【聯合報╱記者張嘉芳／專題報導】
48歲女子有氣喘病史，一到冬天就發作，每年都到住家對面診所報到，10多年來是診所常客；但今年女子的氣喘症狀特別嚴重，一直聽到「咻咻」的喘鳴聲，1周至少回診2次，1個月就醫次數高達8次，還差點喘不過氣來。
由於就醫次數太頻繁，醫師進一步詢問發現，女子在菜市場擺攤，常到隔壁攤吃麻油雞，只要一吃完就立刻氣喘大發作。
收治這名個案的家醫科醫師陳柏臣表示，麻油雞多用米酒煮，酒精也會誘發過敏發作，但女子主訴平時喝酒並無過敏氣喘情形，他研判女子可能是燥熱體質，加上麻油雞也屬燥熱食物，才會吃完整個喉嚨氣管縮起來。
女子後來使用支氣管擴張劑及含類固醇的抗發炎藥物，氣喘症狀才獲得緩解。
台灣氣喘衛教學會榮譽理事長、馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達表示，誘發過敏氣喘的原因很多，例如塵蟎、蟑螂、菸酒等，都是刺激來源，尤其氣喘控制不穩定情況時，酒精恐加重過敏發作。麻油雞中的薑、麻油、雞肉、米酒等都可能是刺激物來源，需逐一排除確認，找出誘發因子。
另外，食材過期也會引起氣喘發作，徐世達透露，曾有一對姊弟吃了阿公自製的鬆餅後休克，後來發現鬆餅粉過期1年，長時間放在塵蟎聚集的儲藏室所致。
值得注意的是，天冷許多民眾緊閉門窗煮飯。徐世達說，瓦斯柴火在燃燒過程中所釋放的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等揮發性氣體也會刺激過敏發作，他曾收治一名麻辣鍋店董娘，因為室內通風不良，每次烹煮鍋底就嚴重氣喘，後來董娘退到後台，把烹煮工作交給其他員工，降低吸入揮發性氣體及油煙刺激機會，氣喘發作次數才逐漸減少。
「過敏體質平時若沒照顧好，敏感度較高，也較容易氣喘發作。」徐世達說，氣喘是慢性病，民眾應避免接觸誘發因子，除了別養寵物、居家環境需定期清理外，煮飯需在通風環境，以免氣喘發作導致氣管平滑肌收縮、無法放鬆，可能有致命危險。
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