白粥麵條都NG！不存在「養胃食物」護胃有更該注意的事

早餐不吃、晚上大補、零食替代正餐充飢，是很多當下年輕人的日常。久而久之「十胃九病」，反酸、燒心、噯氣就一一找上門了，碰上氣溫驟降，「胃」就更難了。

提起「養胃」，隨口就能講出幾個「養胃食物」，白粥、小米粥、饅頭、山藥、豬肚、牛奶……

那麼，問題來了：這些食物真的能「養胃」嗎？

到底有沒有「養胃食物」？

對於胃病患者，胃部功能受損，為了減少胃負擔，醫生經常會建議吃一些好消化的食物來輔助治療。而胃部功能正常的人，如果錯誤的把好消化的食物認為「養胃食物」，把它們奉為「神藥」，一日三餐只吃這些，遲早會給自己吃出問題。

白粥、小米粥、麵條：不能常吃

不論大米粥還是小米粥，粥中主要都是充分熬到糊化了的澱粉，蛋白含量低，幾乎沒脂肪，又是流食狀態，消化速度很快，不會給胃造成負擔。所以，很多人在胃不舒服的時候喝點粥就會感覺有所緩解。麵條也是同樣的道理。

但是，千萬不要常年以粥為主食；胃不舒服時，喝粥能養養；但胃沒有什麼問題時，不要長期總是以粥為主食。

胃功能有「用進廢退」的特點：如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯，胃消化其它食物的能力會退化變差。

在沒有胃不適的時候，建議經常吃一些糙米、燕麥這類纖維更高、消化速度更慢的雜糧做成的雜糧飯或混合主食，促進胃功能提高，是不錯的選擇。

饅頭、麵包、各種餅乾：小心反酸

做饅頭和麵包時，都有一個發酵的過程，發酵可以使部分澱粉轉化成小分子糖，可以把干擾營養消化吸收的植酸去掉，也不容易刺激胃酸過多分泌，所以利於消化。

但是，饅頭和麵包吃多了胃裡澱粉含量過高，可能引起胃脹、胃酸，我們買到的麵包多是高糖、高鹽、高油的，吃多了對胃、對體重都不友好。

同樣的，很多宣稱能養胃的餅乾，也因為油脂太多而達不到養胃的功效，還是少吃為好。

山藥、南瓜：別吃太多

說山藥養胃，是因為山藥富含多糖，而多糖對於胃粘膜有保護作用。但是，還沒吃到臨床上多糖的有效劑量，你可能就已經撐得不行了。

至於南瓜、木瓜、胡蘿蔔、番茄等橙紅色的果蔬，合理烹調後比較順口好消化，也可能有一定好處。只是，一定要注意，別猛吃，吃得太多反倒是弊大於利了。

豬肚、生薑：以形補形不靠譜

不僅沒用，而且豬肚的脂肪含量不容小覷，千萬別吃過量了。

生薑、乾薑特有的姜辣素，確實具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。

但是，如果要發揮這個作用，估計得吞不少大薑……如果是平日裡用於調味的那點薑末，薑絲，就別抱太大期待了。

養胃茶：可能更傷胃

「養胃茶」的概念悄然興起。然而事實上，根本沒有養胃的茶。因為茶葉中都含有茶多酚，而茶多酚對胃是有一定刺激作用的。紅茶屬於全發酵茶，茶葉中的茶多酚含量大大減少，但並不代表它不存在，不傷胃就不錯了。

牛奶：刺激胃酸分泌

很多人在胃部不適的時候，喝杯熱牛奶就會得到緩解。在大多數人的觀念中，牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成一層保護膜，但是醫生會告訴你，牛奶刺激胃酸分泌的作用，比抑制中和胃酸的作用要強。

如果患有和胃酸分泌過多有關的胃部疾病，就不要選擇牛奶了吧。

胃沒那麼容易養

首先，醫學上並不存在「養胃」的明確概念。

胃黏膜有強大的再生能力，但並不是可以無限使用的。

一旦胃黏膜開始萎縮，胃的病變就不再可逆。任何的藥物治療、食物保養，能做到的只是減緩或避免情況繼續惡化。

對於這種不可逆的病變，最好的方式就是及時看醫生，而不是將希望寄於某種食物。

胃沒那麼容易傷

不過也不用過於驚慌，從醫學角度上來講，也沒有「傷胃」這個明確的醫學概念。

而且胃十分強悍，它有多種方法可以保護自己。

胃的形狀很像古時用的水袋，其中，上部分負責容納食物，中間部分負責攪拌，下部分負責輸出。

這些複雜的協調運動正是依靠胃的平滑肌，貼在平滑肌內側的就是胃粘膜。

胃粘膜的上皮細胞能夠頻繁更新，一旦被傷害，就會有大量的新細胞前來「補位」。並且，胃粘膜可以通過豐富的血流把有害物質帶走，同時分泌大量粘液來保護自己。

胃還可以通過蠕動將食物高效的運送到小腸裡面，如果「察覺」到是有害的刺激性物質，胃就可以立刻刺激大腦，讓人體將其吐出去。

所以，只要胃還能夠正常運作，就可以快速修復。

如何保護我們的胃？

養成良好的飲食習慣

人如果吃了過多的食物，超出了消化能力的承受範圍，就會消化不良，出現如脹氣、反酸、噯氣等症狀，引起胃部不適。

1 定時定量

即每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓都應主動進食避免過飢或過飽， 使胃堅持有規律的活動。每餐還應堅持食量適度。

2 溫度合適

飲食的溫度應以「不燙不涼」為度。否則，過燙過冷的食物進入胃部之後，都會刺激胃黏膜，久而久之易引發胃病。

3 細嚼慢咽，忌邊吃邊說

古人說過「食不言、寢不語」，邊吃邊說，不僅沒禮貌，還會隨食物咽下更多的氣體，氣體越多，越容易有噯氣等消化不良的表現。

對食物充分咀嚼，使食物儘可能變「細」，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有維護作用。

4 清淡飲食，忌飲高度酒

高鹽食物不僅增加高血壓風險，也會損傷胃黏膜。偶然的損傷可以快速修復，但如果一直是高鹽飲食，這種損傷就是持續性的。

另外，高鹽食物的代表——鹹菜和燒烤，還會增加胃癌的發病風險。

酒精含量在20°以上，每小時飲用超過100ml，就可對胃黏膜造成瘋狂「攻擊」，不想喝成「胃出血」、「胃穿孔」，就避免飲用高濃度酒，當然，能不飲酒就最好了。

5 飲水擇時

最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。餐後立即飲水會稀釋胃液，湯泡飯也會影響食物消化。

放鬆精神

人的精神狀態能夠直接作用到胃功能上，一旦精神壓力過大，就會導致食慾降低、胃酸、胃痛、脹氣、口乾舌燥、或者暴飲暴食等現象，可以對胃功能產生極大的影響。

注意飲食安全

幽門螺桿菌是一種感染後生存於胃部及十二指腸的各區域內的細菌，它會引起胃黏膜輕微的慢性發炎，甚或導致胃及十二指腸潰瘍與胃癌。而食物或是飲用水的污染等，會大大提高幽門螺桿菌的感染率。

及時就醫，並遵醫囑

很多藥物都會對胃造成刺激，比如阿司匹林。在用藥期間，要重視對胃的保護。

腸胃不適一定要及時就診，勿把小病拖成大病。現代技術無痛胃鏡檢查舒適安全，防胃病最好是防未病。

原文摘自邵逸夫醫院

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