人可忍受多久不吃蔬果？完全不攝取維生素C會怎樣？

不吃或者少吃水果蔬菜真的行嗎？每天一點點真的行嗎？好吧，我這裡來詳細說一下。

我們先說一概念，什麼叫「推薦食用量」。這可以理解為確定肯定一定不出問題的食用量，那是不是少吃一點就會出問題呢？顯然不一定！

中國營養學會建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100mg/日。這RNI是啥概念呢，「可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數（97%-98%）個體的需要。長期攝入RNI水平，可以維持組織中有適當的儲備。 」

如果低於這個量，其實還是有很多人可以接受的，並不會出現缺乏症狀。並且畫一下重點，除了正常的使用，還有維持機體儲備哦。

因為人體中有很多部位其實都蓄積了大量的維生素C來執行一些生理功能，比如腎上腺的維生素C含量可以達到血漿含量的100倍，包括腦、脾、肺、睾丸、淋巴結、肝、甲狀腺、小腸黏膜、白細胞、胰臟、腎臟、唾液腺等器官組織內的維生素C的含量也高於血漿中的維生素C 10至50倍。這些儲備是有可能被機體用來應急的。

關於人類能忍受多長時間不攝入維生素C，其實也有過實驗，在第二次世界大戰期間英國做過這樣的實驗，發現在吃無維生素C飲食6-8週後會出現壞血病症狀。在1960年代的美國，愛荷華州監獄的志願者，能夠忍受至少4週完全無維C的飲食。

同時研究人員還發現，只要有少量的維生素C供給，就可以滿足人體的需求。

在上述的兩項實驗中發現，每天吃10毫克的受試者，與吃70毫克的受試者在臨床指徵上沒有明顯的區別，只不過血液中的維生素C濃度稍低而已。

也就是說在萬不得已的情況下，每天補充10毫克的維生素C也是可以接受的。這樣看來，只要每人每天吃二兩綠豆芽就基本滿足需要了。

不同國家給的標準的真的不一樣，比如世界衛生組織給出的標準就是45毫克/日，或者300毫克/週，這個比中國的標準低多了。

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