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豆芽菜摻美白針「保險粉」 食藥署:吃過量易氣喘

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2017-05-26 14:22:23 聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導

豆芽菜。 圖/ingimage
豆芽菜。 圖/ingimage
市售的豆芽菜又白又亮,網路謠傳是摻了豆芽菜的美白針「保險粉」,學名為低亞硫酸鈉,能阻止豆芽菜褐變,達到漂白的效果,使豆芽菜不易腐敗,賣相與儲存時間皆提高。食品藥物管理署表示,低亞硫酸鈉是合法的食品添加物,但僅准用於脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類,若被抓到違法使用,將可依食安法開罰6萬元以上、2億元以下的罰鍰。

食藥署今於闢謠專區解釋,低亞硫酸鈉是常被不肖業者使用於豆芽菜的添加物,可以增加豆芽菜的賣相,但是民眾食用後,會產生部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽,再經由尿液排出體外,不會蓄積在人體內。

若是食用含有超量亞硫酸鹽的食物,部分具過敏體質的人,可能會引發哮喘與呼吸困難等症狀;根據聯合國糧農組織與世界衛生組織的規定,亞硫酸鹽可允許之每日容許攝取量為0.7mg/kg,以一個體重60公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42毫克。

不過,不管如何,依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上,不得用於生鮮蔬果、芽菜類等,違規使用將屬違法。

建議民眾購買豆芽菜時,應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜,如果仍不放心,建議食用前用清水浸泡,多次換水,烹煮時將鍋蓋打開,幫助殘餘物質揮發。


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