雲林縣口湖鄉臨近海邊，海風強、日曬充足，非常適合年節伴手禮烏魚子的製作，「口福烏魚子」遵循傳統古法，新鮮烏魚子在鹽漬後會在陽光下曝曬4到5天，再透過高科技設備紫外線和臭氧殺菌，不僅口感佳、營養價值高，而且毫無腥味，衛生品質有保證。
老闆是當地人稱「烏魚伯」的曾煥佾，口福烏魚子獲獎無數，擁有產銷履歷和國際認證，他很有自信地說：「行家吃烏魚子，不必特別浸高粱或米酒去烤，真正好的烏魚子吃原味才能吃出清甜，最好吃。」
養殖技術好 外交部邀至友邦教學
每年吹東北季風後，就進入一整年最關鍵的3個月，挑在最肥美的冬季12月，烏魚伯養殖的烏魚已上岸，搶3小時內取卵冷凍，到農曆年前員工每天清晨就開始鹽漬加工、日曬到包裝。
烏魚伯從小跟著父親養鰻魚，養殖經驗豐富，10年前決定從事烏魚子加工，當時他因氣不過養殖同業常常被中盤商剝削欺負，便帶頭串連起雲林8個鄉鎮，剛起步時味道太鹹，透過一次次改善，再加上政府補助真空包裝機器和冷凍設備，他們可以將烏魚子保存，銷售到更遠的地方，不需再倚賴中盤商的市場。
烏魚伯決定創立品牌「口福烏魚子」，好味道口耳相傳，越來越多人知道「來口湖就有口福」，曾煥佾甚至受外交部邀請到中南美洲，希望他可以輔導當地人，也能做出這樣高營養又美味的糧食。
烏魚子怎麼挑 中間有黑塊是野生的
口福烏魚子有分野生和養殖，曾老闆說：「野生烏魚膽子非常小，被捕獲時因為掙扎驚嚇，瞬間釋放的膽汁會留在卵上，所以野生烏魚子下方會看到像瘀血的記號。」
烏魚伯說現代人買烏魚子喜歡看外表，越紅越亮就越好賣，但是今年暖冬，烏魚子色澤較暗，顏色代表烏魚子的成熟度，及蛋白質的含量。
老闆說其實顏色偏深的烏魚子越好吃，大片厚度夠、也紮實，吃起來軟Q；小片厚度相對較薄，入口嚼勁與大片烏魚子不同。
口福烏魚子顏色一字排開來有深有淺，烏魚伯笑說寧被嫌醜也堅持烏魚子的原味，保留最天然的顏色。
烏魚子交工研院 盼為阿茲海默症福音
「一片烏魚子，一百年沒有改變過。」曾老闆要創造烏魚子新的價值，與工研院共同合作，將烏魚子萃取出的卵磷脂，用來研究是否可以成為阿茲海默症的解藥。
烏魚伯沒有高學歷，憑自己土法煉鋼學習，他有自信地說「做生技有分都市和鄉下嗎？」專家、學者有豐富的理論和知識，但是烏魚伯的實務經驗也為他帶來智慧，工研院常為他的想法感到驚喜和佩服，烏魚伯期許自己，能夠再次帶領口湖鄉創造另一個奇蹟。
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