2020-06-09 養生.聰明飲食
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水蜜桃
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2020-05-07 新冠肺炎.預防自保
防疫戴乳膠手套過敏 醫院女職員玉手紅腫又發癢
一名28歲醫院女行政人員，因配合防疫，每天配戴乳膠手套在醫院協助插健保卡查詢旅遊史，卻因對乳膠過敏，經常眼睛癢、流淚和打噴嚏，值班後手部也出現紅腫發癢情形，令她苦不堪言，直到接受藥物治療，以及內層穿戴吸汗材質手套後，才緩解乳膠過敏之苦。亞洲大學附屬醫院過敏免疫風濕科主任蔡肇基指出，因乳膠手套的摩擦力很大，為方便穿戴，會加入玉米澱粉增加潤滑度，但玉米澱粉會吸附釋放手套的乳膠蛋白質，因此造成過敏反應。蔡肇基說，乳膠過敏可分為「立即型」、「延遲型」及「遲緩型」三種都與手套的乳膠濃度有關。立即型通常在接觸乳膠製品後幾分鐘內發生，症狀包括局部接觸部位紅腫發癢、眼皮水腫、鼻塞、心悸、呼吸困難及休克等。延遲型通常於接觸後2至6小時發生，且可能反覆發作；相較於另外兩型，診斷及治療上較為棘手，因有些人初次接觸乳膠立即產生反應，治療後症狀立即解除，但返家後可能於6個小時內再度發作，必須再度送醫治療，若延誤治療時機，容易遭家屬質疑是否初次的診斷及處置不當。遲緩型通常在接觸乳膠製品後48小時產生症狀，接觸部位產生皮下結節、紅疹、發癢、局部性硬塊等，長期接觸會使皮膚變粗且角質化，又以手套接觸造成的皮膚濕疹最為常見。因乳膠蛋白屬於植物性蛋白，因此對乳膠過敏的人，有4成比例當吃下奇異果、香蕉、酪梨、水蜜桃、鳳梨、香瓜、核果、栗子等水果後，也會特別容易發生過敏反應。反之，原本對這些水果過敏的人，長期接觸乳膠後，也會更容易對乳膠產生過敏反應。針對立即型患者，可透過抽血檢測過敏球蛋白IgE，確認過敏嚴重程度，而遲緩型的患者，可用皮膚貼布試驗，再搭配詳細的臨床病史；有局部皮膚濕疹之病人，除了應該避免接觸之外，還要用免疫劑來治療。提醒對乳膠過敏的民眾，若需長期配戴手套，可先戴上吸汗材質手套，再戴沒有粉劑、沒有乳膠的手套，以防止手部不適的現象。脫掉手套後要用溫和的肥皂洗手，並將手部完全擦乾。此外，立即型過敏反應患者看牙醫、接受手術或其他治療時，應先知會醫師，請對方避免使用乳膠製品，以免發生呼吸困難、休克等危險。
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2020-03-04 橘世代.愛玩橘
櫻花滿坑谷！新竹「山上人家」迎賓—賞櫻觀星看日出
賞櫻盛季，新竹縣五峰鄉賞櫻秘境除尖石鄉司馬庫斯外，五峰鄉「山上人家森林農場」，因地處優勢，白天可賞櫻、看日出、觀雲海，晚上也能觀星，看銀河， 吸引不少攝影愛好者前往。山上人家森林農場座落在大隘白蘭休閒農業區，附近海拔1200公尺，面積5公頃，鄰近參山國家風景區與鵝公髻山，有高聳的吉野杉圍繞，園區附近有農民種植水蜜桃、李子、甜柿及高冷有機蔬菜，這裡因有自然生態景觀，有時也看得到遠處翻騰的雲海，清幽如畫的美景令人嘆為觀止，每年10月至3月平日免費開放攝影愛好者於清晨5點入園，等待拍攝日出與瞬息萬變的雲海。今年因櫻花大爆發，不管平日、假日都吸引滿滿人潮上山朝聖，每人入園門票200元，可抵消費，賞花走累，可點份燉羊膝、烤雞腿排等招牌菜，好好吃上一頓再出發前往下個景點。住宿的旅客稱讚「櫻花盛開，開得滿坑滿谷，不輸給武陵農場」，也有家庭旅遊的網友表示，「第一次入住，貼心提早告知早點上去，避免因濃霧而不容易開車，也詳細的解說園區路標，同時告知隔天日出時間」。由於連續多日業者都在粉絲頁上公告停車場爆滿，讓想去朝聖的網友哀嚎，「為什麼連平日都會塞」，也有騎機車的勇士表示，「我上去都騎車，開車真的會塞到懷疑人生」。外地民眾走北二高(國道3號)下竹東交流道(90.3)，接縣道120行約2公里右轉竹林大橋，橋上十字路口左轉北興路，榮民醫院前右轉再左轉進縣道122經東泰高中後到29.6K(往五指山)依山上人家指標前往。中山高(國道一號)下新竹公道五交流道(94)，左轉公道五路二段，左轉慈雲路右轉走68東西向快速公路往竹東，下北興路出口北興路直走，於榮民醫院前右轉再左轉進縣道122 ，經東泰高中後到29.6K(往五指山)，依山上人家指標前往。從竹122縣道往山上人家的路共有4條，因山路崎嶇難行，業者建議，不要從41.9K道路上山，也不建議使用導航系統，並提醒民眾記得加滿油再上山。同時教大家走竹122縣道，依循五指山指標於29.6K處右轉，接著走到看到有五指山登山口與西王母廟牌樓叉路時走右邊，直到遇到南庄叉路口左轉、涼山叉路口右轉，距離目的地1.2公里有一個叉路走右邊上坡的路，就可以順利抵達。沿途若不是遇到大霧，都能看到業者貼心設置許多指示牌。不管是從南下或北上，下交流道後，一般不塞車車程約75分鐘。記者日前凌晨上山，雖然路途上沒有塞車，卻碰上大霧，只能將車子大燈、霧燈、閃黃燈全都打開，慢慢嚕上山，因此建議民眾選擇白天上山，或前一晚先住宿再看日出觀雲海，會比較安全。離山上人家30分鐘車程外的五峰清泉部落，是充滿歷史與文學氣息的部落，已過世的「少帥」張學良，於1946年從重慶到台灣，之後50餘年幽禁生活，最早的13年在此度過，留下無數事蹟，讓訪客再三回味。知名的文學作家三毛，於1983年起至1986年幫美籍丁松青神父翻譯著作《清泉故事》、《剎那時光》、《蘭嶼之歌》三本書時，遇見景致宜人的清泉，就像找到她夢想的家般，便在此居住下來，來三毛夢屋時，可以看到仍保有當時純樸外觀與風貌的紅磚屋，屋內展示三毛過去的文學創作、舊照片、資料、報導、書籍等，若時間足夠，不妨坐下來吃塊鬆餅、喝杯茶、望著怡人景致，靜靜感受三毛對此的喜愛。【期間限定／賞櫻特輯】。最美賞櫻新秘境！桃園「翠墨山莊」3公頃櫻花大綻放。不用出國！台灣有個「上帝部落」千株櫻花綻放成海。2020陽明山「櫻你而在」！各式櫻花粉嫩盛開。賞櫻必去！宜蘭「櫻花公路」萬株櫻花接力綻放。8000株櫻花花海、粉紅隧道！靜岡「4大河津櫻名所」 強力募集 橘世代社團 人生最自由開闊的階段就是熟齡，50以後的橘世代，用不同的態度看世界，深度旅行、體驗文化、品味人生，你也愛玩嗎？歡迎加入「愛玩橘」，展開生命的新旅程！【立即申請 專屬社團】
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2020-02-23 養生.營養食譜
朱慧芳／草莓的無限可能
●住在鄉下的好處之一是距離產地近，每個季節都能搶先嘗到最新鮮且品質最佳的蔬果。冬末即春的現在，最誘人的時令水果當屬草莓，幸運的我，占著地利之便，認識多位在地草莓農友，無論是以商業打拚為念的，或是理想優先、長期苦戰型的，多有相識。因此，每到草莓季節我不僅有草莓可吃，還可以選擇不同的耕種方式、不同的產區，就連品種都有得挑。傳統草莓 艷紅依舊迷人新品種固然有特色，又紅又大又香甜的香豐品種，依舊是草莓產區的第一女主角，穩居產量與銷售的冠軍寶座。這一季的天候利於農作，草莓的產量讓農友笑得很開懷。熟識的果農熱情大放送，大顆紅艷的草莓半買半贈，讓我貪心又開心的捧回根本不可能吃完的量。草莓是嬌貴不耐儲放的水果，得想辦法保存，才不會糟蹋農友的辛勤。我把當作鮮果生吃的草莓小心放在鋪上吸油紙的紙盒裡，再用塑膠袋包裹放入冰箱。另外大約還有1.5公斤的部分，洗淨、切半，加入20%的有機砂糖做成果醬。這批草莓帶有些酸味，所以我決定不加檸檬汁，就讓這一次的草莓果醬純粹只有草莓！新品種草莓 走淺色路線今年最讓我驚豔的新品種，是在魏漢逸的春不老農場吃到的水蜜桃草莓。外觀帶點淺粉橘色的草莓，乍看之下以為是白色草莓的親戚，或是日曬不足尚未熟透就摘下的成品，沒想到入口之後水蜜桃的果香一整個溢滿在鼻口之間，果肉在口腔裡融化的感覺，真叫我以為是不是草莓外皮下，偷偷藏著一塊熟透的水蜜桃。曾經在關西高中的實驗田裡看過的白色草莓，終於在這個草莓季讓我嘗到了。白草莓其實是一種基因變異種，經過日本人二十年不斷的篩選改良，終於培育出可穩定量產的白色草莓。可惜它畢竟產量低，稀有到只能作為驚喜禮物，難以普及。做果醬、蛋糕 延伸草莓滋味新鮮草莓和有機砂糖的比例是5：1，草莓分三次加入，因此有的已經化為醬汁，有的成為牽絲，有的則還完整得黏著籽子，證明自己是天然草莓無誤。自製果醬既不濃稠也不鮮豔，但是那股甜蜜香氣直可以當作室內香氛使用，整個製作過程家裡滿是草莓果香，每個空間都漲滿了幸福感。裝瓶待封蓋的溫熱果醬，誘引著我再做些什麼，好讓香味繼續飄散。因為它不濃稠，很容易當作再製的料理元素，尤其是烘焙。於是草莓果醬，又變成了草莓麵包、草莓戚風蛋糕，還有畫桌上的水彩草莓卡片、草莓料理食譜圖，以及筆下的這篇食材料理文章。草莓戚風蛋糕食譜（4-6人份）● 雞蛋6顆，蛋白蛋黃分開，蛋白全用，蛋黃只要用3顆。A: 低筋麵粉100g、細黃砂糖75g、橄欖油75g、鹽2g、小蘇打粉2g、玉米粉5g、蛋黃3顆、草莓片乾10g(可不加)B: 蛋白6顆打發到硬性發泡將A材料全部攪拌均勻後，把打發好的蛋白舀一大匙入A，充分拌勻後再回倒入B，AB完全拌勻後倒入8吋中空圓形烤模。烤箱先預熱，上下火攝氏180度約烤30分鐘，用細竹籤插入蛋糕體，竹籤上沒有麵糊就表示蛋糕烤熟了。提醒：出爐後先倒扣，待涼再脫模。為免倒扣時蛋糕體掉落，建議不要用不沾烤模，也不要在烤模上抹油。
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