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高麗菜顧胃 冬季吃正合時

2018-01-18 14:07中央社 南投縣18日電

冬季吃高麗菜「正當時」,農糧署今天邀雲林縣西螺鎮農會家政班示範高麗菜創意料理,目前菜價合宜,民眾可多選購烹調。

涼冷氣候適合高麗菜生長,為促銷當季高麗菜,行政院農業委員會農糧署今天邀西螺鎮農會家政班示範製作「五行開運高麗菜水餃」,以原味(白)、菠菜(綠)、黑豆(黑)、紅麴(紅)、南瓜(黃)等5種顏色特製水餃皮,製作象徵金、木、水、火、土的開運高麗菜水餃。

西螺鎮農會家政指導員李麗娟說,高麗菜與絞肉約2:1,但若喜歡多吃肉,比例仍可隨口味調整,絞肉要加重量1%鹽巴、5%水並攪拌產生黏性,高麗菜脫水軟化並加1%鹽巴,最後混合高麗菜與絞肉攪拌均勻,再加入少許香油提味,也可依喜好加點醬油、白胡椒鹽調味。

西螺鎮農會總幹事廖錦富表示,高麗菜營養豐富,可說是蔬菜界人參,是冬季主要蔬菜,民間俗稱「顧胃菜」可保健胃部,農民會趁稻作間隔種植賺外快,西螺鎮種植面積約500、600公頃,雲林縣2000多公頃,農曆春節前1個月氣溫較涼冷,平地種植的高麗菜最好吃。

農糧署主任祕書翁震炘說,甘藍俗稱高麗菜,富含鉀、鈣、鎂、磷、維生素A、C,適合油炒、涼拌、煮湯、醃製,農糧署為讓高麗菜有更多風味,除五行水餃,還推出系列家常料理,讓民眾在家輕鬆做高麗菜飯、高麗菜封、高麗菜煎餅、黃金泡菜等美味料理,還有冬令食補羊肉爐及薑母鴨也少不了高麗菜,民眾可到農糧署官網下載高麗菜創意料理食譜。

高麗菜
維生素A

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