親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

沒有不能吃,看你怎麼吃!營養管理師教聰明3吃法健康瘦

絲瓜變苦害人中毒住院!如何預防苦絲瓜中毒?

2018-08-23 17:02元氣網 綜合報導

絲瓜是常見家常菜,但網路傳出「絲瓜變苦會有毒」,還有人因吃了苦絲瓜而送醫,甚至還有人謠傳毒性有如砒霜。究竟苦絲瓜到底能不能吃?

絲瓜。農委會高雄農改場/提供
絲瓜。農委會高雄農改場/提供

北京營養師協會理事顧中一在微博指出,山東曾診治過49個因苦絲瓜中毒的病例,其中有5人住院住療。苦絲瓜中毒的症狀和四季豆中毒較相近,主要是消化道症狀,包括噁心、嘔吐、腹痛、大便有血等等,伴隨全身症狀像頭痛、全身無力。治療方式包括催吐、洗胃、打點滴保持酸鹼和電解質平衡。

如何預防苦絲瓜中毒?

顧中一表示,如果吃到不該有苦味的食物就要趕緊丟棄,人體進化出對苦味的敏感就是為了讓我們對毒物質提高警覺,但很多老年人以為苦味能降火氣,覺得丟掉很可惜還是照吃,所以容易中毒。

炎炎夏日很多家庭主婦喜歡做點絲瓜料理來消暑解火。記者謝梅芬/攝影
炎炎夏日很多家庭主婦喜歡做點絲瓜料理來消暑解火。記者謝梅芬/攝影

絲瓜為何會產生苦味?

據行政院農委會的資料,絲瓜果實的苦味來源主要為葫蘆素(cucurbitacin),該成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下其含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,但是沒有類似砒霜等傷害人體之毒性。

絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類:(1)當絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素以提高自身抗性。(2)專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,其特性為生育旺盛且抗病性高,惟其果實帶有苦味,無法直接作為栽培品種使用。

絲瓜
中毒
嘔吐
食物中毒

延伸閱讀

同類文章

南投食安亮紅燈 商行過期素沙茶重貼標示再賣

中市抽驗年節食品 1件高麗菜干不合格

北市驗出安素沛力有黴菌 亞培強調自行送驗皆合格

亞培遭爆驗出黴菌酵母菌 公司送驗市售產品沒事

港驗出餅乾含丙烯醯胺 食藥署:高溫烘焙幾乎都有

2.5噸過期奶精 流入高雄餐飲店

逾期奶精混裝賣早餐店、KTV等 2.5噸國人恐已吃下肚

飲用前真要搖一搖 亞培塑膠罐營養品沈澱物檢驗正常

防堵非洲豬瘟 農委會:明起暫停金門豬隻及其產品輸台14天

北市抽驗蔬果13件殘留農藥 有兩大知名通路商

亞培產品再出包! 未及時通報遭北市衛生局罰十萬

2019年食安新制 純釀造醬油標示上路

亞培產品接連出包 食藥署不排除赴美查廠

LINE瘋傳市售燕麥早餐會致癌 食藥署:假的

亞培取得結塊檢體 聲明:礦物質正常凝聚無害健康

恐含活病毒更危險 生肉驗出非洲豬瘟

亞培又爆疑似結塊 北市要求下周報告

又傳營養品有豆花沉澱物 亞培待細節詳盡調查

食品業者加工助劑危害人體健康 罰鍰提高至2億

學者為陸配攜肉挨罰喊冤 防檢局:宣傳管道都盡量用了

立委批:食品正名僅訂出12類 少得可憐

大便會不會傳染非洲豬瘟、豬油製品能帶嗎?

膠囊塑化劑超標下架就好 黃國昌批「食安辦廢掉算了」

影╱洗選蛋政策暫緩 農委會說是這些配套跟不上

洗選蛋難推動 雞蛋將逐顆噴印溯源

疫區臘肉、香腸、真空包攜回台要罰 除了罐頭禁帶入境

早餐店沙拉含反式脂肪 竟標零

超詳細懶人包! 非洲豬瘟為什麼這麼恐怖

罰不怕!農委會修改標準 從疫區帶肉品回台1次就罰20萬

網路賣有機枸杞 藥毒所:檢驗報告是變造的

商品推薦

贊助廣告

留言