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一生氣就覺得心臟「嗶啵跳」? 醫師曝恐怖後果

薑黃 超級食物這樣吃

2016-09-25 14:22聯合報 輯譯/王郁婷、元氣網

薑黃的身世

主成分:薑黃素(curcumin)

名稱:為薑科薑黃屬植物,又稱黃薑,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。

用途:其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,常見於南洋料理,也見於中醫藥材。

食譜1 薑黃茶

中研院研究發現,印度失智的人口少,推測可能是咖哩內的薑黃素所致。

材料:生薑1段(約2.5公分,磨泥)、蜂蜜2茶匙、椰奶1杯、辣椒粉1撮、薑黃1/2茶匙

作法:

1.椰奶倒入小鍋,小火加熱。

2.將其他材料放入一個缽,加入一點已溫熱的椰奶,攪拌均勻。

3.香料倒入步驟1鍋子裡,攪拌均勻即可飲用。

食譜2 薑黃酪梨沙拉醬

材料:酪梨半個、薑泥1茶匙、蜂蜜2茶匙、酪梨油1/4杯、有機蘋果醋1/4杯、鹽1茶匙、薑黃1茶匙

作法:所有材料放進食物調理機(或果汁機)打勻。

保存:裝罐放入冰箱,可保存一周。

■薑黃的好處

■吃前請注意

●服用抗凝血劑 最好別吃

一般而言,食用咖哩相當安全,但對於薑黃素還是要留意,薑黃會抑制血小板凝集,有血液凝固疾病或使用抗凝血劑的人,最好不要使用薑黃素。

膽結石者 小心使用

薑黃素會刺激膽囊收縮,有膽結石的人要小心使用。

●懷孕婦女 別吃太多咖哩

薑黃可能會刺激子宮收縮,懷孕時不要吃太多咖哩。

資料來源╱www.fix.com/blog/

聯合知識庫

薑黃素
血小板
抗凝血劑
膽結石
孕婦

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