拉 圖/摘自《食療聖經.食譜版:預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全...
黃金藜麥塔布蕾沙拉 圖/摘自《食療聖經.食譜版:預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理》

日常攝取薑黃的10 種方法

1. 加入果昔裡。

2. 用在咖哩裡。

3. 加入穀物料理中。

4. 混合在沙拉醬裡。

5. 加入義大利麵裡。

6. 搗入烤番薯裡。

7. 加入湯裡。

8. 撒在燕麥粥上。

9. 混合在豆類抹醬中。

10. 加入南瓜派裡。

黃金藜麥塔布蕾沙拉

份量:6份(每份1又1/2 杯) ●難易度:簡單

在這道即興創作的美味塔布蕾沙拉中,薑黃為藜麥糝上了一層美麗的金色外衣。已經有超過五十個臨床試驗測試了薑黃對於各種疾病的效果,其中包括了肺癌、腦癌以及各種癌症。結果顯示,薑黃能使結腸息肉消失,術後恢復速度變快,並且在治療類風濕性關節炎(rheumatoid arthritis)上的效果優於頂級治療藥物。薑黃對於治療骨關節炎(osteoarthritis),以及其他像是狼瘡(lupus)和發炎性腸道疾病等發炎性症狀,似乎也很有效。建議份量為每天1/4小匙。

材料:

藜麥(充分洗淨並瀝乾)⋯1杯

新鮮薑黃(磨泥)⋯1段(約0.6公分),

或薑黃粉⋯1/4小匙

水⋯1又3/4杯

沙拉醬:

檸檬(去皮打碎,作法見P.3)⋯2大匙

椰棗糖漿(作法見P.3)⋯1大匙

香辣複合調料(作法見P.4)⋯1又1/2小匙

水⋯3大匙

沙拉:

煮熟的鷹嘴豆⋯1又1/2杯,

或不含雙酚A的罐頭或利樂包無鹽鷹嘴

豆(沖洗並瀝乾)⋯1罐(440公克)

羅馬番茄(切碎)⋯2個

小型熟哈斯酪梨(去皮去核並切丁)⋯1個

小黃瓜(切碎)⋯1杯

新鮮巴西里、薄荷或香菜葉(切末)⋯1/2杯

青蔥(切末)⋯2根

黑胡椒粉⋯適量

綠色生菜(撕碎,我個人最喜歡的種類是嫩芝麻葉)⋯4杯

.書名:食療聖經.食譜版:預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理...
.書名:食療聖經.食譜版:預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理
.作者:麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森
.譯者:謝宜暉
.出版社:漫遊者文化
.出版日期:2017/11/06
作法:

1.將水倒入湯鍋中煮滾,加入藜麥與薑黃泥轉小火,並蓋上蓋子,燉煮約15分鐘,直到水分被吸收。

2.將多餘的水分瀝乾。把藜麥到入大碗中放涼備用。

3.沙拉醬:將檸檬碎、椰棗糖漿、香辣複合調料與水一起放入小碗中拌勻備用。

4.沙拉:

●作法1的藜麥放涼後,加入鷹嘴豆、番茄碎、酪梨丁、小黃瓜碎、巴西里末與蔥末。

●淋上作法3的沙拉醬,並依口味加入適量的黑胡椒粉調味,輕輕混合均勻,加蓋冷藏至少1小時後即可食用。

●塔布蕾莎拉在做好的當天會最好吃。而食用時宜再加入撕碎的綠色生菜。

薑黃
咖哩

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