親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

天天3顆地瓜好健康?他的脂肪肝輕度變重度!

朱慧芳/切得好

2017-07-30 12:14聯合報 文╱ 朱慧芳

有一回在知名的製茶老師家裡喝茶,注意到老師家的茶桌不但面紋漂亮,而且比一般桌面厚...
有一回在知名的製茶老師家裡喝茶,注意到老師家的茶桌不但面紋漂亮,而且比一般桌面厚重,外型既寬又長。 圖╱朱慧芳
有一回在知名的製茶老師家裡喝茶,注意到老師家的茶桌不但面紋漂亮,而且比一般桌面厚重,外型既寬又長。他要我們伸手摸觸桌板的反面,猜猜看桌板的前身是什麼用途。摸觸到深深淺淺,越往中心刻度越深的刻痕,有人聰明的猜到是切菜的砧板。果真,茶老師說那塊大氣的桌板原來是傳統市場豬肉攤專用的砧板,血肉模糊的武戰場功成身退之後,被他拿來承載斯文的清香茶具。

砧板和刀具、鍋具、爐火一樣,是廚房不能缺少的工具,說起來,這些工具都跟煮食者的健...
砧板和刀具、鍋具、爐火一樣,是廚房不能缺少的工具,說起來,這些工具都跟煮食者的健康息息相關 圖╱朱慧芳
砧板和刀具、鍋具、爐火一樣,是廚房不能缺少的工具,說起來,這些工具都跟煮食者的健康息息相關。好用的刀具配上好切的砧板,切起來順手之外,切力經由砧板吸收力道不會回彈,切菜的手臂比較不會痠痛。小量烹煮的現代煮婦煮夫對這些細微反應感觸可能不深,但是,對每天在市場或餐廳大刀剁肉切骨的肉販、廚師而言,一塊好的砧板可是非常的重要。

原始砧板 身分透明又紮實

在新竹市老街巷弄裡的竹茂行找木飯桶時,看到幾塊厚度大約8至10公分的大木板,老闆告知是山上伐下來的櫸木,被鋸成像書桌面大小不一的大木塊,等待餐廳廚師和市場肉販來選購。他們買回去後會自己磨製,經過粗磨、細磨達到自己的需求和喜好。

原始砧板材價格合理,我買了好幾塊,分送給親朋好友,請大家自行創作加工,竟然沒人嫌麻煩,大家都很開心。其實,會有衝動買下這些木材,最主要原因是它們的來路清楚,取得新竹縣政府同意的合法公文才進行砍伐。能夠使用一塊有身分證明,知道它原來長在哪裡的砧板,真不是隨隨便便就會碰到的事情。

有「身分證明」的櫸木砧板。 圖╱朱慧芳
有「身分證明」的櫸木砧板。 圖╱朱慧芳

廢材再製 創意砧板平民價

最近我在木藝工作者何璟的工作室也看到一座特殊的砧板,跟竹茂行的櫸木有著異曲同工的出處,值得跟讀者分享。年輕的何璟畢業於台南藝術大學材質創作與設計系,他將新竹市環保局收集的廢棄家具和木頭整理過後,重新組合製作再利用,創造出好看又實用的各種日常木具,像是板凳、抽屜、杯墊、木箱木盒。因為取材於舊家具,所以每一個作品長得都不一樣,還有可能碰到貴重的木材,獨特的手創感,沒有因為文創元素抬高價格,很容易入手。

何璟沒什麼廚房經驗,因此可以跳脫一板到底的傳統砧板,設計了可以直接把切好的菜移放進盤子或容器的立式砧板,用卡榫和膠合技術,把貴重的好木材創作成新砧板,為廚房添入創意。我看到的這張砧板材質是檜木,在文創店價格高不可攀的作品,在工作室卻是平價的婆婆媽媽商品,不得不教我為台灣年輕的力量大大按讚。

可以直接把切好的菜移放進盤子的立式砧板。 圖╱  朱慧芳
可以直接把切好的菜移放進盤子的立式砧板。 圖╱ 朱慧芳

木製竹製 清理保養並不難

可能有人嫌傳統的木製砧板不好清洗,或是太重不好搬動,所以選擇塑膠材質。但其實,木製或竹製的砧板只要保養得宜,並不容易藏汙納垢。

清洗時可以將粗鹽撒在砧板上,用半顆檸檬在砧板上來回刷洗,很快就可以把砧板上的菜色析出,然後再拿到水龍頭下清洗。我習慣每隔一段時間讓砧板做日光浴,再用白醋加上食用油把砧板雙面徹底擦拭,讓木板細胞吸飽油脂,比較不容易沾染菜色菜汁。

木製竹製砧板只要保養得宜,並不容易藏汙納垢。 圖╱朱慧芳
木製竹製砧板只要保養得宜,並不容易藏汙納垢。 圖╱朱慧芳

同類文章

心理師告訴你,宅老人為什麼會宅?先想想我們忘了做什麽

為什麼強化核心肌群 讓自己抬頭挺胸很重要?

進Costco不瞎搶! 推薦給小家庭的10大下手食材

朱慧芳/冷冷的季節 暖暖的火爐

她真的是88歲嗎?西本喜美子學攝影、出版寫真集

預防失智症必看:退休前培養五個好習慣,老了讓你更迷人

當長輩過度沉迷…暴露3C光源 白內障提早報到

給智慧銀髮族:早安圖、幸運信不要再傳啦

爺奶學3C LINE學會了 還想學美肌

放大、防詐、看診…專家推薦 長輩實用App

零廢棄 從簡單生活開始

魔法阿嬤!? 70歲走秀 80當超模 90歲玩體操 94歲跳傘

【朱國鳳專欄】老前才清理就太遲了!4方法教你少買東西、多存老本

床單、浴巾、水瓶 你意想不到帶菌最多的生活用品

熟齡族最怕!忘關瓦斯、走路跌倒

調查8萬人 發現長者最想要「自己打理生活」

近8萬中高齡者大調查出爐 普遍需求原來是這些

高齡發展力調查 長輩並不「宅」

心情點滴/拔牙外一章

閱讀生活/阿嬤醫師的老後哲學

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

朱慧芳/二角、四角菱

選在夜間買鞋 買鞋前必讀的重點提醒

朱慧芳/染色植物

13個技巧 讓廚房COOL一點

一個人的生活 寂寞也美好

為什麼冰箱裡不可以放太多水果?

冰箱最被忽略的地方 囤積最多卡路里又害健康

冰箱內的食物擺設 決定了你是胖是瘦!

名人談吃/吃遍大江南北 魚夫最愛這一味

猜你喜歡

喝完咖啡覺得更累? 中醫教你加這樣東西 提神又補體力

聽障老人如何溝通? 感受最重要

名醫與疾病的對話/莊維周 「ㄅㄧㄚ」一聲 竟無徵兆主動脈剝離

想尿卻尿不出來 竟是陰唇閉合無洞排泄

天天吃易得大腸癌!醫師點名:早餐店裡最NG的2種食物

小兒子新生兒溶血症不停進出醫院 侯佩岑淚崩

這款茶你一定沒喝過!可抗老化還能預防血管硬化

「合理臨床專業裁量」 醫療法修法 未來民眾恐告不成?

婦人13年來三度中風 全台有60萬人曝中風風險

2018飲食趨勢大預測 剩食新風潮、蔬食風正熱

驚悚!他手指截肢手臂挖一堆洞 只因釣魚被刺傷

洛神花不只泡茶 來點不一樣的~

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

為什麼不管哪裡紅哪裡癢 皮膚科醫生通通都說是濕疹?

這種糖尿病藥物竟可減重 醫師:建議先和醫師討論

天天3顆地瓜,他的脂肪肝輕度變重度!營養醫學博士點破脂肪肝最大迷思

流感嚴重程度超乎預期 全球每年奪64.6萬條命

照顧,不離職/夫妻相扶持 人生旅途不孤單

猜猜看! 你知道「雜念」是什麼瓜嗎?

薑黃+魚油效果更好 失智症專家教你吃天然食物防失智

「一個病人都不應流失」 他救了蚊子醫院

疑小中風剛入院 詩人余光中今病逝 享壽90

余光中曾跌倒入加護病房 專家:居家防跌很重要

空汙…過敏性鼻炎易發 別誤當感冒

年終聚餐應酬多 腸胃健康要注意

余光中急性腦中風住院 因呼吸衰竭過世

青年從手抖到腳 竟是腦中「貓熊」作怪

食品過敏原標示醒語 再增堅果、大豆等6項製品

余光中病逝 醫:冬天是腦中風旺季

常常乾咳又喘吁吁,會是肺纖維化了嗎?

商品推薦

贊助廣告

留言