雖然要總是吃得「對」不容易，但美國1項研究顯示，只要能有一點小小改善，偶爾選擇健康一些些的食物，可能就會大大提升更長壽的機會。
法新社報導，這項刊登在「新英格蘭醫學期刊」（New England Journal of Medicine）的報告，首度證明改善飲食品質十幾年以上，與降低總死亡率和心血管疾病死亡率有關。
哈佛大學（Harvard University）研究團隊追蹤近7萬4000名衛生專業人員的膳食改變，讓他們以4年為單位記錄自己的飲食習慣。
研究人員使用1套膳食品質評分系統，去評估他們在飲食上作了多少改善。
舉例來說，研究摘要寫道，「只是把1份紅肉或加工肉品，改成每天1份堅果或豆類，就可達成」20%的提升。
如此進行12年之後，那些比他們一開始參與研究時吃得稍微好一點的人，在接下來12年過早死亡的機率減少8%到17%。他們主要是透過攝取更多全穀類、水果、蔬菜與富含脂肪的魚肉，來改善飲食。
而這段時期飲食變差的人，未來12年內死亡的風險會提高約6%到12%。
研究資深作者哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養系主任胡丙長（Frank Hu）表示：「我們的研究結果凸顯改善膳食品質對健康長期的好處，它強調整體飲食模式的改善，而非個別食物或營養。」
他進一步說：「健康的飲食模式可依個人食物、文化偏好與健康狀況不同，而採取不同作法。」
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