台灣以米飯為主食，除吃白飯，還可用米做甜點、糕餅、麵食、泡麵、比薩，只要掌握米種、水分，在家就能煮出香噴噴、好吃的米料理。
禾掌屋商社社長李逸萍表示，煮飯時水的比例，決定米飯的口感。台灣市面上的白米，幾乎都是新米，若喜歡吃軟一點的口感，煮飯時，一杯白米可搭配1.2杯的水；若喜歡粒粒分明的口感，米水比例1:1，和煮飯使用的鍋具沒有關係，民眾買米後可以先試試自己喜愛的口感，再調整水的比例，適合自己的，就是最好吃的。
她很推薦炒飯，最好用隔夜的白飯，放涼後冰起來，第二天拿來做炒飯，才會有粒粒分明的口感；若是燴飯、咖哩飯，因為有加湯汁、勾芡，吃起來比較濕，建議米飯不要煮太軟，否則吃起來會糊糊的，影響口感。
現在野餐盛行，不少民眾會做飯糰當作野餐的餐點或點心，李逸萍推薦使用越光米或益全香米。這兩種米不管冷熱都好吃，都能保持米飯Q彈口感，做飯糰再適合不過了。
台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，米飯可提供身體能量來源，但有些人為了減重，完全不吃米飯，這是減重減到走火入魔的錯誤觀念，建議早餐可以多補充一點碳水化合物和蛋白質，中午可少吃一點，晚餐不反對不吃或吃少一點飯，但絕對不能完全不吃飯等澱粉類食物，長期會影響身體健康。
蔬菜咖哩燴飯
●材料：兩杯米、洋蔥1/2個、茄子1/2條、南瓜150公克、蒟蒻8片、黑木耳4朵、削皮山藥100公克、罐頭雪蓮子1/3杯、秋葵8根、咖哩粉1.5大匙、水或雞高湯適量、鹽適量、太白粉1大匙、水1大匙
●作法：
1.茄子、南瓜切片，山藥去皮切條，其他材料切丁。
2.鍋子熱油3大匙，先爆香洋蔥。
3.依序加入山藥片、茄子片、南瓜片、黑木耳片，拌炒5分鐘。
4.加入咖哩粉。
5.加入水或雞高湯，量蓋過所有材料，轉小火煮20分鐘。
6.再依序加入蒟蒻、雪蓮子、秋葵，用鹽調味，再煮3分鐘。
7.調勻太白粉和水，加入咖哩鍋中勾芡即可。
櫻花蝦炒飯
●材料：米飯3碗、蛋2個、洋蔥1/4個、高麗菜1/5顆、櫻花蝦3/4杯、白胡椒鹽適量
●作法：
1.鍋子熱油2大匙，倒入蛋液，用筷子快速攪炒，等蛋凝固8成即起鍋。
2.鍋子再熱3大匙油，炒香洋蔥
3.加入高麗菜再炒2至3分鐘。
4.將放涼的白飯倒入鍋中，轉中大火快速拌炒飯，盡量用鍋鏟底部將飯粒推散。
5.待飯粒全炒開來就加櫻花蝦拌炒。
6.加入之前已炒好的蛋拌勻，最後加鹽和胡椒調味即可。
香蕉椰奶米布丁
●材料：香米1杯、黑糯米1大匙、椰奶4杯、水2杯、糖6大匙、香蕉1根、黑糖適量、核桃數粒
●作法：
1.鍋子裡放白米，加水蓋過一點。
2.用中火煮滾，熄火倒掉水。
3.在同一個鍋內加入水和椰奶，用中火煮滾，轉中小火煮到米粒還有點咬勁，偶爾攪拌以免米粒黏鍋。
4.黑糯米另外用電鍋煮熟。
5.香蕉剝皮，切片。留數片香蕉當最後擺飾，其餘香蕉片拌入米布丁。
6.加入黑糖、加入已煮好的黑糯米攪勻，熄火。
7.食用時，擺香蕉片在米布丁上，再灑一點黑糖和核桃即可。可以吃溫的，也可冰涼再吃。
(食譜提供：禾掌屋商社)
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