【摘自《癌症療癒樂活美食》，梁瓊白著，原水文化出版】
以前我的口味重，作的菜也是重口味卻不自覺，煮甜湯加的糖常常甜到有人需要加水稀釋，炒菜非豬油、奶油不香，總說油多不壞菜，醬油、鹽巴又常常不小心就加多了，經年累月的結果即使不得癌症，對心血管、肝臟也是負擔，我在這方面的改變倒是最大也最快，當味覺習慣了清淡之後，對油膩的烤、炸食物也就能慢慢克制誘惑了。
時下大家都意識到飲食的過度精緻，也覺悟到許多文明病都是飲食均衡失常的後遺症，因此近年來高纖、粗食成了熱門的健康需求，生病之前，我對粗食是沒什麼好感的，或許是小時候的印象讓我對它產生抗拒，因為我的父親是軍人，從小吃的都是公家配給的在來米、糙米，老實說口感非常差，初中時，有一次在班長家吃到白米飯，覺得真是美味得不得了，所以當家裡開始把在來米換成蓬萊米之後，就一直沒想過要吃其他米，更別說是糙米了，可是現在我開始學習接受，先在白米中添加糙米、胚芽米或五榖米，從少量開始慢慢增加、漸漸適應，現在糙米飯、粗麥麵包，連地瓜、雜糧饅頭也都吃得很習慣了。
清淡飲食的原則，我盡量使用在自己能掌握的範圍，例如自己做菜的時候和在家吃飯的時候，有計畫的改變飲食習慣，控管健康，但是外食的時候，尤其是別人請客的應酬飯局，則是盡量不著痕跡的隨眾隨緣，我不會標新立異的強調健康高唱養生，畢竟別人不是病人，每個人有他的生活方式和飲食喜好，盡量避免增加主人的困擾，也減少自己成為話題，這樣比較自在。
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