親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

腸胃疾病營養與保健》腸胃道與營養關係密切

2014-09-23 12:20聯合新聞網 聯合新聞網

【圖.文/節錄自《腸胃疾病營養與保健》/作者邱哲琳、林明潔、朱佩玲/華成出版】

腸胃道與營養關係密切
台北榮總營養部主任 章樂綺

腸胃道與營養關係密不可分,食物經口咀嚼,食道吞嚥,到達胃、腸,再透過肝臟、膽囊分泌的酵素,進行消化作用,把食物的大分子分解成小分子,才能讓人體吸收利用。當消化道器官出了問題,消化食物的能力及營養素的利用受到影響,因此患者的飲食營養攝取需給予特別的關注與處理。

本書分為三部分,第一部分是上消化道系統的功能與營養處置,第二部分是下消化道系統的功能與營養處置。對患者來說,器官功能及營養處置的原則多屬理論性知識,因此第三部分則安排具實用性的腸胃疾病食譜設計,提供患者參考,有低油、高纖、低渣飲食料理的製作等。

腸胃道疾病不僅是本書所述,如國人常見之肝病,可另參考本系列營養與保健專書。對於無法經口給食的患者,必須採取腸道配方食品,則可請教營養師提供專業意見。

吃出好腸胃
台北榮總營養部營養師 朱佩玲

現代人由於工作日益繁忙、壓力大,加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確,常引發腸胃道疾病,便祕、腹瀉、胃潰瘍等更是全民通病,雖然不至於立即要人命,但長期對身體仍會有嚴重影響,甚至引發癌症;解決之道除了改變生活型態,放鬆心情外,也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。

本書以最通俗的食材,最簡便的烹調方式,提供低油、高纖及低渣的食譜,供大家參考,並且可選擇相同性質的食材相互更換,以達到變換口味的目的,調味也可依個人喜好適當調整,但不建議過鹹、過辣等太刺激的調味,以免適得其反。

但切記如果身體不適,應先求醫,確定病症後,再依照醫師指示、營養師建議,採取飲食計畫及調整,絕不可自我診斷而延誤醫療時機。

低油食譜——味噌黃瓜

【材料】

材料重量(公克)家常量
小黃瓜50半根
味噌 31茶匙
51茶匙

【作法】
1.小黃瓜洗淨,切片。
2.味噌加少許開水及糖,攪拌均勻。
3.將調好的味噌放入塑膠袋,擠到一邊,前方剪一小孔,擠在小黃瓜上。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量32大卡
蛋白質1公克
醣類 7公克
脂肪0公克
116毫克
膳食纖維0.5公克

【營養師叮嚀】
1.黃豆富含蛋白質,是素食者蛋白質的來源。
2.味噌含鹽分高,可加些糖調和味道,但應酌量食用。

高纖食譜——涼拌雞絲

【材料】

材料重量(公克)家常量
雞胸肉30 
小黃瓜30 
洋菜2 
11/4茶匙
71/2湯匙
白醋51茶匙
麻油51茶匙

【作法】
1.洋菜泡軟,切段;小黃瓜洗淨,切絲備用。
2.雞胸肉燙熟,放涼後剝成絲狀備用。
3.將以上材料混合,加入調味料攪拌均勻即可。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量101大卡
蛋白質7公克
醣類 7公克
脂肪5公克
粗纖維0.2公克
膳食纖維1.7公克

【營養師叮嚀】
1.洋菜纖維含量高,可作涼拌菜,也可加入果汁製成果凍當作甜點。
2.以白乾絲、素火腿、胡蘿蔔等其他食材取代雞肉,可供素食者食用。

◎低渣食譜——鹽水雞

【材料】

材料重量(公克)家常量
棒棒腿1201隻
10 2片
20 2湯匙

【作法】
1.棒棒腿洗淨、汆燙去血水。
2.水燒開加入薑片,放入棒棒腿煮8分鐘。
3.將鹽放入冷開水中,調成浸泡汁。
4.將煮熟的雞腿放入浸泡汁中,浸泡4小時以上即可。

【營養成分】

營養素 營養成分
熱量163大卡
蛋白質25公克
醣類 0公克
脂肪7公克
粗纖維0公克
膳食纖維0公克

【營養師叮嚀】
煮好的雞腿放入冷開水中浸泡,雞腿肉較有嚼勁。

黃瓜
味噌

延伸閱讀

同類文章

C型肝炎健保幫出20萬治療 護理師:9成能治癒

天天排便才正常? 中醫依體質不同將便秘分5大類型

便秘有5大主因 2現象出現超過2週可能就是大腸癌!

大便太黏是腸癌徵兆嗎?醫:注意這二件事

健康醫點靈/喉嚨卡卡 可能胃酸逆流咽喉

肚子痛在哪個部位,疾病差很大!一張圖看懂腹痛位置及原因

胃食道逆流引起火燒心 這6大飲食禁忌要注意

2歲女童吞了爸媽婚戒 空腹時間不足只能全身麻醉取出

便秘多與5因素相關 養成這6個好習慣順暢排便

放連環屁是消化太好?完全相反!尤其5種人需特別注意

你是「隱性胃弱」嗎? 經常想吐、反胃、沒食慾都是腸胃給的警訊

夏日常見4腸胃疾病 醫師教你這樣預防

中醫治胃食道逆流 一併改善三高

陸男吃半熟生魚片 4個月後肝臟竟消失一半

火燒心找中醫 中藥對症解方有幫助

一箭雙鵰! 中醫治胃食道逆流 三高也搞定

腸道不健康會讓人焦慮 每天吃這種水果有助改善情緒

B肝指數正常恐是假象 持續檢測保健康

OL吃益生菌反而脹氣 就醫才發現是胃食道逆流

影/54歲男肝硬化惡化不放棄 獲捐肝移植獲重生

把止痛藥當萬靈丹 偏鄉腸胃道穿孔病例特高

消化道問題都會吐血、解黑便 醫師教用顏色判斷出血位置

你可能也有這習慣!用餐完這個小動作,竟可能害人染C肝

今年首起!4個月大嬰肉毒桿菌中毒 創2007以來最小個案

B肝帶原沒追蹤…突見肝腫瘤

胃食道逆流會變癌?醫師提醒這項警訊別不當一回事

這些生活習慣害人不淺! 2成肝癌都由脂肪肝轉變而來

影/5歲童誤吞玩具車吊飾 胃鏡取出 嚇壞家人

長期吃過敏食物 導致腸道發炎頻腹瀉!

「造口手術」患者怕怕?專業護理師幫諮詢

猜你喜歡

電風扇吹整夜會刺激眼睛!5個壞習慣讓眼睛壞了了

化妝時也擦防曬乳 為何還是被曬黑?因為一步驟做錯了

10大燒錢疾病慢性腎病奪冠! 遠離洗腎,營養師提5警告

實在忍不住不挖鼻孔怎麼辦? 醫師教你這一招

便秘有5大主因 2現象出現超過2週可能就是大腸癌!

攝護腺肥大會不會導致不舉、影響性福?醫師這麼說

囧!不敢穿熱褲、比基尼泡三溫暖 全因屁股黑嚕嚕

「視而不見」 未必是老化 黃斑部病變悄悄上身

常吃西藥會讓腎臟「壞了了」?腎臟科醫師解答

天天排便才正常? 中醫依體質不同將便秘分5大類型

肚子痛在哪個部位,疾病差很大!一張圖看懂腹痛位置及原因

倒地10分鐘就危險!5種人最容易猝死...感冒太久沒好也要當心

忍不住挖鼻孔卻是防疫NG行為 醫師教你最佳處理方式

自己挖耳朵好舒服?因為這件事醫師說「母湯」

男子腳靜脈曲張10年腫脹麻痛 微創勾除手術治療改善

造成年輕族群失能主因!專家建議,擺脫「偏頭痛」靠這招

擊潰肝病 陳時中:9月免費肝炎篩檢對象擴大至79歲

加油站打工久站 年輕女生小腿爬「藍蜈蚣」

別把錯推給更年期!男性不舉可能是6大疾病最早警訊

人畜共通傳染病新布尼亞病毒,中國已7死 疾管署:對台幾乎無影響

失眠治不好,原來是冷氣溫度調錯!美權威專家超好用「身體降溫法」,讓你一夜好眠

糖尿病疲勞症候群總覺得睡不飽 問題竟是早餐吃太好

72歲婦左腳痠痛…動脈阻塞

女私密處搔癢分泌物異臭 竟是使用陳年衛生棉惹禍

睡醒老是肩膀僵硬、腰酸背痛?醫教簡單3撇步助改善睡眠

這件事多做幾下,腦部血循暢通,失智症不上身

熟男勃起障礙 可能是慢性病前哨站

改善充血不足、難起動困境 中醫師教你性福飲食關鍵

男性也有更年期!「睪固酮低下症候群」有哪些症狀?該如何治療?

不痛的腎結石比會痛的更危險!醫曝超可怕後果

腳麻沒感覺,未必是血液循環出問題…骨科醫教多做4動作保養腳部

商品推薦

贊助廣告

留言