抗氧化、降脂又保肝 中醫教你不知道的陳皮吃法

陳皮

主要用於脾胃氣滯引起的胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病症。也具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用

詩詞裡的藥草

橘柚懷貞質，受命此炎方。

密林耀朱綠，晚歲有餘芳。

殊風限清漢，飛雪滯故鄉。

攀條何所歎，北望熊與湘。

—唐．柳宗元《南中榮橘柚》

詩人寫道：橘柚懷有堅貞的品性，受大自然的使命生長在炎熱的南方。茂密的林中，綠葉下耀眼的是那橙黃的果子，成熟的果實在歲末還會散發陣陣芳香。南北的橘柚具有不同的品質，漫天飛舞的雪花滯留在北國故鄉。詩人雙目凝視北面的熊、湘兩山，手攀橘柚枝條，歎息什麼呢？詩人歎息自己不能像橘柚一樣生活在原來的出生之地，思歸不能，不能實現自己的濟世抱負，表達了詩人長久積鬱心中的不平和怨憤。

製作陳皮的果實與詩中所描寫的橘柚稍有不同，但芳香的氣息和功效類似，南方出產較多，也許詩人看到的是類似其家鄉的果實而引起了鄉愁。

陳皮，又稱為廣陳皮、橘皮，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮，年份越高的陳皮越陳香醇厚，更有著「百年陳皮勝黃金」的說法。陳皮味辛、苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，主要用於脾胃氣滯引起的胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病症。陳皮可用來製成陳皮餅、陳皮糖、陳皮梅、陳皮薑，或者用來入湯、燒菜，直接用來泡茶味道亦香醇。《本草綱目》記載橘皮「為脾、肺二經氣分藥」，能「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞（指痰濕）痎瘧（ㄐ一ㄝ ㄋㄩㄝˋ，指經年不癒的老瘧疾），大腸秘塞，婦人乳癰（ㄩㄥ，指乳房紅腫化膿）。入食料，解魚腥毒」。

研究表明，陳皮主要含黃酮類、生物鹼類、檸檬苦素類化合物，揮發油和微量元素等成分，現代藥理研究發現陳皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。

防病藥茶方

陳皮薑糖水

適合風寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹脹、胃口不開的人群飲用。

材料／陳皮絲3 克，薑絲少許，紅糖適量。

做法／將陳皮絲與薑絲一起放入玻璃杯中，沖入開水，等待5 分鐘，加入適量紅糖調味，即可品飲。

功效／本藥茶具有寬胸理氣、溫胃祛寒的功效。

陳皮荷葉茶

適合脾虛食少、消化不良、體態肥胖、血脂較高的人群飲用。

材料／陳皮絲3 克，乾荷葉1 克，乾山楂3 片，蜂蜜適量。

做法／將陳皮絲、乾荷葉、乾山楂片放入杯中，沖入適量開水，等待5 分鐘，可加入適量蜂蜜調味，即可品飲。

功效／本藥茶具有健脾化濕、開胃消食、降脂減肥的功效。

※ 本文摘自《防病藥茶》。

《防病藥茶》

作者：許琳, 王恒蒼, 吳娟娟, 袁玉霞, 黃露寧

編者：陳永燦

出版社：幸福文化

出版日期：2021/03/24

圖／《防病藥茶》書封

幸福文化提供

陳皮

保肝

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