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台大教授研發食品營養App 飲食健康隨手查

2017-07-19 20:31聯合報 記者吳佩旻╱即時報導

「你吃得夠健康嗎?」台大生化科技系教授蕭寧馨,有感於外食族總是草草解決一餐,營養失衡問題嚴重,特別針對食品安全研發兩款實用App,未來民眾不但能透過飲食習慣,檢視自己是否攝取足夠的礦物質,還能看懂市面上琳瑯滿目的包裝標示,讓民眾在把食物送進胃之前,為身體多一道把關。

台大生化科技系教授蕭寧馨常傳授健康飲食的觀念給學生。圖/取自臺大推廣教育電子報
台大生化科技系教授蕭寧馨常傳授健康飲食的觀念給學生。圖/取自臺大推廣教育電子報

「食品包裝的添加物你不好奇嗎?」對營養學有長期研究的蕭寧馨說,受到現行法律規定,許多製造商會把食品包裝上的添加物標示得很清楚,但也因此名單越來越長,這些化學名詞,對一般人來說有如「天書」,不但網頁查詢不方便,打給客服電話中也講不清楚,久而久之消費者只好養成視而不見的習慣,讓食品標示失去了原本的美意。

她觀察,現代人忙於工作,很少有時間下廚,許多人到了用餐時間,就走進超商,隨手拿加工食品,草草解決一餐。市面上最常見的泡麵,雖然價格便宜、口味眾多,但添加物高達十多種,許多都是專業用詞,很少有人會逐項檢視,或去探究當中內含的營養價值,於是她研發了一款「請問添加物」App,民眾只要輸入添加物名稱,就可觀看導覽說明,且能保留查詢紀錄,方便日後檢視。

此外,蕭寧馨認為,許多人都有每日攝取五蔬果的基本觀念,但對於其他的營養素就沒有太深入了解。據衛生福利部國民健康署調查指出,國人有半數都缺「碘」,長期下來容易疲倦或者變胖。

她表示,加工食品因成本考量,通常不使用加碘鹽,外食族是缺碘的高風險群,長期下來恐造成「缺碘病」,嚴重將導致智能遲滯,孕婦若缺碘會使新生兒甲狀腺機能低落,甚至導致甲狀腺腫大等問題,因此她另研發一款「幸福滿碘」App,民眾下載後可輕鬆查詢含碘食物和碘含量,目前兩款應用程式在Google Play平台均提供免費下載。

「請問添加物」APP可查詢添加物是否具有毒性。記者吳佩旻/攝影
「請問添加物」APP可查詢添加物是否具有毒性。記者吳佩旻/攝影
民眾透過「幸福滿碘」App查詢,可得知是否吃進含碘食物。記者吳佩旻/攝影
民眾透過「幸福滿碘」App查詢,可得知是否吃進含碘食物。記者吳佩旻/攝影
「請問添加物」App可查詢添加物成分與用途。記者吳佩旻/攝影
「請問添加物」App可查詢添加物成分與用途。記者吳佩旻/攝影
「幸福滿碘」App可查詢含碘食物和碘含量。記者吳佩旻/攝影
「幸福滿碘」App可查詢含碘食物和碘含量。記者吳佩旻/攝影

外食族
加工食品
飲食習慣

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