全台鳳梨種植面績近1萬公頃，屏東占逾四分之一的種植面積，屏東許多地區推出鳳梨特色料理，如「鳳梨苦瓜雞」、「薑絲炒鳳梨」等。而目前以種鳳梨為主要經濟來源的屏東赤山社區發展協會，過去其實是種植稻米居多，當地也會把米做成「尪某粿」的特色小吃。
鳳梨主要產期為3月至9月，但利用不同產區及品種、配合產期調節技術，可周年生產。目前我國種植主要為金鑽鳳梨，因其甜度高、口感好，也是外銷主力品種。
位於沿山公路旁的萬巒鄉赤山村，其實就在擁有知名的天主聖母聖殿萬金村旁，全村也有不少人信仰天主教，而過去因種植大量稻米，被稱為「粟山」，後來才改稱赤山，隨著時代轉變，當時不再種植水稻，改種植高價的經濟作物，而在沿山公路也種植大量的鳳梨。
赤山社區發展協會理事長潘嘉明表示，金鑽鳳梨甜度高、入菜時不用加糖就會有甜味，鳳梨的甜味與苦瓜的苦味可以互相搭配，酸酸甜甜的，風味獨特。
潘嘉明說，薑絲炒鳳梨把薑絲的辛辣與鳳梨混搭，吃起來甜甜辣辣的也極具當地特色。就像許多水果一樣，挑選鳳梨時應可以拍打表面，選擇「水分較少、較悶」才可以久放，如果水份多的則較容易腐敗。
潘嘉明也說，由於當地鄰近萬巒五溝村、內埔鄉等傳統客家聚落，而尪某粿也是客家常見美食之一，吃起來QQ軟軟的極富口感。
董氏基金會營養師尤宣文說，如果民眾用水果入菜的話，水果的分量入菜，也計算在一天2份的水果之內，生食的部分可能減少富含糖分的水果。
薑絲炒鳳梨
材料：薑絲30克、鳳梨1顆、糖30克、豆豉少許。
做法：
1.將鳳梨切成小薄片。
2.炒鍋放入少許的油，把薑絲鳳梨放入拌炒至軟化加入糖、豆豉即可起鍋。
圖/赤山社區發展協會提供
尪某粿
材料：在來米粉1包、黑糖100克、二號砂糖 100克。
做法：
1.米粉分成兩份，分別加入黑糖與砂糖加水攪拌成糊狀（糖分別加水煮勻）。
2.蒸鍋水滾先蒸一層黑糖米漿，熟了在加入一層砂糖水漿，一層一層蒸。
圖/赤山社區發展協會提供
鳳梨苦瓜雞
材料：雞肉半隻、苦瓜一條切塊、生鳳梨半顆切塊、醃製鳳梨醬少許、薑片少許。
做法：
1.雞肉川燙去腥。
2.燙渦水煮滾將所有材料放入煮至熟透，在依喜好調味即可。
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