洗窗簾、洗紗窗、洗排油煙機……各家進入大掃除模式，那些平時清不到的角落，一次掃除乾淨。
但除了這些年終必掃的角落，你可能忽略每天和你親密接觸的許多物件，每天陪你吃飯的筷子、讓你切剁的砧板、陪你入睡的棉被、為你包覆的浴巾......
這些不容易「用壞」的物品，是否潛藏影響健康的致病因子？
農曆新年，家家除舊佈新，使用一年的廚具常不在一般家庭汰舊換新的範圍中，像是砧板、筷子等沒有定期更換，長期以來藏汙納垢反而讓每天吃的食物蒙上陰影。根據衛福部食藥署的統計，最常發生食物中毒的場所，自宅位居第三，僅次於餐廳及學校，比攤販還高，專家呼籲當廚具出現傷痕時，就是該換的時候，千萬別眷戀，反將黴菌、細菌吃下肚。
有刀痕才專業？黴菌、細菌霸占
每個家庭至少都會備有1到2個砧板，很多家庭一用就是十多年，家中長輩還會拿此說嘴「這是從我年輕用到現在」，聽在專家的耳裡卻是非常驚悚。台北醫學大學食品安全學系專任副教授楊惠婷說，砧板使用到出現刀痕，就是該換的時候。
楊惠婷解釋，砧板一旦出現刀痕，使用清潔劑清洗後，即使刷得再乾淨，清潔劑都可能卡在縫隙中，下一次處理食材時，就可能汙染食物，加上台灣天氣潮濕，不只有清潔劑的問題，黴菌更愛附著在砧板上，常會造成腹瀉甚至是食物中毒。
木竹製易染黴 玻璃最推薦
坊間的砧板有許多類型的材質，包含常見的木質、竹製、塑膠、玻璃等，楊惠婷說，木質以及竹製雖然最天然，但不代表「天然A尚好」，這兩種材質反而是最不推薦，木質以及竹製的材質，本身就有孔隙，即使用力刷洗也洗不乾淨，最容易發黑、發霉，這兩者也最容易產生刀痕。
有些餐廳業者會使用木質砧板，當刀痕出現時，會拿器具刮除，楊惠婷說，刮除刀痕是沒有必要的，黴菌會透過縫隙繼續孳生。
市售塑膠材質的砧板，多是由聚乙烯（PE）製成，除了擔心刀痕，使用塑膠砧板，最讓民眾擔心的是「塑化劑的溶出」，不過，現在的塑膠砧板也會使用耐高溫的塑材，但仍建議炸物不要直接放在塑膠砧板上切，可以墊紙巾等避免直接接觸。
她最推薦玻璃類型的材質，最主要的原因是愈難出現刀痕的砧板，愈能降低食物中毒的機率，也能降低清潔不當所潛藏的危機。
每周煮沸一次 徹底晾乾烘乾
無論是哪一種砧板，要維持使用年限，以及避免刀痕的出現，建議木質或是竹製的砧板，每周至少放在鍋子中煮沸過一次，並放在通風處晾乾，也可以放在烘碗機中烘乾；若沒有足夠大的鍋子，可以用滾燙的熱水，沖木質或是竹製的砧板。
塑膠砧板則建議可以泡在稀釋的漂白水中一個晚上後，再用清水清洗乾淨晾乾，玻璃砧板建議一般的清潔方式即可。
至少兩砧板 生熟務必分開
食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，家中的砧板一定要備齊2個以上，一個切生食，另一個切熟食，避免交叉汙染，增加食物中毒的機會，兩塊不同的砧板千萬不要疊在一起擺放，應該要分開放。
林旭陽表示，一般食物中毒都是金黃色葡萄球菌，典型生熟食交叉汙染的中毒菌，如果是生鮮水產品沒有處理好，如蝦子等，易感染腸炎弧菌，嚴重者可能要送醫。
一雙筷子用數年
不想常換新 專家推薦鐵筷、玻璃纖維筷
一般家庭的筷子通常會有各自專屬的主人，但一雙筷子使用好幾年，不一定是件好事。楊惠婷說，筷子的材質通常有竹筷、木筷、鐵筷、玻璃纖維筷，鐵筷以及玻璃纖維筷則是最推薦的筷子種類，主要的原因也是好清洗，不易藏汙納垢。
楊惠婷說，竹筷與木筷的材質容易被黴菌附著，因此有些竹筷或是木筷會漆上一層漆防止發霉，但是只要一掉漆，特別是筷子的尖端，是最先掉漆的部位，黴菌隨時就可能找上門。另外，筷子上漆的漆種不明，也許含有重金屬，也可能隨食物吃下肚。
不過，竹筷以及木筷的摩擦力較強，對於長輩而言，會是較好的選擇，雖然不建議使用，但是只要磨損就更換，木筷以及竹筷是可以選擇的。
鐵筷以及近年流行的玻璃纖維筷是相對推薦的，表面光滑，黴菌難附著，但是這兩種筷子，常會在尖端做一圈一圈的防滑紋路，這類的防滑紋路，也容易藏汙納垢，得徹底清洗或是不要選擇有防滑紋路的筷種使用。
筷子的清洗方式建議用軟式的菜瓜布清洗筷子尖端，再把所有筷子一起搓洗，也建議定期泡漂白水或是放入沸水中煮沸，才能徹底消除細菌。
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