2020-07-20 養生.聰明飲食
搜尋
動物
共找到
2015
筆 文章
-
-
2020-07-20 養生.營養食譜
吃當季/紅莧菜、青莧菜好處不同 想清熱利尿解便秘的該吃哪一種?
養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣,營養價值非常高,但因莧菜屬性較涼,四肢容易冰冷、腸胃虛寒,以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多,容易引起腹瀉,或讓腹瀉狀況更嚴重。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導,出處/2008-09-28聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵) 莧菜有紅、白(青)莧菜兩大品種,還有野生的刺莧、鳥莧。莧菜屬於全年生產的蔬菜,但以春末到初秋最盛,冬季一開花,口感顯得較老。容易栽培的莧菜,本身抵抗蟲害能力相當強,理論上,農民無須噴灑農藥就可生生不息。比起一些易遭病蟲害的蔬菜,民眾在風災前後選購莧菜,農藥殘留過量的疑慮相對較低。含鈣量 不輸給牛奶署立八里療養院營養師葉香蘭:莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。以鈣質為例,每一份白莧菜(生重約100公克,煮熟後大約是半碗的量)就含有300毫克,比起一杯牛奶(約240c.c.)的275毫克,單看「帳面數字」,毫不遜色。而紅莧菜,鈣含量又比白莧菜來得更高。含鐵量 比豬肝還高至於鐵質,一份白莧菜約含6.3毫克。一般而言,紅肉跟內臟的鐵質最豐富,一份(生重約30克)豬肝約含3.3毫克的鐵,一份帶骨牛小排(約60公克),約有0.97毫克、牛腩(45公克)約有1.4毫克,可見莧菜的含鐵量有多豐富。成人每天鈣攝取量800毫克,吃一份莧菜,幾乎是一天三分之一的量,若加上魩仔魚烹調,效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助,對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。吸收率較低 別只猛吃菜雖然莧菜鐵、鈣含量高,但要提醒讀者的是,比起紅肉、內臟裡的動物性鐵,或是牛奶裡的鈣,植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低,況且,飲食最重要的就是營養均衡,可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。另外,莧菜的植酸、草酸含量不高,對泌尿道結石的患者,不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患,最好燙過後再用,才不會吃進太多鉀。屬性偏涼 體質寒少吃台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:古籍「本草綱目」記載,莧菜的近親刺莧,屬性微涼、口感略苦,水煮後飲用,可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜,也可以清熱利濕,緩解腹瀉、消炎、消腫,常覺喉嚨痛的人吃也可改善。若進一步細分,青莧菜入肝、紅莧菜入心臟,前者清熱利尿,可以緩解便秘,以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲,後者可補氣、補血。雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣,營養價值非常高,但因莧菜屬性較涼,四肢容易冰冷、腸胃虛寒,以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多,容易引起腹瀉,或讓腹瀉狀況更嚴重。小魚莧菜 助孕婦排便也因為莧菜屬性較涼,有網路傳言提到,美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用,否則會導致食物中毒。所謂的毒性,從中醫觀點來看,不是指真的有毒性,而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼,寒上加寒,兩種食物同時下肚,體質虛寒的人恐怕吃不消。至於孕婦能不能吃莧菜?原則上是沒問題的,尤其有些孕婦,因為體質燥熱容易便秘,這時候吃一些莧菜,特別是小魚乾莧菜湯,可以讓排便更順暢,還能補充鈣質跟鐵質,但脾胃虛寒的孕婦,最好用麻油熱炒莧菜,再加些蒜末,調和莧菜微涼屬性。
-
2020-07-18 新冠肺炎.預防自保
世衛將組更大團隊查疫源 但7月底前無法赴中
世界衛生組織(WHO)今天表示,正在籌組更大的國際專家調查團赴中國研究新型冠狀病毒起源,但需要時間籌劃,7月底前沒法準備到位成行。德國之聲(DW)報導,世衛突發衛生事件執行主任萊恩(Michael Ryan)表示,一支兩人的世衛先遣隊已抵達中國一週,為後續更大的國際調查團鋪路。萊恩表示,世衛對中國官員到目前為止的配合「非常滿意」,而籌劃與派遣更大調查團需要時間。另據美聯社報導,萊恩認為期望本月就能派出更多人加入調查「不切實際」。兩名作為先遣人員的世衛組織專家上週飛往北京,計劃針對2019冠狀病毒疾病(COVID-19)起源進行更多研究,他們正在北京的旅館防疫隔離。世衛表示,這兩名專家沒有前往湖北省武漢市調查的計畫。這波疫情去年底最先爆發的地點就在武漢,而實地調查疫情起源地點對於判定流行病源頭來說是不可或缺的步驟。世衛發言人哈里斯(Margaret Harris)10日時表示,兩名先遣團的任務是與中國專家合作,確認這次調查的範圍和行程。兩人先遣團分別是一名動物衛生專家及一名流行病學專家。萊恩稍早13日時也說明,兩人先遣團主要工作是了解中國目前的研究進度、有何發現,以替日後更大國際專家組打下基礎,此時此刻不期待立即展開實地調查。專家們認為,病毒很可能是由動物傳染給人類,調查目的是為了預防未來再出現疫情。
-
2020-07-17 橘世代.愛吃橘
簡單幾步驟! 在家「自煮」就能端出「打卡甜點」!
熱愛烘焙的職業婦女–海頓媽媽來上菜啦,原來外面餐廳或咖啡館充滿創意的打卡甜點,大人小孩長輩都可以很輕易完成,還可以帶著小朋友在家一起做。料理非難事,想收服小朋友的心,自製點心沒有想像中花時間,幾個簡單步驟,天天都有讓人驚喜的作品喔。【海頓媽媽點心教室:小海豹奶酪】小海豹奶酪作法簡單,做好放冰箱,隨時想吃小點心就有。做成可愛的小海豹,萌萌的捨不得吃啊!大人小孩都喜歡。材料準備:小海豹奶酪約6小杯、吉利丁片3片(約8g)、砂糖40g、鮮奶180g、動物性鮮奶油140g、香草醬1/2小匙、草莓果醬少許、巧克力少許製作步驟:1.將吉利丁片泡冰塊水軟化(只泡水吉利丁有可能會融化,份量變少會影響凝固)。2.將鮮奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋子裡,用小火加熱至砂糖融化,不用煮到滾,熄火。3.將泡軟的吉利丁片擰乾水份,加入鮮奶鍋裡融化,攪拌均勻, 再加1/2 小匙香草醬攪拌均勻。4.將奶酪液倒入杯子模,如果有氣泡產生要撈掉,再以保鮮膜包住,放入冰箱冷藏至奶酪凝固約2∼4小時。5.完全凝固之後,用牙籤沾融化的巧克力,先畫出海豹的鼻子和眼睛,再畫出其它五官細節。6.最後用草莓果醬畫出腮紅即完成。變化款:這款奶酪也可以畫出其他可愛表情或其他小動物,可以讓小孩自由創作喔!【海頓媽媽點心教室:櫻吹雪優格】好像漫步在落纓繽紛的小徑,發揮你的美感,優格也可以吃得很藝術喔!材料準備:自製優格或市售原味優格適量、覆盆子粉適量、乾燥草莓粒適量、黑炭可可粉適量製作步驟:1. 將原味優格倒入容器裡。原味優格加入少許覆盆子粉混合均勻,用湯匙背面舀入一些在原味優格上,大約畫三角形當成櫻花樹的基礎形狀。2. 在三角形的覆盆子優格上,撒上一些乾燥草莓粒,做出櫻花的感覺。3. 用牙籤沾取混合黑炭可可粉的優格,在樹的下方畫出樹幹,櫻花中間畫出樹枝即完成。本文摘自《海頓媽媽的烘焙實驗廚房》,幸福文化 2020/05/06出版【更多愛吃橘精選延伸↘↘↘】。炎夏涼一下!韓國飲品師教你在家自製天然手搖飲。在家烤曲奇好簡單/經典維也納酥餅、紅茶莎布蕾酥餅 立即加入粉絲專頁! 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題,為第二人生做足功課,活出精彩亮麗!>>現在立即加入
-
2020-07-16 科別.新陳代謝
及早打胰島素 糖友可防器官病變
糖尿病患者施打胰島素會造成失明、洗腎或截肢?這誤會大了。專家表示,人體胰島素分泌不良就應從體外補充,適時注射胰島素,搭配飲食控制、運動及戒菸,才可降低糖毒性所致的器官病變傷害。中華民國糖尿病學會理事長、中山醫學大學附設醫院總院長黃建寧表示,糖尿病的治療目標為降低併發症發生,隨糖尿病共同照護網制度的建立與照護團隊的多年努力,台灣整體糖友的平均餘命與一般人的差距漸漸縮小,女性從4.7年降至2.6年,男性從6.2年降至3.2年。要減少併發症,不只是要控制糖化血色素(A1c),也要控制血壓(Blood Pressure)及膽固醇(Cholesterol)。中華民國糖尿病衛教學會最新一次發布的「糖尿病ABC護心運動」調查結果,我國患者三項指標總達標率僅12.9%,顯見糖尿病整體照護仍有進步空間。黃建寧認為,糖尿病的照護,醫師、政府、患者都有責任。基層醫療應加強「共照」量能,也就是診所應配置衛教師和營養師,加強糖友的自我照護識能。但考量經濟成本,政府應擬定計畫,在基層給付端進行調整,才能幫助診所擴充照護能量。然而,相較美國胰島素的施打率33%、英國施打率23%,台灣的施打率僅約12%,其原因多是糖友圈傳言打胰島素會造成失明、洗腎或截肢,而且誤會胰島素一打就是一輩子。黃建寧闢謠,這是部分糖友因迷思延宕治療,出現併發症後才打胰島素,倒果為因,卻也讓謠言甚囂塵上。「適時注射胰島素,有助提升照護品質。」黃建寧指出,新診斷患者施打胰島素可降低高血糖引起的糖毒性,持續約3個月至半年時間,慢慢將糖化血色素降到7%以下,就能逐漸降低胰島素使用次數,並過度至口服藥治療,能讓病況控制得更佳。研究顯示,糖化血色素每降1%,可減少患者37%大血管病變風險,24%腎衰竭風險及19%視網膜病變風險。為打破迷思,糖尿病學會及糖尿病衛教學會近年著重胰島素的衛教,強調及早治療的重要性。黃建寧認為,使用基礎胰島素與可增加腸泌素的受體促效劑所組成的複方針劑,將會是未來糖尿病治療的主流,有臨床試驗證明,這對需打胰島素的高血糖患者是很好的治療選擇。明年是胰島素發明的一百周年。黃建寧表示,隨醫療科技進步,胰島素發展從動物胰島素進展到人類胰島素,也從短效發展至中長效及超長效胰島素等,針頭也逐漸變細。無論何種改變,都是以糖友的生活品質與胰島素注射方便性為目標。
共
68
頁