吃起來又麻又辣的麻婆豆腐，讓嗜辣的饕客們迷戀不已，身為川菜代表名作之一，豆腐與肉末充滿麻辣滋味，更是下飯的好配菜。在家料理麻婆豆腐其實並不難，準備好基本材料，你也可以當大廚。
麻婆豆腐2步驟超簡單
材料 豆腐、絞肉、豆瓣醬、花椒、辣椒、蒜仁、蔥末、醬油、白胡椒、米酒
準備 豆腐切小塊，熱水中放入少許鹽，下豆腐汆燙取出。蒜仁切末。
作法
Step1爆香 熱油鍋，加入蒜末、花椒、辣椒爆香，放入絞肉，將絞肉炒熟。
Step2調味 加入豆瓣醬、醬油、白胡椒、米酒拌勻，加入滾水，放豆腐炒到上色略為收汁，起鍋前加蔥末炒勻後裝盤。
變化款─麻婆丼飯
麻婆豆腐超下飯，直接將麻婆豆腐淋在白飯上做成丼飯，不妨打上一顆生雞蛋，能讓麻婆豆腐吃起來更滑潤順口，也能稍稍降低麻辣的程度，適合僅能吃少許辣的朋友。
加點蔬菜
麻辣豆腐也很適合加入茄子、山苦瓜等蔬菜，可以汆燙後再淋上麻婆豆腐，也可與豆腐一起入鍋拌炒，吃起來更豐富。
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