奇異果有「維生素C之王」的美名，滋味酸甜可口，還能有效提升人體抗氧化的能力，幫你減少黑色素和皺紋，讓皮膚保持明亮水潤。用水果做成的果醬酸甜味美，不過市面上果醬色素、添加物多，不妨在家自己做，網路熱銷果醬女王施佳伶教做奇異果醬步驟簡單，塗在麵包上，讓孩子每一口吃得健康、吃得開心。
材料
綠色奇異果約6顆取果肉 600公克
馬鞭草 2公克
綠檸檬約2顆取果汁 20公克
冰糖 350公克
作法
1將綠檸檬洗淨、對切後榨汁，取20公克。
2奇異果去皮，一半切成1公分正方的小丁，另一半用手自然捏碎。
3將奇異果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，用保鮮膜封好。
4放進冰箱10～12小時，約3～4小時需取出來攪拌一次。
5自冰箱取出，倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌。
6煮沸後將澀汁撈除。
7取馬鞭草秤重2公克，裝進濾茶袋中。
8將裝有馬鞭草的濾茶袋放入銅鍋中熬煮，直到果醬變濃稠。
9撈起裝有馬鞭草的濾茶袋，並將汁液壓出。
10煮至果醬呈濃稠狀即關火。將果醬裝進瓶內，蓋上瓶蓋趁熱倒扣。
11倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3～7天再放進冰箱中冷藏。
滋味加分訣竅：用花草熬煮果醬時，有兩種讓香氣釋出的方法：一是先將花草用熱開水泡5～6分鐘，讓香味釋出於熱水中，將花草葉過濾掉後把茶汁倒入果醬中混合；另一種方式則是用濾茶袋把花草裝好，直接放進鍋中熬煮。Linda會視水果的水分多寡來決定，水分少的水果就用前者，水分多的則使用濾茶袋。
資料來源：書名／《自己做！安心吃！超市買不到的極品果醬》
作者：施佳伶
出版社：蘋果屋
圖片來源／蘋果屋出版提供
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