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牛奶放冰箱門邊更易壞!專家曝「最佳存放位置」,肉類跟乳製品也要放這邊

牛奶放冰箱門邊更易壞!專家曝「最佳存放位置」。圖/ingimage
牛奶放冰箱門邊更易壞!專家曝「最佳存放位置」。圖/ingimage

聽健康

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你有喝鮮奶的習慣嗎?許多人會買一大罐鮮奶回家喝,喝不完就把鮮奶冰到冰箱門邊保存。不過有專家警告,門邊其實並非鮮奶放冰箱的最佳位置,放在這邊「會縮短牛奶的保質期」。你知道喝鮮奶應該放在哪裡才正確嗎?來聽聽專家怎麼說。

「冰箱門」不適合存放鮮奶

根據英國「每日郵報」報導,近日英國奶牛業者克萊爾(Ceri Cryer)在《BBC》的早餐節目中表示,「其實冰箱門邊不適合存放鮮奶」,主因是冰箱門旁邊太暖和,把鮮奶放在冰箱門邊很容易導致鮮奶變質腐壞,建議把鮮奶放在「冰箱深處」,那邊的溫度更低溫,會比冰箱門邊更易保存。他呼籲習慣將鮮奶放置於冰箱門邊保存的民眾,應該盡快改放在冰箱內層的深處。

但此論點被一部分的觀眾質疑,由於大罐鮮奶通常瓶身很高,一般冰冰箱時不太可能直立的放在冰箱深處,如果倒下放置有可能會導致牛奶漏出來。

針對觀眾質疑,科學家普遍都支持克萊兒論點,倫敦大學城市學院食品政策專家雷諾(Christian Reynolds)博士也指出,牛奶是很容易腐爛的食品,存放它的地方和溫度會影響牛奶保質期。不只是鮮奶,「所有的肉類跟乳製品」也都應該被存放在冰箱更深處保存,處在溫度更低的位置保存以避免溫度影響這些食品的保鮮期。

圖/ingimage
圖/ingimage

食材冰入冰箱的注意事項

食材擺放冰箱的位置真的有差,營養師李婉萍在臉書表示,凡是牛奶或乳酪都應放置0~5°C冷藏,通常會是在冰箱上層位置(請視家中冰箱特性調整)。而乳酪同樣不宜放置過久,一旦發霉不可再食用,若無法盡快吃完可分裝後再放冷凍庫保存。

另外,李婉萍也提醒,食材放入冰箱前別急著洗,大部分的新鮮蔬果、肉類先清洗再冰,反而容易導致細菌侵入(但肉類應先去血水再分裝),加速腐敗、變質。由於家中冰箱開關頻繁,溫度無法保持恆定,即使食材放到-18℃冷凍庫保存,最好別超過1個月;要烹調的前一天放到冷藏櫃低溫解凍,不可放到室溫下退冰。

圖/123RF
圖/123RF

過期幾天的鮮奶還能喝嗎?

過期鮮奶不建議再喝,不過仍可看鮮奶有無變質決定。根據研究,未開封鮮奶過期3至5天內沒有變質,且沒出現酸味等異狀,勉強可喝。若出現結塊、濃稠、顏色偏黃、酸味等,不要再喝。有些開封過的牛奶,即使冰在冰箱、也沒過期,但還是會壞掉,可能因為冰箱冰度不夠,或者拿出冰箱飲用後,放在室溫下太久,導致牛奶變質。

無論從冰箱拿出來喝,或自賣場購買後返家路程,鮮奶都不建議放置4度以上的環境、超過30分鐘,建議民眾購物時可帶保冷袋,裡頭放冰磚冰塊維持鮮奶溫度。

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責任編輯:陳學梅

牛奶 冷藏

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