認識食品添加物/乳化劑
【聯合晚報╱記者陳麗婷/整理】
食品添加物【乳化劑】
用途:助脂溶性及水溶性兩種成分混合。
成分:脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等。
常添加食物:蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等。
健康疑慮:脂肪酸單甘油脂屬脂肪類,且反式脂肪酸高,有心血管疾病、高血壓患者,應該避免攝食。
專家的話:
乳化劑是一種界面活性劑,像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品,在製作過程中,或是使用水溶性、脂溶性物質時,添加乳化劑可幫助兩種物質較容易混合。在食品製造上,乳化劑是一種很好用的物質,具有讓水性、油性物質混合在一起的特性。
乳化劑最常用的成分是脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等,前者屬於脂肪類,反式脂肪酸較高,長期或大量使用,可能對有心血管疾病、高血壓患者,引發疾病發作,建議應盡量少吃。
若僅是微量使用,乳化劑對人體不至於有太大傷害。至於另一種常用成分蔗糖酯,根據文獻記載,不具有特殊毒性,民眾可以放心。但提醒民眾及食品製造業者,乳化劑等添加物雖然屬於食品的合法添加物,但仍要掌握適量的原則,避免過量使用對人體健康造成危害。
諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海;整理:陳麗婷
延伸閱讀
同類文章
家居品牌CRATE & BARREL六項退運 因塑膠碗盤不耐酸
沒拔插頭、沐浴乳、灰塵...看懂6大居家「塑化劑」陷阱!醫師傳授吃5類蔬果排除塑化劑
詹雅雯首揭罹患帕金森氏症病因 竟是因從小接觸這毒物
台灣0~3歲嬰幼兒 有害物質暴露量最高
精煉植物油含3項毒物恐致癌 研究:棕櫚油最危險
食物容器、洗髮精、化妝品都有!研究:常接觸含PAE日用品增早死風險
北市抽驗美耐皿食品容器 發現三聚氰胺超標
8款抗菌砧板抽測 5款未達標
上月才回收 「克菌寧潔淨液0.5%」再回收4批共4000多瓶
消保處公布快煮水壺品質檢測 3成標示不符規定
KAKAO FRIENDS旗下便當盒餐具出包 不耐酸遭食藥署退運
台中抽驗抗菌潔手乳 3知名品牌生菌數、大腸桿菌超標
驗20件口罩3件含鉛卻難稱不合格 消基會籲訂標準
消基會口罩大檢驗 彩色口罩過關但3成防護效率低於80%
彩色口罩恐致癌 食藥署即起抽驗30件
顏色異常鮮豔就要小心 彩色口罩恐含致癌染劑
塑膠地磚抽驗 三分之二塑化劑超標
你愛吃的在榜上?微波熟食菌超標、健身餐脂肪高於標示
熱銷嬰兒地墊 塑化劑超標數百倍
嬰兒地板塑化劑超標百倍! 綠委籲全面調查
中秋烤肉注意!消保處抽檢烤肉盤 2件溶出物超標
蠶豆症殺手 公共場所擬限用合成樟腦丸
防油紙袋含全氟烷化合物會致癌? 檢測無異常,但出現2情況別用!
日常這些用品都有毒!釋出雙酚A恐致荷爾蒙亂、心肺功能異常
含禁用化學物質「滅蟻樂」 10件環境用藥遭裁處下架
邊境查驗/2款IKEA隨行杯 驗出塑化劑超標
玫瑰洗髮精好香,竟恐含塑化劑!台大化工博士:看懂2認證,避免洗出環境荷爾蒙
塑膠袋包肉、經年累月放冷凍 會釋出毒素嗎?
北市抽驗食具、染髮劑 1件竹筷含聯苯 多件標示違規
DAISO中國製砧板雜質超標 近4百公斤遭退運銷毀
猜你喜歡
現代新孝道/「送你去有專人照顧的地方好不好?」認清能耐 女兒放手媽媽點頭
65歲陳美鳳羞暴「每天都DIY」 超兇肉體養成術大公開!
名醫與疾病的對話/接連抗癌 光肝癌就開刀20次!靠3件事挺過5癌症
疫情輕症流感化 與病毒共存需把握「三大要點」
職場上聽過最噁心的話 網齊呼:能者多勞、共體時艱
老顧老/雙雙失能 阿公的愛阿嬤的傷
笑看疫情下的人生/備酒精、漂白水 居隔先環境消毒
高醫大研究 金銀花、黃耆有助抗新冠
誰來顧老…解開枷鎖 找對的照顧方式
從「眉毛」看健康!專家解析「毛相」:出現6種眉型就得去就醫,小心內分泌已失調
「白袍VS.白衣」醫師與護理師同穿一身白,相互扶持成為守護病人的好夥伴
翻轉腳本/照顧腦麻女50年不曾出遊 無人伸援的他們累了
照顧者/雙殺悲歌 55歲的孝子為何走絕路
笑看疫情下的人生/淡然看疫情 防護做好做滿
笑看疫情下的人生/要避免染疫,也要做好染疫準備!退燒藥、血氧機 有備無患
笑看疫情下的人生/兒確診爸媽居隔 朋友送餐送快篩
笑看疫情下的人生/太太確診居隔 我臨時學做菜
制度漏接…照顧不了 解脫病夫誰之過
科學實證「午睡」有3個好處:提升記憶力、還能降低這種疾病的罹患風險
頭部陣陣抽痛,右耳聽不清楚… 竟是中耳炎引起! 醫師詳解4原因
健保部分負擔「新制」原訂5月15日上路 衛福部正式發函註銷
脫線離世!享耆壽90歲「佛祖召喚我了」 誤信友人偏方喝草藥 4年前開始洗腎
早餐吃對了嗎?/水果、雞蛋、麵包及豆漿 例行早餐
李伯璋:部分負擔及早上路 有助分級醫療
止痛藥不含阿斯匹靈不傷胃是真的嗎?醫師提醒飯後忘了吃用這1招
專家籲65歲以上每年做防跌篩檢 3問題中1項即跌倒高風險族群
笑看疫情下的人生/兒女玩黏土彈琴 一家人居隔自娛
10年近百件 「照顧殺人」如何止息
笑看疫情下的人生/居家練廚藝 傳照片報平安
擬洗腎前認識換腎 晚期肺癌實證給藥
防疫新思維該怎麼做?專家傳授7方法建構抗病毒的環境,跟著節氣吃4種抗疫食補