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2023-12-24 癌症.飲食與癌症

癌症其實是可以預防的美國癌症研究中心最推薦的6種食物

美國癌症學會（American Cancer Society）指出，美國民眾平均每三人當中，就有一人在人生當中某個時刻將出現癌症，但許多癌症病例其實是可以預防的，包括改變飲食。位於華府的美國癌症研究中心（American Institute for Cancer Research）研究部副總監布洛克登說，沒有任何食物具有單獨的防癌效果，但民眾如果保持健康飲食習慣，則可降低罹癌風險。專家建議，以下種類的食物非常值得納入日常飲食：花椰菜與其他十字花科蔬菜賀勤森癌症研究中心（Fred Hutchinson Cancer Center）癌症防治研究員蘭普說，十字花科蔬菜含有豐富的異硫氰酸鹽（isothiocyanates），有助於細胞排毒與修復，對於預防癌症具有重要影響。舉例來說，青花菜芽含有大量異硫氰酸鹽硫代蘿蔔硫素（isothiocyanate sulforaphane），可以讓細胞面對日常損害時提高自然免疫力。研究發現，異硫氰酸鹽硫代蘿蔔硫素對攝護腺癌、乳癌、膀胱癌、大腸癌都有防護效果。研究結果顯示，每周食用四、五份以上的十字花科蔬菜有助於降低癌症與其他慢性疾病的風險。常見的十字花科蔬菜有：綠、白花椰菜、高麗菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等。番茄及番茄製品過去多項研究已經證實茄紅素（lycopene）有助於降低罹患攝護腺癌的風險，但少數研究還發現茄紅素可能有助於預防乳癌、肺癌及大腸癌。番茄烹煮之後能讓茄紅素獲得更好的吸收。豆類及豆科植物布洛克登說，豆類與豆科植物不但富含蛋白質，也是極佳的纖維來源，纖維對腸道健康及免疫系統非常重要，有助於預防大腸癌；每天食用30公克豆類，大約等於兩杯份量的黑豆，將可讓身體獲得纖維的抗癌好處。堅果，特別是核桃堅果含有豐富的健康脂肪、蛋白質、纖維，研究發現食用堅果有助於降低癌症風險，尤其是消化系統方面的癌症。核桃含有大量的鞣花丹寧（ellagitannins），能讓腸道細菌轉化為代謝物，如此一來便降低了癌症滋生、繁殖的能力。研究顯示，每天吃一把堅果有益健康。莓果草莓、藍莓、蔓越莓、石榴等都有豐富的抗氧化劑如維生素C、類黃酮，能保護細胞免於受到容易增加罹癌風險的壓力及DNA損壞。花青素（anthocyanins）讓莓果擁有不同顏色，還有消炎效果。布洛克登說，減少發炎對於防癌相當重要，因為發炎是癌症的重要肇因。如果要獲得減少發炎的最大效果，專家建議每天食用半杯到一杯份量的新鮮或冷凍莓果，最好選擇有機產品。大蒜蒜素（allicin）具有抗癌功能。在一項長期研究中，住在中國發生胃癌機率較高地點的3000名民眾，一年食用蒜頭，每2.2磅得胃癌機率就降低17%。研究人員說，這個食用量相當於每周吃五顆蒜瓣，吃生蒜有助保存風味和其所含的化學物質。責任編輯：辜子桓
2023-10-08 失智.大腦健康

連運動都救不了！研究稱這些人即便有運動習慣仍不足以防失智

南加州大學科學家團隊日前發表於美國醫學會期刊（JAMA）的最新研究指出，60歲以上民眾如果每天長時間久坐，包括上班期間與在家裡，失智症的風險將增加。研究指出，久坐不動對身體健康帶來嚴重的負面效果，每天長時間久坐的民眾即使有定期運動習慣，還是無法擺脫失智症風險。南加大團隊使用英國人體生物資料庫（UK Biobank）數據，以4萬9841名60歲以上民眾做為研究對象，調查一天當中絕大多數時間久坐不動者，出現失智症的風險是否提高。這些研究對象在研究展開之際並沒有失智症，睡眠時間不包括在久坐的計算當中。統計結果發現，一天當中長時間久坐者，即使有固定運動的習慣，還是不足以預防失智症。華盛頓郵報報導，先前多項研究已經指出久坐不動的健康傷害，一天當中在辦公室上班、通勤以及家裡坐著看電視、打電腦所累積的數小時時間，長期下來可能導致心臟病、肥胖症、糖尿病與其他疾病風險提高，還有猝死。同時，久坐不動也將抵消運動所帶來的新陳代謝健康助益。研究人員比對七年之間的就醫紀錄與死亡資料，查看經常久坐的研究對象是否較容易出現失智症，統計發現一天當中至少坐著十小時的民眾，未來七年出現失智症的機率，比一天當中坐著時間不到十小時的民眾，高出大約8%；一天內坐著時間至少12小時的民眾，失智症機率則增加63%。率領這項研究的南加大生物科學及人類學教授芮契廉（David Raichlen）說，在辦公室坐了一天，回家又坐在電視機前，加上開車、搭車，所有時間加起來頗為可觀，造成認知與記憶衰退風險增加。研究顯示，有運動習慣但一天久坐至少十小時的民眾，出現失智症的風險跟沒有運動的久坐民眾一樣高。責任編輯：辜子桓
2023-08-27 養生.聰明飲食

避免變質、失去原有風味 5種食物應冷藏但你可能沒放冰箱

有哪些常見的方便食品其實應該冷藏，但你卻沒有放冰箱？專家表示，以下幾項食物放在冰箱可以保存較久，而且較符合飲食安全。專家指出，知道哪些食物應該放冰箱，哪些食物不必放冰箱，是保持廚房運作順利的基礎常識。檸檬（柑橘類）某些民眾常在廚房檯面擺著一盤新鮮檸檬或萊姆，可以讓烹飪空間立即獲得清新的視覺效果。然而，如果希望檸檬、萊姆能保存久一點，最好擺在冰箱。如果講究一點，可以先放入密封保鮮盒或保鮮袋裡，然後再放進冰箱裡的保鮮儲藏格。檸檬在冰箱裡可保存一個月，若不放冰箱則只能保存一周。堅果與天然堅果醬許多民眾把堅果放在廚房檯面或食品儲藏室，放在廚房檯面可撐兩個月，若放冰箱則可保存更久，因為冷藏能避免堅果當中的油脂隨著時間而變質。天然堅果醬也一樣，例如有機花生醬，由於堅果裡的油脂容易出現腐臭油脂味，因此開封之後應該放冰箱。全穀與全麥粉喜歡以全穀與全麥粉代替中筋麵粉的民眾，應該在冰箱裡挪出空間存放麵粉。全穀內含麩皮、胚芽、胚乳，麩皮與胚芽有豐富維生素、營養素與健康脂肪，但隨著時間延長容易變質，放進冰箱還能避免害蟲感染。相反的，中筋麵粉成分為胚乳，油脂較低，放在櫥櫃裡是沒問題的。番茄醬、醬油等調味品餐廳或許把番茄醬放在桌上供客人使用，但民眾在家裡不見得要比照辦理。亨氏食品（Heinz）便曾指出，天然酸度讓番茄醬保存期限可以較久，不過番茄醬一旦開封，最好放入冰箱。專家指出，番茄醬開封之後放在室溫底下一個月就可能變質。醬油的狀況也跟番茄醬類似，高鹽度讓醬油可以擺在櫥櫃裡不至於變質，但如果沒放冰箱，時間久了之後，可能就會失去原本的風味。甜玉米剛摘下來的甜玉米現煮現吃滋味最好，若有多餘則不要像水果一樣留在廚房檯面。除非妥善保存，甜玉米摘取之後就開始失去味道，連同葉子一起放進冰箱可以讓甜玉米保存較久並維持甜度。責任編輯：辜子桓
2022-05-19 新冠肺炎.專家觀點

反覆染疫成常態？紐時：恐1年3感染演變「長新冠」

展望接下來的疫情發展，某些科學家預測，新冠病毒並無消失跡象，能夠穿透身體抵抗力的各種變種病毒將持續出現，導致有些人一波波遭到感染，一年當中恐怕染疫兩次，甚至三次。紐約時報報導，新冠病毒目前帶來的最大隱憂在於，病毒傳染力越來越強，更容易讓人被感染。統計顯示，第一波Omicron變種病毒肆虐期間曾被感染的民眾，如今因為在美國流傳的Omicron亞型變異株BA.2或BA2.12.1，以及在南非流傳的Omicron變異株BA.4及BA.5，紛紛出現二度感染。研究人員指出，二度感染的患者在今年當中，可能會有三度感染或四度感染，少數染疫患者症狀恐將持續數月甚至數年，也就是變成「新冠長期症狀」（Long COVID，也被稱為長新冠）。南非史德蘭波希大學(Stellenbosch University)流行病學家任浦廉(Juliet Pulliam)說，病毒將持續演進，許多人可能在一生當中會感染好幾次。至於民眾重覆染疫的頻率如何，則難以透過量化計算，某些因素與如今染疫案例常被低報有關。任浦廉與研究團隊在南非搜集足夠數據，分析後發現Omicron的重覆感染率確實比先前幾種變種病毒來得高。紐時報導，如此狀況並非科學家原先所預期。專家學者之前的看法是，民眾接種新冠疫苗或曾經染疫之後獲得的抵抗力，將足以避免遭到病毒再次感染。然而，Omicron的出現，讓專家原本對抵抗力抱持的希望因此破滅。與之前幾種變種病毒不同的是，Omicron與後續衍生的下一代變種病毒，已經演進成能夠穿透人體抵抗力。就算已經打了好幾劑新冠疫苗的民眾，同樣都可以多次遭到病毒感染。聖地牙哥斯克里普斯研究所(Scripps Research Institute)病毒學家安德森(Kristian Andersen)說：「倘若我們用現在的防疫措施去管理，絕大多數人將會在一年當中至少染疫兩次。」
2021-10-27 新冠肺炎.COVID-19疫苗

美官員：未獲世衛認證疫苗擴大認可機率不高

美國政府廿五日宣布新規定，從十一月八日零時起，所有外籍旅客必須完整接種美國食藥局（ＦＤＡ）或世衛組織認證的新冠疫苗才能入境，僅十八歲以下未成年人和來自疫苗短缺國家的少數人可以例外。美國政府也要求所有旅客搭機赴美前，必須出示搭機前三天內的病毒檢測陰性報告，航空公司也要蒐集國際旅客抵美後的聯絡資料，以備日後追蹤。美國政府接受的疫苗包括輝瑞、莫德納、嬌生、阿斯特捷利康（ＡＺ）、大陸國藥集團和北京科興疫苗，台灣國產的高端疫苗並不在列。根據白宮資料，若是施打兩劑型疫苗，第二劑打完兩周以上才算完整接種。另外，美國疾病防治中心（ＣＤＣ）規定，由於混打在許多國家越來越普遍，混打任兩劑獲認可疫苗也會被視為完整接種，得以入境美國，但兩劑間隔不得少於十七天。這項新規定將取代美國前總統川普任內對中國大陸、印度、英國、歐洲申根區等卅三國實施的旅遊禁令，新規適用所有國家。至於美國是否可能擴大認可未在世衛緊急使用名單上的疫苗？一名美國資深官員說，機率恐怕不高，美國選擇ＦＤＡ與世衛認可名單，因這些疫苗經過容易定義的國際認可標準程序。由於許多地區仍未開放兒童施打新冠疫苗，因此新規並未要求未滿十八歲未成年人必須完成接種。不過，兩歲以上旅客都需要繳交病毒檢測報告。
2021-04-23 新冠肺炎.COVID-19疫苗

首例！打AZ疫苗顏面神經麻痺

中央流行疫情指揮中心昨天公布國內首例接種ＡＺ疫苗後顏面神經麻痺個案，這名三十多歲男子接種隔日右側臉部麻痺至急診就醫，目前門診追蹤中。指揮中心發言人莊人祥表示，根據過去健保資料，十八至四十九歲顏面神經麻痺背景值為一年每十萬人有五十五點三一人，未接種疫苗也可能因病毒感染或不明原因引起。英國分析個案也發現，不論接種ＡＺ或ＢＮＴ疫苗，發生顏面神經麻痺個案數和背景值差不多。ＡＺ疫苗至今施打三萬六七三一劑，累積通報接種後不良事件二一九件，疑似疫苗接種後嚴重不良事件廿件。而ＡＺ疫苗接種出現「公費冷、自費熱」奇特現象，昨天為自費開打首日，施打一七三二劑，但公費只打七八三劑，疾管署正研議疫苗假及請假方式，希望增加疫苗接種人數。另外，昨新增四例境外移入確診病例（案一○八四至案一○八七），包括首例哈薩克籍個案、兩名菲籍移工、一名印尼籍船員。哈薩克籍個案於檢疫期間確診，同班機七名乘客列居家隔離，其餘三人都是檢疫期滿後確診，未與他人接觸，無匡列接觸者。有關兩例國籍航空貨機機師感染源調查，莊人祥表示已採檢一六二人，一五五人陰性，七人檢驗中，仍無法確定感染源是否在境內。但據了解，兩人染疫前十四天曾出入公共場所，尚無法完全排除社區感染疑慮。
2020-12-05 新冠肺炎.COVID-19疫苗

接種疫苗就不會傳播新冠病毒？輝瑞主席不敢確定

在輝瑞藥廠(Pfizer)的新冠疫苗下周將首先於英國開始注射之際，該藥廠董事會主席博爾拉(Albert Bourla)表示，民眾接種新冠肺炎疫苗後還會不會傳染病毒，仍待進一步研究；而新英格蘭醫學期刊(NEJM)3日刊載的一篇研究顯示，接種生技藥廠莫德納(Moderna)研發之兩劑新冠疫苗者，三個月後體內仍有抗體，但濃度與年齡成反比。分為兩劑施打的輝瑞疫苗，已向FDA申請緊急授權，目前仍在接受審核，一般預料，本月底可望過關，年底前配送；臨床實驗顯示，輝瑞疫苗對於抵抗新冠病毒95%有效，在4萬4000名志願者體內耐受性良好。英國2日已核准輝瑞疫苗的緊急授權使用。博爾拉接受3日播出的國家廣播公司(NBC)新聞節目「今日熱線」(Dateline)訪問時，主持人霍特(Lester Holt)詢問：「若打了疫苗，還可能把病毒傳染給別人嗎？」博爾拉回答：「這方面還需要進一步研究，這點我們尚無法確定。」另方面，新英格蘭醫學期刊刊出的研究顯示，莫德納的新冠疫苗施打兩劑後三個月仍有抗體。莫德納總監札克斯(Tal Zaks)說：「這些數據讓我們對mRNA-1273對新冠病毒展現的高效能感到更樂觀，得以有效避免新冠肺炎持續。」莫德納的疫苗在第三階段大規模試驗中，已展現逾94%的效能；據此強勁結果，莫德納的疫苗本月稍晚可能獲得FDA授權緊急使用。疫苗專家目前仍未全盤了解新冠肺炎疫苗維護施打對象免疫力的時間，這項研究數據令人振奮。這些數據來自莫德納第一階段的志願者，研究人員公布第一批數據後仍持續追蹤抗體在受試者體內存在的時間。受試者接受第二劑疫苗接種三個月後，34名健康的成人體內仍有高濃度的中和抗體，這是免疫系統對抗病毒的重要工具。抗體濃度會隨著接種者的年齡增長而降低，但此成果仍很樂觀。波士頓貝斯以色列狄根思醫療中心(BIDMC)病毒學和疫苗研究中心主任巴若奇(Dan Barouch)說：「90天的效期非常好，雖然長者體內的疫苗濃度較年輕人低。」
2020-09-24 新冠肺炎.專家觀點

最新研究：透明塑膠面罩擋不了新冠病毒

新冠病毒疫情發生後，透明塑膠面罩(plastic face shields)成為熱銷商品。透明塑膠面罩也是不少必要行業員工上班時的重要裝備。然而，日本政府資助的理化學研究所(RIKEN)公布最新研究指出，從抵擋新冠病毒的角度來看，這些塑膠面罩根本無濟於事。在這項研究當中，研究人員透過超級電腦「富岳」(Fugaku)的情境模擬，了解透明塑膠面罩是否能夠阻擋不同大小的病毒。統計結果發現，5微米(micrometers)以下的空氣傳播飛沫(airborne droplets)，幾乎百分之百可以穿過透明塑膠面罩。研究結果也發現，對於體積較大，大約50微米的空氣傳播飛沫，透明塑膠面罩阻擋效果也不理想，約有半數飛沫能夠穿過。主持這項研究的神大學(Kobe University)教授坪倉誠(Makoto Tsubokura)指出，如果要避免病毒傳播，應該經常戴口罩，而不是戴面罩。坪倉誠指出：「從模擬實驗結果看來，很遺憾的，染疫患者如果戴上面罩，並無法有效防止飛沫噴出。」他表示，某些因為健康因素無法戴口罩而必須戴面罩的民眾，要注意置身場所是否通風良好。超級電腦「富岳」同樣也對不同材質的口罩進行測試，結果顯示不織布(non-woven fabric)製成的口罩較能避免新冠病毒傳播，比棉質、聚酯纖維(polyester)口罩效果更佳。另一方面，杜克大學(Duke University)８月公布最新研究實驗也指出，N95口罩對於阻擋新冠病毒傳播的效果最好，在沒有N95口罩的情況下，三層式手術口罩、棉質口罩都是不錯的替代選擇。