親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

腸胃疾病營養與保健》腸胃道與營養關係密切

2014-09-23 12:20聯合新聞網 聯合新聞網

【圖.文/節錄自《腸胃疾病營養與保健》/作者邱哲琳、林明潔、朱佩玲/華成出版】

腸胃道與營養關係密切
台北榮總營養部主任 章樂綺

腸胃道與營養關係密不可分,食物經口咀嚼,食道吞嚥,到達胃、腸,再透過肝臟、膽囊分泌的酵素,進行消化作用,把食物的大分子分解成小分子,才能讓人體吸收利用。當消化道器官出了問題,消化食物的能力及營養素的利用受到影響,因此患者的飲食營養攝取需給予特別的關注與處理。

本書分為三部分,第一部分是上消化道系統的功能與營養處置,第二部分是下消化道系統的功能與營養處置。對患者來說,器官功能及營養處置的原則多屬理論性知識,因此第三部分則安排具實用性的腸胃疾病食譜設計,提供患者參考,有低油、高纖、低渣飲食料理的製作等。

腸胃道疾病不僅是本書所述,如國人常見之肝病,可另參考本系列營養與保健專書。對於無法經口給食的患者,必須採取腸道配方食品,則可請教營養師提供專業意見。

吃出好腸胃
台北榮總營養部營養師 朱佩玲

現代人由於工作日益繁忙、壓力大,加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確,常引發腸胃道疾病,便祕、腹瀉、胃潰瘍等更是全民通病,雖然不至於立即要人命,但長期對身體仍會有嚴重影響,甚至引發癌症;解決之道除了改變生活型態,放鬆心情外,也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。

本書以最通俗的食材,最簡便的烹調方式,提供低油、高纖及低渣的食譜,供大家參考,並且可選擇相同性質的食材相互更換,以達到變換口味的目的,調味也可依個人喜好適當調整,但不建議過鹹、過辣等太刺激的調味,以免適得其反。

但切記如果身體不適,應先求醫,確定病症後,再依照醫師指示、營養師建議,採取飲食計畫及調整,絕不可自我診斷而延誤醫療時機。

低油食譜——味噌黃瓜

【材料】

材料重量(公克)家常量
小黃瓜50半根
味噌 31茶匙
51茶匙

【作法】
1.小黃瓜洗淨,切片。
2.味噌加少許開水及糖,攪拌均勻。
3.將調好的味噌放入塑膠袋,擠到一邊,前方剪一小孔,擠在小黃瓜上。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量32大卡
蛋白質1公克
醣類 7公克
脂肪0公克
116毫克
膳食纖維0.5公克

【營養師叮嚀】
1.黃豆富含蛋白質,是素食者蛋白質的來源。
2.味噌含鹽分高,可加些糖調和味道,但應酌量食用。

高纖食譜——涼拌雞絲

【材料】

材料重量(公克)家常量
雞胸肉30 
小黃瓜30 
洋菜2 
11/4茶匙
71/2湯匙
白醋51茶匙
麻油51茶匙

【作法】
1.洋菜泡軟,切段;小黃瓜洗淨,切絲備用。
2.雞胸肉燙熟,放涼後剝成絲狀備用。
3.將以上材料混合,加入調味料攪拌均勻即可。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量101大卡
蛋白質7公克
醣類 7公克
脂肪5公克
粗纖維0.2公克
膳食纖維1.7公克

【營養師叮嚀】
1.洋菜纖維含量高,可作涼拌菜,也可加入果汁製成果凍當作甜點。
2.以白乾絲、素火腿、胡蘿蔔等其他食材取代雞肉,可供素食者食用。

◎低渣食譜——鹽水雞

【材料】

材料重量(公克)家常量
棒棒腿1201隻
10 2片
20 2湯匙

【作法】
1.棒棒腿洗淨、汆燙去血水。
2.水燒開加入薑片,放入棒棒腿煮8分鐘。
3.將鹽放入冷開水中,調成浸泡汁。
4.將煮熟的雞腿放入浸泡汁中,浸泡4小時以上即可。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量163大卡
蛋白質25公克
醣類 0公克
脂肪7公克
粗纖維0公克
膳食纖維0公克

【營養師叮嚀】
煮好的雞腿放入冷開水中浸泡,雞腿肉較有嚼勁。

黃瓜
味噌

延伸閱讀

同類文章

不是普通腹痛!讓腸道體無完膚的潰瘍性結腸炎

桃園療養院肝膽腸胃科門診 服務藥癮病患

莫名血便、腹瀉 小心發炎性腸道疾病上身

發炎性腸道疾病別自行減藥 恐釀禍

胃腺癌及晚期肝癌 不再給付免疫新藥

她感染諾羅狂吐 4個室友也全被撂倒

發冷發熱、腹部不適 小心肝膿瘍

鋸齒狀息肉 大腸癌隱形殺手

不只影響腸道!發炎性腸道疾病恐肝臟病變、血管栓塞

新冠疫情引發壓力 小心胃食道逆流找上身

一直打嗝、放屁…日常6習慣都會讓你胃脹氣!

多數無症狀,最嚴重卻恐致肝癌!醫教4招消除脂肪肝

腸胃不適多因飲食習慣差 中醫師養胃法全公開

長期腹瀉、發燒,竟是免疫系統亮紅燈!發炎性腸道疾病懶人包

C肝帶原者捐肝成功案例 奇美醫學中心今率先發表

健康一點靈/上班頻跑廁所…腸躁症可破解

107年胃食道逆流門診就醫人次十大科別

曾建森胃腸肝膽專科診所/胃不舒服原因多 切勿自行買成藥

台北附醫/檢查排程迅速 減少跑醫院次數

北市聯醫/醫師敏感度高 迅速轉介消化內科

台北馬偕/因應都會區需求 開設特別門診

胃食道逆流怎麼治療?醫師解析藥物和手術的適用對象

健保大數據:胃食道逆流就醫患者以50歲到59歲最多

復發機率達6成!不只是喝咖啡、吃甜食害胃食道逆流

檢查有無胃食道逆流「統統抓去做胃鏡」?醫師這麼說

醫病天地/膽管結石 內視鏡治療新選擇

肚子鼓鼓的,是脹氣是肥胖還是腹水?醫師教你判別

便祕半年沒改善 竟是腸外腫瘤作祟

妙齡女持續便秘 竟是罕見城堡人疾病

妙齡女性便秘半年 竟是「城堡人疾病」找上門

猜你喜歡

胃腺癌及晚期肝癌 不再給付免疫新藥

小衝擊比大刺激更有效!骨科名醫教3招逆轉骨骼老化

劉真醫藥費高達500萬?心臟外科醫師一筆一筆來分析

劉真手術之憾 醫嘆:重症機率僅1%…

失去至親者形同鬼魂!喪偶之後,如何走出椎心之痛?

劉真心臟瓣膜手術不順利等移植 瓣膜出問題有5症狀

劉真病逝 醫:主動脈瓣狹窄不常見,有胸悶暈眩速就醫

少量多餐其實讓胃更辛苦?名醫教你改善胃部不適症狀

糖尿病診所配合藥局 最近賣最好的不是口罩 而是「秤」

泌尿道反覆感染與吃也有關!4NG飲食習慣要戒掉

乍暖還寒咳不停?試試5大經濟實惠蔬果止咳祛痰

劉真等不到換心病逝 為何主動脈瓣膜狹窄異常會致命?

你的心臟健康嗎?醫師教你8項方式檢查有無隱藏毛病

尿尿有泡沫,正常嗎?中醫教你用食療這樣調

新冠肺炎全球大流行 5精神症狀你中了幾項?

遇疑似腦中風怎麼辦 醫:4字訣判斷症狀後速送醫

一直打嗝、放屁…日常6習慣都會讓你胃脹氣!

免疫力太強非好事!除了過敏,4自體免疫疾病恐怕找上門

退休後更應該多關心自己身體 銀髮女性常見的7大疾病

劉真來不及換心病逝!裝心室輔助器卻提高腦出血風險,認識最嚴重的急性腦血管病

莫名血便、腹瀉 小心發炎性腸道疾病上身

新冠肺炎超緊張 3種「壓力調節術」消除不安

新冠肺炎可能導致肺纖維化 醫師告訴你有這症狀要注意

防疫如何兼顧病情?糖友看病攻略看這裡

腦動脈瘤半數搶救前死亡!揭4個身體不定時炸彈因子

「控糖321」原則 遠離糖尿病導致心、腎併發症

眼睛不舒服就點眼藥水?眼科醫師警告7種人不可以亂點

「間歇性」走路好處多 走對了可減肥又健身

劉真持續等換心 醫師解釋主動脈瓣膜狹窄異常為何致命

婦科醫的健康提醒:50歲以上女性得留意這方面的疾病

她感染諾羅狂吐 4個室友也全被撂倒

商品推薦

贊助廣告

留言