中秋節最應景的活動，莫過親朋好友一同賞月烤肉，現代人重視健康，品花苑日式料理主廚柯自強指出，中秋烤肉不一定要用昂貴牛排或海鮮，許多常見食材如番茄、杏鮑菇、五花肉等，就能很適合中秋烤肉，建議調理盡量吃原味，避免調味過鹹。營養師建議烤肉可搭配無糖茶飲，並多搭配新鮮蔬菜一起食用。
柯自強說，烤肉也能展現創意，像日式五花肉捲番茄，香氣四溢的五花肉加上軟爛多汁的小番茄，濃郁肉香味中帶有蔬菜清爽感，小番茄能中和五花肉的油脂，吃起來較健康。
另一道烤柳葉魚，也很受小朋友喜歡，只要用海鹽略為醃漬後，烤到皮脆鮮甜，吃起來會帶有啵滋啵滋的口感。若不想吃太多肉，烤杏鮑菇是他很推薦的料理，只要海鹽簡單調味即可。
柯自強指出，一般家庭烤肉最常見的是烤豬肉片，建議肉片要切薄一點，先用少許米酒、鹽巴和水略為醃過即可，不需要先醃醬油以免過鹹。烤肉爐剛生火時火較大，適合烤甲殼類或貝類，可保留肉的甜味和彈性；中火適合烤低脂肉片或瘦肉片，還能用錫箔紙包住蛤蜊加些薑絲作成蛤蜊湯，也可烤一些蔬菜，但盡量不要烤香腸。
振興醫院營養治療科營養師林孟瑜表示，烤肉必須慎選食材，最好選擇新鮮的蔬菜、肉品及海鮮，蔬菜可選擇玉米筍、各種菇類、大番茄、彩椒等，建議用錫箔紙包住蔬菜，讓受熱更均勻也避免烤焦，也可用吐司夾肉片增加飽足感，但丸子、香腸等加工食品應盡量避免。
至於沾烤肉用的醬汁，林孟瑜建議可用水果泥加少許糖或醋做成醬汁，或將市售烤肉醬稀釋後再使用，減少熱量的攝取。
照燒無骨雞腿串
材料
去骨雞腿排1塊約500g、白芝麻少許、米酒、日式醬油、味淋少許、照燒醬（冰糖1匙、味霖2匙、醬油3匙、水4匙）
作法
1、將去骨雞腿排以利刀切成適當大小長條狀，並加入米酒、日式醬油、味淋醃漬半小時。
2、以長竹籤將雞肉串起，可另搭配蔥白或青椒等蔬果食用。
3、以180度火溫將雞肉串放進烤架上，約莫10分鐘後，待烤到表面略微金黃後，均勻塗上照燒醬汁。
4、烤至雞肉串外觀呈現金黃色後灑上白芝麻即可上桌。
日式五花肉捲番茄
材料
小番茄10顆、五花肉5條、日式醬油少許、白芝麻少許
作法
1、先將小番茄用刀畫一下，將五花肉片一頭塞在番茄裡，捲起來，用竹籤串起來。
2、烤箱預熱後，用攝氏180度烤20分鐘，再用日式醬油增加其口味，待表皮烤成金黃色，灑上白芝麻增加香氣即可出爐享用。
鹽烤柳葉魚
材料
柳葉魚8隻、海鹽
作法
1、先將柳葉魚以清水洗淨，裹上少許海鹽拌勻醃漬5分鐘。
2、在烤盤鋪上錫箔紙，再將柳葉魚擺在鐵網上。
3、將柳葉魚放入210度烤箱，注意上火下火皆要全開，時間設定為30分鐘。
4、30分鐘後，觀察魚身的水份，若外觀泛黃且水分已乾，即可上桌。
鹽烤杏鮑菇
材料
杏鮑菇數根、海鹽少許、洋香菜少許
作法
1、杏鮑菇切片，放入煎烤盤中。
2、以150度煎烤約1分鐘後，表面略微出水後翻面再烤。
3、最後撒上海鹽及洋香菜，烤至雙面微焦香即可
註／食譜皆為4人份 食譜提供／品花苑餐廳
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