黴菌超標15倍!這種月餅最易染菌 你家買了沒?
中秋節是吃月餅的時候,現在月餅種類五花八門,除了傳統的,還有冰淇淋月餅、冰皮月餅等等。先前大陸江蘇省食藥監局抽查月餅,發現不合格三批次都是冰皮月餅,黴菌最高超標15倍。
什麼是冰皮月餅?
冰皮月餅是一種不經烘烤的中秋節月餅,須在低溫環境保存。其外皮以糯米粉、麵粉製成,餡由於不用烘烤,月餅表面不用塗油。
早期冰皮月餅的餡料包括白蓮蓉、荳蓉等。後期冰皮月餅的餡料以乳酪為基礎,口味五花八門,在餡料調配這方面比傳統的廣式月餅更為靈活。
為什麼冰皮月餅最容易被感染?
因冰皮月餅製作工藝特殊,冰皮月餅油糖較少(高滲性的糖水或白砂糖會讓微生物脫水死亡),注定它的保鮮期比傳統月餅短,再加上它不經過烘烤,無法殺滅食材中本身存在的微生物,它的保鮮期就更短了。這就是為什麼冰皮月餅那麼容易受微生物污染的原因。
冰皮月餅如何保存?
冰皮月餅在常溫下不能放超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如店家準備的保冷袋,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免失去本來的口味和特色。
延伸閱讀
同類文章
日本草莓又農藥超標! 解禁後首見福島五縣產品不合格
疑染沙門氏菌國外下架「健達出奇蛋」 台灣也回收360盒
日本草莓又九批農藥超標 食藥署:日方可改准用農藥
銷美金針菇 李斯特菌汙染爆2起
再傳第2起台灣金針菇染李斯特菌?美FDA回收
日草莓農藥超標食藥署稱「層級太高不會停止進口」 陳時中這樣回
金針菇李斯特菌汙染 官方追來源與流通
日草莓又出包 9款農藥超標
我金針菇 美驗出李斯特菌汙染
輸美被驗出毒菇 彰化縣菇類生產合作社稱出口前採陰性
台金針菇在美被檢出李斯特菌 專家點出這些環節有問題
國產金針菇驚傳驗出李斯特菌 彰化衛生局:全面下架追查來源與去向
金針菇在美驗出李斯特菌 食藥署:非供生食台灣不驗微生物
台灣金針菇被檢出李斯特菌!4族群需注意,最嚴重可能引發腦膜炎
牛排、火鍋雪花是真油花? 食藥署規定標示注脂肉
飲料效期後標示「+S」代表什麼?食藥署解答:和日本食品有關
日本草莓周周出包 食藥署要逐批查
德國山桑子汁、義大利山桑子膠囊 驗出人工放射性核種
福食今起解禁外界批預告期短 陳時中:已幾百萬人討論
福島食品來了! 食藥署公告即日起生效
學者:開放福島5縣食品 健康風險極低、可忽略
艷麗紅湯圓恐暗藏毒性化學物質 可用驗鈔筆檢視
開放日本福食 總統府證實:蔡英文一月底曾與安倍通話
把關核食 僅3都有輻射檢驗設備
食藥署晚間公布日本食品輻射評估報告 研究:風險可忽略
2月為食物中毒高峰 食藥署揭食物保存最安心溫度
「千葉漁產」在台吃得到? 食藥署駁廣告不實
植物油加工恐含致癌縮水甘油 餅乾巧克力113年納管
韓國熱銷即撕即飲石榴汁 檢出糖精銷毀三千多公斤
3月前開放福島5縣進口食品?食藥署:持續做風險評估
猜你喜歡
高醫大研究 金銀花、黃耆有助抗新冠
笑看疫情下的人生/備酒精、漂白水 居隔先環境消毒
少婦家中昏倒留五歲兒 醫師教如何保命
頭部陣陣抽痛,右耳聽不清楚… 竟是中耳炎引起! 醫師詳解4原因
專家籲65歲以上每年做防跌篩檢 3問題中1項即跌倒高風險族群
早餐吃對了嗎?/水果、雞蛋、麵包及豆漿 例行早餐
笑看疫情下的人生/辛苦買快篩劑 希望備而不用
脫線離世!享耆壽90歲「佛祖召喚我了」 誤信友人偏方喝草藥 4年前開始洗腎
笑看疫情下的人生/做好一切防護 保持樂觀心情
大麻到底是不是危險的藥物?專家解析大麻成分與作用
笑看疫情下的人生/淡然看疫情 防護做好做滿
使用生物相似藥 我追不上歐美車尾燈
從「眉毛」看健康!專家解析「毛相」:出現6種眉型就得去就醫,小心內分泌已失調
止痛藥不含阿斯匹靈不傷胃是真的嗎?醫師提醒飯後忘了吃用這1招
笑看疫情下的人生/打三劑疫苗 買防疫保單
健保部分負擔「新制」原訂5月15日上路 衛福部正式發函註銷
笑看疫情下的人生/兒確診爸媽居隔 朋友送餐送快篩
「白袍VS.白衣」醫師與護理師同穿一身白,相互扶持成為守護病人的好夥伴
笑看疫情下的人生/餐廳勤消毒 祈禱別被停業
生物相似藥 健保署有條件擴增給付範圍
癌友僅1成認識生物相似藥
防疫新思維該怎麼做?專家傳授7方法建構抗病毒的環境,跟著節氣吃4種抗疫食補
早餐吃對了嗎?/燕麥粥、地瓜沙拉、水果 美味組合
高醫大團隊研究 傳統中藥「金銀花」有助抗新冠病毒
為什麼能夠安全接受陌生人輸血?你不知道的血液二三事
使用過量止痛退燒藥當心急性肝衰竭!教你正確使用使用過量,呵護你的小心「肝」
醫病平台/ 共體時艱,期待明天
健保部分負擔 可望延後
早餐吃對了嗎?/早餐吃得巧 營養又省錢
早餐吃對了嗎?/香蕉燕麥烤餅 配花生蓮子湯
名醫與疾病的對話/看診、手術、演講…忙到文明病上身 改變3個生活習慣釋放身心靈壓力