【聯合報╱採訪整理記者詹建富】
Q：肝癌治療期間，飲食如何調養？朋友送來一大堆雞精、蜆精，可以吃嗎？
A：過去在醫院服務，每天巡房，總會不經意看到病房一角塞滿罐裝雞精、蜆精等各式補品，主要是探病者帶來的伴手禮，而老一輩也認為，罹患肝病或肝癌，應該多吃些補品來顧肝、養肝。
蜆富含蛋白質，目前有少數科學研究證實，可能對肝臟有幫助，主要是肝臟在新陳代謝時需要蛋白質。不過，避免增加肝臟負擔，不論食用雞肉或是蜆，建議以新鮮食材熬煮，較為安全。
另外，多數肝癌病人合併肝硬化，特別是呈現肝腦病變的病人，本來就要對蛋白質的攝取有所限制，如果食用含豐富蛋白質的蜆精或雞精，反而加重肝臟負擔。同時，也要注意鈉和鉀的攝取，市售蜆精或雞精普遍含有過多鈉和鉀，對於需採低鹽及適當限水的腹水患者，並不合適，如果不當使用，可能使病情惡化，甚至危及性命。
臨床上，常發現部分肝病患者道聽塗說，吃了號稱具有增加免疫的營養品或補品，造成肝功能指數飆高，出現猛爆性肝炎的例子更是屢見不鮮，不可不慎。
其實，肝病病人保護肝臟最好的方法，最重要的就是均衡飲食，盡量攝取不同的食物來源，不宜攝取太多單一食品。只要平時飲食不挑食，均衡攝取各種營養素，定時定量，就是保肝第一步，尤忌刻意攝取過量的補品。
值得注意的是，肝臟是人體最大的化學工廠，不管是中藥、西藥、草藥、保健食品等，難免具有未知的肝毒性，對於來路不明的偏方、補藥，更要小心，否則萬一吃出問題可能投訴無門。
諮詢／好心肝門診中心院長王世晞
【2014/06/25 聯合報】
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