2022-04-01 養生.聰明飲食
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農藥殘留
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2020-06-09 養生.聰明飲食
讓你什麼都不敢吃?「最髒蔬果」上的農藥殘留嚴重嗎
你應該要知道的食事自2004年起,美國非營利環保組織EWG每年推出《農產品農藥殘留指南》,列出受農藥污染最嚴重的12種農作物,並藉此鼓勵消費者轉向有機飲食。但是,其實這份指南中所列出所謂「農藥殘留量高」的數值,其實仍遠低於「農藥最大殘留容許量」,因此該指南建議備受爭議。根據國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心公布的《我國百大社會課題》調查報告,台灣人最關注的議題中,「污染或農藥殘留」名列第3。在全球來看,「農藥殘留」也一直是備受關注的議題,但這樣的高關注也讓相關議題很容易被放大檢視、甚至淪為「恐懼行銷」。自2004年起,美國非營利環保組織Environmental Working Group(簡稱EWG)每年都會根據美國農業部(USDA)與美國食品藥物管理局(FDA)的農藥檢測數據,推出《農產品農藥殘留指南(EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce)》,列出受農藥污染最嚴重的12種農作物(DIRTY DOZEN)與最乾淨的15種農作物(CLEAN FIFTEEN)。該指南每年美國在發布時,都會成為頭條新聞、並且被許多媒體、醫學專家引用,當實際上,指南上蔬果的農藥殘留真的有如此嚴重嗎?草莓連續5年居最髒榜首,酪梨、甜玉米最乾淨?《2020年農產品農藥殘留指南》中指出,農藥含量最高的12種農作物,根據排名依序為草莓、菠菜、羽衣甘藍、甜桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨、番茄、芹菜與馬鈴薯。此排名結果不僅與2019年完全相同,草莓更已經連續5年位居榜首。不同的是,EWG以往傳統上都以蔬果為主,但由於USDA於2019年首次(自2007年以來)針對葡萄乾做檢測,因此EWG也將其拿來做比較。結果發現,99%的「非有機葡萄乾」樣品中至少含有2種農藥殘留,若將其列入排行榜,將成為榜上第一名,比草莓、甜桃、蘋果與櫻桃至少90%有農藥殘留的結果更嚴重。至於農藥殘留最少、最乾淨的15種農作物依序分別是酪梨、甜玉米、鳳梨、洋蔥、木瓜、冷凍甜豌豆、茄子、蘆筍、花椰菜、哈密瓜、青花菜、蘑菇、高麗菜、甜瓜與奇異果。EWG指出,這15中農作物有70%都沒有檢測到任何農藥殘留、酪梨與甜玉米更只有不到2%的樣品檢測出農藥。真相:無論農藥殘留多少,都遠低於安全標準!《農產品農藥殘留指南》推出以來,一直建議消費者轉向購買有機農產品,以減少飲食中接觸到農藥的風險,每年都會引起報紙、雜誌、電視等媒體報導,甚至對數百萬美國人對農產品的購買決策產生相當的影響力。不過也有許多研究人員警告消費者,應該用懷疑的眼光看待這份指南。早在2011年,《國際毒理學雜誌(International Journal of Toxicology)》就發布了一篇研究,直接點名EWG、質疑其並未具體量化這些所謂「農藥殘留最嚴重」的農作物對消費者的影響,並透過調查,指出該排行中的農藥暴露水平可以忽略不計、也不具有意義。此外,研究也指出即使是有機農產品也經常含有農藥殘留。(註:在台灣,有機農產品的農藥殘留量則是不得檢出。)USDA於2015年發布的報告中也指出,這些新鮮農產品的農藥殘留量,其實遠低於環境保護署設定的安全水平。白話來說,就是即使有農藥殘留,只要正確清洗食用,對於人體健康安全並不會造成影響。與其擔心農殘 如何清洗蔬果更重要世界上大多數國家,都會針對某種物質的每日容許攝取量、當地飲食習慣、田間農藥測試及國際標準等為依據,規定不同作物的「農藥最大殘留容許量(MRL)」與「每日最大安全攝取量(ADI)」。政府也會持續依照情況做調整,並定期抽查、檢驗市面上的食品是否符合規定。在政府嚴格把關的前提下,民眾其實不必過度恐慌農藥殘留的問題,只要於食用或烹調蔬果前,先以流動清水沖洗根部或果蒂處,再以水浸泡10~20分鐘,接著用流動的自來水沖洗2至3遍,烹煮蔬菜時將鍋蓋打開等方式,就能有效減少農藥殘留。延伸閱讀▶草莓真的農藥很多嗎?怎麼吃才安心▶別讓恐懼行銷拐到你!農藥殘留、基因改造,到底該不該怕?▶怕農藥殘留?重要的是你怎麼清洗蔬果!參考資料▶EWG’s 2020 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce▶Raisins have more pesticides than the 'Dirty Dozen' produce, report finds▶Dietary Exposure to Pesticide Residues from Commodities Alleged to Contain the Highest Contamination Levels▶Should You Actually Avoid Foods on the Dirty Dozen List?(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此)
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2022-03-24 養生.聰明飲食
草莓不是最毒!「台灣水果農藥殘留排行」出爐,剝皮水果要先洗再吃
根據農委會公告的109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告,這次檢測全台13673件蔬果中,農藥殘留比率最高的水果以前都非草莓莫屬,現在則換成百香果。不過,營養師程涵宇強調,蔬果農藥殘留不合格,不代表就是有毒蔬果,建議應盡量選購當季蔬果,並選擇有政府輔導之標章商品;於食用前,只要經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理,即可去除大多數農藥殘留。水果農藥殘留 不合格率排名1、百香果13.9%2、龍眼11.8%3、柳橙10.3%(推薦閱讀:睡前吃「這8樣東西」恐讓你失眠! 酒、蘇打水、柳橙汁都上榜)4、木瓜7.9%5、洋香瓜6.2%6、荔枝5.6%(推薦閱讀:荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG) 7、草莓5.3%8、印度棗4.8%9、檸檬3.8%10、香蕉3.2%(推薦閱讀:香蕉黑斑愈多愈營養? 營養師警告「3種情況」最好別吃太多)11、金柑2.9%12、柑桔2.6%13、芒果2.3%(推薦閱讀:吃錯品種容易胖! 一張圖秒懂8常見芒果熱量)14、火龍果2.1%15、釋迦2.1%16、柚子1.4%(推薦閱讀:柚子、文旦哪一種比較營養? 營養師曝「熱量魔王」:O瓣就超標) 防農藥殘留 食前處理這樣做若要減少農藥殘留,程涵宇分享,每個「食前處理」的步驟都會減少農藥殘留,「清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭」等步驟是最簡單有效的方法:1、葡萄、草莓等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率達47-92%。2、有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果之前、去外皮之前,水果一定要先洗,如百香果、香蕉、橘子、柳橙,千萬別想說不會吃皮就不特別去洗,當我們在去皮剝皮的時候,容易不小心農藥會沾染到果肉,像是在砧板上切柳丁、百香果時果肉會不小心沾到果皮上的農藥把農藥吃下肚;剝橘子完手上摸到橘子皮上的農藥等。(推薦閱讀:吃10顆蘋果仍不夠一天所需膳食纖維! 營養師公開「高纖水果排行」:第一名超意外)延伸閱讀: ·水果爛一小塊削掉再吃? 營養師揪「隱藏陷阱」:小心罹3種癌機率飆 ·不甜的水果不會影響血糖可以多吃?小心「這些無糖食物」也是陷阱
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2019-03-23 新聞.健康知識+
擔憂蔬果農藥殘留 農委會教清洗撇步
蔬菜水果農藥殘留問題總讓民眾憂心,行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所指出,經測試顯示,蔬菜水果只要經食前處理,像是流動水清洗等,農藥殘留去除率最高可達100%。蔬菜水果富含豐富養分,是民眾生活中不可或缺的食物之一,但農作物上的農藥殘留卻總讓民眾擔憂恐將農藥吃下肚。不過,由於分析儀器精密度的提升及檢驗技術進步,也讓農作物上殘留的微量農藥無所遁形。藥試所花費3年時間,針對食前處理對農藥殘留的影響進行相關測試,結果顯示,鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後,農藥殘留的去除率為40%至100%,現處於盛產季節的草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留去除率也可達47%至92%。另外,葉菜類部分像高麗菜剝除2至3片外葉後,農藥殘留的去除率可達90%以上,豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後,農藥殘留的去除率則分別為43%至70%、28%至93%、75%至85%及80%以上。藥試所指出,正確清洗蔬果可以有效去除農藥殘留,民眾若要清洗蔬果,用流動的清水浸洗或沖洗即可,不需浸泡鹽水、小蘇打粉,也不須使用蔬果清潔劑,且蔬果的食前處理原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切,以避免蔬果表面的殘留農藥由切口處滲入組織內。藥試所建議,像是小白菜等小葉菜類,民眾只要在流動水中攤開葉面浸洗後再截切即可,包葉菜類如甘藍(高麗菜)等,由於農藥大多殘留在外葉,民眾可先剝除2至3片外葉後,再切取適量直接以流動水浸洗。另外,果菜類如番茄、甜椒等,民眾可用軟毛刷輕刷沖洗表面不平整處後,再去蒂頭和截切,豆菜類如豌豆,則可先用流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲,小漿果類如葡萄,清洗前可先連梗剪下果實,再以流動水清洗,至於梨果類如梨子,則可先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。藥試所表示,合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害,以提供消費大眾多樣豐富的農產品,民眾可以選購當季、擁有標章或可溯源蔬果,並正確清洗,就能吃得安心又健康。
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2021-11-17 新聞.元氣新聞
蔬果農藥殘留超標 家樂福、全聯、溫野菜都中標
當心!大賣場、火鍋店都查出蔬果農藥殘留不合格。衛福部食藥署公布七、八月市售進口及國產農產品農藥殘留監測抽樣情形,包括家樂福、全聯、大潤發、台北微風超市,甚至知名火鍋店溫野菜日本涮涮鍋的青菜都中標。食藥署與地方政府衛生局共同執行「110年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」,於蔬菜水果行、果菜拍賣市場、農會、超市、量販店和餐廳等抽驗838件農產品,進行農藥殘留檢驗。其中有57件違規,不合格率約6.8%。食藥署南區管理中心科長楊千慧表示,違規的農產品中最大宗為小葉菜類,如芥蘭、韭菜、青江菜等,共20件;其次為果菜類,如辣椒等共12件。另外,大漿果類7件、豆菜類5件、核果類3件、根莖菜類3件、柑桔類2件、香辛食物與其他草木本植物2件、包葉菜類1件、瓜菜類1件、乾豆類1件。楊千慧表示,違規產品除要求販售業者下架外,也要求地方衛生局於一個月內溯源至上一手產銷單位,並移交農政單位管理農藥使用等事宜。另外,也將針對不合格業者和品項加強抽驗,以確保後市場的安全。食藥署也建議民眾,選購蔬菜水果時除選擇當季蔬果外,可挑選具有機、產銷履歷、CAS優良農產品等可溯源農產品標章者。此外,蔬菜清洗時,建議以流動清水先浸泡再沖洗,再截切;水果則以水沖洗後,再去皮食用。
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2021-08-15 養生.聰明飲食
美公布「2021農藥殘留最少」15種蔬果! NG清洗方式小心吃進毒素
很多人都以為吃新鮮、未加熱烹調的蔬菜水果,營養素才不會流失,對健康有幫助,尤其是對一些愛美又講究維持身材的女性朋友,更是對生菜沙拉、現榨蔬果汁趨之若鶩。但是,這些生菜是否可能有農藥殘留?農業殘留排行 最乾淨蔬果一次看你知道哪些蔬果農藥殘留最少嗎?營養師高敏敏表示,美國非營利環保工作組織(Environmental Working Group,簡稱EWG)每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗,並公佈「Clean 15」也就是15款含最少農藥殘留的乾淨蔬果排行:第1名:酪梨第2名:玉米第3名:鳳梨第4名:洋蔥第5名:木瓜第6名:冷凍甜豆第7名:茄子第8名:蘆筍第9名:青花菜第10名:椰菜第11名:奇異果第12名:花椰菜第13名:蘑菇第14名:蜜瓜第15名:哈密瓜正確清洗蔬菜 避免農藥入口為什麼是說最少農藥殘留,而不是完全無農藥呢?因為多數農藥殘留量都在規定的安全標準內,所以不要太擔心。但要如何正確清洗蔬菜?高敏敏分享,首先先用肥皂將雙手洗乾淨(20秒),並準備一個盆,上面用流動自來水清洗大約兩次,隨後切掉葉子或莖上受損、腐爛部份,接著洗乾淨後,用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分,就可以進行烹調。勿清洗後儲存 烹調前再洗淨最後,高敏敏提醒,蔬果不要洗乾淨再儲存,這樣可能會使細菌生長,提升腐敗的機率,蔬果要煮時再做清洗的動作,清洗完畢之後再切蔬果,才能避免營養素在洗的時候從切口流失!延伸閱讀: ·吃蔬果最怕農藥殘留! 這5種清洗方式只會愈洗愈毒 ·乾香菇要洗嗎? 烹煮前這3動作沒做好,小心吃進農藥
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2024-02-21 養生.聰明飲食
別再懷疑草莓!2024台灣水果農藥殘留排行,連3年第一名是它!正確洗水果5步驟
2024年公布台灣農藥殘留比率最高的水果,百香果已連續3年居首位,其次是西瓜與木瓜。一般印象總以為農藥殘留很高的草莓,僅排第5名。清洗是唯一減少農藥殘留的方法,不管有帶皮沒帶皮的水果,都應該徹底洗乾淨再吃。根據農業部最新公告的「110年台灣蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告」,一般果園水果計抽驗4119件様品,共檢測6大類別水果,包括「大漿果類」、「小漿果類」、「柑桔類」、「梨果」、「核果類」及「瓜果類」等。抽檢不合格率為2.2%,以瓜果類最高(4.7%)。農藥殘留比率最高的水果,百香果已連續3年居首位,其次是西瓜與木瓜。一般印象總以為農藥殘留很高的草莓,僅排第5名。不過農業部強調,研究抽檢之樣品皆為未清洗、未去皮之樣態,與一般消費者取食前已經清洗、去皮或烹煮不同。水果農藥殘留不合格率排名前十名一、百香果14%二、西瓜7.1%三、木瓜6.6%四、荔枝5.6%五、草莓4.7%六、龍眼4.3%七、印度棗4.1%八、洋香瓜4.1%九、香瓜3.5%十、枇杷3.3%【延伸閱讀】.水果不吃皮不用特別洗?擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它.2023「農藥殘留最多12種蔬果」,草莓8年第1!菠菜、四季豆也中,烹煮1動作減殘留量如何避免把蔬果農藥吃下肚?針對蔬果農藥殘留的問題,農業知識入口網資料指出,對於水果及生食蔬菜,除剝皮及去除外葉外,清洗是唯一減少農藥殘留的方法。但研究顯示任何清洗方法只能去除殘留於表面上的農藥殘留,差別只在用水量的多寡,及如何洗掉清潔劑和減少營養成分的流失。有些人會用物理或化學的清洗方法清洗蔬果,其實這會破壞蔬果的組織影響其風味,放置太久或浸泡太久也會使蔬果營養流失,卻仍無法去除已進入植物體內的農藥殘留。用清水浸泡片刻再仔細沖洗才是最好的方法,若覺得不夠,可用一些食鹽當清潔劑,可避免化學清潔劑殘留。有皮沒皮的水果 吃之前一定要先洗過前十名農殘水果中,可直接食用或連皮吃的水果只有草莓、印度棗、蓮霧,其他大部分水果都是帶皮的。有些人比較偷懶,覺得有帶皮的水果直接把皮剶掉就可以吃了,但營養師程涵宇在臉書發文提醒大家應養成好習慣,不管有皮沒皮的水果都一定要先洗過,因為當我們在去皮剝皮的時候,水果表皮的農藥可能會不小心沾染到果肉而吃進去。農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔!正確清洗水果5步驟步驟一、「洗手」以溫水或肥皂洗淨雙手20秒,避免手部髒污再汙染水果。步驟二、「挑選、剪梗」將肉眼可見已變質、腐敗之水果先剃除,再將水果種植時與土壤接觸的莖根頭去除,避免清洗過程殘留的土壤汙染水果本體。步驟三、「浸泡」表面有凹陷、帶蒂頭的水果,以流動水浸泡方式,浸泡2-3分鐘,讓殘留在凹陷部分的農藥分解在水中,透過水流帶走殘留農藥。步驟四、「沖水」以流動清水沖洗水果上的泥土、粉塵及可能附著在表皮上的小蟲或蟲卵、病毒、細菌等病原體。表面不完整或帶皮水果,可用水搓洗表面或軟毛刷輕刷。步驟五、「去皮、去蒂」去皮、去蒂後再食用,先去除水果不可食的皮、蒂,避免食用到凹陷處殘留的農藥或污染物。(資料來源/彰化縣衛生局)【延伸閱讀】.如何避免吃進農藥殘留蔬果?譚敦慈授唯一辦法:台灣10大乾淨蔬菜一次看.去除蔬果農藥殘留 營養師教你做對3步驟掌握最大原則【資料來源】.農業部農業藥物試驗所 .農業知識入口網 .《程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen》臉書粉絲專頁 .聯合報系新聞資料庫
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2019-05-14 養生.生活智慧王
青菜應該先切還是先洗?食藥署給解答
許多家庭主婦必須料理家人三餐,處理蔬菜時,擔心農藥殘留,把菜洗了又洗。不過,若洗菜時機錯誤反而會汙染其他食材。食藥署闢謠專區今針對此議題提出解答,建議「先洗後切」才能避免農藥污染刀具,進而再汙染其他食材。食藥署闢謠專區今說明,清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法,由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。蔬果經過沖洗後,再切塊,或是除去不食用的部分。先洗後切,可以避免農藥汙染刀具,不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位,減少蔬菜表面被農藥汙染的風險。
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2022-10-13 養生.聰明飲食
進口蔬果遭檢出「陶斯松」 專家建議清洗3步驟減少農藥殘留
消基會昨公布抽檢雙北販售通路的進口蘋果、青花菜及葡萄的農藥殘留情形,其中美國進口的翠玉蘋果被檢出殘留農藥「陶斯松」,食藥署立即責成地方衛生單位啟動稽核。專家建議,民眾採購蔬菜、水果回家後,先浸泡3至5分鐘,再以流動水清洗3至5分鐘,降低農藥殘留風險。食藥署南區管理中心科長楊千慧表示,食藥署針對市售的蔬菜、水果每年都執行「農藥殘留監測計畫」,蘋果也是品項之一,歷年監測合格率都達99.7%。對於消基會發布的資訊,已請地方衛生局前去抽驗、釐清,若確有違反「食品安全衛生管理法」第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」,將依法裁處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。消基會建議消費者,清洗蔬果時可參考3步驟。1浸泡:將蔬果浸泡在水中約3分鐘,讓表面的農藥溶解。2沖洗:打開水龍頭,用流動的清水沖洗蔬果,讓水流把殘留的農藥帶走。3切除:使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部,或表皮等不容易清洗的凹陷部位。董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳則建議,質地較軟的草莓、葡萄、藍莓等,不適合浸泡,可以流動水清洗;有些水果表皮凹槽可以小軟刷刷洗;橘子、香蕉等水果食用前,可以先沖洗外表皮的農藥,除去表皮後食用果肉也較安心。
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2020-01-22 新聞.食安拉警報
草莓季到!食藥署揪出千餘公斤進口農藥超標
冬天草莓季登場啦!不僅咖啡廳紛紛推出草莓甜點,鋪上滿滿的草莓,民眾也會買上一盒鮮紅欲滴的草莓。但是食藥署公布邊境查驗結果,其中自波蘭進口的冷凍草莓以及自日本進口的新鮮草莓共一千多公斤,被驗出殘留農藥超標,皆已全數退運或銷毀。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥氟尼胺定量極限為0.01ppm,自日本進口的生鮮草莓,共172.8公斤,被檢出殘留農藥氟尼胺0.32 ppm,超標32倍。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,氟尼胺為一種殺蟲劑,為低毒性,致癌性方面美國環保署則是曾經在動物實驗發現有致肺癌的風險,但在人體上並無實證,每日容許攝取量(ADI)則為每公斤可食用0.07毫克,以60公斤成人計算約為4.2毫克,上述驗出殘留量超標的草莓,需吃進10公斤才有可能造成危害。另外,自波蘭進口的冷凍草莓共1075公斤,則因我國並未核准使用農藥Fenhexamid,卻被檢出殘留0.02 ppm。兩項產品皆已全數退運或銷毀。顏宗海表示,由於農產品為隨機抽驗,因此不論進口或本國產的農產品都有可能有農藥殘留的問題,尤其農業藥物毒物試驗所曾公布2017年蔬果農藥殘留監測報告,顯示農藥殘留最嚴重的水果第一名便是草莓,因此建議買回家最好先清洗再食用。而坊間流傳可用小蘇打水、鹽水或是蔬果清潔劑清洗,但顏宗海說使用流動的清水沖洗10到15分鐘,並搭配軟毛刷還是最好的方式。本次食藥署公布邊境查驗結果共計20件產品不合格,除草莓外另有日本「NISSYOU」的鮮金柑兩批被驗出農藥殘留,由於該公司上周也有兩批鮮金柑發現農藥殘留不合格,陳慶裕表示將針對進口商加強逐批檢驗。
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2020-01-07 新聞.食安拉警報
享用草莓先別急 醫籲流動清水沖15分鐘清洗農藥
草莓季到來,酸甜草莓是許多人最愛,但不論本土或進口草莓,總是高居農藥殘留前3名。醫師建議,食用草莓前務必以流動清水沖洗10到15分鐘或以軟毛刷輕輕刷洗,降低農藥殘留。衛生福利部食品藥物管理署今天公布最新邊境查驗不合格名單,11項食品因農藥、動物用藥、防腐劑等違規遭邊境攔下,違規產品均依規定被退運銷毀。檢驗結果顯示,知名蛋糕業者白木屋食品股份有限公司從美國進口1萬2930公斤的鮮葡萄,驗出不得檢出的農藥賽扶寧0.06ppm。另有2批草莓也驗出農藥違規,包括梅村水菓有限公司從日本熊本進口的「MEIKO鮮草莓」,檢出殘留農藥滅派林超標,並驗出不得使用的農藥(Pyribencarb);菓蓮有限公司從紐西蘭進口的草莓則是被檢出不得使用的農藥(Fenhexamid)以及農藥大克爛超標。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海接受中央社記者訪問表示,草莓驗出的農藥滅派林雖是低毒性殺菌劑,但動物實驗發現會增加肝癌風險,目前在人體上暫無證據;大克爛同樣也是低毒性,但動物實驗顯示會增加睪丸腫瘤風險;另外2種農藥則是低毒性且不會致癌的殺菌劑,但國內法規並不允許使用。草莓季到來,酸甜草莓是許多民眾的最愛,但根據農業藥物毒物試驗所2017年蔬果農藥殘留監測報告,草莓高居農藥殘留違規排行榜前3名,不合格率都超過1成以上;進口草莓農藥問題同樣嚴重,食藥署統計近3年水果農藥殘留違規前3名名單,草莓也總在榜上。顏宗海建議,不論是草莓或其他水果,食用前最好以流動清水清洗10到15分鐘,洗完後能削皮、剝皮的最好就去皮再吃,草莓因表面凹凸不平,可以軟毛刷輕輕刷洗,大幅降低農藥殘留。
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2019-11-13 新聞.食安拉警報
北市抽蔬果農藥 素食自助餐小芥菜超標279倍
北市衛生局今天公布抽驗各市場、超市、餐飲店等通路90件生鮮蔬果殘留農藥結果,共8件不符合規定,其中1件抽自北投區新素派素食自助餐的「小芥菜」含4種農藥殘留量都超標最嚴重,一般體重60公斤的人每天只能食用100公克;衛生局表示,已要求各通路下架、停止輸入不合格蔬果,其中7項移請外縣市政府依食安法追查供貨者,「小芥菜」則來自北投區自強街蔡姓菜販,因提不出貨源證明,依食安法開罰3萬元,並要求自助餐業者改用別的合格蔬菜。衛生局每月定期抽驗各通路生鮮蔬果,檢驗374項殘留農藥含量,9月共查到8件不符規定蔬果產品,包含「柳橙」、「紅火龍果」、「牛番茄」、「珍珠芭」、「菜豆」、「小芥菜」、「芹菜」各1件檢出1項殘留農藥不符規定;而最嚴重的是「小芥菜」1件檢出4項殘留農藥不合格。衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示,抽自新素派素食自助餐的「小芥菜」檢出殺菌劑貝芬替1.2ppm,超過標準上限1.0ppm 0.2倍;殺蟲劑芬普尼0.008ppm超標7倍;殺蟲劑因得克5.4ppm超標3.4倍;殺蟲劑百利普芬2.80ppm超標279倍。陳怡婷說,8件不合格蔬果驗出的都是合法登記並領有許可證的農藥,但殘留量不符農藥殘留容許量標準,違反食安法規定,可處分責任業者6萬元到2億元罰鍰;若無法交代來源,可處分販售業者3萬元到300萬元罰鍰。陳怡婷指出,小芥菜之所以出現多種農藥殘留,可能與農家用藥劑量過多或收成後等藥期未過就送進市場有關,已要求自助餐業者改用別種蔬菜;因抽驗是採生鮮未沖洗過的蔬果,農藥殘留量會比店家處理過的還高。新素派素食自助餐受訪則表示,蔬菜都會先清洗乾淨才製作料理,不知小芥菜農藥殘留為何會超標,必須詢問供應業者。陳怡婷也說,民眾可優先選購當季蔬果,於食用或烹調蔬果前,用流動清水沖洗根部或果蒂處,以水浸泡10到20分鐘,再以流動清水沖洗2到3次,於烹煮則打開鍋蓋,都能減少及降低農藥殘留量。
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2022-12-01 養生.聰明飲食
不是玉米筍,最「髒」蔬菜是它!譚敦慈教正確洗菜法:分3次這樣洗
根據農業藥物毒物試驗所109年「農作物農藥殘留監測」報告顯示,農藥殘留不合格比率最高的蔬菜前三名是豌豆、芹菜、蘿蔔。農試所也教大家,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲,就能安全食用。農藥殘留不合格率最高前3名:豌豆、芹菜、蘿蔔常聽媽媽說玉米筍農藥含量很高,不要多吃?其實根據農委會農業藥物毒物試驗所109年的「農作物農藥殘留監測」報告顯示,農藥殘留不合格比率最高的蔬菜前三名是豌豆、芹菜、蘿蔔。值得注意的是,蘿蔔連二年在不合格率的前三名,109年在第三名,108年則是排第二名。而109年農藥檢出率0的蔬菜則是玉米、玉米筍、龍鬚菜、竹筍、蘆筍、香菇,堪稱最「安全」的蔬菜。109年共檢測16類作物,包含小葉菜類、果菜類、根莖菜類、瓜菜類、 豆菜類、包葉菜類、香辛植物及其他草木本植物、蕈菜類、雜糧類、乾豆類、 芽菜類、咖啡類、堅果類、甘蔗類、麥類及其他等,不合格率以豆菜類最高(15.0%)。而採樣件數30件以上,且不合格率≧5%的項目有15樣,農藥殘留比率最高的是豌豆。不過農試所也強調,蔬果農藥殘留不合格,不代表就是有毒蔬果,消費者平常應盡量選購當令蔬果,並選擇政府輔導之標章商品,食用前徹底清洗,即可去除大多數農藥殘留。109年農藥殘留最高前10項蔬菜(以下從不合格比率由高至低排列)一、豌豆(28.4%)二、芹菜(24.2%)三、蘿蔔(22.6%)四、韭菜(18%)五、菜豆(11.6%)六、秋葵(11.1%)七、辣椒(10.4%)八、芋頭(8.2%)九、青蔥(6.6%)十、青江菜(6.3%)農藥對人體的傷害慢性累積長庚大學醫學影像暨放射科學系教授林中英曾在元氣網影音節目「生活中的毒物學」提醒,農藥對人體的傷害是慢性累積的,最大的傷害是在環境裡,施灑農藥則會透過空氣及土壤分布在農作物上面,比較多的是尼古丁類或有機磷這些農藥,可能會累積在人體裡造成能量的傷害,最終會破壞我們的神經系統、消化道系統,甚至可能會產生癌症。洗蔬菜唯一方法:流動清水至於要如何洗菜才能洗得乾淨?有些人習慣用小蘇打粉、鹽巴來洗蔬果,甚至用蔬果洗潔劑洗,長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈指出,其實洗蔬菜只有一個辦法,就是用「流動的水」清洗。洗的方法就是第一次第二次先大致洗去蔬菜表面的髒污,第三次後將裝菜的水盆蓄滿水,之後就以流動的清水一直沖,但流動的水只需約一根筷子粗度的水流即可,不要開很大浪費水,它需要的是時間放著讓它溢流,差不多洗12分鐘左右,就可以將菜拿起來瀝乾進行烹調了。蔬菜清洗6秘訣另有些蔬果有蒂頭,有些有外皮,清洗方式一樣嗎?農業藥物毒物試驗所提醒,處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切,避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。1.先清洗再去皮、去蒂頭和截切。2.小葉菜類如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。3.包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除2至3片外葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可。4.輕刷外皮:果菜類如番茄、甜椒,表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後,再去蒂頭和截切。5.豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲。6.烹煮時將鍋蓋打開,可使部分農藥隨蒸氣揮發,以降低殘留農藥風險。【資料來源】.農委會農業藥物毒物試驗所「農作物農藥殘留監測」報告.如何避免吃進農藥殘留蔬果?譚敦慈授唯一辦法:台灣10大乾淨蔬菜一次看.蔬果食前處理好,農藥殘留嘸免驚 (農委會)【附註資料】108年度農藥殘留最高前10項蔬菜(以下從不合格比率由高至低排列)一、辣椒(22.5%)二、蘿蔔(14.9%)三、菜豆(12.7%)四、甜椒(12.5%)五、豌豆(11.1%)六、青蔥(9.4%)七、結球白菜(9.1%)八、芹菜(8.8%)九、半結球萵苣(8.5%)十、秋葵(7.3%)
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2023-03-24 焦點.食安拉警報
2023「農藥殘留最多12種蔬果」,草莓8年第1!菠菜、四季豆也中,烹煮1動作減殘留量
美國公布2023年蔬果農藥檢測結果,其是EWG針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析;抽樣了46種水果和蔬菜,樣本數46569。美國農業部在測試前對農產品樣品進行去皮、擦洗和清洗;食品藥物管理局僅在測試樣品前去除污垢。即使經過這些步驟,結果仍發現251種不同農藥。 美國12種農藥殘留最多的蔬果 1、草莓 (草莓連續8年第一 )2、菠菜3、羽衣甘藍、芥菜4、桃子5、梨子6、甜桃7、蘋果8、葡萄9、甜椒及辣椒10、櫻桃11、藍莓12、四季豆髒髒蔬果中 共發現210 種殺蟲劑營養師程涵宇說明,草莓已經連續8年拿髒髒蔬果冠軍了!超過 90% 的草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、甜桃和葡萄樣品檢測出兩種或多種農藥殘留。在髒髒蔬果中共發現了 210 種殺蟲劑。 除櫻桃外,清單上的每種作物都檢測到50多種不同的農藥,如羽衣甘藍和芥菜,辣椒和甜椒,在所有作物中檢測到的殺蟲劑最多,總共分別有 103 種和 101 種殺蟲劑;而2011 年禁止在四季豆上使用的神經毒性有機磷殺蟲劑乙酰甲胺磷,則有6% 的四季豆被檢出。 吃農藥殘留量高的蔬果會怎樣? 程涵宇提醒,攝取到農藥殘留高的蔬果,特別是對於發育期兒童健康傷害大,可能造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害;另外,孕婦也需要特別留意。 哈佛大學研究表示,食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處,包括預防心血管疾病和死亡率。 如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果? 程涵宇分享3撇步: 1、七大類蔬果這樣洗,流水邊沖洗邊浸泡共15分鐘:.葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。.甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後切除蒂頭.苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。.高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片.豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲。.葡萄、草莓等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。.有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果之前、去外皮之前,水果一定要先洗,較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。 2、烹煮蔬菜時將鍋蓋打開,幫助減少農藥殘留。3、若較擔心的話「髒髒12種蔬果」或許可以買有機的。延伸閱讀: ·美公布2023「農藥殘留最少15種蔬果」!酪梨、玉米最乾淨 逾半數大家超常吃 ·洗米水洗菜恐更毒!專家忠告「用1物」就夠乾淨  還有意想不到2用處婆媽快學(責任編輯:葉姿岑)
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2022-11-30 養生.聰明飲食
水果不吃皮不用特別洗?擠下木瓜連2年奪得「最毒水果」是它
你知道哪一種水果農藥殘留最多?根據行政院農委會近三年的調查,百香果連續三年皆入選為農藥殘留率最高前五名,而近兩年更是位居第一名寶座,堪稱是「最毒水果」。行政院農委會農業藥物毒物試驗所資料顯示,百香果連續兩年農藥殘留不合格率最高,分別為109年的13.9%和108年的18.3%,而107年不合格率也有10.2%。除了百香果之外,木瓜也是連續三年不合格率高居前五名的水果,甚至在107年以13.4%的不合格率名列榜首。不過要留意的是,該份資料由藥毒所每年針對全台各縣市蔬果,在蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗的樣態下進行農藥殘留檢驗,與一般消費者食用前已經清洗、去皮或烹煮的習慣不同。藥毒所前所長費雯綺曾受訪指出,雖然有蔬果農藥殘留量不合格,但對一般民眾來說,只要吃的總量沒有超標,對於人體就不會有風險。她也建議清洗蔬果時,可以用流動的清水清洗,農藥就會隨著水流一起流掉。營養師程涵宇提醒,不會吃外皮的水果也要記得洗,例如香蕉、橘子、柳橙、龍眼、荔枝、檸檬等水果,不要因為不會帶皮吃就不洗,反而導致農藥交叉污染,更容易不小心把農藥吃下肚造成肝腎負擔。而連皮吃像是葡萄、草莓等漿果類的水果,程涵宇建議以流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。例如草莓經清洗和去除蒂頭後,農藥殘留的去除率可達47-92%。她補充,只要遵守清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭每個食前處理的步驟,都可以有效減少農藥殘留。帶皮水果怎麼不吃進農藥?然而水果的果皮其實是最營養的部分,該怎麼吃帶皮一起吃而不會把農藥吃下肚?宜蘭縣美食烹調補習班老師陳韻如曾受訪指出,遵照3技巧帶皮水果就能吃得安心:1.清水多沖泡 果蒂要削掉若想連皮一起吃,建議先用清水沖泡30分鐘以上,同時不要吃到靠近果蒂處,因為果蒂是農藥殘留最多的地方。2.放一到兩天 讓農藥揮發一定要購買當季的水果,買回家後建議先放置室溫一至二天再食用,讓農藥殘留揮發。3.水果對半切 湯匙挖果肉把水果對半切,像是西瓜、哈密瓜、木瓜等,然後用湯匙去挖果肉,挖到最後靠近果皮不甜的部分,就是最有營養的地方。水果購買前看一看外表●白白一層,是果粉還是農藥?果粉一般呈現白色,顏色分布均勻;如果是農藥,會呈現出不規則的斑點狀,並且有微黃色或微青色的色澤。●亮亮一層,是果蠟還是人工蠟?用手或抹布往蘋果表面抹,如果愈抹愈光亮,那就是「人工蠟」;如果愈抹愈混濁就證明是「天然果蠟」。另外一種方法,就是不要購買表面太過光滑的蘋果,就可以避免吃到人工蠟。
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2023-03-07 養生.聰明飲食
蘋果最好別帶皮吃?詳解容易有農藥殘留蔬菜水果清洗方式
【本文重點】每日蔬果是健康飲食的基礎,但許多蔬果有農藥殘留。清洗葉菜類時,可去除腐葉、根部及葉柄,用清水浸泡10分鐘,再用手指推洗。清洗瓜果類時,先切除農藥較多的部位,用軟毛輕刷,再沖水即可。清洗包葉菜類時,去掉最外層葉片,浸泡3分鐘,再用流動的水來回沖洗2至3次。清洗根莖類時,先用軟刷把髒汙和農藥刷掉,再去皮。連續採收類蔬果,如菜豆、豌豆,可剝除頭尾和老絲後清洗,而水果類可先用流動清水沖洗5至10分鐘再食用。--by ChatGPT天天五蔬果,健康你和我!每天都要吃下肚的蔬果,其實殘留好多農藥,尤其是豌豆、芹菜、蘿蔔、韭菜、菜豆、青江菜、油菜、菠菜等,都是農藥殘留率較高的蔬菜。到底要怎麼清洗,才能確實把菜洗乾淨,安心食用呢?農委會109年台灣蔬菜農藥殘留不合格率排名如下:豌豆28.4%、芹菜24.2%、蘿蔔22.6%、韭菜18%、菜豆11.6%、豇豆11.5%、秋葵11.1%、辣椒10.4%、青蔥6.6%、青江菜6.32%、油菜6.25%、菠菜6.2%、芥藍5.9%、苦瓜5.5%、半結球萵苣5.32%、青花菜5.26%。1.葉菜類空心菜、菠菜、小白菜、青江菜、地瓜葉等葉菜類,可先把不要吃的腐葉、根部及葉柄去除,再用清水浸泡約10分鐘,然後在流動的水中翻開葉面,用手指輕輕推洗莖跟葉的表面,最後用清水沖一遍即可。花椰菜則以花面朝下,先用流動清水浸泡約3分鐘,將絕大多數的農藥去除,接著切成小朵狀,再以流動水浸泡。如果怕有蟲,也可以放點鹽或麵粉浸泡一下,比較容易除蟲。2.瓜果類苦瓜、小黃瓜、大黃瓜這類會連皮食用的瓜果,可先將農藥較多的蒂頭切除,接著在流動的水下用軟毛輕刷,再沖水即可。甜椒、青椒這類有凹陷的果蒂,容易有農藥殘留,也不好洗掉,建議直接切除再沖洗。【延伸閱讀:去除蔬果農藥殘留 營養師教你做對3步驟掌握最大原則】3.包葉菜類包葉菜類如高麗菜、大白菜、萵苣等,清洗步驟是先把最外層的葉片剝去2至3片,這是農藥殘留部位最多的地方;接著把要煮的部分剝下來,在清水中先浸泡約3分鐘,再用流動的水來回沖洗2至3次,最後再切成要吃的大小。4.根莖類馬鈴薯、地瓜、蘿蔔、菜心等根莖類,可先用軟刷在水龍頭下把髒汙跟農藥刷掉後,再進行去皮;不建議還沒洗刷就直接去皮,否則農藥會滲進肉裡。5.連續採收類菜豆、豌豆、四季豆採收期長,農藥殘留較高,建議可以流動清水清洗,最後剝除頭尾跟老絲;小黃瓜、韭菜花採收期也長,為了預防還沒成熟的部分遭受蟲害,噴灑農藥比較頻繁,建議應該多洗幾次。【延伸閱讀:如何避免吃進農藥殘留蔬果?譚敦慈授唯一辦法:台灣10大乾淨蔬菜一次看】6.水果類需去皮水果如荔枝、柑橘類、木瓜等要先沖洗,再去皮食用,但要注意即使是香蕉,也要先清洗後再剝皮;不需要去皮的葡萄,可以先用剪刀剪除根莖(不要拔),然後在流動清水下反覆輕輕搓洗5至10分鐘,小番茄也可以這樣做;農藥殘留比較多的草莓,建議先用濾籃在水龍頭下沖一遍,浸泡5至10分鐘,再逐顆沖洗。蘋果有些人會連皮吃,皮含有大量果膠固然很好,但除非很確定其栽種方法的安全性,否則還是建議去皮,因為水果的蠟質和皮裡很容易有農藥殘留。農委會109年台灣水果農藥殘留不合格率排名如下:百香果13.9%、龍眼11.8%、柳橙10.3%、木瓜7.9%、洋香瓜6.2%、荔枝5.6%、草莓5.3%、印度棗4.8%、檸檬3.8%、香蕉3.2%、金柑2.9%、柑桔2.6%、芒果2.3%、火龍果2.1%、釋迦2.1%、柚子1.4%責任編輯:辜子桓
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2020-09-12 養生.聰明飲食
中秋烤肉淋上檸檬汁 要多清洗免得農藥殘留
中秋節烤肉,國人常會在肉片、魚肉及海鮮淋上檸檬汁,但彰化縣衛生局今天公布中秋節應節食品販售及製作場所稽查暨抽驗結果,102件中有2件不合格,分別是檸檬檢出農藥殘留過量,和豆干角檢出過氧化氫,除要求下架外,也移請各產地所轄衛生局查處;由於檸檬是首次出包,衛生局建議檸檬等蔬果食用前,多用水沖洗,減少農藥殘留。彰化縣衛生局指出,此次除稽查各通路及製造場所外,也同步抽驗月餅及原料、生鮮蔬果及應景的烤肉食品,共抽驗102件,檢驗微生物、動物用藥、甜味劑、色素、防腐劑及農藥等。衛生局表示,其中被驗出有問題的檸檬,加保利3.92ppm(標準1.0ppm)等農菒含量超標,違反食品安全衛生管理法第15條規定,衛生局第一時間已要求業者下架,暫停販售,並移請產地管轄屏東縣政府衛生局查處,農藥殘留不符規定,可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。另1件出包的豆乾角產地來自雲林縣,依食安法第18條規定,過氧化氫(俗稱「雙氧水」,是家庭常用漂白劑、消毒劑)不得被檢出,違規者可處3萬元以上,衛生局也要求產品下架,並移請產地管轄雲林縣衛生局查處。彰化縣衛生局稽查科長黃美芳說,近年來中秋食品抽驗中,豆乾已2、3年沒被檢出過氧化氫,今年再被驗出,而檸檬以往則今年首度檢出農藥過量,民眾採購蔬果食用前一定要多用清水清洗多次,減低農藥殘留量,對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品,務必提高警覺,才不會買到違規食品。黃美芳提醒說,近來因疫情造成宅經濟發燒,民眾網購食品在下訂單前,應審慎審閱定型化契約等事項,以免發生消費糾紛,保障自己權益。
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2019-10-16 新聞.食安拉警報
市售農產品農藥殘留檢驗 8.8%不合格
衛福部食藥署今年7、8月與地方政府衛生局執行年度市售農產品農藥殘留監測,總計抽驗1001件農產品、進行374項農藥殘留檢驗,結果發現有88件農產品農藥殘留量不符規定,不合格率8.8%,不合格產品的販售地點,包括頂好、全聯、家樂福、大潤發等多家知名超市與地方農會。其中,羅東全聯有大漿果類,檢出農藥「凡殺同」是標準值的14.5倍,台中北區全聯有大漿果,也被檢出「凡殺同」是標準值的22倍。食藥署南區管理中心技正郭家維表示,不合格產品已責成地方政府衛生局要求賣場下架,同時要求衛生局追查源頭,移請農政機關依法進行農民用藥輔導等源頭管理措施。過去食藥署常向民眾宣導,要到信譽良好的商家選購蔬果,不過抽驗結果顯示,不合格產品的販售地點,多家知名超市賣場都在名單上,包括基隆七堵與暖暖、台中大雅與桃園市的頂好超市,台北內湖大潤發、台灣師大與嘉義市的頂好超市,桃園八德與宜蘭羅東的全聯超市,屏東家樂福均有蔬果被驗出農藥殘留不符規定。郭家維表示,由於當季盛產蔬果需要的農藥量會通常較低,因此一般建議多買當季蔬果,並挑選具台灣優良農產品(CAS)、產銷履歷等可溯源的農產品標章,提升安全。另外,農產品農藥多屬水溶性,因此建議民眾購買蔬果回家後,可以浸泡10到20分鐘,再用流動自來水沖洗二到三遍,洗乾淨後再切。烹煮時可將鍋蓋打開,有助殘留農藥隨水蒸氣揮發逸散;至於花草茶飲料,建議將第一泡茶水倒掉。
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2019-10-16 新聞.食安拉警報
市售農產品不合格率8.8% 食藥署提醒買菜回家先浸泡
衛福部食藥署今年7、8月與地方政府衛生局共同執行年度市售農產品農藥殘留監測計畫,總計抽驗1001件農產品、進行374項農藥殘留檢驗,結果發現有88件農產品農藥殘留量不符規定,不合格率8.8%,不合格產品的販售地點包括多家知名賣場與地方農會。衛福部食藥署近日公布7至8月市售農產品農藥殘留監測結果,88件農藥殘留量不符規定的蔬果,包括26項大漿果類、18項小葉菜類、16項豆菜類、15項果菜類、四項柑桔類、四項香辛植物及其他草木本植物、三項核果類、一項根莖菜類、一項瓜菜類。食藥署南區管理中心技正郭家維表示,針對不合格產品,已責成地方政府衛生局要求賣場下架;同時要求衛生局追查源頭,移請農政機關依法進行農民用藥輔導等源頭管理措施。過去食藥署向民眾宣導選購蔬果的方法之一是選擇信譽良好的商家,不過抽驗結果清單顯示,不合格產品的販售地點包括知名賣場,如基隆七堵與暖暖、台中大雅與桃園市的頂好超市、台北內湖大潤發均驗出果菜有不符規定農藥;台灣師大與嘉義市的頂好超市驗出豆菜類有不符規定農藥;桃園八德與宜蘭羅東的全聯超市、屏東家樂福均有大漿果類被驗出不符規定農藥,其中羅東全聯有大漿果類遭檢出農藥凡殺同是標準值的14.5倍,台中北區全聯有大漿果遭檢出凡殺同是標準值的22倍。郭家維表示,由於當季盛產蔬果所需要的農藥量會通常較低,因此一般建議多買當季蔬果,並挑選具台灣優良農產品(CAS)、產銷履歷等可溯源的農產品標章,以提升攝食安全。另外,農產品農藥多屬水溶性,因此建議民眾購買蔬果回家後,可以浸泡10-20分鐘,再用流動自來水沖洗2-3遍,最後再裁切,若須烹煮則可將鍋蓋打開以利殘留農藥隨水蒸氣揮發逸散;至於花草茶飲料,則建議將第一泡茶水倒掉。
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2019-11-05 新聞.食安拉警報
1.2萬公斤小磨坊胡荽粉 查驗農藥超標9.6倍
衛福部食藥署公布最新邊境查驗違規名單,其中包括知名香料品牌小磨坊國際貿易股份有限公司,從印度進口1萬2000公斤胡荽粉農藥殘留違規,違規產品全數遭退運或銷毀。衛福部食藥署北區管理中心公布,依據「農藥殘留容許量標準」,農藥賽果培定量極限為0.05 ppm,但小磨坊10月15日報驗的1萬2000公斤胡荽粉,經檢出殘留農藥賽果培0.48 ppm,是我國標準的9.6倍。違規名單另見DAISO砧板聚丙烯超標,由昇洋物流股份有限公司從中國大陸進口372.24公斤。依據「食品器具容器包裝衛生標準」,聚丙烯塑膠類經由4 %的醋酸在溫度95℃、歷時30分鐘的溶出試驗中,蒸發殘渣合格標準是30 ppm以下,不過昇洋物流股份有限公司從中國大陸進口、品牌為DAISO的砧板,蒸發殘渣為70 ppm,是我國標準的2.33倍。
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2021-06-15 新聞.食安拉警報
新光三越「FLORIAN茶包」農藥超標 一萬多包退運銷毀
新光三越自印度和斯里蘭卡進口的「FLORIAN茶包」被驗出農藥殘留不合格,總量達到一萬多包,全遭衛福部食藥署退運和銷毀。另外,咖樂迪自日本進口的「がんこ茶家GANKO茶家宇治茶超值包」也檢出農藥殘留含量不符規定,也依規定退運或銷毀。食藥署今天公布最新邊境查驗不合格名單共26項產品不合格,包括分別自印度、斯里蘭卡、日本、印尼等地進口的多款茶品,以及日本進口的鮮草莓、日本進口的魷魚、約旦進口的調味料等,因農藥超標或重金屬超標,而遭退運、銷毀。其中新光三越百貨股份有限公司自印度及斯里蘭卡進口的「FLORIAN」的六批茶包,包括:大吉嶺黑茶、皇家伯爵茶、兩批威尼斯玫瑰黑茶、英式早餐茶、威尼斯1720黑茶,總數達1萬7600包,都檢出不得檢出的農藥2,6-DIPN殘留。台灣咖樂迪股份有限公司自日本進口的「がんこ茶家GANKO茶家 宇治茶超值包」則檢出殘留農藥賽果培0.07ppm,超過「農藥殘留容許量標準」的0.05ppm,共48公斤依規定退運或銷毀。食藥署北區管理中心科長陳慶裕表示,「FLORIAN」和「がんこ茶家GANKO茶家 宇治茶超值包」皆是半年來首次違規,因此將先祭出提高抽驗比率至二到五成的手段;未來若再犯,則會要求廠商提出改善報告。
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2020-10-20 新聞.食安拉警報
揪多款知名進口茶葉殘留農藥 食藥署要廠商退運銷毀
天冷想來杯熱茶注意了!衛福部食藥署公布最新一批邊境查驗不合格產品名單,發現多批進口茶葉出問題,包括下午茶最受歡迎的英式早餐茶以及和風紅茶,都驗出農藥殘留不合格,依規定得退運或銷毀,不得流入市面。食藥署今公布多達22項邊境查驗不合格的產品,包括哈密瓜、葡萄、咖啡豆,以及多項茶類產品都驗出農藥殘量不符規定。其中,知名茶品包括日本出口的「MINTONMINTON和風紅茶(京都)」檢出殘留農藥氟大滅4.88 ppm,共0.58公斤;英國出口的「RINGTONS英式早餐茶散茶包」則檢出殘留農藥賽果培0.08 ppm,共12公斤。食藥署北區管理中心副主任林旭陽表示,氟大滅和賽果培都是殺蟲劑類的農藥,但根據食安法的「農藥殘留容許量標準」規定,都不得在在茶類中被檢出。除此之外,印度出口的「SAN-CHA頂級阿薩姆紅茶葉」、印尼出口的「TEH HIJAU綠茶包」、越南出口的「紅茶」 和印度出口「ORGANIC INDIA聖羅勒健康草本茶(聖羅勒原味茶)」也都被驗出農藥殘留超標。對於近期許多茶類產品在邊境被檢驗不合格,林旭陽表示,並未針對茶類加強查驗,推估可能是近期廠商進口較多飲料類產品。這些不合格產品都將全數退運或銷毀,不會進到國內市場。
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2019-04-08 新聞.食安拉警報
北市抽驗蔬果3件違規 有甜豌豆農藥殘量是標準7倍
北市衛生局定期抽檢果菜批發市場生鮮蔬果農藥殘留情況,今年2月首波抽驗共50件蔬果產品,今天結果出爐發現「蚵白」、「豌豆莢」及「甜豌豆」各1件都有農藥殘留超標等不符規定情況,其中「甜豌豆」農藥殘量還是標準的7倍。衛生局2月首波蔬果抽驗結果出爐,檢驗50件蔬果374項農藥殘留情況,發現1件富民市場外攤販售的「蚵白」殘留殺蟲劑大滅松過量及不得檢出的歐滅松;1件家樂福便利購的「豌豆莢」殘留不得檢出的殺菌劑亞派占超標;還有1件在環南市場販售的「甜豌豆」,殺菌劑快諾芬殘留量達0.07ppm,是標準的7倍。衛生局指出,從蔬果檢出的4種農藥都是合法登記並領有許可證的品項,因殘留量超標,違反「食品安全衛生管理法」第15條第1項第5款,殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量;依同法第44條可處分責任業者6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局表示,3件不符農藥超標蔬果,已要求各通路下架不得販售,追查產品來源也發現分別來自雲林縣二崙鄉、新北市五股區、彰化縣二林鎮,已移請所轄衛生局溯源依法處分、農政單位輔導農民正確田間施藥。針對其中2件來自北市第一、二果菜批發市場,衛生局說,有通知台北農產運銷公司加強查驗,針對違規供應商停止供應10天,今年若同一供應商再有類似情況,將廢止供應人資格。
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2024-02-02 焦點.生活用品毒害
過年求好彩頭煮菜頭湯要留心!消基會檢測6都市售白蘿蔔農藥28%不合格,自保之道報你知!
消基會在2024年2月1日公布市售白蘿蔔農藥殘留檢測,去年11到12月在六都共採樣18件樣品中10件有農藥殘留,其中有5件不符合《農藥殘留容許量標準》根莖類規定,不合格率為28%。消基會建議主管機關,參考危險指數和查緝數量,作為罰款依據。並從源頭開始對供應鏈上相關業者進行輔導,管考追蹤改善成果,並納入後續採樣檢測參考。蘿蔔是當季食材,也是過年時節帶來好運的蔬菜台灣國產蘿蔔種類多元,每年11月至隔年3月為盛產期,夏季需要仰賴進口。蘿蔔不僅有許多相關製品,更是各式湯品的好佐料。白蘿蔔現正當時,消基會於2023年底期間,於六都(台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市及高雄市)及南投縣等超市、市場採樣,進行市售白蘿蔔農藥殘留調查測試。檢測結果18件樣品中,10件有農藥殘留,其中有5件不符合《農藥殘留容許量標準》根莖類規定,不合格率為28%。10件檢出農藥的樣品中,5件不符合《農藥殘留容許量標準》根莖類規定。這5件樣品中,檢出不得使用於根莖類農藥,包括4件檢出芬普尼,1件檢出賽諾寧,1件檢出脫芬瑞和氟大滅和另外2種農藥(佈飛松和達滅芬)過量,1件檢出超標的達特南。目前檢出農藥的樣品,有些對消費者身體影響大檢視檢出的不合格農藥皆為殺蟲劑,殘留農藥含量超過安全容許量。含量超過安全容許量者,違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定,依同法第44條第1項第2款,應處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄。根據消基會的資料整理白蘿蔔檢出所含有害人體的殺蟲劑●芬普尼、脫芬瑞、氟大滅、賽諾寧等4種為蘿蔔中不得檢出之殺蟲劑。或許是農民誤用,農藥行的販售管理應加強。●達特南為內吸性(又稱系統性)殺蟲劑,水中溶解性高,容易被植物吸收,並在植物組織中移動,對許多以汁液為食的昆蟲,不分害蟲或益蟲,可能同時被殺死,如蜜蜂。歐盟因此將其禁用。內吸性殺蟲劑存在植物組織中,傳統的清水浸泡沖洗方式,對其清洗效果有限。消基會表示,檢視不合格樣品購買來源,1件來自批發市場外,其餘4件來自超市,其中有1件來自地方區域型的農會超市。買到白蘿蔔選購?如何減少農藥的攝取?根據元氣網之前的報導,白蘿蔔該怎麼選購?農委會提醒,記得挑選表皮光滑、有重量感、手指輕彈聲音清脆,就能買到品質優良的白蘿蔔。消基會建議消費者,購買白蘿蔔回家後,如果沒有要立即烹煮,最好先將土壤拍除掉,並將頭部最前端部分切掉,可以避免殘留莖攝取蘿蔔的養分,而降低原本的風味,也可以放於涼爽通風的位置,幫助農藥的降解。烹煮前,先浸泡10至15分鐘,再於流動的清水下用軟刷刷洗,將表皮確實刷洗乾淨。責任編輯:吳依凡
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2022-09-28 養生.聰明飲食
如何避免吃進農藥殘留蔬果?譚敦慈授唯一辦法:台灣10大乾淨蔬菜一次看
●農藥殘留影響健康,有致癌疑慮●吃當季盛產蔬果,營養價值高,農藥殘留最少●蔬菜水果沖洗乾淨,就能安全食用蔬果農藥殘留一直是食安的大問題,威脅身體健康,有致癌疑慮。蔬果該怎麼處理才安全?元氣網「生活中的毒物學」邀請長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈、長庚大學醫學影像暨放射科學系教授林中英,詳解農藥對人體有哪些危害?該如何避免吃進農藥?教你蔬果該如何清洗。長期吃進農藥 損神經系統為了讓蔬果順利栽種,避免植物病蟲害,往往需要噴灑農藥,但過度使用農藥,卻會危害身體健康。科學研究證明,人體長時間累積低劑量的農藥,最終會造成內分泌系統受化學物質嚴重干擾、神經系統損傷,甚至有致癌風險。如何挑選蔬果又避免吃進農藥?譚敦慈建議,應吃當季當地盛產的蔬果,不僅營養價值最高,農藥殘留也最少。最重要的是,務必將蔬果清洗得很乾淨,就能安心吃下肚。用流動水洗菜 水果可輕刷洗蔬菜只有一個辦法,就是用「流動的水」清洗,但不是大水,是以像一根竹筷那麼細的水慢慢地溢流清洗;洗水果則準備一個水盆把水果都放進去,用一個女生用的洗臉刷輕輕的把水果刷洗乾淨,再用水沖一次即可。譚敦慈強調,其實蔬菜水果經過沖洗乾淨,就能安全食用,有益於人體健康。林中英表示,農民為了避免植物病蟲害,讓農作物、農產品有好品質及產量,讓消費者有購買意願,栽種時多會噴灑一些農藥,其實兩者是相輔相成的。農藥分為水溶性和脂溶性,在種植時只要使用一、二種農藥,就可以維持農作物或農產品的品質、色澤,一些昆蟲害蟲也都不會去沾染到農作物上面。產銷有履歷辨識 比較安全事實上,大家不要太害怕蔬果農藥殘留問題,林中英指出,現在農政單位有推出農產品產銷履歷辨識系統,基本上這些農產品都是很安全的,當季盛產蔬果也有QRcode和民眾分享選擇,但處理蔬果時,仍要避免生物性農藥殘留,應盡可能清潔乾淨後再食用,對身體危害比較小。林中英提醒,農藥真正對人體的傷害都是慢性累積,這些慢性累積最大的傷害是在環境裡,施灑農藥則會透過空氣及土壤分布在農作物上面,比較多的是尼古丁類或有機磷這些農藥,可能會累積在人體裡造成能量的傷害,最終會破壞我們的神經系統、消化道系統,甚至可能會產生癌症,因此民眾在食用蔬果類農產品時,務必清潔乾淨,可以減少這些農藥殘存進到身體的機會。
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2022-06-21 焦點.食安拉警報
農藥殘留 哈根達斯下架香草冰淇淋
哈根達斯進口台灣的香草品脫冰淇淋與香草桶裝冰淇淋,在輸入查驗時被檢出殘留農藥ethylene oxide(環氧乙烷)。業者說,已將這兩批有疑慮產品封倉並停止出貨,同時預防性自主下架相關批號的香草冰淇淋杯裝產品,除提供客戶退貨及消費者退款,也強調全球原料供應商未使用環氧乙烷,正與全球總部釐清各環節。哈根達斯說,消費者持四月廿六日後在實體通路或電商的購買證明,可分別在原購買通路或線上申請退款,退款期限至八月卅一日。線上退款連結https://bit.ly/3b9mT2s
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2020-01-13 新聞.食安拉警報
北市年節食品抽驗 3款花椒2項以上農藥超標
北市衛生局農曆年前進行年節食品抽驗,191件食品食材中,共8件農藥殘留超標不合格,不合格品中有一半是花椒,其中抽自順旺商行、富元中藥行、禾昌雜糧行的花椒粒或特花椒都至少有2項農藥殘留超標;商行業者則都表示,已更換貨源,將要求供貨商提供檢驗合格證明。衛生局這次到北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地,共計抽驗花椒、蔬果、竹笙、金針、堅果加工品、花生製品、烘焙食品、豆製品、木耳、生鮮水產及其加工品、糖果、生鮮肉及其加工品、米濕製品、複合式餐食、澱粉製品、蜜餞等計191件,其中有8件農藥殘留超標,5件則有外包裝標示不完整問題。衛生局食品藥物管理科長陳怡婷表示,這次品質檢驗結果以花椒不合格率最高抽5件有4件分別檢出1到3項殘留農藥,另外是白蘿蔔、花瓜、絲瓜各1件檢出農藥超標、金針1件檢出漂白劑二氧化硫超量。陳怡婷說,抽自順旺商行「花椒粒」、富元中藥行「特花椒」、禾昌雜糧行「花椒粒」都被檢出殺蟲劑亞滅培、益達胺殘留量超標0.2倍到2.4倍不等;其中順旺商行「花椒粒」還多檢出1項不得檢出的農藥得滅克亞颯殘留0.05ppm,若以體重60公斤成人估算,每天最多只能吃2.9公斤,否則將超量影響健康,會有感到頭暈想吐等不適。陳怡婷指出,農藥殘留或漂白劑超標不合格的8件商品,依食品安全衛生管理法,可處製造業者或責任廠商6萬元到2億元不等或3萬元到300萬元不等的罰鍰。販售者若無法提供貨源證明將直接受罰,而這次貨源多來自高雄、新北,已移請外縣市政府追查。至於標示不明確而不合格的為3件烘焙產品、1件開心果及1件葵花瓜子,違規原因為未標示淨重、檢出食品添加物但外包裝未標示及標示不實等;衛生局依食品安全衛生管理法開罰後要求業者將違規產品限期回收改正。
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2020-01-08 養生.聰明飲食
柳丁黑點、太甜怎麼了?吃了對健康有影響嗎?
11~1月是柳丁的盛產期。柳丁富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質,價格又親民,CP值超高的。常見柳丁皮有黑點是農藥殘留嗎?本文除了教你挑選外,還能順學用柑橘皮做蠟燭,就是要物盡其用啊!3招挑選香甜柳丁‧外觀:果實呈球形或橢圓形,果皮不能呈皺縮、失水。‧色澤:果皮要有光澤,果皮色澤由青皮至微黃(11月)、漸轉黃(12月),至完熟時轉為橙黃色(元月後),購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色,代表新鮮度佳;若產生黑變或脫落,則代表已久放。‧重量:果實圓徑約19~23公分(重量約100~200公克),果實飽滿、沉重,用手輕握有彈性最佳。果皮黑斑是農藥殘留?太甜是注射糖水?柳丁果皮常見褐、黑色斑點或疤痕,到底怎麼了?是病蟲害嗎?還是有農藥殘留?壞了?不新鮮?對人體健康有無影響?… 農委會指出,柑桔類果實出現褐色及黑色斑點可能患有黑點病、潰瘍病、瘡痂病、黑星病等病害,這些病原菌只會為害柑桔,對其他作物為害極少,對人體也不會造成傷害,而且病斑多半只在果皮,並不會影響果肉,大家可以放心食用。至於農藥殘留疑慮,在吃前泡水片刻再仔細沖洗,就可去除果皮表面的農藥。此外,現在柳丁很甜(糖度約12∼14度),也有人質疑,太甜的水果是注入糖水,其實並不可能,因為注入糖水會形成傷口,微生物會由傷口侵入,並利用糖水繁殖,水果更快敗壞;多年前曾有農民噴施退酸劑,但只是將柳丁酸度降低,並無法提高糖度、變得更甜。柑橘果皮做蠟燭《材料》柑橘皮、沙拉油、打火機、蠟燭 《步驟》1. 將柑橘果皮分上下兩部分完整剝出,中間的果蕊須完整抽出。(不用留太長)2. 放在耐熱的盤子上,有果蕊那半邊從果蕊淋入沙拉油。3. 點燃果蕊處即可。(需要一點時間喔!)4. 另一半柑橘皮上方可刻出鏤空圖樣,覆蓋於上。小叮嚀用火小心喔!離開時請將蠟燭熄滅。(本文授權轉載自台灣好食材)
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2019-06-06 新聞.食安拉警報
市售蔬果10件就1件農藥殘留超標 多家知名賣場上榜
市售蔬果每10件就有1件農藥殘留量超標。衛福部食藥署今年1至2月間抽驗733件農產品,發現有74件農產品農藥殘留量不符規定,不合格率為10.1%;不合格產品的販售地點包括多家知名賣場與地方農會。食藥署南區管理中心科長楊千慧表示,這項抽驗計畫是持續進行的工作,衛生主管機關今年1至2月間走訪全台各地攤商、果菜行、超級市場、量販店等,總計抽驗733件市售農產品,進行374項農藥殘留檢驗。結果發現,其中74件產品的農藥殘留量不符規定,其中包括當季蔬果,也不乏非當季的果菜,像是非冬季出產的百香果、木瓜、進口奇異果等;最常見的殘留超標農藥包括加保扶、芬普尼、達滅芬、毆殺滅、貝芬替等,超標倍數從接近標準值到超標19倍都有。林口長庚醫院腎臟科教授顏宗海表示,加保扶是胺基甲酸類的殺蟲劑,雖不會致癌,但屬高毒性,會抑制人體內乙醯膽鹼酶的活性,因此攝取過量可能導致神經毒性;同樣是殺蟲劑的芬普尼屬中等毒性,美國環保署將之列為C級致癌物,也就是動物實驗看見會提升罹患甲狀腺癌的風險,但對人體是否致癌尚無證據;達滅芬是殺菌劑,不會致癌且為低毒性。過去食藥署向民眾宣導選購蔬果的方法之一是選擇信譽良好的商家,不過上述抽驗結果清單顯示,不合格產品的販售地點包括知名賣場,如新北市家樂福販售的油菜中有農藥超標1.54倍,基隆頂好超市的長年菜有農藥超標1.55倍,宜蘭頂好超市的檸檬有農藥超標4.32倍,新北市全聯販售的芹菜有農藥超標3.3倍,嘉義全聯的大黃瓜驗出三種不得檢出的農藥,桃園愛買的木瓜、新竹好市多的百香果、嘉義大潤發的紅蓮霧、台北家樂福的子彈蓮霧驗出不得檢出的農藥。馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢表示,購買果菜回家後,以流動清水沖洗可去除水溶性農藥的殘留,建議先沖洗完畢再裁切、去皮烹煮或食用,如此也可以保有果菜內的水溶性維生素;水煮果菜時,若將鍋蓋打開,理論上有助水蒸氣帶走有害物質;若是沖泡茶葉或花茶,可先將第一泡茶水倒掉,如此有助去除水溶性農藥殘留。楊千慧表示,針對不合格業者,已交由地方政府衛生局進行後續處辦;同時要求衛生局追查來源,移請農政機關依法進行源頭管理。
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2019-05-22 新聞.食安拉警報
農藥滲入玉米梗很毒?5年前郭董的一場誤會
最近郭董在競選總統之餘,也很積極推動他投資的永齡農場,強調無毒蔬菜的特點,然後拿起玉米就生吃,前一陣子也與高雄市長韓國瑜在台上大啃玉米。所以現在彷彿是個玉米愛好者,但是其實他在2014一番誤會言論,曾讓玉米銷量大跌。當時他說的是「玉米一支支長得很漂亮,其實要用很多農藥,且都已滲進玉米梗,大家把玉米拿去煮湯、煮火鍋,等於煮出毒湯,所以他以前是不吃的;但現在,他的永齡杉林有機農場種出來的不一樣,可以放心。」當然這是一種誤會,而且也不能怪他一個人,因為在坊間確實有這種說法廣為流傳。那麼事實真相是怎樣呢? 其實玉米農藥殘留是很低的。我們不要只聽傳言,而來看證據:------------1. 台南農改場場長王仕賢表示(2014),台南農改場長期致力於輔導農民安全用藥,依據近2年農糧署及農業藥物毒物試驗所對食用玉米的抽驗,136件樣本全數通過農藥殘留檢驗。2. 韋恩之前也寫過,今年一月農委會公布農藥殘留排行榜前10名,蔬則是芹菜為1名,其後為豌豆、蘿蔔,玉米根本排不進榜。3. 美國是玉米生產大國,著名消保組織EWG 於2017年公布15種最清潔的蔬果則依序為玉米、鱷梨、鳳梨、高麗菜、洋蔥、冷凍豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、蜜瓜、奇異果、花椰菜和葡萄柚。在玉米和鱷梨檢測樣本中,只有1%被驗出有農藥,被認為是最乾淨的農產品。4. 研究農藥殘留二十餘年的台大農業化學系教授顏瑞泓在所著「正確洗菜,擺脫農藥陰影」一書當中說明,這種傳說中用在玉米梗裡的農藥是合法農藥加保扶,「它是系統性藥劑,植物吸收後便會分散到整株植株,因此也會有稀釋的效果。目前台灣歷年來的玉米農藥殘留檢測當中,也從未發現過加保扶的殘留」。其實是因為大家不懂系統性農藥的特性,就誤認為農藥是灌進去玉米的根裡,好像很毒,其實不然。所以大家還是不要聽到一些市場傳聞就信以為真,然後以訛傳訛,也許這些只是一些銷售上的話術,大家還是要相信專業啊。話說韋恩前一陣子去北海道,當然也跟風吃了北海道有名的甜玉米。吃了以後覺得……其實台灣的完全不輸北海道的。大家不要妄自菲薄,多多支持本地優質農產品啊。原文:郭董您誤會了,玉米農藥殘留很低的