鐵質是用來運送氧氣到身體各部分的必需礦物質，輕微缺乏鐵質會導致貧血、虛弱及疲勞，而長期缺乏鐵質會導致器官衰竭。相反地，攝取過多的鐵會產生有害的自由基，並干擾正常代謝，導致身體的器官如心臟與肝臟的損害。
身體能夠調節鐵的攝取，所以過量攝取的狀況比較罕見，這通常發生在人們自行食用鐵質的補充品，因此，來自天然食物的鐵質被認為是既安全又健康！鐵質最易獲取來源是肉，但來自植物的鐵質較易讓身體調節、不會對身體產生負擔。
根據國外知名網站Healthaliciousness.com報導，高鐵食物包括：蛤、肝臟、葵花籽、堅果、牛肉、羊肉、豆類、穀、深綠葉蔬菜（菠菜）、黑巧克力和豆腐。
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