台大教授研發食品營養App 飲食健康隨手查

2017-07-19 20:31聯合報記者吳佩旻╱即時報導

「你吃得夠健康嗎？」台大生化科技系教授蕭寧馨，有感於外食族總是草草解決一餐，營養失衡問題嚴重，特別針對食品安全研發兩款實用App，未來民眾不但能透過飲食習慣，檢視自己是否攝取足夠的礦物質，還能看懂市面上琳瑯滿目的包裝標示，讓民眾在把食物送進胃之前，為身體多一道把關。

台大生化科技系教授蕭寧馨常傳授健康飲食的觀念給學生。圖／取自臺大推廣教育電子報

「食品包裝的添加物你不好奇嗎？」對營養學有長期研究的蕭寧馨說，受到現行法律規定，許多製造商會把食品包裝上的添加物標示得很清楚，但也因此名單越來越長，這些化學名詞，對一般人來說有如「天書」，不但網頁查詢不方便，打給客服電話中也講不清楚，久而久之消費者只好養成視而不見的習慣，讓食品標示失去了原本的美意。

她觀察，現代人忙於工作，很少有時間下廚，許多人到了用餐時間，就走進超商，隨手拿加工食品，草草解決一餐。市面上最常見的泡麵，雖然價格便宜、口味眾多，但添加物高達十多種，許多都是專業用詞，很少有人會逐項檢視，或去探究當中內含的營養價值，於是她研發了一款「請問添加物」App，民眾只要輸入添加物名稱，就可觀看導覽說明，且能保留查詢紀錄，方便日後檢視。

此外，蕭寧馨認為，許多人都有每日攝取五蔬果的基本觀念，但對於其他的營養素就沒有太深入了解。據衛生福利部國民健康署調查指出，國人有半數都缺「碘」，長期下來容易疲倦或者變胖。

她表示，加工食品因成本考量，通常不使用加碘鹽，外食族是缺碘的高風險群，長期下來恐造成「缺碘病」，嚴重將導致智能遲滯，孕婦若缺碘會使新生兒甲狀腺機能低落，甚至導致甲狀腺腫大等問題，因此她另研發一款「幸福滿碘」App，民眾下載後可輕鬆查詢含碘食物和碘含量，目前兩款應用程式在Google Play平台均提供免費下載。