2020-04-09 新冠肺炎.防疫懶人包
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食譜
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2022-10-18 癌症.飲食與癌症
國際乳癌防治月/營養師授一日食譜預防乳癌:控制油脂攝取
十月是國際乳癌防治月,根據衛福部癌症統計,乳癌是台灣女性好發癌症第一名,每12位女性就有1人可能罹患乳癌,威脅女性健康甚鉅。營養師劉怡里強調,避免乳癌發生,首重飲食健康,她設計1621大卡「預防乳癌一日食譜」,大家不妨跟著吃吃看。劉怡里表示,此份食譜設計重點,油脂攝取不能太高。三餐的澱粉類都來自全榖雜糧類,如地瓜、糙米、燕麥、南瓜、穀物等;蛋白質是來自白肉或是植物性豆類,如魚類、豆漿、豆腐、毛豆、海鮮等;蔬菜來自十字花科,如 高麗菜、大白菜、小白菜、綠色花椰菜、白蘿蔔、芥藍菜等;烹調用油來自植物油,如橄欖油、苦茶油、葵花油等,飽和脂肪酸較低;牛奶或乳製品選用低脂。
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2020-04-07 新冠肺炎.預防自保
麥當勞公佈「豬肉滿福堡」食譜了!防疫在家也能吃早餐
喜歡去麥當勞吃早餐,卻又擔心疫情的民眾,不妨自己動手做看看!英國麥當勞為讓防疫民眾在家也能品嚐麥當勞早餐,近期於臉書與推特上,公佈招牌餐點「豬肉滿福堡加蛋」的食譜,輕鬆重現經典滋味。根據此份食譜,民眾需要準備「一份英式瑪芬、75公克的香腸肉、雞蛋、美式起司片」等基礎材料,還可準備馬鈴薯當作配菜。另外也要準備平底鍋、煎蛋模具等廚房用具。調理時,先將英式瑪芬烤至金黃色,再將香腸肉以少許的鹽巴、胡椒調味,並且揉成肉球。再將肉球壓扁,下鍋將每面煎6~7分鐘(依肉質而定)。另將煎蛋模具內側抹一點油後,放上平底鍋,並加入一點點剛好可沸騰的水,接著打蛋至模具內,煎2~3分鐘。最後將起司片、肉餅與煎蛋舖上英式瑪芬,即可完成自製版的「豬肉滿福堡加蛋」。除此之外,也可將馬鈴薯置於碗中,混合雞蛋並以鹽巴、胡椒調味,在鍋內煎至兩面金黃即可作為配料。此份食譜公佈後,已經引起網路上的熱烈討論。英國麥當勞發言人受訪時也表示,雖不敢保證自製的豬肉滿福堡加蛋能像店內的一樣美味,但至少能在防疫期間滿足一下民眾的味蕾。
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2023-05-15 活動.活動最前線
輕鬆作「伙」好心情 營養師私房紓壓好料理
長期壓力容易影響身心健康,以致做好壓力調適是重要的,而善用飲食不僅簡單,也是容易做到的方法之一。臺北市中正區健康服務中心於 112 年 3 月辦理紓壓料理課程,並將課程中營養師及民眾創作的料理,製成「輕鬆作伙好心情,營養師私房紓壓好料理」食譜及影片,歡迎您索取運用。依據台灣自殺防治學會 110 年調查顯示,民眾分別有 30.8% 在工作/經濟;29.8% 在日常生活;16.7% 在心理健康;12.7% 在身體健康感到壓力,且壓力情形有高於 109 年趨勢。為使民眾適當調適壓力並活用紓壓食材,臺北市中正區健康服務中心與林口長庚紀念醫院陳姿吟營養師合作辦理紓壓料理課程,並將課程中 10 道佳餚製成食譜放置於臺北市中正區健康服務中心;3 道製成影片上傳至官方YouTube頻道,讓民眾隨時運用,輕鬆做出紓壓好料理。 飲食是由成品外觀、烹調過程、味蕾感受及食材選用達到紓壓效果。食譜及影片除記載紓壓相關內容外,也將民眾私房菜納入,如「紓壓小盆栽」是小雪外婆與孫同樂,用喜歡的水果及穀片裝飾而成,製作過程不僅做得紓壓,成品看得、吃得也紓壓。如食譜及影片仍無法滿足您,紓壓料理課程預計於 112 年 5 至 6 月辦理第 2 梯次,歡迎有興趣者共襄盛舉。臺北市中正區健康服務中心主任余燦華表示,飲食是壓力調適的輔助方式之一,歡迎您跟著「輕鬆作伙好心情,營養師私房紓壓好料理」食譜及影片輕鬆料理,另為鼓勵民眾,自即日起至 112 年 6 月 15 日止,製作影片內料理並將成果照上傳至中正區健康服務中心LINE帳號的前 100 名民眾,即可獲得精美禮物1份喔!如欲觀賞影片請搜尋「輕鬆作伙好心情,營養師私房紓壓好料理」或掃描上方活動圖卡QRcode。食譜領取及活動訊息詳見臺北市中正區健康服務中心官網(點此前往▶)或電洽02-23215158 轉6536 張小姐。
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2022-03-06 養生.營養食譜
朱慧芳/繪製自己的食譜書
最近花了一些時間,學習專業美編和電腦繪圖軟體,儘管在課堂上受盡老師的冷嘲熱諷,我還是鐵了心,厚著臉皮要把這幾套軟體變成自己的隨手工具。因為,我想把自己經常做的美味,以及累積的點滴經驗,用自己的方式記錄下來,甚至把它們編製成私房電子書。翻閱並料理出「就是和別家不一樣」的家常菜時,將會是與媽媽的永恆對話。好巧不巧,在英國廣播公司BBC的專題新聞畫面上,看到一個南亞民族和英國的混血家庭,英籍媽媽送給家中男孩的成年禮,正是厚厚一本家傳食譜。大孩子對媽媽親手記錄、融合了東西方料理精華的手製書愛不釋手,也讓即將會獲得下一本食譜的弟弟羨慕不已。這兩本食譜,是全世界獨一無二的傑作,未來無論到地球哪個角落,孩子們都可以復刻媽媽的味道。翻閱並料理出「就是和別家不一樣」的家常菜時,將會是與媽媽的永恆對話,而這樣的親密關係,是照片、影像難以取代的。其實,用手繪、手寫、剪貼,或是拍照、錄影的方式,都可以記錄專屬於自己的食譜,只是我的野心比較大一些,想像著做出食譜之後,還可以繼續製作廚房使用手冊、衣櫃書櫃歸類說明、家庭常用工具使用手冊等等。巡禮室內外空間,把值得留下來的物件做個編寫紀錄,趁著深度的翻理,記下家中咪亞(台語)的身世背景,當初什麼因緣使然將它們帶回家中,以及如何使用、何時適合使用、損壞時如何修復、甚至標註下誰更適合擁有它,以便將來可以當禮物外送。就如那本斷捨離暢銷書所說,不能讓我怦然心動,或者會在心裡發出「這是什麼?」疑問的東西,都可以列入待處理的打包箱中。當中的儀式感為我帶來許多良好感受,讓我更享受在廚房裡的獨處時光。記錄物件需要三思並且後行,難度稍高。相較之下,對於幾乎每天下廚的我來說,編寫食譜要簡單多了,所以,就從繪製自己的食譜書開始吧。只要不趕時間,跟著日常料理記下值得分享的食譜,會很自然的依著時序呈現春夏秋冬不同的變化。而且會在新鮮與美味之外,更加注意整體的美感,當中的儀式感為我帶來許多良好感受,讓我更享受在廚房裡的獨處時光。坦白講,能讓自己怦然心動,好吃到想要多做幾回的菜色其實並沒有那麼多。畢竟長期以來,已習慣了清淡簡單、原形原味、菜多肉少的飲食內容,繁複花稍的菜色屈指可數,擺得上檯面的功夫菜、宴客菜就那乏善可陳的幾道。相機裡留存最多的畫面,反而是把盛產的食材加工做成醃製物、鹹甜沾醬、中西式點心、或是可以跨季使用的冷凍品。利用這些初級加工品再製成中西式點心,變化出的趣味反而比較多。例如曾經在元氣介紹過的桔醬,後來又被我做成桔醬茶、桔醬蜂蜜氣泡飲、桔醬餅乾、和桔醬巧克力等。跟單純的手繪手寫比起來,使用電腦軟體的變化更有趣,事後還可以隨時修改,所有記錄都數位化,不佔空間。但我依然很享受執筆畫圖,筆觸在紙上產生顏色和摩擦的真實質感,或者只是,日常生活中的各種嘗試都令我著迷,且樂在其中吧!
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2022-05-20 養生.運動健身
有片|連假大魚大肉後體重飆高嗎?兩週減醣無痛減1.5KG!
常常在過完連假後不敢站上體重機嗎?今天「批批在日本幹嘛.」要和我們分享她的一日減醣食譜,如何健康無負擔又吃得美味呢?今天的食譜有山藥泥拌飯、蒸肉捲佐麻辣醬、韓式菜包肉、韓式海帶芽湯,可能許多人會疑惑減肥可以吃這麼豐富的東西嗎?但其實只要慎選食材,一樣可以吃得豐富又美味!在開始今天的食譜教學前,先來介紹「糙米」這個食材,時常有人在減肥時選擇不吃澱粉,聽到米這個字更是敬而遠之,但糙米的膳食纖維有白米的六倍高,其較堅硬的口感會促進更多的咀嚼,進而增加飽足感,又因其低GI的特性可以減少血糖的波動,因此以較少量的糙米替代白飯是非常好的選擇喔。今天「批批在日本幹嘛」介紹的這些食譜都非常方便準備,食材取得也容易,想跟著批批一起無痛減重,挽救假期的放縱的話,快點開影片看看他一天的飲食,把這些美味的料理學起來,一起瘦身成功!!!想了解更多關於減醣飲食的美味食譜嗎?快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤,一起吃的美味,瘦的開心!原始影片批批在日本幹嘛YT延伸閱讀減肥好嘴饞?3種健康甜點新手也能輕鬆做!超級食物「藜麥」如何輕鬆上菜?藜麥南瓜炊飯一學就會「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2021-09-26 養生.聰明飲食
【糖尿病食譜】呆丸郎穩血糖:烤紅地瓜蔬菜
台灣每十人就有一位糖尿病患者,併發症影響患者的生活品質!禍從口入,美國糖尿病學會(ADA)發布亞洲糖尿病患專屬食譜,烹調方法簡單而且熱量只有190大卡。國內糖尿病患人數逐年上升,統計顯示,台灣有230萬的糖尿病患者,也就是說,每十個人就有一人受到高血糖困擾!糖尿病雖然不會讓人立即死亡,但是慢性併發症很折磨患者。併發症例如:心血管疾病、失智症、足部病變、慢性腎臟病變等。改善糖尿病,飲食是重要一環,美國糖尿病學會(ADA)提供「烤紅地瓜蔬菜」食譜,專屬糖尿病患者食用。 〔烤紅地瓜蔬菜〕紅地瓜是一種富含纖維和維生素A的健康碳水化合物。它們可以做一道很棒的速食配菜!也可以把菠菜和松子塞進紅地瓜裡面烹調。營養成分:總量4份、每份熱量190大卡、總脂肪7克(飽和脂肪1克)、膽固醇0mg、鈉85mg、總碳水化合物28克(膳食纖維6克、總糖分9克)、蛋白質6克、鉀770mg、磷135mg材料:1.中等大小的紅地瓜4顆2.花椰菜3杯3.人造奶油4茶匙(無反式脂肪奶油)4.杏仁片4湯匙(預先烤過)作法:1.使用叉子在紅地瓜上面插幾個孔洞。再把紅地瓜放在微波爐的安全盤上面,微波爐加熱至紅地瓜變軟,大約12分鐘。2.煮沸1英寸的水,並將花椰菜放入鍋中燙熟。3.用刀把每個紅地瓜切成兩半、翻開,用1茶匙的人造奶油、2/3杯花椰菜、1湯匙烤杏仁填裝每個地瓜,當成餡料。
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2019-10-26 養生.聰明飲食
久坐、勞動者和退休老人早餐怎麼吃?營養師推薦3款健康食譜
經常有人找我們幫忙,希望能給他們推荐一個健康的早餐食譜。這樣他們就不會整天去考慮早餐吃什麼,直接對照著食譜來就行。但爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家,這世上並沒有人人都適用的食譜。找到適合自己的,往往才是最好的。而在今天,我們就根據大家的工作狀態,給大家推薦三款早餐食譜:第一個食譜,送給久坐的工作者:久坐一族存在的最大問題,往往是便秘和脂肪堆積過多。所以針對這一點,我們吃的早餐要盡量注意低脂,而且要含有豐富的膳食纖維。具體來說,推薦大家來一碗粗糧粥或者一個粗糧饅頭,粥裡可以加一點瘦肉或者蝦仁。然後來一個雞蛋或者一杯牛奶,接著搭配一些蔬菜,最後再來幾粒堅果。這樣不僅營養充足、能量充足,也能避免肥胖和便秘。第二個食譜,送給在外的體力工作者:體力工作者,像搬運工、建築工和快遞員等等,每天都需要消耗大量的體力,所以他們也需要充足的能量補給。對於這類人來說,光靠碳水化合物去供能,往往是不太夠的。在正常的飲食推薦中,應該多加一些肉類。這樣不僅可以幫助供能,還可能增強飽腹感,有效的延緩飢餓。具體來說,除了饅頭、粥和麵條等主食外。他們要適量多吃一些肉食,比如說魚、蝦、豬肉、牛肉等等,都是不錯的選擇。如果沒有功夫的話,就可以多買幾個肉包子吃。當然啦,想吃一頓完美的早餐,還需要適量搭配一些蔬菜、蛋奶和堅果。第三個食譜,送給退休的中老年人:中老年人吃早餐是非常有講究的,一方面來說,他們的腸胃功能較差,消化食物會更加困難一些。另一方面,在早起的時候,他們的身體往往會存在水分不足、血液濃稠、血壓過高的問題。所以中老年人的早餐,要適量增加一些膳食纖維,多加一點水分,以及盡量選擇一些優質的蛋白質。具體來說,推薦來一碗全穀物、雜豆加少許薯類熬製的稠粥。然後配一點魚蝦和豆製品,這裡建議大家把蔬菜和蛋奶和它們烹飪成一道菜。比如說白菜燉豆腐,或者鮮蝦蛋羹等等。本文摘自《爆炸營養食堂》,由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室,用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞,講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事,帶您遠離健康謠言。
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2023-12-22 養生.營養食譜
刈菜雞湯食譜/刈菜好苦難入口?達人教加「這兩樣」超鮮甜、這樣煮保翠綠
冬天來一鍋暖暖的刈菜雞湯,有菜有肉又很方便,是很多台灣人心中的圍爐聖品;但是有些人覺得刈菜苦不好入口,網路上還曾討論過,覺得比苦瓜還苦,但愛它特殊苦味者也多;其實煮出一鍋不苦的刈菜雞湯不難,選對食材鍋具煮出來還能色香味俱全;近日臉書社團有篇關於刈菜雞湯的貼文,發文者使用18cm莫蘭迪綠鑄鐵鍋煮了一鍋蛤蜊刈菜雞,因為賣相實在太吸睛,竟有高達7,000多個讚。「醃菜界天王」芥菜 可消解肉類油膩 性喜濕冷氣候的芥菜(刈菜)有「醃菜界天王」美名,酸菜、福菜、梅干菜都是芥菜家族變化出來的,差別在於醃製時間的長短。冬天是盛產旺季,質佳價低宜入菜,農曆年節採收的芥菜為討吉利又稱「長年菜」。略帶苦味的芥菜因久煮不黃與澀口特性,慣常與雞鴨排骨烹煮,藉由肉類油脂增加芥菜滑潤口感,芥菜則可消解肉類油膩。【延伸閱讀】芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚臉書社團「我愛Staub鑄鐵鍋」近日有位發文者Stitch Huang用18cm莫蘭迪綠鑄鐵鍋煮了一鍋蛤蜊刈菜雞,只寫著「真是好看」數個字,竟引來百則留言並求食譜。除了讚美鍋子好美、莫蘭迪綠配黃頭鍋蓋頭真迷人之外,更多注意力都放在蛤蜊。Stitch Huang大方公開食譜如下:蛤蜊刈菜雞湯《staub 18cm圓鍋》蛤蜊刈菜雞湯食譜材料:中薑五片、蛤蜊半斤、芥菜一顆、仿土雞腿半支;鹽與米酒適量。作法:(1)蛤蜊吐沙洗淨瀝乾備用,芥菜洗淨瀝乾,切掉葉子,菜莖切斷備用,雞腿切塊洗淨瀝乾備用。(2)芥菜、薑兩片、雞腿依序放入鍋內,倒入清水至八分滿,加入少許米酒,煮滾後改米粒火上鍋蓋燉30分鐘。(3)打開鍋蓋,下蛤蜊及薑片三片,加入適量的鹽和米酒,以不噗鍋為原則保持小滾狀態,等蛤蜊全部打開後再煮30秒,熄火完成。芥菜的葉子快熟而且味道足,烹煮過程中或是回鍋的時候可以下鍋川燙一下,有青菜可以吃,湯的氣味也更加濃郁;調味方面因個人喜好不同,沒做過的菜建議要起鍋前再酌量調味。他的這一鍋大約加1小匙的低鈉鹽,沒有加糖或味精。如何去刈菜苦味?怕苦味,有人說煮刈菜雞要放地瓜,社友方愛玲是在「我愛Staub鑄鐵鍋」社團第一本食譜書裡「干貝芥菜蛤蜊雞湯」的示範作者,食譜也是她寫的,看到建議,她如法炮製一番,結果發現「地瓜鬆軟好吃,但刈菜的苦味仍像空氣般的一樣存在」。刈菜究竟甜或苦也引來不同觀點討論,許多人反應「都不覺得刈菜苦」、「那特別的苦味也很好吃」、「應該是苦甘味。沒這味就不好吃了」。方愛玲認為,就像烏魚子和榴槤一樣,有人愛有人怕。所以,美食沒有一定的,你的美食可能是另一個人毒藥,自己能吃得開心最重要 。有社友建議「不愛苦澀味的,先汆燙泡冰水,再去煮湯」;也有社友建議,自從吃到婆婆加小魚干與地瓜一起燉煮後,從此愛上這味。方愛玲也同意,她在食譜中便特別加入干貝,因為海鮮乾貨有解苦的功效。有人說「直接下地瓜,省了川燙步驟,結果是美味的」。也有人推薦不妨加一點冰糖試試,我家這樣煮不會苦澀。也有建議加整罐蔭瓜,不用鹽,還回甘。刈菜怎麼煮才能保持翠綠?還有人問,「為什麼刈菜還能這麼綠?不綠的我家都不吃」;方愛玲解答「先水+油川燙2分鐘後,沖冷水,最後起鍋前5分鐘再放進去煮一下,就能保持翠綠」。(責任編輯葉姿岑)
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2023-10-10 活動.精彩回顧
韓教授的的無框架料理台中場
課程時間:112年10月14日(周六)14:00-16:30(13:30起入場)課程地點:BOSCH台中體驗中心(台中市西屯區龍富路五段370號)韓柏檉教授為北醫公共衛生學系名譽教授、建同文教基金會營運長、韓養品牌創始人。此次課程採邀約制,僅開放13位線上報名名額 (請勿攜伴參加、謝絕現場報名),需完成下列步驟可完成報名。1. 追蹤加入【建同文教基金會】粉絲團2. 貼文下方留言想參加料理課原因。3. 點選留言處的報名連結填寫資訊。報名開放至額滿為止,報名成功者將於10月11日(周三)公告於【建同文教基金會】FB及個別通知。延伸閱讀:「抗癌心靈導師」韓柏檉從抗癌體悟人生,圓妻心願出版食譜書!教你料理美味白麻薑汁杏芝飯
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2019-12-22 養生.營養食譜
富含維生素及植化素 營養師教你這樣吃保護心血管健康
想遠離癌症,該攝取哪些食物?要維持血糖穩定,又該怎麼吃?以台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉為首的三位營養專家,出版了《天然植物營養素》(臉譜出版),介紹75種五色蔬食所含的59種植化素,再化為130道保健食譜,教你如何靠食物提高免疫力、防老抗癌、改善三高、遠離失智。營養學博士的推介吳映蓉自承,她從小愛吃垃圾食物,雖然擁有營養學博士,一直到了走出學術領域、面對民眾,才真的實踐營養教育。繼之前著作,她有感很少人了解「植化素」這種植物性食材常見的天然化合物,因此協同其他專家完成此書。書中詳介含有各種植物營養素的食材,並定下「哪些人要多吃什麼?」的標題,讓想改善不同問題的讀者迅速獲得所需。每則附飲食小叮嚀,比如南瓜雖有改善攝護腺肥大等好處,但若吃太多,臉會變黃。解開植化素的迷思書中也介紹與植化素有關的健康迷思,例如維生素C並非可以治療感冒,而是可加強免疫系統對抗病毒。接下來的保健食譜,更根據高血壓、糖尿病、膽固醇、氣喘等22種常見疾病,設計130道保健食譜。今天介紹三道食譜。吳映蓉表示,粥狀動脈硬化與高血壓都是常見的心血管疾病,其中動脈硬化起因於血中壞膽固醇氧化引起的血管壁病變和發炎反應,促使血小板凝集形成血栓,進而造成血管阻塞變成心肌梗塞,正確的飲食習慣則是保護心血管的關鍵。保護心血管的食材她說,花椰菜、蘆筍、菠菜、芥藍、韭菜、蔥、甘薯葉、空心菜、酪梨、青椒、紅甜椒、洋蔥、番茄,都是可保護心血管的植物性食材,這次食譜的青椒番茄炒牛肉,青椒及番茄都富含許多維生素及植化素,能抗氧化、清除讓血管老化的自由基,也含豐富的維生素B6及葉酸。要注意的是,牛肉在此食譜中是配角。蘆筍甜椒沙拉這道菜,吳映蓉說,蘆筍及甜椒所含的類黃酮素都是抗氧化高手,能防止壞膽固醇氧化後卡在血管壁。蘆筍中的芸香素,也可強化血管。保健食譜的幾個要訣以涼拌木耳料理為例,吳映蓉表示,黑木耳的植物固醇其結構跟動物的膽固醇長得很像,在腸道中會與接收器結合,降低接收器與膽固醇結合的機會,可以有效降低血中膽固醇濃度。她也提醒保健食譜幾個要訣:一要提高植物食材的比率;二是蔬菜多用「水炒」;三要盡量全食物調理;四注意部分腎臟病人吃蔬菜先燙過再烹調。涼拌木耳材料:黑木耳二至三朵、醬油及烏醋少許、薑、辣椒、香菜都少許作法:1.黑木耳洗淨入滾水川燙約五分鐘,撈起過冷水切絲備用。2.薑及辣椒切末備用。3.將切好的黑木耳倒入醬油與烏醋中攪拌,加入香菜、薑及辣椒,放入冰箱 冷藏冰鎮約一小時再吃,口感會更脆。青椒番茄炒牛肉材料:青椒一顆、大番茄兩顆、牛肉絲100克、醬油、胡椒少許、橄欖油少許作法:1.青椒、番茄洗淨去蒂後切成塊備用。2.牛肉用些許醬油、胡椒醃過備用。3.熱鍋後倒入少許橄欖油,再加牛肉拌炒至熟。4.最後倒入番茄及青椒塊,快速拌炒即可食用。蘆筍甜椒沙拉材料:蘆筍150克、黃紅色甜椒各1/2顆、橄欖油、鹽、水果醋、黑胡椒都少許作法:1.蘆筍洗淨去老皮,切段備用。2.甜椒洗淨去蒂、去籽切絲備用。3.將上述材料以滾水燙過,加入適量橄欖油、鹽、水果醋、黑胡椒調味後,即可食用。
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2019-09-03 養生.生活智慧王
明明跟著食譜步驟照做了,為什麼還是失敗了?廚房新手最常犯的錯誤
廚房新手最常犯的錯誤,明明跟著食譜步驟照做了,為什麼還是失敗了?所有小細節,這裡為你一次解惑!1.明明用小火燉煮食材,卻常常煮到燒焦:問題可能出在鍋具的口徑或火候。當我們按照食譜的燉煮時間做菜,卻發生燒焦狀況時,可能有以下原因:● 鍋具的口徑太大口徑愈大的鍋具,蒸發的水量愈快,造成鍋裡的水分不夠多,因此造成燒焦。● 火太大火候是否有依食譜說明控制?● 沒有從鍋底往上攪拌遇到「偶爾攪拌一下」的文字說明,請用木杓或湯杓等器具,從鍋底往上攪拌。最重要的是,不要對正在烹煮的鍋子置之不理,偶爾要打開鍋蓋看一下,要把鍋中料理當作有生命的物體在照顧喔!按照指示時間用微波爐加熱,可是中間沒熟透:請配合微波爐的瓦數調整加熱時間。每種食材的含水量等狀態不一,時間只能僅供參考,因此先以較保守的方式加熱,再視情形增加加熱時間。此外,也請先確認一下家中微波爐的瓦數。本書600W的機型為標準,家裡使用的微波爐如果是500W時,加熱時間就要調整為1.2倍,700W則要調整為0.8倍(參表)。加熱的方式也會因微波爐的機種而異,請一邊觀察狀況一邊調整加熱時間喔!不太擅長處理油炸食物,有時裡面沒熟、有時炸油噴濺出來:牢記一次不要放太多食材、擦拭水分等重點。● 裡面沒熟的情況如果按照食譜油炸還是沒熟的話,有可能是在油炸過程中油溫下降了。將食材放入油鍋裡後,油溫會下降,因此食材全滿容易炸不熟。所以,一次可下鍋的食材量,請控制在油量的1/2~2/3。此外,要勤於觀察火候,確認油溫足夠。● 炸油噴濺的預防炸油噴濺的原因在於食材上的水分,請擦拭乾淨。此外,蝦子的尾部及糯米椒等食材,也會因為內部空氣膨脹而破裂,下鍋前請先劃一道切口,讓空氣有排出的管道。某種程度內的炸油噴濺無可避免,請養成油一噴濺就馬上用抹布擦掉的習慣。做了加醋調味的沙拉,結果味道變得很酸:改用米醋試試看!你們家是否使用穀物醋?在選購醋的時候,如果總是把手伸向價格較低的商品,那保證是穀物醋。雖然價格稍微偏高,但本書食譜裡的「醋」,都是使用米醋。米醋的酸味溫和、營養價值高,用來入菜會很美味喔!若是使用穀物醋的情況,則要減少用量,或是另外加一些砂糖來緩和酸味。本文摘自《家常菜の基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜,從零開始也不怕!》台灣廣廈出版
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2023-04-09 活動.活動最前線
青銀共創阿公的味道 老盟10道傳家食譜集曝光
「誰說只有奶奶會煮飯?阿公做的飯菜也很香!」中華民國老人福利推動聯盟今天在社會創新實驗中心舉辦「爺爺的傳家味-新書發表暨私廚聚會」,以「青銀共創,世代共榮」為主題,透過好味道的傳承畫出高齡世代新篇章。這項活動是去年底邀請全台祖孫攜手投稿,共有72件投稿作品,邀請年輕族群分享家中男性長輩的傳家菜與動人故事,不僅增加世代互動機會、聯繫家人情感,也一展阿公們的獨特手藝,喚起家族共享的記憶和對家的思念與溫暖味道。老盟副理事長陳宏材表示,在多數人印象中,家中廚房來回穿梭的身影以女性長輩居多,但如果有一點鼓勵與支持,男性長輩也能成為料理大廚。傳家菜也勾起衛生福利部政務次長李麗芬、澎湖縣政府社會處長桂祥晟與男性長輩一同下廚的回憶。他們都提起男性長輩做的菜都有一種溫暖、踏實的味道,傳遞食材的獨家滋味,文化與智慧的流傳。除了發表食譜故事集,結合「傳家味」主題,還有新北市永和區民權社區發展協會的長輩呈現精采上菜秀,重現食譜集中的十道私房好菜,體現高齡人才再運用。衛福部次長李麗芬表示,除了在家中透過廚房展現親情,現代社會也正朝著世代共融為目標。例如推廣高齡友善餐廳,兼顧長者牙口及營養需求,提供更多元、健康的選擇,讓「吃」不因為年紀而變得困難,藉此次活動呼籲青銀共創與世代傳承的高齡價值。「爺爺的傳家味食譜集」共收錄有10道爺爺的傳家料理,包括有紅燒魚、年年有魚、石榴炒蝦鬆、好彩頭 好滋味、阿公的梅干扣肉、雞祥如意醉雞捲、祖傳香 Q 滷豬腳、古法東坡肉拌長壽麵線、阿公記憶中的味道-客家小炒、無「煎」不炊 蔥明煎包 高分煎餃;以及營養師拆解營養成分,建議如何健康搭配傳家味享用。相關資訊請洽老盟 02-2592-7999#221,李副主任
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2020-09-30 養生.聰明飲食
中秋團圓更健康 譚敦慈籲以野餐取代戶外燒碳烤肉
中秋連假在即,不少家庭也為烤肉活動做足準備,不過護理師譚敦慈呼籲,與其在戶外燒炭烤肉,不如以野餐代替,同樣有過節氣氛之外,更兼顧空氣品質與全家呼吸道健康。為了讓大家都能健康過中秋節,譚敦慈在粉絲專業分享毒物實驗室團隊10點建議:1、以野餐取代烤肉。2、以瓦斯爐或電爐取代木碳,使用木碳需將碳燒紅無煙再烤。3、使用瓦斯爐、碳火都必需注意安全,尤其是小孩避免燒燙傷。4、生、熟食分開,而且注意餐具也要分生、熟食使用。所有食材務必烤到全熟,每年中秋後都有吃不熟食物中毒案例。5、由於紅色加工肉品如香腸、培根等含亞硝酸鹽,建議先水煮再烤才可減少致癌物質亞硝胺的產生。另外含亞硝酸鹽的紅色加工肉品和含胺類的海鮮如秋刀魚、魷魚不要一起吃,因為也會增加亞硝胺的產生,吃紅色加工肉品後可以吃芭樂有助解毒。6、雞翅、雞腿先煮過或先用微波爐加熱至8分熟再烤,以避免烤焦或內部無法烤熟,烤焦部分不要吃。7、腎臟病人不要用鋁箔紙,正常人鋁箔紙勿使用酸性調味料如番茄醬、檸檬等,以免鋁溶出。8、烤肉食材應該多蔬菜搭配適量蛋白質及水果。9、使用重覆使用的烤肉用具及餐具,不僅環保更健康,若使用竹籤先煮沸再使用。10、請務必在通風良好的戶外烤肉,以免一氧化碳中毒。若是選擇野餐取代烤肉,譚敦慈也提出食譜供大家參考:食譜1:豬里肌切片以梨子泥或鳳梨泥,醬油膏略醃然後以平底鍋抹油煎熟。食譜2:不鏽鋼鍋或鐵鍋鋪上鋁箔紙鋪上鹽,將蝦子洗淨去腸泥鋪在鹽上開火烤熟即可。食譜3:蝦子以洋蔥、啤酒、檸檬汁略醃30分鐘,煮熟或烤熟皆可。食譜4:蛋白與鹽拌勻厚厚塗抹在一整隻魚身上,置於烤箱烤熟即可。
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2022-09-07 養生.健康瘦身
烤肉當天吃二餐就好!劉怡里設計男生版、女生版烤肉食譜,遵循7大原則吃不胖
很多人期待中秋節烤肉,但卻又怕自己節後變胖,體重直線上升不打緊,還影響健康。其實,烤肉也可以不用怕發胖!營養師劉怡里表示,善用烤肉小技巧,懂得選對烤肉食材、餐點正確分配,就可控制熱量,健康烤肉不發胖。劉怡里指出,錯誤的烤肉晚餐,有可能讓你隔天站上體重機就驚覺變胖了。因此特別設計出男生1500大卡、女生1300大卡的「中秋節烤肉食譜」,讓大家可以輕鬆吃烤肉,身體無負擔。中秋節不發胖餐點設計7大原則:1.因為晚上要吃大餐,當天建議吃兩正餐即可。2.男生第一餐控制在300大卡,烤肉餐1500大卡;女生第一餐控制在200大卡,烤肉餐1300大卡。3.飲料選擇無糖茶,不要增加多餘的糖分。4.調味料用鹽巴或是薄鹽醬油加辛香料調味,避開奶油。5.吃的順序:蔬菜>海鮮>雞肉>豬肉>牛肉>澱粉>水果>月餅。6.熱量超標或有飲酒,中秋過後連續三天都要做有氧運動,即早消耗掉多餘的熱量。7.熱量超標很多,建議中秋節隔天的熱量攝取是平常的一半即可。
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2022-01-29 養生.運動健身
有片|頭髮掉超多怎麼辦?簡單食療救救妳!
梳頭髮時,頭髮都在大把大把的掉嗎?掉髮總在不知不覺中發生,掉髮原因主要與個人的生活型態及飲食習慣有關,但髮型就跟身形一樣重要,該如何減緩或是預防掉髮,除了調整生活習慣,也可以從食物方面下手。YouTuber「Cching 施清」平時會分享很多減肥食譜,因自身產後掉髮嚴重,試過許多食療方法,像是平常大家會聽到的芝麻糊、黑豆水、中藥湯等料理,處理起來都有些廢時,因而分享了「簡版防脫髮養髮食譜」。這次教學的料理有味噌海帶湯、芝麻麻糬、醬油鮭魚、水果沙拉,影片中還有提到「Cching 施清」自身護髮心得,趕快打開完整影片一起看看吧!想了解更多關於健康增髮的飲食嗎?快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤,讓你吃得健康、頭髮多多!完整影片「Cching 施清」FB「Cching 施清」YT延伸閱讀愛吃重口味又想減肥?低卡版麻婆豆腐外食好油膩?教你做6道減醣常備菜「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2021-08-08 養生.營養食譜
父親節在家吃 營養師的健康防疫食譜
今天是父親節,今年碰上本土新冠疫情,許多家庭選擇在家過節。台大醫院北護分院營養師李雅雯提供營養食譜,讓牙口不好的長者也能與家庭成員一起享受美味健康吃。李雅雯表示,飲食應均衡攝取六大類食物,建議以全穀雜糧類取代部分精緻澱粉,能攝取到較多膳食纖維,有助於控制血糖。五彩繽紛的烤蔬菜除了可促進食欲,還能攝取到豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,亦含有胡蘿蔔素及花青素等植化素,有抗氧化、減少體內自由基之效。台灣男性普遍鈣、鎂、鋅攝取不足,食譜中有牛奶,含豐富鈣質,海鮮類則富含鋅,可幫父親補充必須營養素。另外,選擇具有調節免疫力的防疫食材,如蕈菇類、甜椒、洋蔥、大蒜、優質蛋白質等,讓家人吃得營養,也能吃進免疫力。搭配雞肉、海鮮等優質蛋白質,並使用含有不飽和脂肪酸的橄欖油烹調,能攝取良好的油脂。甜點則使用鮮奶製成布丁,含豐富鈣質,搭配夏季盛產的水果,含維生素C及膳食纖維,讓長輩吃得清爽又順口。許多長輩牙口不好,若特別為其烹調專屬菜樣,常令長輩覺得「跟別人不一樣」,不喜歡差別待遇的感受。台大醫院北護分院營養師簡妙凌建議,可將食材剪小塊一點,方便長輩入口,就不會讓長輩覺得自己還需要家人特別服務,影響用餐感受。
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2021-05-17 新冠肺炎.預防自保
在家防疫怎麼吃 護理師譚敦慈公布林家早餐食譜
疫情急速變化,病例數不斷上升,外界訊息不斷更新,大家心情難免受到影響,護理師譚敦慈提供在家防疫的守則,並公布林家早餐食譜,歡迎大家一起元氣健康防疫。以下是譚敦慈的建議:1、維持生活作息正常規律,不熬夜2、不要只吃泡麵、罐頭,採健康飲食可以每天吃一碗煮熟的深綠色蔬菜(如菠菜、地瓜葉、青江菜等)一碗白色蔬菜(如高麗菜、白花菜、筍子、菇類),2個如拳頭大小的水果3、適度蛋白質,可以從豆魚蛋肉攝取4、即使在家也要穿合身的衣服,才不會過度飲食5、不要一直盯著電視電腦或手機,每半個小時站起來活動,最好讓每個關節都活動到6、趁疫情期間多出來的時間清掃環境,每次完成一小部分會更有成就感,把不用的物品回收,保持環境清潔衛生有助健康譚敦慈特別公開林家早餐食譜,大家不妨試看看,不管在家上班,還是必須外出到辦公室,都可以元氣滿滿。菜單內容如下:.白煮蛋1個.核桃4顆.1/4顆火龍果、1/8顆鳳梨、1/4顆酪梨切片加上無糖優格2匙(水果可以任意選擇).黑咖啡ㄧ杯.地瓜3片地瓜做法:地瓜去皮洗淨放電鍋蒸,蒸後取出風乾,待地瓜涼後切厚片平舖烤盤,烤箱120度預熱10分鐘後放烤箱烤50分鐘,烤乾放涼後以保鮮盒裝好放冰箱冷藏,冷藏可放一周。譚敦慈臉書專頁:https://www.facebook.com/dantzulintan
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2021-02-04 養生.營養食譜
年菜健康做 和信醫院米其林星級大廚神分享食譜
2月11日就是除夕,還在煩惱年菜不知如何準備食材?擔心外帶現成所吃下去的熱量和成分?和信醫院營養部主廚林秉宏出身自五星級飯店,現在親自示範如何做醉雞腿捲和佛跳牆,不藏私公布米其林星級食譜與料理撇步,教你在過年期間滿足味蕾同時,仍能吃得營養吃得健康。「我們的作法比較不同,佛跳牆食材是用煎的,不但在家裡面比較好做,跟外面食材都是炸得比,熱量相對低。加上我們特別精算過營養素,確保有膳食纖維,避開使用油炸食材例如魚皮、蹄筋、排骨等,吃起來健康無負擔。」林秉宏2017年從台北亞都麗緻飯店轉到和信醫院營養團隊,擔任院內病患飲食規劃和供應,並從2018年負責全院員工的免費午餐,使用有機無毒蔬菜和生態養殖魚水產品,把自己在世界級飯店的經驗帶進和信醫院,讓員工及病人都吃得安心,連年菜料理也希望保有食材原味,避開高熱量做法。至於醉雞卷,雞肉本身有豐富蛋白質,料理程序簡單,相當適合小家庭健康無負擔團圓。林秉宏主廚熱愛在工作中尋訪美食,並端出台灣味與世界交流,他的足跡遍布中國蘇州、杭州、揚州、南京、泰國、汶萊等地,曾開辦過料理教室,並擔任過台北巿「食在安心」專區與新客家電台節目的教學與指導,這次推出的菜色和作法如下:
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2024-01-11 養生.抗老養生
富豪的逆齡抗老食譜 「超級蔬菜」市場就可買到
生物科技富豪強生(Bryan Johnson)每年花費200萬元進行「藍圖計畫」(Project Blueprint)強化治療,企圖逆轉生理年齡,其中包括恪守蔬果飲食法,食譜包括「超級蔬菜」(Super Veggie)和「堅果布丁」(Nutty Pudding)。為深夜暴吃碳水化合物和糖後悔強生創辦支付公司「布倫特里」(Braintree),並於2013年以8億元把公司賣給網購平台eBay致富,身價億萬的強生坦言往年曾做出不利健康的決定,包括深夜暴吃碳水化合物和糖,因此自2019年開始改變生活方式。(影片來源:youtube/Bryan Johnson)富豪的抗老食譜如今,46歲的強生早餐會喝一杯營養補充物質豐富的「綠色巨人」(Green Giant)冰沙,午餐吃一碗蔬菜,甜點則是水果和堅果布丁。他說,這樣每天攝取約1977大卡。超級蔬菜:黑扁豆_青花菜+白花菜+蘑菇強生在YouTube頻道影片中分享如何在20分鐘內,做好號稱能夠抗老的「超級蔬菜」;他說,這是攝取蔬菜的好方法,材料包括一碗煮熟的黑扁豆,上面放著川燙青花菜、白花菜和蘑菇,佐以香料、香草和健康脂肪,他通常需要34分鐘才能吃完這碗「超級蔬菜」。甜食:堅果布丁強生的飲食相對一般人嚴格,但仍保有甜食空間;他常吃「堅果布丁」,這是混合堅果、水果、植物奶和紅石榴汁打成的果昔冰沙,可搭配布丁、奇亞籽、豌豆蛋白和多種莓果一起吃。強生只在上午6時到11時進食,上午8時左右吃午餐;他說,一整天「最悲傷的時刻」,就是他吃下最後一口堅果布丁的時候,通常是上午11時左右。蔬果飲食法讓人不再想吃垃圾食物強生在影片中強調,他的飲食法則不只是「方便、酷炫或流行」,而是明顯對身體有幫助;他說,這些食譜讓他不再想吃垃圾食物。除了飲食之外,強生每天服用數十種營養品、運動,並定期接受健康檢查,包括抽血和磁振造影(MRI)檢驗。強生追求逆齡,曾遠赴加勒比海一座遙遠的荒島,接受每劑2萬5000元的注射基因治療。(本文選自世界新聞網)責任編輯葉姿岑
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2022-08-10 養生.健康瘦身
有片|創意減脂甜點,高纖低卡的奇亞籽布朗尼
作為健身、飲食控制的一大熱門食物,富含Omega-3、植物性蛋白與膳食纖維的奇亞籽,常被用來加在沙拉、優格或燕麥粥等減脂食譜中。但你知道奇亞籽可以作為蛋的替代品來烘焙嗎?長期於YouTube分享創意減脂食譜的小冰&跩寶,不藏私地要教大家做一款無蛋、低GI、低糖、高纖的奇亞籽布朗尼,好吃又熱量不高,非常適合減肥時候滿足想吃甜點的口腹之慾。作法還非常簡單,快點開影片跟著小冰一起做!這款布朗尼不僅使用奇亞籽替代一般的蛋,也用燕麥奶來取代牛奶,適合更多人吃。作法中將富含花青素的紫心地瓜連皮一起攪拌,加上甜味少一點香味多一點的100%生蜂蜜和香草精,以及無糖的杏仁醬,完成烘焙後的布朗尼切塊擺盤再淋上無糖巧克力醬,就成了口感綿密酥脆、濃郁香醇、令人食指大動的美味甜點。影片裡的奇亞籽布朗尼一塊熱量約180卡,吃起來實在是少了許多心理負擔。想了解更多關於健康低卡的甜點食譜嗎?快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤,一起開心吃著瘦!原始影片小冰X跩寶FB 小冰X跩寶IG延伸閱讀金黃香甜鬆軟,無蛋、牛奶的純素法式吐司減肥也能放心吃!低卡健康清爽的優格藍莓蛋糕「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2022-07-22 養生.健康瘦身
有片|減重不敢吃甜點?這款起司烤牛奶低醣低卡又高纖
現代人注重健康、在意身材,尤其正在減重的人常常望甜點而興嘆。既然市售甜點高熱量,不妨自己動手製作低醣低卡、好吃又健康的甜點。已經在網路上分享許多自製的減脂食譜的小冰X跩寶,就要教大家來做一款超簡單的香濃起司烤牛奶,讓你放心大口吃甜點!影片中小冰特別跟大家分享了原版和高纖低卡版兩種版本的食譜。原版材料很簡單只有四種,分別是牛奶500ml、蛋黃2顆、起司1片、砂糖10克、玉米澱粉50克。為了將這道甜點變得適合減重的朋友吃,她將砂糖換成零卡路里的羅漢果糖,將玉米澱粉換成低GI的蓮藕粉及零熱量的燕麥纖維。作法也超簡易,只要將全部材料混合攪拌均勻,再以中小火邊加熱邊攪拌,等鍋中材料變稠後就放入碗中放涼,再放進冰箱冷藏至少2小時,待完全凝固後倒扣在盤子上,用刀切塊並塗上蛋黃,起司控可再加上起司片,然後送入烤箱使用180度烤10分鐘後,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的香濃起司烤牛奶就完成了。為了更綿密的口感,小冰提醒大家蓮藕粉要先過篩喔!想了解更多關於健康低卡的甜點食譜嗎?快上「有肌勵」粉絲專頁按讚追蹤,一起開心吃著瘦。原始影片小冰X跩寶FB小冰X跩寶IG延伸閱讀減肥時想吃就吃,超級正點又高纖的4款燕麥甜點純素低醣減脂料理,無澱粉有飽足感的花椰菜米炒飯「有肌勵」是女性專屬健身夥伴,提供健身資訊、健康方法,更提供滿滿的鼓勵和正能量,給女性肌力,也給女性激勵,讓姐妹們的健身路上,不孤單!YT:有肌勵https://pse.is/UYA9XFb:https://www.facebook.com/udnGpowerIG:https://www.instagram.com/udnGpower社團:女性專屬|健身的我超美
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2021-02-27 新聞.活動快訊
【活動預告】想看什麼資訊,元氣網歡迎您「點菜」!抽皇嘉特級初榨橄欖油、日日抗癌便當食譜!
您關心哪些健康保健訊息,元氣網歡迎點菜~元氣網長期以來跟大家分享許多健康資訊,即時時事新聞、新冠肺炎防疫資訊、料理影片、食品與養生、疾病預防與保健、癌症預防與癌友故事分享、生活智慧、專家直播互動....,致力於傳播健康資訊給讀者。也希望讀者能跟元氣網分享您認為哪類資訊對您最有幫助,或是希望未來能多增加哪種主題,只要在「元氣網」臉書粉絲專頁,活動貼文下方留言分享你的想法,就有機會獲得就有機會獲得「皇嘉特級初榨橄欖油」乙瓶/500ml/價值1360元(共計10名)、「日日抗癌常備便當:抗癌成功的人都這樣吃!」食譜書(共計3名)【贈獎活動】◎活動方式:於貼文留言處寫下您關心哪些元氣網的健康保健訊息。◎活動時間:2021/02/26-2021/03/01◎活動贈品:‧「皇嘉特級初榨橄欖油」500ml/價值1360元(共計10名)‧「日日抗癌常備便當:抗癌成功的人都這樣吃!」食譜書 (共計3名)◎得獎公布:2021/03/02下午抽出贈品介紹「皇嘉特級初榨橄欖油」:https://www.wko.com.tw/地中海飲食榮登世界最佳飲食寶座,其中關鍵就是特級初榨橄欖油,富含單元不飽和脂肪酸、維生素E,其中單元不飽和脂肪酸含量,在所有的油品中,佔有數一數二的地位。皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油,在全球橄欖油比賽連年獲獎,深受眾多米其林主廚喜愛,更榮獲更西班牙王室首肯,成為唯一指定御用橄欖油品牌,是安心烹飪、生酮生飲、油醋涼拌的首選。「日日抗癌常備便當」:https://www.books.com.tw/products/0010883385濟陽高穗醫師是日本家喻戶曉的抗癌權威,行醫逾40年,動過4000台以上的癌症手術,他經歷數十年的調查與研究後,終於發現真正能抑制體內癌細胞的「濟陽式抗癌飲食法」!之後,他更將這套飲食法貫徹至便當菜中,只要按這套方法製作便當,就能透過飲食吃進健康,在生活中輕鬆抗癌。
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2019-07-18 養生.聰明飲食
慢性發炎嚴重恐變致命疾病!專家推薦這八種食物對抗
「發炎」是近年備受關注的名詞,已有許多研究證實,身體長期慢性發炎,可能導致嚴重甚至致命的疾病,如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症。健康飲食應是少吃引起身體發炎食物,如糖類、精緻穀物等,多攝取抗發炎食物。美國《預防》雜誌指出,發炎就像體內一場戰役,當身體攝入某種食物,或遭遇某種「入侵」時,免疫系統會做出發炎的反應,以遏止敵人;接下來的反應叫「抗發炎」,由人體內存在各種營養物質提供燃料。加州大學洛杉磯分校人類營養中心主任Zhaoping Li指出,發炎體內正常且自然的反應過程,最終會將身體回復到被入侵前的均衡狀態。但當身體的抗發炎程序出錯,無法解決問題,而轉變成慢性發炎時,這種持續不斷的發炎反應,被認為是各種慢性病發生的平台。如何避免慢性發炎?首先,避免暴飲暴食,Zhaoping Li說,處理過量食物對身體是額外負擔;接下來要攝取各種抗發炎的優質食材,讓身體有足夠的能力抵禦外敵。•酪梨酪梨是單元不飽和脂肪酸的絕佳來源,含有抗發炎抗氧化劑,包括維生素A、C、E,這些營養素與增強免疫系統相關,並且降低某些癌症與心臟病風險。研究發現,單吃漢堡肉餅與吃漢堡肉餅搭配半個酪梨的對照組,雖然多吃半個酪梨使熱量增加,卻因此減少肉餅帶來的發炎反應。顯示酪梨可以幫助平衡身體的發炎反應。抗發炎食譜:在100%全麥麵包塗上酪梨,搭配一顆荷包蛋,並撒上些許紅椒片。•鮭魚含優質脂肪的魚類,抗發炎功效歸功於Omega-3脂肪酸,有助降低心臟病、關節疼痛與憂鬱症風險。抗發炎食譜:只需橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮檸檬汁,或烤或煎,簡單美味。•杏仁單元不飽和脂肪酸與減輕體內發炎有關,杏仁是維生素E和錳的良好來源。但要注意分量,以免吃進過多卡路里。抗發炎食譜:杏仁可以撒在沙拉上。•黑豆和漿果一樣,黑豆也含有多酚,但更棒的是富含纖維質,有助降低膽固醇、穩定血糖。抗發炎食譜:與大蒜、洋蔥、番茄、辣椒和香菜,共煮一碗辛辣的黑豆湯,是寒夜的好選擇。•開心果慢性發炎的指標之一是高血糖,2015年一項研究,單吃白麵包與吃開心果白麵包,結果顯示在麵包中添加開心果,可防止血糖迅速飆升。抗發炎食譜:吃天然的、生的帶殼開心果,而不是烤焙過、含鹽的。最近一項研究發現,與烤焙製品相比,生的開心果抗氧化劑濃度多一倍。•蘆筍益生元(一種無法在胃中消化的可發酵纖維)為體內的有益細菌提供食物。它們有許多不同的形式,但是最好的選擇是蘆筍或韭菜、菠菜等抗炎蔬菜。盡可能吃多色蔬菜,使身體獲得完整保護。抗發炎食譜:吃生菜還是煮過的蔬菜?建議兩者混吃,有些營養素在烹煮後才會釋出,有些則會因為烹調而流失。避免錯過任何維生素,這是最好的組合。•蛋白根據營養期刊發表,如果想吃動物性抗發炎食物,試試蛋白,具足夠免疫保護作用。另外,在消化過程中不會造成太大傷害,不會引起嚴重的發炎反應。抗發炎食譜:用菠菜和番茄炒蛋白,搭配塗上1/4個酪梨的小麥麵包。•藍莓水果顏色愈繽紛,就愈能抗發炎,尤其藍莓(或覆盆子與蔓越莓)含有被稱為「多酚」的抗氧化物質,有助於中和身體發炎反應。約翰霍普金斯醫學的胃腸病學家Gerard Mullin博士說:「多酚是人體的天然抗氧化劑。」要提醒的是,和杏仁與其他堅果一樣,要注意攝取分量,由於漿果中含大量糖分,可能抵銷從中獲得的抗發炎作用。抗發炎食譜:藍莓可以當水果吃,也可以加入酸奶、奶昔或冰沙,更可以為一碗燕麥添加完美的甜味。
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2024-02-20 養生.健康瘦身
女星賈玲1年內甩肉50公斤,瘦身食譜公開!減重1個月減幾公斤正常?6建議健康減重不復胖
大陸女星賈玲為電影瘦身,先增重至100多公斤,再於1年內減了50公斤,等於減掉「半個自己」,驚人瘦身成果比電影本身更有話題,她也公開14天瘦身食譜供大家參考。賈玲在自導自演的電影《熱辣滾燙》演出拳擊手一角,從一開始身材豐滿的宅女,到後來練成精壯的運動員,她為了精準演出片中的拳擊手,先增重約20公斤,再瘋狂減掉逾50公斤,差不是是減掉「半個自己」,電影故事內容跟賈玲的瘦身過程都相當勵志。賈玲14天減重食譜公開 強調健康減肥 電影拍了整整一年,賈玲也成功減了50公斤,她年初於微博坦言,「這一年真的好餓好累,像過了一輩子。」不過近日賈玲受訪時強調,自己是用健康的方式減重,大概一個月減5公斤,減肥期間大都吃全麥麵包加一些堅果。她也大方公開以下14天減重食譜讓大家參考。賈玲14天瘦身食譜第一天早餐 : 蒸玉米2根午餐 : 雞胸肉、黃瓜1根晚餐:生菜、黑米粥第二天早餐:玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根午餐:糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜晚餐:雞蛋1個、生菜第三天早餐:燕麥、雞蛋1個午餐:牛肉晚餐:綠花椰菜、白玉菇第四天早餐:紅豆薏米粉1碗午餐:水煮蝦10隻晚餐:蘋果1個、糙米飯1碗第五天早餐:雞蛋2個、無糖豆漿250c.c.午餐:雞胸肉、綠花椰菜晚餐:雜糧飯、巴沙魚180克、凉拌韭菜200克第六天早餐:地瓜、豆漿午餐:牛肉、生菜晚餐:黄瓜1根、大番茄數個、蛋2個第七天早餐:燕麥、水煮蛋1個午餐:蝦8隻、黑木耳晚餐:胡蘿蔔、牛奶泡麥片第八天早餐:全麥歐式麵包1個、水煮蛋1個、牛奶、 櫻桃番茄1個午餐:糙米飯、雞胸肉、綠花椰菜晚餐:地瓜、豆腐、菠菜第九天早餐:紫薯、豆漿午餐:蘑菇炒綠花椰菜、雞翅晚餐:南瓜小米糊第十天早餐:玉米、蛋餅、酸奶午餐:包子、清蒸鱸魚、菠菜晚餐:冬瓜、裙帶菜接下來後面的第11天到第14天,則可從前10天的食譜中任意選擇食用。資料來源/微博一個月減幾公斤正常?賈玲一年內甩肉50公斤令網友咋舌。想減肥的人,總想以最快的速度在最短的時間內達到成果。但不少減重減很快的人,多是用一些極端的飲食法,不但容易復胖,也可能傷身。到底正常的減重速度該是如何呢?根據國健署的衛教資料指出,專家認為減重目標設定最好是每週減0.5~1.0 公斤,以此速率減重,則每月期望能夠減重的目標為2~4 公斤,2 至3 個月的理想減重目標為8公斤或減掉初始體重的10%(如90 公斤的人約減9公斤),此種減重速率也較不會引起身體負擔。6建議健康減重不復胖而復胖更是許多減重者經常面臨的問題,幾年前美國就曾有研究顯示,成功減重5年後,約有7成5者會復胖。專長肥胖治療的肝膽腸胃科醫師蕭敦仁曾受訪指出,少吃多動是減重的不二法門,但體重減輕,不代表減重成功。如果飲食習慣沒改變,又沒有規律運動,很快又會恢復原來體重。維持5年不復胖,才算真正成功減重。美國國家衛生研究院的「肥胖症防治小組」曾提出6建議,肥胖者想維持理想體重,務必終生遵行。1.每天或至少每周一次量體重。2.記錄每天吃哪些東西,及做了哪些活動。3.持續運動。4.每天吃早餐,盡量保持減肥期間的低熱量飲食。5.少參加容易大吃大喝的場合,如宴會、聚餐。6.若原來在醫療院所減重,要定期回診。【資料來源】.賈玲微博.國健署.噓新聞、聯合報系新聞資料庫
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2020-07-08 橘世代.愛吃橘
【食譜】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
每天忙碌又想自己開伙嗎?上菜免煩惱,快速做料理也可以多變化又美味!經常在網路上分享、深受粉絲歡迎的「Amyの私人廚房」主人-Amy老師來上菜啦,每道菜都只要幾個步驟,讓你輕鬆學會技巧,零失敗端出一整桌方便快速又好吃的家常菜喔!台式海鮮炒麵食材(2人):油麵300g、松阪豬肉120g、蝦仁、花枝各適量、乾香菇10g、靑蔥3根、辣椒1根、小白菜適量、紅蘿蔔20g、油蔥酥1大匙、米酒1大匙、醬油1.5大匙、烏醋0.5大匙、鹽適量、白胡椒粉1小匙、香菇水120c.c.、食用油適量1.蔥切斜段;辣椒切斜段;紅蘿蔔切絲;小白菜略切;乾香菇先泡開、切絲,香菇水備用;豬肉切絲。2.開中火倒入油燒熱,蔥白下鍋炒香,放入乾香菇、豬肉絲下鍋至表面上色;將炒好的配料推至鍋邊,放入海鮮炒至半熟。3.加入紅蘿蔔、辣椒、小白菜梗稍微拌炒,倒入香菇水、醬油、烏醋、鹽,拌炒均勻。4.放入油麵、蔥綠、小白菜葉,加入油蔥酥、米酒、白胡椒粉等,中大火拌炒1分鐘就完成囉。小秘訣:松阪豬部位吃起來有油脂又脆,但也可以換成腰內肉或胛心肉喔。胡麻菇菇肉片捲食材(2人份):雞蛋豆腐1盒、胡麻醬適量、牛肉片6片、鴻喜菇1包、太白粉少許、蔥花.白芝麻粒.食用油各適量1.靑蔥切蔥花;鴻喜菇切去底部,用手剝成小束;雞蛋豆腐切厚片。2.牛肉片上面放雞蛋豆腐,將牛肉片捲起。3.鍋子開中火倒入油潤鍋,放入捲好的肉片捲,煎至兩面金黃,將牛肉捲推至鍋邊,鴻喜菇下鍋拌炒,蓋上鍋蓋,一起燜煮1分鐘。4.打開鍋蓋拌炒至鴻喜菇成金黃上色,淋上胡麻醬,再灑上白芝麻粒、蔥花就完成囉。小秘訣:牛肉片捲起雞蛋豆腐時,尾端灑上少許太白粉可以幫助黏合。橙香鮮蔬炒雞柳食材(2人份):雞胸肉150g、柳橙2顆、彩色甜椒適量、紅蘿蔔20g、甜碗豆15根、腰果.鹽.食用油適量、柳橙汁2大匙醃料:素蠔油、砂糖、香油各1小匙,白胡椒粉少許,太白粉、柳橙汁各1大匙1.紅蘿蔔去皮、切小片;柳橙取出果肉;彩色甜椒切絲;雞胸肉切長條,加入醃料靜置15分鐘。2.鍋子開中小火熱鍋後倒入食用油,放入雞柳條炒至雞肉半熟(約雞肉表面呈白色),將雞肉推至鍋邊,加入紅蘿蔔片、甜豌豆、彩色甜椒下鍋後拌勻。3.加入鹽、柳橙果肉及果汁、腰果拌炒就完成囉。小秘訣:柳橙酸甜的滋味和雞肉最速配,如果不是當季,也可以替換使用其他喜歡的柑橘類。香煎干貝暖沙拉食材(2人份):干貝5顆,食用油、小番茄、生菜、彩色甜椒、檸檬皮屑適量,食用油適量醃料:鹽1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙1.小番茄對切;彩色甜椒切圈;檸檬切塊;干貝用紙巾擦乾表面水份,均勻灑上醃料,淋上少許食用油稍微醃漬。2.鍋子開中火,倒入食用油熱鍋至油紋浮現,放入干貝煎至兩面金黃即可。3.生菜鋪底,放上彩色甜椒、小番茄,再放上干貝、檸檬塊,淋上食用油,再刨上少許檸檬皮屑就完成囉。小秘訣:干貝如果是用冷凍的,要記得先用冷藏解凍完成。表面要用紙巾擦乾,這樣才能煎出干貝的酥脆外皮唷。※作者介紹:Amy (張美君)來自於傳統客家大家庭,最愛在廚房裡打轉,從小就熱愛料理、熱愛美食,在耳濡目染之下,傳習客家美食的手藝,結婚後更從婆婆那習得一手道地閩南台式料理。加上居住的社區有許多外籍人士家庭,讓Amy也接觸了世界各國的料理方式,從此開啟了餐桌上的異國風景。2016年開始,就在FB上分享自己的料理食譜與創作理念,更將每一道料理拍攝2分鐘快速料理的食譜影音發表,「Amy的私人廚房」粉絲頁,目前已有105萬追蹤者,及超過79萬粉絲按讚。最高影音食譜瀏覽人數超過3百萬人次。單篇食譜分享更曾超過10萬人次分享的佳績。本文摘自《Amyの私人廚房》,幸福文化 2020/05/13出版※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康【愛吃精選延伸閱讀↘↘↘】。日本男子教你輕鬆做家庭料理/日式天婦羅、海南雞炊飯。米其林大廚夏日食譜/完美搭配任何食材!超簡單保鮮盒快沙拉 立即加入粉絲專頁! 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題,為第二人生做足功課,活出精彩亮麗!>>現在立即加入
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2019-08-18 養生.營養食譜
美味減醣食譜 減重代謝力UP
市面上各式減肥、養生食譜琳瑯滿目,究竟怎麼選才好?擁有近30萬名粉絲的「減醣好好」臉書社團版主娜塔,近來出書「代謝力UP減醣好好」(如何出版),以親身經驗提供減重又能健康的美味食譜,獲醫師、營養師推薦,不妨試試。書田診所家醫科醫師宋晏仁在書中推薦序表示,糖/醣是刺激胰島素升高的最大因素,胰島素要作用,得把糖/醣儲存為脂肪,因此減醣就能降低胰島素、減少體脂肪生成。娜塔分享,她實施減醣食譜後,不僅減重,體力也變好,皮膚也變水嫩透亮。她聽醫師說,這是因為高醣食物食用後容易促使血糖飆升,初始會精神振奮,但很快會感到昏沉沒力,減醣後血糖穩定,就不易疲倦嗜睡,專注力佳。皮膚變好,則是因減醣可提升基礎代謝率。許多人認為減醣就是不吃澱粉,娜塔說,減醣和澱粉攝取量極微的生酮飲食不同,是減少砂糖、冰糖、紅糖、黑糖等人為煉製的精緻糖,以及白米飯、白吐司、米粉、麵條等精緻澱粉,以免血糖飆升、脂肪累積。但蜂蜜、椰糖等天然糖,和糙米、豆類、玉米、南瓜、馬鈴薯等原型優質澱粉,則可少量食用。娜塔說,減醣飲食鼓勵吃飯時,先吃大量高膳食纖維的蔬菜,再吃肉、蛋、海鮮、大豆類等高蛋白質食物,不過紅肉量要特別控制,最後再吃澱粉類。另可多用橄欖油、椰子油、苦茶油等好油。娜塔提供可當做主食的鳳梨鮮蝦豆皮披薩食譜,以及抹茶起司磚、莓果巧克力球等甜點食譜。娜塔表示,用豆皮取代一般披薩常用的麵餅,口感雖不同,卻也很美味,還能養生減重。減醣者也並非都不能吃甜點,像用羅漢果糖取代一般精緻糖,不用澱粉,照樣能有好吃甜點。董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示,人體熱量最直接的來源是澱粉,正餐還是要攝取一些澱粉為宜,以披薩來說,可以不吃外圈厚皮就好,或是用全麥麵粉製作。甜食方面,羅漢果糖也是代糖一種,要小心不能常吃。【鳳梨鮮蝦豆皮披薩】材料:豆包3個(約150g)、大白蝦6尾(去頭殼後剩約100g)、新鮮鳳梨50g、洋菇50g、青花菜30g、有機番茄醬1大匙、起司絲45g、鹽少許、黑胡椒粉少許做法:1.白蝦洗淨後去頭去殼、挑除腸泥,用廚房紙巾吸乾後,灑上鹽和黑胡椒略醃過。洋菇與鳳梨切成薄片,青花菜解凍後撕成小塊備用。2.將豆包對折處剪開,攤平放在鋪上烘焙紙的烤盤上,每片交界處稍微交疊。可放入少許起司絲在接縫處,幫助烘烤的時候黏合用。3.烤箱先以200℃預熱,接著在豆皮上抹一層番茄醬,依序鋪上洋菇片、蝦肉、鳳梨、青花菜。4.均勻灑上起司絲,送進烤箱烤15分鐘,出爐後灑上少許黑胡椒即完成。【抹茶起司磚】材料(兩人份):奶油起司(cream cheese)60g、羅漢果糖10g、無糖抹茶粉20g做法:1.奶油起司量秤放進調理盆,在室溫下放置30分鐘自然軟化後,用刮杓拌軟,加進羅漢果糖充分拌勻。2.將1的材料放進鋪好一層烘焙紙的小調理盤或長方型的保鮮容器內,鋪平後放至冰箱冷藏,冰至稍硬後,倒出切成8個方塊。3.另取調理盆倒入抹茶粉,將起司磚裹上一層抹茶粉後即可食用,冷藏兩天內趁鮮吃完。【莓果巧克力球】材料(兩人份):奶油起司60g、蔓越莓果乾10g、無調味核桃20g、羅漢果糖6g、海鹽1小撮、無糖巧克力粉20g做法:1.奶油起司量秤放進調理盆,在室溫下放置30分鐘自然軟化後,用刮杓拌軟,加進海鹽和羅漢果糖充分拌勻。2.將核桃用手剝碎,蔓越莓乾切碎,放進調理盆和奶油起司充分混合。3.另取調理盆加入巧克力粉,以兩支小湯匙撈起一口分量的奶油起司、互相撈取塑出小球狀,裹上巧克力粉後再用手掌揉圓。4.揉好的莓果巧克力球放進保鮮盒密封,進冰箱冷藏約30分鐘以上,冰硬後即可食用,冷藏請於兩天內趁鮮吃完。食譜/如何提供
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2020-03-03 橘世代.愛吃橘
一鍋燒快速上餐 醫師娘「0失敗」好D食譜
最近流行「在家吃飯」,但要怎麼變化日常食材,且要很快速端上桌享用呢?知名醫生江坤俊在新作《每日好D》收錄了「醫師娘」的食譜,其中這一道「鮭魚養氣豆漿鍋」,是用料相當豐富的鍋物,尤其是對於每天忙碌的上班族或單身族來說,回家還要煮飯實在有些為難,只要丟下去就完成的一鍋燒,根本就是懶人救星,尤其仍在有點微涼的天氣,總會想要來點熱呼呼的料理,從食材與湯中補充營養又填肚。【材料】豆漿 ⋯⋯ 500cc鮭魚片 ⋯⋯ 200g豬肉片 ⋯⋯ 200g美白菇 ⋯⋯ 50g新鮮香菇 ⋯⋯ 2 朵舞菇 ⋯⋯ 50g紅棗 ⋯⋯ 3 顆枸杞 ⋯⋯ 10g【作法】1. 將豆漿倒入鍋中,再加入紅棗、枸杞煮滾。2. 加入鮭片、豬肉、菇類,烹煮至熟即可上桌。【沾醬】可以用1 湯匙蔥花、1 湯匙淡醬油、1 湯匙蘿蔔泥調和出沾醬,搭配沾著吃,更加美味。備註:品嘗魚類料理務必留意魚刺,小心慢食而另一道「麻油豬肝杏鮑菇湯」,以簡單的豬肝跟杏鮑菇搭配,更重要的是步驟非常容易,幾乎是備好料在翻炒煮就完成了,熱騰騰的料理上桌看起來豐盛又誘人,快來看看醫師娘怎麼作!【材料】豬肝 ⋯⋯ 600g麻油 ⋯⋯ 2 湯匙杏鮑菇 ⋯⋯ 2 個老薑 ⋯⋯ 10 片冰糖 ⋯⋯ 半茶匙米酒 ⋯⋯ 400cc水 ⋯⋯ 400cc牛奶 ⋯⋯ 300cc【作法】1.將豬肝去除筋膜後,以牛奶浸泡一小時去腥。之後再用水沖洗一下後,以溫水燙至表面呈白色,切成片狀。2.鍋中倒入麻油,以中火爆香薑片至邊緣捲曲,再放入豬肝,以大火快炒。3.豬肝不要煮到過硬,可在麻油中泡熟。4.乾鍋放入切塊的杏鮑菇,炒出水分後,再加入米酒、水,煮滾後加入冰糖攪拌融解即完成。從每天吃的三餐料理與食材,就能輕輕鬆鬆補充到維生素D。經常在養生節目分享自身經驗的江坤俊醫師,他在新作《每日好D》,提供了太太劉藺秦女士的料理食譜,即使平常沒有煮飯的新手,也能輕鬆學會。※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康本文摘自《每日好D【實踐版】:江坤俊醫師的日日補D計畫,幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》采實文化 2020/01/22 出版【延伸/在家吃飯系列閱讀↘↘↘】。懶人必學!三步驟鍋燒料理一吃就上癮。熟齡抗疫更要增抵抗力!養生教母郭月英教你這樣吃。料理研究家:「蒸雞肉」不乾柴 快速備餐無壓力。熟齡如何健康吃炸物?「金牌名廚」端寶典。有食譜也熬不出的好味道 最難忘的媽媽菜 歡迎加入橘世代社團 一群關愛自己、健康生活的熟齡世代,用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,分享養身保健、家庭關係、更年期保健與健康飲食等資訊,為第二人生做足功課,活出精彩活力!【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年!
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2023-09-01 養生.聰明飲食
吃對早餐更長壽!營養師授「優格燕麥杯」食譜,補足纖維、鈣質、蛋白質,高纖助消化
外國長壽專家、「藍區」(Blue Zones)機構創辦人布特納(Dan Buettner)表示,營養均衡的早餐是維持健康長壽的一大祕訣,而他認為燕麥是很好的早餐食材,燕麥中有許多營養,富含可溶性纖維,能有效降低體內的膽固醇。營養師高敏敏也在臉書分享她的「優格燕麥杯」食譜,一起來看看燕麥除了單吃,還能有哪些更美味的搭配吃法。延伸閱讀/吃對早餐更長壽!專家建議早餐吃「這食物」,可攝取纖維、蛋白質「優格燕麥杯」高纖助排便給自己做個優格燕麥杯吧!高敏敏表示優格燕麥杯高纖、順暢、助消化,當早餐或點心好方便又健康。依照燕麥杯的食材順序,最底部到最頂部由下往上依序放入「基底(燕麥)、水果、優格、堅果」。燕麥杯搭配公式 基底1:水果1:優格2:堅果1小湯匙.基底:燕麥(35~50g) + 牛奶/豆漿/燕麥奶(牛奶補鈣、豆漿補蛋白質、燕麥奶香氣足,請自行依喜好擇一).水果:選擇高纖、高植化素 如:奇異果、香蕉、莓果、火龍果.優格:希臘優格 + 抹茶粉/可可粉/奇亞籽(可依喜好添加,增加口感).堅果:黑芝麻/杏仁/核桃/腰果(隨意搭配,注意份量即可)照著順序及比例放入指定的食材,超營養美味的「優格燕麥杯」就完成!高敏敏表示,小小一杯不僅低卡,還有豐富的鈣質、蛋白質、膳食纖維,還可以依照自己口味喜好搭配出不同口味,難怪國外都在流行吃這個當早餐;她建議可以前一晚做好冰冷藏,這樣隔天早上就能直接吃,超省時方便。不過提醒一下,盡可能在隔天食用完畢,食材會比較新鮮。看完高敏敏分享的「優格燕麥杯」食譜,心動不如馬上行動,晚上來DIY明天的早餐吧,你喜歡怎麼搭配你的燕麥杯呢?延伸閱讀:.燕麥、魚油...10清血管食物一次看!這樣吃有助降膽固醇.想降膽固醇,但燕麥難吃?其實是你不會煮!教授教最簡單料理方式.早上起床空腹「吃4種食物」最好 愈吃愈瘦、降血壓還能控膽固醇
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2023-03-29 活動.精彩回顧
爺爺的傳家味 重溫舌尖上的記憶
每次放學回家,桌上總是會出現熱騰騰的煎餅點心;年節回外婆家,少不了被餵食澎湃大餐,這些童年的滋味不一定出自阿嬤,多才的阿公也是家中的總鋪大廚師!中華民國老人福利推動聯盟(簡稱老盟)舉辦「爺爺的傳家味」徵件活動,邀請年輕世代分享家族男性長輩的拿手食譜,藉由青銀共創傳家味,紀錄料理的幸福氛圍。老盟長期以來關注老人議題,倡導關懷老人的身心健康,並增進社會大眾與長輩互動交流。透過「爺爺的傳家味」徵件活動找到能讓長者發揮的價值,充滿溫度的廚房和餐桌是串起世代交流最適合的場域,因此邀請年輕族群分享各家拿手料理,以家族中男性長輩為主角,寫下型男主廚們的精彩回憶。投稿收件至111年12月30日,投稿內容包含一道菜的菜名、食譜內容以及傳家味故事,許多民眾分享家中爺孫、叔公、伯公、舅公的私房菜,一道道傳承古早滋味的料理讓人念念難忘。活動特別邀請三位青銀專家及專業廚師評選出10位得獎作品,將於4月8日公布得獎名單,看高達7萬3千元的獎金獎落誰家。活動以家傳菜料理為焦點,民眾不藏私分享家中的私房佳餚,除了公布頒獎得獎作品,中華民國老人福利推動聯盟將評選出的私房料理彙整成冊,當天獻上美食秀,10道傳家菜依序出場,現場邀請青銀世代自然交流。現場布置美食展示區,融入長者生命故事產生感動與連結,除了緊密相連人生的重要「食」刻,也是無法被AI取代的感官饗宴。《爺爺的傳家味》新書發表暨私廚聚會活動時間112年4月8日(六)13:30-16:00活動議程活動地點社會創新實驗中心一樓中庭(台北市大安區仁愛路三段99號)