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四個撇步 管理冰箱變容易

四個撇步 管理冰箱變容易<br />杜玉佩/繪圖
四個撇步 管理冰箱變容易
杜玉佩/繪圖

許多家庭主婦總抱怨家裡的冰箱不夠大,每次從賣場採買回來的食物永遠不夠放;而且明明記得曾經買了生水餃,卻在冰箱裡翻箱倒櫃,結果只找到乾扁的魚丸,甚至在冰箱底層還找到許多過期的罐頭。其實家庭主婦可運用一些小撇步來管理冰箱,不但取物容易,而且讓食物更能保鮮,讓家人吃得健康。

1、盡量買小包裝的食材

由於現代家庭人口簡單,加上賣場、超市林立,要採買非常容易。因此建議購買以小包裝的食材為主;萬一只有大包裝,則在採買回來後,先分裝成小包裝。例如一隻全雞,可請賣場人員依部位剁開,分開包裝,再依用餐人數取用適當的份量,也可避免來來回回去冰、解凍,或者吃不完而浪費。

2、善用使用密封袋或保鮮盒

市售的夾鏈袋及保鮮盒,可依食材不同而進行分裝。例如南北貨、乾貨、五穀雜糧、豆類、中藥材或茶葉、咖啡豆等,往往因高溫潮濕而孳生黃麴毒素或赭麴毒素,傷肝傷腎,建議以保鮮盒密封冷藏較為安全。而熟食剩菜的保存,則以玻璃盛裝為宜,需要加熱時就可直接送入微波爐,節省更換容器的麻煩。

3、加註日期,避免食物過期

鑑於許多人往往不小心就讓食物放在冰箱裡過期,或者根本不清楚哪些食物還可不可以吃。因此基本上以「先進先出」為原則,也就是之前存放冰箱的食物先烹調使用,後採買的食物留待日後再吃。另外,也可標記食物的有效日期,一般的包裝食品多半有有效期限,可剪下外包裝的品名、保存日期,一起放入密封袋或貼在保鮮盒外,以供辨識。若是生鮮食品或散裝蛋,則應寫上購買日期。

4、採買之前,先巡視冰箱

許多家庭主婦上菜市場或賣場購物,除了已預先打定主意要買的東西外,很多情況是隨興或看到價格有折扣,甚至賣場人員的促銷而購買,以致買回來太多非預期購買的食物,等到打開冰箱,才發現重複購買的情形一再發生,造成冰箱愈塞愈多。

建議要外出採買前,不妨先看一看冰箱既有的食材多寡,然後列出購物清單,如此既可節省開銷,也能時時吃到新鮮的食物。

(諮詢/林口長庚醫院毒物科護理師譚敦慈、台北馬偕醫院營養課長蔡一賢、台北市開業藥師柯明道)

保鮮 中藥材 黃麴毒素

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