親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

洗葡萄不用太白粉 葡萄行家傳授秘訣「三頭四度」辨識

2020-05-22 13:50聯合報 記者簡慧珍/彰化即時報導

每年4月到7月是台灣葡萄的夏果產季,網路上熱烈討論洗葡萄的方法,彰化縣埔心鄉農會總幹事張旗聞今天面授機宜,指出洗葡萄前先看果粉,整串果粉均勻的只需用清水沖洗,如果葡萄顆粒底部有白色「天使光環」或果粒分布不均勻白點,就考慮採用網路討論的方法清洗農藥。

彰化縣栽種葡萄面積約2700公頃,埔心鄉佔150公頃,雖然不如溪湖鎮與大村鄉,但參加全國葡萄評鑑都名列前茅。目前埔心鄉僅兩成溫室葡萄,露天栽種佔八成,露天葡萄最怕下雨,水分過多容易裂果,現值梅雨季節,鄉農會推估如果梅雨下到本周日(24日),露天葡萄不至於受影響,萬一多下7到10天的雨水,葡萄恐怕「開口笑」,整體產量將受損。

總幹事張旗聞表示,網友討論洗葡萄方法,有的推薦用太白粉、麵粉,也有用白醋,建議不要用鹽水,從種葡萄農民的行家角度來看,有產銷履歷或幼果套袋的葡萄,整串果粉均勻,根本不必用粉、醋洗濯,只需清水沖掉一些灰塵等雜物,即可整顆食用,葡萄皮的白藜蘆醇比葡萄果肉和葡萄籽更豐富,吃了有益健康。

哪一種葡萄需要用太白粉、麵粉清洗?張旗聞說,葡萄果粒底部有環狀白色粉圈,俗稱「天使光環」,或底部有液體集中乾燥後的白點,或葡萄果粒表面粉狀白點明顯而且不均勻,這些粉狀白點可能是化學液體殘留物,需要食品級的清潔劑洗掉,讓葡萄晶亮才可食用。

如果不想大費周章洗葡萄,應從挑選葡萄著手,張旗聞提供「三頭四度」,三頭是「葩(閩南語)頭」,每葩(串)30至50顆,果穗整齊排列成錐狀,「粒頭」夏果每顆12公克,冬果10公克,「粉頭」顆顆果粉均勻。四度指的是甜度17度以上,捏度微微Q彈不軟,色度依品種而定,例如巨峰葡萄是黑紫色,硬度為每顆葡萄種籽2至4粒。

幼果套袋和溫室葡萄整串果粉均勻,沒有分布不均的白點或「天使光環」。記者簡慧珍/攝...
幼果套袋和溫室葡萄整串果粉均勻,沒有分布不均的白點或「天使光環」。記者簡慧珍/攝影
彰化縣埔心鄉農會興建葡萄隧道,串串葡萄紅、紫、綠相間,十分美麗,鄉農會總幹事張旗...
彰化縣埔心鄉農會興建葡萄隧道,串串葡萄紅、紫、綠相間,十分美麗,鄉農會總幹事張旗聞歡迎民眾到埔心鄉買葡萄。記者簡慧珍/攝影
彰化縣埔心鄉農會搭建葡萄隧道,鄉農會張旗聞(右二)邀請埔心社區發展協會理事長許增...
彰化縣埔心鄉農會搭建葡萄隧道,鄉農會張旗聞(右二)邀請埔心社區發展協會理事長許增鏞(右三)參觀。記者簡慧珍/攝影

葡萄籽
白藜蘆醇
清潔劑

同類文章

東海氣爆釀4死 消防專家:加裝漏氣檢知器用科技防災

譚敦慈必備地震包 6物品應變

蔥要怎麼保存?媽媽們曝這點是關鍵 她分享撇步:最長放2年

中元普渡精選時令水果 專家建議別用番茄和芭樂

中元普渡飲食有禁忌! 拜拜食物下肚前,這4地方看仔細

中元普渡拜拜有眉角!11點注意事項讓你開運招財

你以為冷氣很耗電?比「電熱水器」差多了!省電4妙招不用燒錢也能好好洗澡

別拍肩膀、亂拍照…鬼月十大禁忌小提醒

阿原肥皂老闆實測「不關冷氣省1/3電費」 台電點出關鍵

4個月讓家中變清爽!30秒「一日捨一物」居家整理術,家和心都更輕盈

家中蚊子最多角落前三名公開 在家DIY這桶滅蚊力MAX

做家務不再是苦差事!醫師娘教你用植物的自然清潔法

大太陽公園靜電易電人 專家:少穿纖維衣物可濕度管理

漂白水有兩種,漂白衣服跟消毒用的是同一種嗎?

電器失火有5大前兆!預防火災發生 你可以先做的事

咖啡渣的7大妙用!除臭、增香、驅蟲還能當堆肥

可樂開了老是喝不完?9種驚奇小妙用,別倒掉浪費了!

西曬房又沒冷氣怎麼辦?一個小秘訣可自動降溫

26度還是28度?冷氣要吹得舒適 內行人:關鍵非溫度

好市多的米1個月後都是蟲!她崩潰發文 網友出4招讓米蟲掰掰

嘴破要怎麼治療? 過來人推「這食物」:3天就改善

微波爐陳年油污好噁!2個小秘訣讓它亮晶晶

晚上洗衣能省電救荷包?媽媽必知的20個夏季省電絕招!

「電鍋」其實和冷氣一樣耗電!專家幫你揪出:3種家中「隱藏版吃電怪獸」

生鮮食物還能進家門嗎?要想吃得安心這些細節要注意!

驅蟻、清灰塵…小小一條橡皮筋,竟有意想不到10項功能

坊間火場避難觀念錯誤多 內政部提醒逃生6要訣

大門對窗視野佳?越住越窮的風水,你家中了幾個?

端午用艾草菖浦、雄黃驅毒避邪 奇美醫:古人智慧防疫

譚敦慈教收納5要點!犯了這個錯,當心明年被子拿出來不膨也不暖

猜你喜歡

大家都說「蛋」不會讓膽固醇過高,卻沒告訴你吃多竟有心臟衰竭風險!醫學教授建議一週吃幾顆蛋最好

烤肉鋁箔紙用光面還是霧面?毒物專家:一件事更重要

怕喝黑咖啡會鈣質流失,加點牛奶就能補鈣? 醫:完全沒用

中年後的自我提醒!蔡詩萍:為何女人愈活愈開,男人如盆栽?

喜歡生食牡蠣嗎?科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

喝咖啡一天超過這量就算NG! 重度飲用者都該知道的攝取觀念

薑、花生、地瓜、紅蘿蔔發芽都能吃! 除馬鈴薯外,這3種食物發芽後還更營養

烤香腸+烤魷魚為何不行?顏宗海教中秋烤肉健康9技巧

比補身更重要!中、西醫都提醒:秋天養生莫忘一件事

文旦屬三高水果 烤肉後吃助代謝

不是每種蔬果都有豐富膳食纖維!酪梨、芭樂、地瓜葉...營養師解碼各類食物纖維含量

8瓣=1份水果!營養師教你正確吃文旦控膽固醇降血壓

空心菜有利降血糖、血壓 營養師:且利血管暢通防心血管疾病!

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

吃柚子助排便可以減重?當心掉入醣類陷阱! 中醫師揭密大眾迷思

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

奇異果、芭樂都輸了!維生素C含量第一名是它...100種蔬果,營養師一次全分析

紅蛋比白蛋營養?一天只能吃一顆蛋? 營養師破解3大常見雞蛋迷思

他把財產全給兒,卻遭棄養沒有任何生活費!死後一毛錢都不想給孩子,該怎麼做?

秋燥易感冒、過敏 順應節氣養肺5要點

30歲起就得預防骨質疏鬆症! 別只喝牛奶,骨科醫師推薦13種食物都要攝取

最營養的水果?營養師:把酪梨當水果吃可能有這問題

「秋分」秋季正開始 身心陰陽平衡、飲食溫補不熱補

坐到死?久坐文化傷害大 專家教你用「蹲姿」取代坐姿

前一天還好好的,隔天老婆突然說要離婚…瞿友寧中年失婚曾茫然:努力工作錯了嗎?

烤焦剝掉放心吃?專家:避免3個烤肉致癌風險壞習慣

長期吃素會導致身體虛寒? 多吃5類隨手可得的食物改善手腳冰冷

讓你提早老化又傷身 營養專家:吃錯蛋白質反而不健康

有人愛、有人恨!最具爭議性的海產小吃:沙魚煙

蔥要怎麼保存?媽媽們曝這點是關鍵 她分享撇步:最長放2年

圖表看健康/誰是月餅熱量王

商品推薦

贊助廣告

留言