2025-08-18 焦點.元氣新聞
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2025-08-11 焦點.元氣新聞
桃園高齡健康 張善政揭3大目標
「最好的長照,就是不用長照」,桃園市長張善政九日出席高齡健康產業博覽會表示,桃園現在是年輕夫妻結婚率最高的城市,也是全台平均年齡最低的城市,但長輩的健康照顧同樣重要,桃園市府以「健康慢老、照顧安老、安心終老」三大目標完善長者照護,並確保從新生兒到長輩,每個年齡層的健康都不被忽略。樂高城市 健康新桃園第二屆高齡健康產業博覽會於8月8日至10日舉行,桃園市打造「桃園館」,由產、官、學、醫共同參展,館內以「樂高城市.健康新桃園」為核心理念,結合醫療體系、長照服務產業與教育單位,展示智慧輔具、高齡友善服務、運動遊戲地墊、運動檢測設備等,展現桃園對於高齡健康的用心與創新作法。張善政特地於9日下午前往桃園館,參觀桃園館的成果,並與民眾互動,也為工作人員打氣。他強調,最好的長照,就是不用長照,這不是一句口號,希望在桃園可以落實讓人家健康慢老、照顧安老、安心終老的目標。在「健康慢老」方面,桃園是全國第1個推動擴大肺癌篩檢計畫的城市,自112年3月起針對菸品暴露、相關疾病史或家族史、職業暴露及空汙及油煙等4大類高風險族群,推動免費低劑量電腦斷層肺癌篩檢,至今年2月已完成逾4萬人次篩檢,找出二百多人確診肺癌,所幸當中超過9成為早期肺癌,幫助市民及早發現,早期治療。同時也整合慢性病管理與大家醫計畫,並以「健康E管家」深入社區據點,提升前端照護可近性。為落實「照顧安老」理念,桃園打造全齡支持照顧網,桃園推出全台首案「白鷺安居」社會住宅結合長照綜合大樓、布建住宿式長照機構並銜接出院服務,更以藝術展治癒失智長者。為達成「安心終老」目標,桃園更領先全國推動「結合簽署醫療決定(AD)補助帶狀疱疹疫苗」的策略,並全面實施衛生所開立預立醫療諮商門診。桃園市衛生局表示,希望市民有意識重視自己健康,因此透過預立醫療決定引導民眾,只要前一年有接種新冠、流感疫苗,並且完成AD,就可獲得帶狀疱疹疫苗補助。設全台唯一「婦幼局」不僅是照顧高齡,桃園身為「最年輕」城市同樣努力照顧母嬰健康,桃園市衛生局表示,考量孕婦產後憂鬱等推出心理諮商、精神醫療等服務,並且設有全台唯一婦幼局,希望讓照顧年輕爸媽們,減少三明治世代壓力,提供從小到老的健康照護。桃園館有來自產、官、學、醫多元單位共同參展,包括桃園市天成、敏盛、聯新、部桃、新國民及怡仁等醫療體系,還有台灣居護、旭登護理之家、台灣無障礙、合群健康、瑞之盟醫事服務體系等長照服務產業,以及元智大學,攤位涵蓋健康檢測、長照實務、智慧科技應用與行動醫療整合,體現桃園在高齡健康治理活力與行動。桃園市衛生局關心您 廣告
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2025-08-10 養生.生活智慧王
消除廚房異味的「神器」 煮完飯後加1物避免可怕油煙味
廚房是烹煮、存放和調味各種食材的地方,但再美味誘人的味道時間久了也可能變成異味,而你不用忍受那些味道,也不用花大錢買化學除臭劑在廚房每個角落噴灑,只要打開櫃子,拿一罐美國人最常拿來做三明治的花生醬就能解決這個問題。The Takeout報導,花生醬可說是消除廚房異味的「神器」,舀一匙花生醬放入平底鍋中煎幾分鐘再關火,多於一湯匙或少於都可以,這時無論你之前聞到什麼可怖的異味,都會被鍋中冒著泡花生醬散發出的宜人、溫和及堅果香給取代。報導指出,這個方法特別適合用於防止家中有煎炸海鮮留下的味道,所以下次煎魚時,在油中加一點花生醬,如此一來享用完美味的魚後家裡不會剩下可怕的油煙味。花生醬很適合用於除臭、避免臭味飄散及消除手上的食物異味,但花生醬的功能不只如此,其氣味比人們想像的更複雜。花生醬由會影響人類處理嗅覺相關訊息的數百種分子組成,大腦對花生醬氣味的反應使其成為協助偵測早期阿茲海默症的理想工具,因為一個人若嗅覺功能健全,花生醬的味道讓人不容易忘記,花生醬也會用來訓練喪失或變弱的嗅覺。因此花生醬很適合用來遮蓋廚房裡難聞的氣味,與其忍受那樣的氣味數個小時或瀰漫至家中其他地方,不如用花生醬來中和,這樣才有一個舒適宜人的廚房,可以用愉悅的心情處理食材準備下一餐。
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2025-08-09 養生.生活智慧王
夏天在廚房做飯熱到崩潰?家居達人教3招不開冷氣的防暑對策
在酷暑的夏季,有火源的廚房經常是家裡最炎熱的地方。與丈夫和婆婆三人同住的60多歲日本整理收納顧問原田さよ,透過一些簡單的調整,成功讓廚房作業變得輕鬆許多。以下是她分享3個夏季廚房降溫與省力的實用方法。廚房的防暑對策1:阻隔陽光原田表示剛購買自宅時,一直以為廚房炎熱是因為開放式廚房的櫃檯區內,瓦斯爐的熱氣積聚所致。所以7年前為了與婆婆同住進行翻修時,拆除了櫃檯式廚房,改為靠牆式廚房以擴大空間,並將瓦斯爐更換成IH電磁爐,但夏天悶熱程度幾乎沒有改善。於是,他們將注意力轉向了兩扇大窗戶透進來的陽光,懷疑正是它讓整個客廳和飯廳溫度升高,因此決定採取阻擋陽光、避免室溫上升的措施。從普通的厚窗簾改成具備隔熱效果的遮光窗簾後,能明顯阻擋從窗戶照進廚房的陽光。同住的婆婆不喜歡早上拉窗簾讓室內變暗,但原田還是說服她在陽光直射的時段將窗簾拉上,並開燈照明。廚房的防暑對策2:冷氣+電風扇讓空氣循環以前找業者清理冷氣時,對方教了一個方法:同時使用冷氣與電風扇,能讓房間更涼快。確實如此,冷氣配合電風扇運轉,冷空氣能流通到整個客餐廳,即使在廚房煮飯也覺得舒服許多。廚房的防暑對策3:盡量不使用爐火的烹飪方式除了防止陽光造成溫度上升外,原田家也透過調整料理方式,縮短待在廚房的時間。多用微波爐料理避免用爐火的代表方法就是用微波爐加熱。像下圖中那樣,將切好的高麗菜絲與小朵狀的花椰菜用微波爐加熱,可讓食材體積縮小,方便處理。此外,增加一些不需加熱的菜色也很適合夏天,例如沙拉、漬醃菜,或用市售火腿與起司做三明治,既方便又涼爽。嘗試使用電子鍋料理我也逐漸開始嘗試用電子鍋做料理,例如用電子鍋蒸地瓜,口感濕潤甜美,讓原田想再挑戰更多電子鍋食譜。活用抽油煙機把熱空氣排到室外,也是降溫的關鍵之一。原田不僅在烹飪時開啟抽油煙機,結束後也會持續開一段時間,將熱氣排出。原田說自家的防暑措施看似平凡,但先弄清楚「自家廚房的熱源是什麼」非常重要。她希望大家也能透過料理方式、冷氣使用技巧以及遮陽措施的調整,打造出即使在夏天也能舒適下廚的空間。
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2025-08-06 養生.聰明飲食
營養豐富又要能保鮮 專家教你如何輕鬆搞定辦公室便當秘訣
完美的工作日午餐該是什麼樣的?理想的午餐不僅要包含營養豐富的食材,還要能在準備開吃之前保持新鮮,更重要的是,要有令人滿足的小點心,聽起來簡單,實際上卻不容易做到。根據Real Simple報導,營養學家分享準備健康又解饞便當的秘訣,並提供一些實用技巧,確保即使在沒有廚房設備的辦公環境中,餐點也能安全、美味。1.吃出活力準備工作便當時,最重要的是選擇能幫助你維持整天精力與專注力的食物。註冊營養師Amanda Blechman建議,餐點中應該包含「纖維、蛋白質與健康脂肪」三大營養素。她說,「這三者能增強飽足感,並讓能量釋放更加穩定。」其實,將這三大要素融入一餐並不難。Blechman提供一個簡單的小技巧,「從不同食物類別中搭配食材。」例如,一份全穀麵包夾雞肉或火雞肉的三明治,加上生菜、甜椒片與酪梨,再搭配一杯優格與水果。她解釋,「全穀麵包、生菜、甜椒和水果提供纖維;優格與肉類提供蛋白質;酪梨則帶來健康脂肪。」2.注意食品安全如果公司沒有冰箱,或者通勤時間較長,投資合適的便當工具非常重要。營養師 Elisa Kosonen建議,「容器的選擇關鍵在於保鮮效果。」她推薦使用帶有保冷劑的隔熱午餐袋,搭配不鏽鋼或玻璃密封容器,確保食物新鮮又安全。若公司無微波爐,也別擔心,可以將湯品或溫熱穀物放入高品質保溫瓶,午餐時仍能享受熱騰騰的餐點。此外,選擇不易腐壞的食物作為午餐主食也是聰明選擇。Kosonen強調,「常溫保存不代表無趣。」她建議準備真空包裝的鮪魚或鮭魚、烤毛豆、堅果醬,以及混合種子與乾果的能量零食。「這些食物搭配全穀、種子或豆類製成的餅乾,不僅飽足,更可當成完整一餐。」3.聰明加點心即使午餐營養豐富,工作一整天仍可能感到餓。Kosonen建議點心準備要有「搭配思維」,將提供能量的碳水化合物與能增加飽足感的蛋白質或健康脂肪結合。例如,希臘優格搭配莓果與大麻籽,或鷹嘴豆泥配全穀餅乾。想讓零食更完美,關鍵在於「加法思維」。Blechman舉例,「別只吃一顆蘋果,可以搭配堅果醬或起司條,補足蛋白質與脂肪,讓你更有飽足感。」
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2025-08-05 養生.保健食品瘋
大夜班工作者需要吃補充劑均衡營養?專家評比9種常見補充劑及建議指南
我在2024-6-28發表綜合維他命→死亡風險增4%←39萬人,20多年數據,讀者Jeff Wu在2025-7-23回應:林教授平安~想請問您家人因為工作是夜班(1900-0900)在最近這兩年內都是日夜顛倒且扣掉前後的通勤時間只能睡5-6小時,並且因為時間緊迫導致一天中只有一餐有機會(或甚至完全沒有)攝取較均衡的飲食。這份工作預計再做兩年,這樣在這兩年內她是否適合補充「低劑量」的綜合維生素及礦物質或抗氧化物呢?或者教授對於這樣的狀態可以推薦更好的做法?希望教授可以指點迷津,謝謝您。有關夜班工作者是否需要吃補充劑,目前的研究並無定論。請看2022年發表的統合分析論文Efficacy of Dietary Supplements on Sleep Quality and Daytime Function of Shift Workers: A Systematic Review and Meta-Analysis(膳食補充劑對輪班工作者睡眠品質和日間功能的影響:系統性回顧與統合分析)。膳食補充劑種類繁多,但每種類型納入的文獻數量有限,無法進行亞組分析以消除高度異質性。鑑於這些局限性,我們仍需要更多設計精良的隨機對照試驗,以便將來使結果更具結論性。Emma Farley醫生是加州大學聖地亞哥分校的副教授,也是Night Shift Wellness(夜班健康)網站的版主。她在2023-6-28發表Supplements for Shift Workers(輪班工作者的補充劑)。她在一開頭說:「務必牢記,雖然補充劑受到監管,但它們並不像處方藥那樣遵循同樣嚴格的標準。此外,許多製造商並不遵守既定標準。這些公司經常對其產品的益處做出毫無根據的宣傳,花錢請社交媒體網紅為其擔保,並在標籤上歪曲成分。這是一個規模龐大、價值數十億美元的產業,其利潤可能高於消費者的需求。」然後她逐項討論下面這幾種補充劑:1.Omega-3:我們需要從飲食中獲取 Omega-3,而不是補充劑。專門研究心臟病的主要機構不建議使用 Omega-3。例如,加拿大心血管協會建議人們不要服用非處方 Omega-3。2.B群維他命:大多數人不需要,但素食者應定期補充B12。3.穀胱甘肽:不需要。應該食用富含穀胱甘肽的食物,例如十字花科蔬菜、洋蔥、大蒜、雞蛋、堅果、豆類和瘦肉蛋白。4.鎂:大多數人不需要。但是,如果您患有偏頭痛,補充鎂可能會有所幫助。5.益生菌:不需要。雖然我們知道腸道細菌似乎對我們身體的許多系統至關重要,但益生菌補充劑的研究往往得出的結果褒貶不一,甚至毫無益處。6.維他命D:你只需要短暫的陽光照射(每週兩次,每次5-10分鐘),就能讓你的皮膚產生足夠的維他命D。在休息日,盡量曬太陽。你也可以在上班前曬太陽。7.鐵劑:這是取決於個人需求(例如缺鐵性貧血),而不是因為上夜班。8.維他命C:不需要。吃柑橘類水果、番茄、和綠葉蔬菜就可以獲取足夠的維他命C。9.綜合維他命:這些補充劑往往是浪費金錢。一些研究甚至發現了潛在的危害。我是完全同意Emma Farley醫生的建議。至於讀者Jeff Wu所問的「教授對於這樣的狀態可以推薦更好的做法?」,我的建議是請遵循下面這兩個正規醫療機構的指南。American Nurse Journal(美國護士期刊)在2020-6-4發表Nursing, night shift, and nutrition(護理、夜班和營養)。它沒有提到補充劑,但有下面幾點建議:1.選擇一些輕食零食,例如水果、蔬菜、蛋白質(堅果、雞蛋、優格、鮪魚)和沙拉。2.上班前吃正餐。研究表明,吃早餐、全天規律的正餐以及夜班期間吃營養零食會帶來一些益處。如果可能,請利用休息時間,專心與同事一起享用零食。3.適量攝取咖啡因可以提高警覺性、警覺性和精神運動能力;然而,當夜班工作者想要休息時,咖啡因可能會干擾睡眠。由於咖啡因會降低睡眠效率、睡眠時間以及慢波睡眠和快速動眼睡眠,因此應謹慎攝取。應限制在輪班前30至60分鐘飲用一到兩杯咖啡(100至200毫克)。計劃睡眠前4至6小時避免攝取咖啡因。4.避免食用高脂肪、高密度糖分和碳水化合物。這些食物會對代謝產生影響,使夜班工作時更容易出現疲勞和能量波動。美國CDC在2020-3-31有發表Diet Suggestions for Night-Shift Nurses(夜班護士的飲食建議)。它沒有提到補充劑,但有下面幾點建議:1.避免在午夜至凌晨6點之間進食或減少進食量。盡量遵循正常的晝夜用餐時間規律,並將每 24 小時的用餐時間分成三餐。2.需要補充能量時,請增加進食頻率。3.在值班期間,請食用優質食物,如蔬菜、沙拉、蔬菜湯、水果、全穀物三明治、優格、起司、雞蛋、堅果和綠茶。4.避免食用高糖產品和低纖維碳水化合物食物。這些食物會增加困倦感,因此在您感到困倦或需要保持警覺時,請避免食用。5.盡量在遠離工作地點的舒適環境中與同事一起用餐。原文:大夜班的營養補充責任編輯:辜子桓
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2025-08-04 名人.陳亮恭
陳亮恭/大叔的迪士尼逃脫—致敬天下父親們
六月底的千葉氣候炎熱,所幸海風帶來些許涼爽,三個半百大叔街頭漫步,神態輕鬆的三人,卻都有些心煩。此時,阿亮提議:「明天去迪士尼吧!」小周與小梁瞪大雙眼,一番訕笑後三人還是敲定明天一早出發。三人相識廿年,從學習到工作緊密的往來,大量參與彼此的生活與工作。半百大叔有些不易說出口的心情,有的事情或許喝一杯就好,但有些狀況還得少喝兩杯。三明治世代 身扛眾多責任雖然阿亮提議真切,小梁對後天的英語報告無法釋懷,但同樣需要報告的小周一派輕鬆,自詡死豬不怕滾水燙,好壞不過是那廿分鐘。掙扎許久,小梁將檔案上傳雲端,帶著筆電同赴迪士尼,找時間補強自己的簡報。回想起來,三人對於迪士尼的記憶都是帶著家人、小孩來的,關於迪士尼的設施,多只記得小孩的反應,絲毫說不出自身的感受。「為自己去一次!」這是阿亮邀約緣由。半百的男人,三明治世代,面對眾多責任,自己的身體、心理、壓力、困惑,人生過半而看見的無助,總是被各種事物排擠,登不上重要順位,即使偶爾說出口也只被認為無病呻吟。三人在迪士尼遊走,嘗試每種遊戲,雖然都曾來過,但今天進入遊戲設施更感到新奇。搭乘「飛濺山」,一種類似雲霄飛車的遊戲設施,車輛由上俯衝至水面,揚起大片水花,排隊時聽見遊客尖叫聲,大叔不禁期待了起來。當車輛俯衝而下,前座的阿亮渾身濕透,三人的笑容彷彿回到學生時期,爭相比較身上的水漬面積。踩著夕陽離開,買了各種紀念品,都是家人和同事的。「買自己的?別浪費錢了!」阿亮催促小周買了米老鼠髮箍,在隔天的國際會議,小周全程配戴髮箍演講,滿足阿亮的童心。熟悉的迪士尼,大叔首次用自己的視角看見過去未曾發現的景物,雖然知道事情不會因為說出來而解決,但笑談中三人還是交換了生活的壓力與無奈。半百的階段,家庭、工作、未來都是挑戰,必須扮演賺錢的丈夫、稱職的父親、當責的主管與爭氣的兒子。就像廣告,大叔總是喝了再上,不管自己的憂愁與不適,只能打起精神、笑臉迎人繼續往前,但大叔的身心壓力,不是情勒般的「能者多勞」或是表面的「辛苦了」所能化解。不要喝了再上 要休息再上父親節前夕,大叔們給自己放個假!工作、收入、家庭、生活的各種壓力都不會稍減,但按下一格空白鍵,讓有限的時間屬於自己,去感受陽光、微風與心跳。稍作停留,給自己一點空白,心思或能重獲清明。從今以後,大叔不要「喝了再上」的耗損,而是「休息再上」的調整。雖然大叔還是得回到原來的生活,半百的電池或許需要常充電,但充電後的大叔也能金光閃閃再現風華。
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2025-08-03 養生.聰明飲食
愛吃麵、愛吃飯、愛去便利店?營養師教你吃得健康無負擔技巧
台灣超過八成青壯年人口每天至少外食一次,想要將飲食去西化、留便利,營養師表示,核心原則是回歸天然、均衡,並注意份量,高度加工食品要盡量避免,低油、低鹽與低糖是必須,並善用國民健康署「我的餐盤」概念,才能吃得健康無負擔。愛吃麵食的你門諾醫院營養師張矞婷表示,常見麵食包含義大利麵、麵包、台式炒麵、湯麵等,多數是精緻澱粉,且常伴隨高油、高鹽的烹調方式。建議以下列方式吃麵食:.主食替換:盡可能選擇全穀雜糧類的麵條或搭配全穀雜糧,如蕎麥麵、五穀麵等。.增加蔬菜:不論是炒麵、湯麵或義大利麵,都應大量增加蔬菜份量,達到主食(麵條)與菜量差不多的程度,例如炒麵多加青菜、菇類,湯麵多加海帶芽、青菜等。.優質蛋白質:選擇豆魚蛋肉類的優質蛋白質,如雞胸肉、魚肉、豆腐、蛋等,避免過多的加工肉。. 醬料減量:義大利麵的白醬和青醬油脂含量較高,建議多選用番茄基底醬料,而台式炒麵烹調時應減少用油量。.湯頭選擇:湯麵盡量減少喝湯,特別是濃郁、多油的湯頭,其脂肪及含鈉量皆高。.烘焙品:麵包、糕點等多屬高度加工食品,若要攝取,選擇全麥、無餡料、低糖低油的種類。愛吃飯食的你常見飯類包含咖哩飯、焗烤飯、燒臘便當、控肉飯等,建議以下列方式調整飯食吃法:.減少高油高鹽問題:點餐時可請店家減少咖哩醬、肉汁、滷汁或醬汁的份量;咖哩飯不拌開,可減少攝取醬料,進而減少油脂、鈉及熱量,並選擇蒸、滷、烤、燙等低油烹調主菜,取代油炸或醬汁濃稠的肉品。.主食替換:將白飯替換成糙米飯、五穀飯,或搭配地瓜、芋頭等全穀及未精製雜糧,建議每餐至少有三分之一來自全穀及未精製雜糧。.增加蔬菜量:每餐確保有足夠的蔬菜,達到「飯跟蔬菜一樣多」的份量,外食可額外加點燙青菜,自助餐配菜多選清炒或涼拌青菜,避免過多淋上肉燥醬汁或用較多油爆炒的菜餚。.蛋白質選擇:多選擇豆魚蛋肉類,如蒸魚、滷蛋、豆腐等,避免炸雞排、燒肉、控肉等高脂選項。.份量控制:善用「我的餐盤」概念,利用拳頭、掌心估算六大類食物的份量,確保不過量。愛去便利商店的你便利商店常見飲食包含微波食品、三明治、飯糰、泡麵等,通常是加工或高度加工食品。盡可能選擇未加工或低加工的食物,減少高度加工食品的攝取。以下為可挑選的產品類型與搭配建議:.主食:選擇地瓜、玉米或全麥吐司製作的三明治。.蛋白質:選擇無糖豆漿、鮮乳、無糖優酪乳、水煮蛋、雞胸肉等。.蔬菜水果:選購生菜沙拉(醬汁選擇清透質地的並酌量使用)、水果盒、香蕉等。.若食用泡麵,可加入茶葉蛋並搭配沙拉,泡麵只吃麵條不喝湯,以減少高鈉攝取。.吃微波食品前應練習閱讀營養標示,了解包裝上所寫的每份含量、本包裝含幾份後,自行加乘計算各類營養素含量。建議應選擇鈉含量、脂肪、糖分較低的產品。讀懂食品成分標示快速看懂食品成分標示,張矞婷表示可依照以下原則:1.成分排列順序食品成分標示是依照「含量多寡」順序排列,排在越前面的成分,代表其含量越高。2.成分數量判斷高度加工食品通常含有多種成分,如果成分表很長,包含許多不熟悉或名稱複雜的物質,通常就是高度加工食品。3.如何判斷是否為高加工食品如果成分表前三名出現大量的「糖、鹽、油」的各種形式,或各種「添加劑」而非天然食物成分,則該產品很可能是高度加工食品。張矞婷說,食品添加物可以提升口感甚至與食品安全息息相關,使用上有法令規範,也設有攝取量上限;但因現代社會攝取的加工食品多樣,要分辨各種添加物總和對身體的危害並不容易,對一般人來說,實際可行的辦法就是盡量少吃加工食品。
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2025-07-18 醫療.牙科
咀嚼不只是吃飯!醫師揭8大健康好處 「多咬幾口」有助腦力、消化與抗癌
夏天常讓人渴了就喝飲料,甚至因此忽略正餐。但臺北市立聯合醫院和平婦幼院區牙科主治醫師許玲欣提醒:「咀嚼不是單純咬食物的機械動作,而是一種結合肌肉、關節、唾液與神經反應的感官行為」,對身體健康有多重益處。 適當咀嚼的8大好處 1.提升味覺與食慾:細嚼慢嚥讓味蕾充分感受食材風味,提升進食滿足感。 2.改善發音清晰度:訓練舌頭與口腔肌肉,幫助說話更清楚。 3.活化大腦功能:促進腦部血流,有助記憶與思考能力。 4.減少蛀牙與口臭:咀嚼促進唾液分泌,唾液中的酶與抗菌因子能清潔口腔。 5.幫助抗癌防病:唾液中的乳過氧化酶與IgA免疫球蛋白,有助抑制致癌物活性。 6.促進腸胃健康:唾液與胃液協助分解食物,減輕腸胃負擔。 7.增強體力與抗壓能力:促進血液循環,有助提神醒腦與穩定情緒。 8.控制食慾、預防肥胖:咀嚼會刺激飽食中樞,讓血糖上升較慢,自然減少暴食風險。 咀嚼不足會造成哪些問題?許醫師指出,現代人飲食偏軟、吃得太快,咀嚼肌使用量大幅減少,恐引發:.咬合與牙齒排列異常.唾液減少、清潔力下降,增加蛀牙與牙周病風險.顳顎關節耐力變差,易感不適或痠痛 從小教孩子「多咬幾下」:口腔訓練從家庭開始幼兒正值生長發育期,咀嚼不僅影響牙齒發展,還能促進智力與心理健康。根據日本研究,讓孩子每口飯至少咀嚼20次,並搭配「可咬、可磨」的食物(如水果丁、蔬菜片),能訓練正確咀嚼動作與節奏。 許玲欣建議,家長在日常用餐中應該這樣做:.與孩子共餐、做示範.強調「用臼齒磨碎食物」的重要性.避免一味提供過於細軟或液態的食物.多咀嚼一點,不只幫助消化,更能強化口腔與全身健康,是簡單又有效的長期保健方法。 咬不動要當心⚠️咀嚼功能自我評估➤ 【延伸閱讀】.暑假正式開始,每天吃什麼媽媽別煩惱,營養師推薦10種適合孩子的點心,肉包、鮪魚三明治都上榜 .小孩「長高不長胖」怎麼吃? 營養師揭「4大營養關鍵」:課後點心吃花生湯也行
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2025-07-14 養生.聰明飲食
油醋醬低卡、胡麻醬易上火…7款經典沙拉醬哪種最健康?
炎炎夏日,就想吃一些清爽的沙拉。不管是吃到飽的沙拉,或是便利商店的生菜沙拉,都少不了沙拉醬來畫龍點睛,常見油醋醬、凱薩醬、千島醬、優格醬等。不過,該選擇哪種沙拉醬,才能兼顧美味又少負擔呢?不可不知7款經典的沙拉醬。1.油醋醬:低卡又助脂肪代謝油醋醬是由橄欖油、醋(紅酒醋、白醋或水果醋)、鹽巴跟黑胡椒組成,每湯匙約40大卡,味道嘗起來清爽帶點酸味,適合各種沙拉使用;橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,可以幫助脂肪代謝,提高好的膽固醇濃度,預防心血管疾病,是沙拉醬的健康選擇。2.凱薩醬:熱量高,但能補鈣凱薩醬是由檸檬汁、橄欖油、帕瑪森起士、蛋黃調和蒜末及魚露製成,每湯匙高達150大卡熱量,嘗起來有濃郁的奶酪風味。鈣含量豐富,能幫助預防骨鬆,輔以檸檬汁裡的維生素C跟檸檬酸,有助鈣質的吸收;不過因熱量較高,需要控制體重的人要適量攝取。3.美乃滋:熱量最高,過量食用易發炎美乃滋由沙拉油、水、生雞蛋或蛋黃、糖、鹽、醋製成,每湯匙高達210大卡,是所有沙拉醬裡熱量最高的一種。因美乃滋添加的油屬於Omega-6脂肪酸含量高的油品,加上糖的調和,過量攝取容易造成肥胖及發炎;再者,美乃滋是以整顆生雞蛋一起攪拌而成,所以免疫不全、嬰幼兒等族群,應避免食用。4.千島醬:過量食用易發胖千島醬是以美乃滋為基底,調和番茄醬、檸檬汁、酸黃瓜或醃菜、糖及香料製成,每湯匙約150大卡熱量,嘗起來有濃郁甜美的口感,常用在沙拉或三明治,但因千島醬也是用沙拉油,過量食用容易造成身體發炎,且讓人發胖。5.優格醬:低脂又補鈣優格醬屬於較健康的沙拉醬,是以優格、檸檬汁、蒔蘿或薄荷、鹽組成,每湯匙約45大卡。其特點是健康、低脂,鈣含量豐富,適用於各類沙拉。6.胡麻醬:熱量高,吃多易上火胡麻醬是白芝麻放入乾鍋慢炒成金黃色,研磨成粉末,再加入香油調味,通常還會加入花生醬、醬油、醋,甚至是蛋黃,讓味道更為豐富。因為白芝麻是油脂類,所以熱量並不低,每湯匙約含150至200大卡的熱量。另外,因為胡麻醬是使用炒到焦香的白芝麻及花生製成,過量食用容易上火。7.和風醬:熱量最低但較鹹和風醬是酸跟甜味的百搭醬汁,以日式醬油為主體,加入醋、味醂調製而成。它的變化多元,可以輔以芝麻、柚子、檸檬、海苔、蒜末等搭配,不僅用在生菜沙拉,許多涼拌菜、熟食燒肉等也會搭配和風醬使用。雖然和風醬熱量相當低,每湯匙不到10大卡,但要注意它比較鹹,鈉含量偏高,建議最好是沾食,不要直接用淋的,以免吃得太鹹。DIY高鈣低脂沙拉醬食材:1顆半熟蛋、檸檬汁10cc、無糖優格1杯、橄欖油1湯匙、黑胡椒跟鹽巴適量作法:1.開水滾後關掉火,將蛋放進去悶約7分鐘,可以得到1顆半熟蛋。2.半熟蛋及全部食材用調理機攪拌,拌勻即成。營養分析:此道沙拉醬結合優格醬與油醋醬,既能補鈣,又能增加單元不飽和脂肪酸的攝取,有助降低心血管疾病的風險。
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2025-07-03 焦點.食安拉警報
美食安專家揭十大中毒高風險食物 一種水果入列「曾讓40人喪命」
食物中毒和被下架回收的事件頻傳,讓人不禁對食品安全產生疑慮。有些東西容易遭受污染源,屬於風險較高的食物種類,購買和食用時需要特別留意。美國波士頓東北大學食品安全專家德特維勒(Dr. Darin Detwiler)在《Prevention》整理美國食安相關數據,提醒消費者在選購、處理與儲存這些高風險食品時,更加謹慎,以預防可避免的食物中毒。十大最具風險的食品1. 熟食肉例如火腿、火雞胸肉、培根、香腸等,主要風險來自李斯特菌,即使在冷藏環境下也能存活。特別對孕婦、年長者、免疫力低下者危險性高。2024年Boar's Head熟食品牌即爆出重大李斯特菌群聚感染,美國19州共造成60人住院、10人死亡,並回收約700萬磅產品。‧建議: 避免長時間冷藏未食用,加熱後再吃更安全。2. 哈密瓜哈密瓜果皮常帶有李斯特菌與沙門氏菌,切開時刀子容易將細菌帶入果肉中。2000~2020年間,美國共報告45起哈密瓜相關疫情,導致1917人感染、390人住院、40人死亡。‧建議: 切開前清洗果皮,切後應冷藏並儘快食用。3. 生乳與未殺菌乳製品包含生乳、未殺菌起司,曾多次與大腸桿菌、李斯特菌、彎曲桿菌等有關。雖然銷量僅占美國乳品的1%,但相關感染占比高達75%。‧建議: 儘量選擇經巴氏殺菌的乳製品。4. 軟質起司特別是用生乳製成者,易含有李斯特菌。2024年2月美國爆發李斯特菌感染事件,源頭即為進口軟質起司,導致26人感染、23人住院、2人死亡。‧建議: 選擇標示以殺菌乳製成的軟質起司。5. 雞蛋主要風險為沙門氏菌,應將蛋煮熟至蛋白蛋黃皆凝固,烹煮溫度至少達71°C。‧建議: 食用後要清潔器具與雙手,避免交叉污染。禽流感病毒若存在於雞蛋中,也會在加熱至74°C時被殺死。6. 葉菜類蔬菜包含蘿蔓生菜、菠菜等,過去25年來為食源性大腸桿菌、沙門氏菌與李斯特菌主要來源之一。‧建議: 即便標示「已洗淨」,仍建議用清水再沖洗一次。7. 即食食品如便利包裝的三明治、蛋白盒、預拌沙拉等,食安風險來自於製作完成後無加熱殺菌步驟,容易被李斯特菌或諾羅病毒污染。2025年7月初,美國多州即回收大批即食食品。‧建議: 避免長時間常溫放置,注意有效日期與保存條件。8. 生牡蠣海洋細菌弧菌常出現在溫暖海域中的牡蠣體內,對有肝病或免疫力弱者尤其危險。‧建議: 改食熟牡蠣或煮沸後食用。9. 米飯煮熟放置過久容易滋生仙人掌桿菌,造成噁心、嘔吐與腹瀉。常見於未冷藏的炒飯或便當飯盒。‧建議: 飯煮好後應2小時內冷藏,並使用淺容器幫助快速降溫。此外,白米與糙米也可能累積無機砷,來源包括土壤、地下水或過去農藥殘留。 建議用大量水沖洗白米再煮,有助降低砷含量。10. 生芽菜如苜蓿芽、豆芽、蘿蔔芽等,發芽時所需的溫暖潮濕環境適合沙門氏菌與大腸桿菌生長。‧建議: 對高風險族群(孕婦、老年人、免疫力低者)建議避免食用生芽菜。如何保障食安?即便有些風險無法掌握,但仍有許多日常習慣能幫助降低風險:✔ 勤洗手:處理食材前後用肥皂洗手至少20秒✔ 清洗器具:菜刀、砧板、生熟食分開使用✔ 蔬果要洗淨:即便標示「已洗」也應再沖洗✔ 生熟分開處理:生肉、生蛋與其他食材避免交叉污染✔ 煮至安全溫度:依照肉品種類達到安全內部溫度✔ 冷藏時間不超過2小時:特別是煮熟後的米飯、便當
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2025-06-23 養生.聰明飲食
40歲後只節食?你可能正在加速老化!中年這樣吃助增肌
從維持免疫系統,到保護心臟與大腦,重量訓練可說是中年時期最值得投入的健康投資之一。更棒的是,透過調整飲食,你也能更有效增肌。與減脂飲食不同的是,增肌飲食的重點在於恢復。你會在訓練後、身體修復的過程中變得更強壯,因此吃對食物來幫助身體修復,是整個增肌流程中最關鍵的一環。飲食方式不必複雜,重點是長期維持可執行的原則。以下是最實用的增肌飲食技巧:增肌飲食7大建議1.每餐都要吃蛋白質關於蛋白質該吃多少一直存在爭議,許多健身族群建議每日攝取每公斤體重2克的蛋白質,來達到最佳增肌效果。這個數字對一般人來說可能偏高,簡單的做法是:每餐攝取至少15克蛋白質。例如:.早餐將穀片換成兩顆水煮蛋.午餐用鮪魚沙拉取代三明治.晚餐吃完義大利麵後補充希臘優格2.不要完全戒掉碳水化合物碳水常被視為增胖元兇,但其實碳水是運動恢復與肌肉合成的重要燃料。完全不吃碳水,反而會讓你長期感到疲憊、缺乏動力。更好的方式是選擇好的碳水來源:減少加工穀物、餅乾、零食等容易過量攝取的食物,改吃複合型碳水,如:.地瓜.糙米.燕麥.豆類.各類蔬菜3.攝取健康脂肪脂肪不再是健康大敵了。適量的脂肪攝取對於維持荷爾蒙平衡、降低體內發炎反應與提升免疫力都相當重要。建議攝取好脂肪,來源包括:.堅果.橄欖油.魚類(如鮭魚、鯖魚).酪梨4.酒精要節制你可能聽說過「喝酒會影響肌肉生長」,一些研究顯示:.酒精會降低睪固酮濃度(對男性尤為重要).重訓後大量飲酒會抑制蛋白質合成不過這些研究中,實驗對象的飲酒量都很高。對一般人來說,只要不是每次都狂飲六杯以上的烈酒,其實不太會對增肌造成重大影響。但基於整體健康考量,建議:.每週至少兩天完全不喝酒.每週總攝取不超過14單位,即14杯烈酒(約25毫升/杯)/6品脫(約1.9公升)啤酒/1瓶半葡萄酒5.控制糖分攝取若你以增肌為目標,不需完全戒糖,但攝取過量糖分對健康毫無幫助。建議:.零食改成水果.少吃高糖食物(糖果、蛋糕、含糖飲料)6.保持水分充足脫水會導致專注力下降與訓練表現不佳,而充足的水分則有助於所有代謝與生理功能正常運作。你會從食物與熱飲中攝取到一部分水分,但建議仍要定時補充純水。實用的做法:.起床喝一大杯水.每餐配一杯水7.不需過度在意進食時機所謂的「蛋白質黃金30分鐘」,其實已被多項研究證實為非必要。對一般健身者來說:.只要每日總蛋白質與營養充足,攝取時間彈性很大.運動前空腹可能會感到疲累,適量進食碳水與蛋白質可改善訓練表現.運動後可補充,但無需強迫自己立即喝蛋白飲整體來說,中年不代表身體走下坡,只要重視肌力訓練與飲食策略,你依然能夠塑造強健、充滿活力的身體,讓自己不只是「變壯」,而是活得更好。中年運動安全指南:避免受傷、穩健增肌隨著年齡增長,雖然體能與柔軟度可能不如從前,但這並不代表你不能積極鍛鍊。事實上,越是年長,越需要透過正確運動來維持身體功能與生活品質,但必須更注重安全與適度調整。以下為安全訓練的6個建議:1.熱身不能省運動前花5–10分鐘快走、踩腳踏車或使用划步機,有助喚醒身體、預防傷害。2.養成伸展習慣結合瑜伽或簡單拉筋,能提升柔軟度、降低肌腱拉傷或撕裂的風險。3.考慮改用器械訓練若自由重量訓練讓你感到不穩,重量機器可提供較安全的控制與支撐。4.避免過度高強度間歇訓練(HIIT)中年後肌腱較緊繃,不如年輕時有彈性。可考慮用有氧運動(如騎車、有氧拳擊)取代太劇烈的間歇訓練。5.聆聽身體訊號肌肉痠痛持續一週、關節痛超過兩天,都是警訊。該休息時要休息。6.運動強度與他人無關不需和健身房的年輕人比較。你能夠持續訓練、長期進步,才是王道。中年適合的運動項目.快走或登山健走:簡單、安全、有效提升心肺.滑步機、有氧飛輪:對關節友善,強度可調整.水中運動或游泳:低衝擊、保護關節.自體重量訓練(如深蹲、伏地挺身):增強日常動作所需肌群.彈力帶訓練:強度可控、可搭配動態訓練【資料來源】.How to build midlife strength and muscles by changing what you eat.Stay Fit in Your 40s, 50s, 60s, 70s and Beyond
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2025-06-23 焦點.杏林.診間
醫病平台/老年思覺失調症長期治療與照顧的挑戰:以病人為中心的觀點
編者按:這兩週的主題是「思覺失調症之面面觀」。第一週一位精神科醫師以兩篇文章詳盡探討「思覺失調症病人、家人、精神科醫師的三角互動以及治療歷程」。第二週一位精神科醫師探討「老年思覺失調症的長期治療與照顧」,一位臨床心理師以思覺失調症病人及家屬的角度,闡述醫療與心理治療的整合,照見家庭的力量。近年來,隨著台灣社會高齡化加劇,老年人口快速成長,過去被視為年輕人常見精神疾病的思覺失調症,也逐漸在老年人口中成為重要的醫療與照顧議題。根據衛福部統計,65歲以上老年人口中患有思覺失調症者明顯增加,這群人不僅面臨精神疾病的困擾,更同時承受身體疾病與功能退化的多重負擔,對家庭與醫療體系帶來深遠的挑戰。一、老年思覺失調症個案的增加:被忽視的群體傳統上,思覺失調症被視為青春期至中年初期的疾病,但隨著醫療進步與壽命延長,越來越多思覺失調症病人邁入老年階段。部分病人在年輕時發病,因病程長期而成為老年思覺失調症病人;另有部分病人則在晚年首次發病,臨床上稱為「晚發型思覺失調症」,而且根據台灣的健保資料庫的研究顯示思覺失調症在老年期發生率也高過成年期。這些個案常被誤認為是失智症或其他精神退化問題,導致診斷延遲與治療不足,進一步惡化病情與生活品質。二、家庭照顧者的壓力:世代交疊的照顧困境思覺失調症本已是一種高度依賴照顧資源的慢性重大精神疾病,當病人進入老年,其照顧需求更為複雜。無論照顧者是年邁的父母、同齡的兄弟姊妹,或甚至下一代的子女,其長期治療與長期照顧的負荷都十分沉重,照顧者若是中年的世代,更形成「三明治世代」的夾心照顧壓力。臨床上,某位78歲思覺失調症個案已經生病超過60年,病人的高齡兄長,在重聽及自身罹患多個慢性病的煎熬下,每次都是因為個案不吃藥或是再次肺炎或感染症而譫妄或混亂行為,常常需要送醫。在綜合醫院求助無門後,轉到南部某精神專科教學醫院,但因內科疾病又不得不轉送綜合醫院內科或ICU住院。家屬無奈表示:「真希望個案永遠不要再回來、不要再見到。」但想到老邁父母的囑託,他又十分難過與自責,甚至萌生自殺念頭,覺得自己也快發病。家屬需長期面對病人的情緒波動及精神病症狀的起伏、服藥順從性不佳、就醫或長照就養安排的困難,甚至處理暴力風險與法律議題。當照顧時間延長至數十年,照顧者本身的身心健康也受到嚴重影響。尤其是高齡雙老家庭中,年邁父母照顧同樣高齡的子女,形成極具挑戰的家庭動態。三、缺乏家庭支持的病人:無依者的照護困境相對於有家庭支持的病人,沒有家屬的老年思覺失調症個案所面臨的困境更加嚴峻。在臨床上,常見這類病人居住在安置機構、遊走街頭或偏遠地區,缺乏穩定的照顧與醫療接觸。有些人因早年與家庭失聯,或家屬年事已高無法再承擔照顧責任,成為社會邊緣人。這類病人因缺乏監督,常中斷服藥或失聯,導致疾病反覆惡化;一旦急性發作,則須由警政、社政、精神科醫療單位聯合介入,耗費龐大社會資源。即使進入醫療或安置體系,也可能因法律監護與決策代理人缺位,無法完成治療同意程序或適當安排長照服務,進一步延誤病情與影響生活品質。因此,針對這些無家屬支持的老年精神病人,亟需發展社區監護制度、社工主責個案管理機制與公費安置資源,並強化法定監護與替代決策機制,以保障其基本人權與醫療照顧。四、多重共病:精神與身體疾病交織的照顧難題老年思覺失調症病人常合併多種慢性身體疾病,如肺炎、糖尿病、高血壓、心血管疾病、腎功能異常等。此外,這些病人長期服用抗精神病藥物,可能增加代謝症候群與帕金森症狀的風險,加上年齡相關的認知功能退化,使得整體健康狀況更加複雜。這些身體疾病的共病問題不僅增加就醫頻率與住院風險,也提高了死亡率,凸顯傳統以精神科醫師為主體的治療模式已無法滿足這群病人的需求,急需跨領域整合的全人醫療照護模式。五、社區整合與全人、全家、全程照顧的必要性針對老年思覺失調症病人,應建立「以人為中心(person-centered care)」的醫院與社區整合照護體系。這不只是精神科的責任,更需精神科、感染科、內科、老年醫學、護理、心理、職能治療、社工與長照系統等多方協作,實現「全人—全家—全程—全社區」的連續性照護。對於有家屬者,應納入家庭支持計畫,提供心理支持、喘息服務與照顧訓練,減輕家庭照顧負荷。對於無家屬支持者,則更需建構社區監護與替代決策制度,確保在無親屬的狀況下,仍能獲得連續性照顧與醫療決策的保障。從思覺失調症早期發現與急性期的醫療介入、亞急性期的功能重建,到穩定期的社區精神復健、社區支持與日常生活協助,每一階段都需無縫銜接,才能真正支持病人維持在地老化、減少住院與失能風險。六、呼籲政府與醫策機構推動照護品質認證面對老年思覺失調症的挑戰,現行精神照護體系與政策仍多集中於精神科急性期或年輕病人的住院治療,缺乏針對高齡精神病人的長期照護規劃。建議衛生福利部與「醫院評鑑暨醫療品質策進會(醫策會)」應積極推動「思覺失調症照護品質認證制度」,針對長期照護機構、精神科病房與社區照護單位制定具體的服務指標與品質標準。醫策會的「疾病照護認證制度」可強化綜合醫院與精神專科教學醫院等醫療機構照顧能力與專業整合,促進全國照護資源一致化與制度化。同時應加大眾對思覺失調症研究與培訓投入,強化高齡精神醫學專業人才的培育,以因應日益增加的高齡精神病人人口。結語老年思覺失調症是一個被忽略、汙名化,卻逐漸擴大的社會健康與社區安全議題,其挑戰不僅是醫療問題,更牽涉到家庭、社會與制度的多重層面。唯有建立以病人為中心的整合照護模式,從全人醫療、家庭支持到社區參與全方位推動,並由政府部門正視與落實品質管理,方能為這群脆弱族群提供尊嚴與希望的未來。
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2025-06-20 養生.聰明飲食
吃錯早餐像沒吃?照「3原則」吃才精神!加入2類食物改善便祕排便順
很多人明明有吃早餐,但一整個早上還是昏昏欲睡,營養師提醒,就是因為許多早餐都是高醣高油的「澱粉炸彈」,才讓你精神不濟。建議早餐要吃足夠的蛋白質,並搭配優質蛋白質飲品,像是豆漿、米漿、牛奶、燕麥奶這4種飲品就很推。吃錯早餐讓你昏昏欲睡很多人早上趕時間,早餐都匆忙買個三明治、漢堡等,再配一杯奶茶、特調咖啡喝。營養師吳映澄在臉書分享指出,現代人的早餐很多是吃麵包、燒餅、油條、蘿蔔糕、蔥抓餅、鐵板麵等,而這些大多是高醣、高油的「澱粉炸彈」,吃了容易血糖震盪,也就是血糖快速飆升後又劇烈下降,這就會讓人感到疲倦、無力,昏昏欲睡。早餐選擇3原則:低糖、高纖、優質蛋白質例如喜歡吃中式早餐的人,絕對很愛「燒餅+油條+米漿」的完美組合。吳映澄分析,這三者都是精製澱粉+高油脂,熱量破表、蛋白質又不夠,讓人一大早就精神低落。吳映澄建議改成「燒餅+蔥蛋+豆漿」,把油條換成蔥蛋、米漿換成豆漿,不但蛋白質補起來,還能減少油脂攝取,飽足感也跟著提升。早餐應優先選擇富含纖維、健康脂肪和蛋白質、低添加糖含量的食物。建議多吃植物性食物,如水果、蔬菜、堅果、種子、燕麥和全穀物等,對高膽固醇者特別有益;水果是維生素、礦物質、和纖維的良好來源;全麥吐司或麥片提供B群維生素;燕麥片可以降低血清膽固醇。想補充蛋白質的,吳映澄建議牛奶、優酪乳、雞蛋、低脂肉排都是好選擇。因此如果你習慣在西式早餐店買早餐,選擇無糖高蛋白牛奶、里肌肉排、燻雞片,這些都是隱藏的營養神器。早餐飲品怎麼選?4飲品可輪流喝至於早餐飲品的選擇,也應以無糖、高營養密度為原則,像很多人愛喝早餐店的冰奶茶,其實也是血糖炸單。吳映澄建議,早餐喝豆漿、米漿、牛奶、燕麥奶等4種飲品最好,這幾種可以每天輪流喝,或根據自身的營養需求或口味喜好選擇。.想補蛋白質:豆漿、牛奶.想補鈣質:牛奶.純素、乳糖不耐者:豆漿、米漿、燕麥奶.喜愛燕麥口感與營養素:燕麥奶,但注意燕麥奶並不能取代牛奶。.活動量大、需要快速飽足感:米漿,但要選低糖款或純米成分。如果偶爾想喝奶茶,建議應該喝鮮奶茶,而且是無糖的鮮奶茶。為何吃完早餐就想上廁所?全穀類、蔬果更助排便此外,也有不少人總在吃完早餐後就突然想排便,不知道是不是腸胃有問題?營養師呂孟凡在臉書指出,其實這是正常生理現象,稱為「胃結腸反射(Gastrocolic Reflex)」,是一種進食後刺激腸胃蠕動的自然反應,尤其在早晨與餐後特別活躍。當食物進入胃部,胃壁因擴張而刺激神經傳導,使大腸、尤其是乙狀結腸開始產生一連串有節奏的收縮,把前一餐殘渣往直腸推進,誘發排便反應。而這個機制對於改善便祕特別有幫助,尤其適合兒童與年長者,作為建立規律排便習慣的自然策略。並且若能在早餐中加入富含膳食纖維的食物,如全穀類、蔬菜或水果,不僅有助促進胃結腸反射,更可提升腸道菌叢健康,讓排便更順暢。美好的一天從早餐開始,用對飲品、搭配對的食材,不只讓你精神飽滿,也為腸道健康打下良好基礎,並且還能改善心臟健康、降低膽固醇。早餐這麼重要,你怎能隨便吃?參考資料.《吳映澄 營養師》臉書粉絲專頁.《營養麵包(呂孟凡營養師)》臉書粉絲專頁
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2025-06-18 焦點.元氣新聞
天天「五色食物」健康好處多!全天然無加糖堅果飲輕鬆喝、美味營養又方便
常聽營養專家說,「天天五色食物,是常保健康的秘訣!」中醫理論也以「五色食物」對應「五行」(木、火、土、金、水) 和人體的五臟六腑,鼓勵大眾在日常生活中均衡攝取五種顏色食物,達到五行相生、提升身體機能的效果。現代人生活忙碌、經常外食,如何輕鬆落實「天天五色食物」?建議可善用天然多穀物堅果,更方便、快速地補充多元營養素。所謂「五色食物」,指的是「青、紅、黃、白、黑 」,這類有色食物富含多種維生素、礦物質、膳食纖維和植化素,能護肝、養心、健脾、養肺、補腎,且每種顏色食物所含的營養素不盡相同,例如:紅豆、紅棗等紅色食物,有助補氣養血、養顏美容;黑豆、黑芝麻等黑色食物,在五行中對應腎臟,有極高的營養價值。天天攝取五色食物,能讓身體能補充各式營養精華,達到全方位的保健功效。對許多人而言,要達到均衡飲食並不容易,如果能簡單地將五色食物融入日常飲食中,就可以隨時補充營養,並且持之以恆。「萬歲牌全天然無加糖黑穀藜麥 」、「萬歲牌全天然無加糖紅穀藜麥 」,以純天然的堅果與穀物為基底,完美融合堅果的香氣與黑色、紅色等穀物的營養,喝得到堅果及穀物的自然甜香,口感細緻滑順,茹素者也能享用美味又無負擔,即沖即飲,可以一邊工作一邊喝、肚子餓時當作點心宵夜,或是搭配正餐飲用,輕鬆補充多種營養,為健康加分,工作再忙也不怕!「全天然無加糖黑穀藜麥 」精選芝麻、黑豆、藜麥、杏仁果等;「全天然無加糖紅穀藜麥 」包含超級食物藜麥、紅棗、紅豆、薏仁、奇亞籽等,提供滿滿的能量與健康。堅持100%無添加人工化學添加物、無加糖、無香精、無防腐劑,全天然每個食材成分都看得懂,一杯就能攝取多種穀物的營養!萬歲牌堅果飲注重產品健康性與源頭透明度,只要掃描包裝上的QR Code,可即時查詢來源、營養成分與檢驗報告,全程透明保障讓選購更安心。上班族生活壓力大、體力透支,需要特別照顧自己的健康,在包包裡放幾包,隨時想喝就喝,讓你用高效率的方式,補充天然營養,聰明吃出健康!萬歲牌全天然堅果飲系列即日起於全聯、大賣場(僅全天然無加糖黑穀藜麥)販售,是忙碌上班族、三明治族群、壯世代、銀髮族等營養補給的理想選擇。全天然堅果飲 | VIVA萬歲牌
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2025-06-02 養生.聰明飲食
去超商只買飯糰或義大利麵的人小心了 營養師揭4種最常見壞習慣
便利商店讓忙碌的現代人能輕鬆解決一餐,然而日本營養師荒井名南就提醒,民眾選擇超商餐點時應該要避開四大飲食地雷,其中包括:午餐只吃兩個御飯糰,或是常吃炸雞、熱狗。超商NG飲食習慣一:只買飯糰、義大利麵飯糰、義大利麵、涼麵、各式麵包廣見於超商陳列架上,然而,如果你總是習慣用一盒義大利麵、一份麵包或飯糰當成一餐,長期下來就會缺乏蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質。超商NG飲食習慣二:吃太多碳水化合物飯糰本身並不是不健康的食物,但吃兩顆飯糰或是兩份麵包、麵食,就等同於吃進雙倍的碳水化合物,短時間內食用大量碳水化合物會導致血糖劇烈波動,餐後也容易感到睏倦,許多研究已指出高碳水的飲食習慣會增加糖尿病等慢性疾病風險。超商NG飲食習慣三:完全不吃碳水化合物荒井營養師雖然不建議吃太多碳水化合物,但她也認為完全戒掉碳水並不是好主意,因為碳水化合物仍是身產生能量的重要營養素,而且只吃配菜或肉類的飲食方式,往往容易造成脂肪和鹽攝取過量。超商NG飲食習慣四:經常吃熟食區的產品不少超商的即食熟食區或冷凍熟食區會準備熱狗、炸雞等產品,這類點心雖然非常誘人,但別忘記油炸食品、加工肉類屬於高脂肪高熱量,盡量搭配米飯和蔬菜一起吃以減少攝取量。便利商店食品這樣搭配更健康荒井名南表示,民眾到超商購買餐點時應該避開只有單一營養素的食物,例如:麵包、義大利麵、炸雞,有意識地選擇碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質兼具的「套餐組合」,更能符合營養均衡的原則。例如:過去午餐習慣如果只吃兩顆飯糰,建議調整成「一顆飯糰+雞肉沙拉」,又或者比起甜麵包,「雞蛋三明治+蔬菜沙拉+無糖優格」就是更營養健康的組合。而如果是超商現成的便當,通常碳水化合物和蛋白質都有了,但要特別注意維生素和礦物質是否足夠,可以再搭配味噌海帶湯或是一份蔬菜來補足便當中缺少的維生素和礦物質。參考資料:Womenshealth
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2025-05-25 養生.聰明飲食
擔心攝取過多?專家教你怎麼吃6種含鈉食品有益健康
鈉是我們的飲食中不可或缺的礦物質,但大多數人容易攝取過量,時間久了,高血壓、腎臟疾病、心臟病和中風的風險就會增加,因此攝取應適量;Eating Well報導,營養師建議,飲食中有足夠的鈉可以幫助維持電解質平衡,專家也推薦對人體有益的六種含鈉食物。1.堅果、種子和堅果醬這些食品在製造過程可能會加鹽,但不需因此避開不吃。營養師里佐(Natalie Rizzo)說,她通常推薦未加鹽的堅果,不過堅果整體對人體有益,所以加不加鹽其實都可以,而每天吃核桃可以增加好的膽固醇,加鹽的堅果和種子可以在進行流很多汗的運動後補充電解質。若不想攝取太多鈉,購買這些食品時可以找標有「低鈉」(lower-sodium)或「少鹽」(50% less salt)的產品,在家自己烘烤時可以用香料、大蒜或香草取代鹽巴。2.發酵食物德式酸菜和泡菜在製作過程中需要大量的鹽,鈉含量很高,兩匙德式酸菜鈉含量就可能高達180毫克。里佐說這兩項食物通常一次不會吃太多,因此她不反對在三明治裡加點德式酸菜或炒菜時加點泡菜,對身體的助益絕對比害處多。健康的發酵食物還有克菲爾(kefir)、康普茶(kombucha)、味噌、印尼發酵黃豆餅(tempeh)。3.橄欖富含抗氧化劑和單元不飽和脂肪的橄欖天生就是鹹的,營養師艾文斯(Randy Evans)說,橄欖很營養,卡拉瑪塔(Kalamata)黑橄欖更是富含健康脂肪、維生素、礦物質和植物營養素的好選擇,因此在餐點中加點橄欖不僅能增添鹹味,也是加進營養,不過四顆橄欖就有248毫克的鈉,因此食用的量要注意。4.海鮮罐頭營養師蘿倫(Lauren Harris-Pincus)說,海鮮本身就有鈉,罐頭海鮮製作時會加鹽延長保存時間,通常一個海鮮罐頭的鈉含量為4百至6百毫克,但大多數美國人的海鮮攝取量沒有達到建議的一周8至12盎司,因此寧可選擇多吃魚獲得益處,比攝取過多鈉重要。蘿倫說,只要限制自己對超級加工食品的攝取量,吃魚罐頭不會讓一天的鈉攝取量超標,需要做的是克制自己往鮪魚沙拉加鹽的慾望,因為鮪魚罐頭已經有很多鈉了。5.茅屋起司有些茅屋起司的鈉含量很高,蘿倫說如果該餐或點心的其他食物不會太鹹,就無需擔心茅屋起司的鈉含量,有些人很難在早餐攝取到適當的蛋白質量,茅屋起司是個幫助達標好選擇。6.豆類罐頭里佐說,豆子罐頭價格低廉,又是健康的植物性蛋白質,她個人非常常吃,若因醫療因素不需限制鹽的攝取量,建議可以吃豆子罐頭,它們富含蛋白質和纖維,和各種食物都很搭。如果不想吃進太多鈉,里佐說可以先用冷水沖洗,因為高血壓或腎臟疾病需要限制鹽巴攝取量者,可以改吃乾燥豆類或低鈉品項。
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2025-05-25 養生.聰明飲食
對抗氧化壓力、預防慢性疾病 9種超級食物有助延長健康壽命
我們每天攝取的食物,會直接影響身體老化的方式。正確的營養不僅能提升活力,還能預防多種慢性疾病。雖然世上沒有神奇的食物能讓人長生不老,但有些富含營養與抗老化成分的食物,確實能為細胞健康帶來幫助。根據Real Simple報導,營養師Dru Rosales推薦以下九種「超級食物」,有助於延長健康壽命:1.泡菜(Kimchi)泡菜不僅富含益生菌,還有抗氧化劑、膳食纖維、維生素A與C,以及鐵與鉀等礦物質。營養師Lena Bakovic表示,泡菜中的益生菌有助於建立健康腸道菌叢,能降低發炎反應、增強免疫力,甚至有助於調節情緒。她補充,「其中的抗氧化劑與維生素,有助對抗氧化壓力,預防慢性疾病,可能進一步促進長壽。」建議選擇未經加熱的生醃泡菜,可作為配菜、三明治佐料或加入沙拉中食用,以保留益生菌。2.薑黃粉(Turmeric Powder)薑黃中的活性成分「薑黃素」(Curcumin)具有強效抗氧化與抗發炎作用,有助於管理多發性硬化症、關節炎、癲癇,甚至某些癌症。它也可能對預防阿茲海默症等認知退化疾病有所幫助。Rosales建議,「搭配黑胡椒一起食用,可提升薑黃素的吸收率,建議烹飪時兩者一同使用。」3.藍莓(Blueberries)一杯藍莓能提供大量維生素C、K與錳,最引人注目的則是其豐富的花青素,一種天然植化素,不僅賦予藍莓深藍色,也帶來許多健康益處。Rosales指出,「研究發現,花青素的攝取可降低25%至32%的心臟病風險,幫助控制體重,並降低第二型糖尿病的風險。」藍莓的抗氧化成分有助於對抗老化過程中的發炎與氧化壓力。4.酪梨(Avocado)酪梨富含單元不飽和脂肪酸(如油酸)、膳食纖維,以及維生素E、K、B群與鉀。Bakovic說,「酪梨中的健康脂肪有助於降低壞膽固醇,促進心血管健康;維生素E與C則有抗氧化效果,對皮膚與細胞保護也非常有幫助。」5.菠菜(Spinach)菠菜含有豐富的纖維、鐵、鎂、錳與維生素A和C,是促進腸道健康與提升免疫力的好選擇。Bakovic指出,「菠菜中的葉黃素與玉米黃素對眼睛非常有益,可降低黃斑部病變的風險,並有助維持認知功能。」她建議,與高維生素C的食物(如柑橘或甜椒)搭配食用,有助於提升鐵的吸收率。6.羽衣甘藍(Kale)羽衣甘藍富含維生素A、C與K,有助於增強免疫系統、促進膠原蛋白生成並維持骨骼健康。營養師Trista Best指出,「羽衣甘藍所含的錳有助於新陳代謝與抗氧化防禦,此外它也富含鈣、鉀與鎂,對心臟與肌肉功能至關重要。」7.扁豆(Lentils)扁豆是營養密度極高的食物,含有葉酸、鐵、鎂、鉀、鋅、多酚與抗氧化劑,有助降低發炎、維持心血管健康、保留肌肉質量並預防慢性病。Best 表示,「扁豆的高纖維可幫助穩定血糖、降低膽固醇,植物性蛋白也能幫助肌肉維持;葉酸與鐵對於血液與能量也非常關鍵。」建議烹煮前先浸泡,能提升營養吸收效率。8.奇亞籽(Chia Seeds)奇亞籽含有豐富的Omega-3脂肪酸、膳食纖維、蛋白質,以及鈣、鎂與抗氧化劑。Best提到,「高纖維有助於穩定血糖、促進腸道蠕動,Omega-3則對心臟與大腦健康十分重要。」建議加入優格、冰沙或隔夜燕麥中食用,簡單又營養。9.天貝(Tempeh)天貝是發酵大豆製品,富含植物性蛋白、纖維、鐵、Omega-3脂肪酸與多種礦物質,有益肌肉、心臟與腸道健康。Best指出,「優質蛋白有助維持肌肉量,發酵過程產生的益生菌也對免疫系統有益。」天貝料理方式多元,可煎、炒,也可做成漢堡、義大利麵或穀物碗的配料。雖然這些超級食物營養豐富,但關鍵仍在於整體飲食習慣的建立。Rosales建議,「每天攝取至少五份蔬果、減少糖分攝取、並以全穀類替代精緻澱粉,是促進長壽與健康的三大基本策略,也最常被醫師與營養師們推薦。」
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2025-05-23 養生.聰明飲食
吃太鹹與不吃鹽都不對!6種「健康高鈉食物」推薦、7種「排鈉食物」助平衡
我們都知道少鹽較健康,但也不是所有高鈉食物都等於「壞食物」,適量的鈉攝取對於維持電解質平衡也很重要。有些天然或經過適當加工的高鈉食物,含有豐富營養與健康益處,只要掌握適量原則,其實不必完全避免。以下介紹幾種對健康有益的「高鈉食物」。6種對健康有益的「高鈉食物」1. 堅果、種子與堅果醬有些堅果產品會加鹽,但它們富含健康脂肪、蛋白質、纖維和礦物質等。每天適量食用,可提升好膽固醇(HDL)建議:選擇「低鈉」或「減鹽」產品。2. 發酵食品如泡菜、酸菜、味噌、豆豉、克菲爾、優格、康普茶等,都是健康的發酵食品。建議:像泡菜、酸菜這類食物通常搭配主餐使用,份量不需太多。3. 橄欖橄欖本身帶有天然鹹味,它含有抗氧化物與單元不飽和脂肪,還有健康的脂肪、維生素、礦物質,是地中海飲食的重要食材。建議:控制份量,可為沙拉或三明治增添風味與營養4. 罐裝海鮮(鮪魚、鮭魚)天然魚肉含鈉,罐裝也會添加鹽以延長保質期。但它富含富含抗炎的Omega-3脂肪酸、蛋白質,有助心血管健康、提升飽足感。建議:吃的時候別再加鹽。5. 起司起司的鈉含量因種類而異,部分偏鹹。優點是高蛋白、鈣含量豐富,適合早餐或運動後補充營養。建議:與低鹽食物搭配食用,避免整餐鹽分過高。6. 罐裝豆類罐裝豆類通常也含有鈉,但富含蛋白質和纖維,有助於飽足感,是便宜又健康的植物性蛋白來源。建議:若需低鈉飲食,可選「低鹽」。或先用冷水沖洗一下去除一些鈉。吃太鹹怎麼辦?7種「排鈉食物」助恢復平衡世界衛生組織建議,成年人每日鈉攝取量應不超過2,000毫克(約5克食鹽)。根據過去的調查,台灣人每日鈉攝取量平均約為3,400毫克,與美國人的攝取量相當,顯示鈉攝取過量的情況普遍存在。鈉攝取過量時,可能增加罹患高血壓、心臟病、腎臟疾病與中風的風險。然而,偶爾吃進高鹽食物也別慌,搭配一些天然、低加工,富含鉀與水分的食物,有助於身體排除過多鈉,緩解不適症狀如腹脹、頭痛與疲勞。幫助身體排鈉的食物包括:1.香蕉:一根中等香蕉含有 422 毫克鉀,幫助穩定血壓。但腎臟病患不宜。2.酪梨:富含鉀與纖維,對心血管與消化皆有益。3.奇異果:含有酵素,有助於分解蛋白質,促進消化,緩解高鈉、高蛋白食物引起的腹脹。4.深綠色蔬菜:如菠菜,高鉀、高纖、低熱量。5.優格:含鉀與益生菌,幫助腸胃道調整。6.椰子水:天然電解質飲品,含鉀、鎂與水分。7.薄荷或生薑茶:幫助消脹、促進消化。總之,喝水、運動、吃蔬果,是幫助排除多餘鈉最有效的日常方法。而日常飲食只要懂得聰明選擇、平衡搭配,任何食物都要適量,才是真正健康的飲食。參考資料.《Eating Well》6 Higher-Sodium Foods That Are Actually Good for You.《Eating Well》8 Foods for When You've Eaten Too Much Sodium.《衛福部國健署》
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2025-05-20 養生.聰明飲食
脂肪含量低、富含蛋白質!冷凍蝦可存放多久?美農業部給答案
儲存於冷凍庫的蝦是膳食中最佳蛋白質來源之一,它們解凍迅速、富含蛋白質,且肉質飽滿,可以為紐奧良經典美食秋葵海鮮湯增添份量、提升沙拉風味,或為源自路易斯安納州的「窮男孩三明治」(Po Boy)創造完美口感。另外,蝦的飽和脂肪含量低,是抗氧化物的良好來源,這些都讓蝦成為從三明治到海鮮大餐等各種菜餚中健康又美味的食材。如果這些食譜讓你垂涎,從冷凍庫中拿出一包已被遺忘的蝦時,重點是:它還能安全食用嗎?美食網站Tasting Table報導,根據美國農業部(USDA)的說法,任何冷凍魚類或貝類都可無限期保存;然而長時間儲存後,風味與口感會減弱。新鮮貝類,如蝦和小龍蝦,必須儲存在華氏0度以下,最好在三至六個月內食用,才能享受其香甜海鮮風味與口感。購買市售冷凍蝦時,記得檢查包裝上的保存期限與最佳食用日期,以確認安全儲存時間。若將新鮮蝦冷凍,務必在袋上標註日期以便日後查閱。即使認為自己會記得,也建議為所有冷凍食品標註日期,以便掌握儲存時間。鮮蝦冷凍要訣冷凍新鮮蝦時,為長時間保鮮,最好先摘掉頭部,因為頭部比其他部分更容易變質;接著將整隻蝦平鋪在盤上,放入冷凍庫中快速冷凍。蝦完全結凍後,將其裝入盒子並標註日期;雖然也可使用塑膠袋,但蝦殼尾部可能會刺破袋子。如果冷凍時將蝦放在碗中或疊在一起,會凍成一團;分層快速冷凍,可方便日後取出所需使用的份量。解凍蝦子的最佳方法是,用漏勺盛裝、置於碗上在冰箱裡放過夜。碗可收集蝦解凍時滴下的水分,保持冰箱乾淨;此外,蝦不會浸在水中,有助於在烹煮時更快熟透,吃起來口感更鮮嫩。
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2025-05-10 醫聲.Podcast
🎧|三明治媽媽顧老、顧小,全職照顧竟落得「如此下場」?
「他們明明答應我,我以後可以繼續住在這裡….」、「沒想到公婆走了,我先生那邊的人,竟然就要把我趕走…」在中華民國家庭照顧者關懷總會(簡稱家總)所設立的「0800-507-272」家庭照顧者關懷專線,接線社工遇到的求助電話包羅萬象。家總秘書長陳景寧觀察到,有些女性照顧者如上述情境,全職照顧家人十幾、二十幾年,原本其他家人說要提供補償、保障,最後卻一場空,因此建議照顧者一定要「維持一份工作」,才能讓自己的未來有更多保障。🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓ 過去研究統計發現,台灣照顧者當中,七、八成為太太、女兒或媳婦等女性族群。陳景寧指出,根據108年婦女生活狀況調查資料,在已婚婦女中,約四分之一都有在照顧小孩,也有約十分之一在照顧老人,雖然沒有實際統計數據顯示同時「照顧老、照顧小」的三明治媽媽比率,但可以想像,還是有這樣的一群人存在,而這樣的照顧生涯非常辛苦,且具有挑戰性。照顧不離職,未來生活才有更多保障不過陳景寧強調,不管照顧生涯有多辛苦,照顧者一定要善用資源,且要保有工作收入,千萬不要為了照顧家人而輕易辭職,保有自我收入來源,對於未來的生活保障,非常重要。陳景寧解釋,如上述,常看到有女性照顧者哭哭啼啼求助,可能原本其他家人說好要如何補償、保障這位女性照顧者的未來生活,但也許給予承諾的人失業了,或因某些原因導致房子必須法拍,導致無法實踐過去承諾,此時,照顧者的晚年生活,可能就落入貧窮困境,所以照顧者一定要勇於求助、傾訴自己所遇到的困難,才不會讓情況持續惡化下去。女性照顧者,往往被迫提早上戰場陳景寧也建議,多數的人都沒有受過照顧訓練,而許多女性照顧者,都是「有點被迫提早上戰場」,而多數家人因為沒有受過照顧訓練,自然就會不知所措,或為了照顧分工而產生許多爭執、委屈,必須靠著國家公共政策的支持,才能共同承擔照顧責任,照顧者的壓力也就可以減輕。此外,在照顧家人的過程中,可以考慮「多運用科技輔助」與「若可以委外的工作,就先委外出去」,像長照2.0服務中的備餐服務等,也可幫助減輕照顧重擔。陳景寧叮嚀,三明治媽媽、女性照顧者盡量不要太壓抑,有時示弱,或身體、身心無法承受時要趕快大聲說出來,並向家人求助,「多愛自己一點」,未來的路才會長長久久,自己的身心健康,也才能獲得多一點支持。陳景寧小檔案現職:中華民國家庭照顧者關懷總會秘書長經歷:國會助理行銷傳播集團總經理學歷:國立政治大學社會研究所碩士Podcast工作人員聯合報健康事業部製作人:蔡怡真主持人:蘇湘雲音訊剪輯:陳函腳本撰寫:蘇湘雲音訊錄製:曾嬿蓉特別感謝:中華民國家庭照顧者關懷總會
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2025-05-05 養生.聰明飲食
不吃蔬果壞處超乎想像!營養師曝3招「增加日常蔬菜攝取量」
不論是世界衛生組織WHO或者是我國衛福部健康署,都建議民眾要多吃蔬菜水果,「天天五蔬果」的口號更是許多人從小聽到大,然而國民營養健康調查結果卻顯示,各年齡層不論男女蔬菜攝取量都未達建議標準,尤其是13~45歲偏離的狀況最嚴重,建議每日攝取4到5份蔬菜,平均每人實際吃的卻不到2份。蔬菜攝取不足的情況也發生在日本,厚生勞動省將成年人的蔬菜攝取量目標設定為每天350克以上,然而日本國人不僅沒有達標,攝取量甚至還逐年減少。對此《Yoga》網站就請營養師說明蔬菜吃不夠的風險,以及日常中該如何多補充蔬菜。蔬菜吃不夠小心慢性疾病找上身蔬菜中含有豐富的膳食纖維,是改善腸道環境的大功臣,幫助排便之外,也有利於腸道益菌的生長,長期缺乏膳食纖維會使腸道機能下降,容易引發腹瀉、便秘等問題。膳食纖維還具有減少碳水化合物吸收的特點,同時能促進膽固醇排出,藉此預防血脂異常和糖尿病。除了膳食纖維之外,蔬菜也提供了人體必需的維生素和礦物質,我們常聽到蔬菜是天然的抗氧化劑,就是因為它們擁有珍貴的維生素A(類胡蘿蔔素)、維生素C、維生素E和多酚等營養素。人體在呼吸和代謝的過程中會產生活性氧,當體內的活性氧因紫外線、壓力、過度運動等原因累積過多,就會對細胞造成損害,引發身體老化、免疫功能下降、慢性疾病以及癌症,而攝取足夠的蔬菜可以抑制活性氧的活性,降低健康風險。另外,許多蔬菜中含有礦物質「鉀」,能加強代謝功能,排出體內多餘的鹽分,預防並且改善高血壓問題。忙碌現代人多吃蔬菜的技巧現代人生活忙碌,難免會忽略飲食,營養師就分享能輕鬆補充蔬菜的小技巧。1.在每份餐點中添加一份菜如果您是外食,有個簡單的方法就是在主餐中添加一份生菜沙拉或是蔬菜配菜,例如:豬排定食搭配高麗菜絲、雞肉飯加點燙青菜。常吃便利商店的民眾也要注意選購的便當中是否添加蔬菜,或者是額外買一份生菜沙拉,比起甜麵包或果醬三明治,蔬菜三明治也是更健康的選擇。2.預先切好的蔬菜或是冷凍蔬菜新鮮蔬菜價格較貴波動也大,是有些民眾捨不得吃蔬菜的原因,建議可以趁菜價便宜時購買,處理好後放入冷凍備用,許多超市現在也有販售冷凍切塊蔬菜,售價穩定外料理上也更方便。3.慎選蔬果汁如果你真的沒有時間好好享用一頓營養的飯菜,喝無糖蔬菜汁也是可以的,然而加工現成果汁會減少膳食纖維和維生素的含量,所以最好還是由新鮮蔬菜打成的飲品更理想。
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2025-05-01 醫療.新陳代謝
年輕就得糖尿病能恢復健康嗎?病友醫師分享重拾正常血糖血壓一習慣
糖尿病是一種慢性疾病,除了受到遺傳影響外,肥胖、壓力和藥物等因素也會讓糖尿病找上門。日本糖尿病名醫玉谷實智夫年輕時也曾受糖尿病的困擾,後來他透過生活習慣的調整搭配治療,重拾健康的身體,在他的新書《來自名醫的健康方法》中,他就分享自己平時控制血糖的秘訣。糖尿病名醫的日常作息,飲食中少不了它玉谷醫師每天早上在4點到5點之間起床,先搭火車去診所處理一點事情,然後在7點半左右吃早餐,通常吃三明治搭配咖啡,午餐時間則是1點到2點間,他會訂便當或是外出用餐。晚餐時間則是從診所下班回家後,玉谷醫師晚上不會吃太多,也不吃碳水化合物,但幾乎每天都會喝加水的啤酒或燒酒放鬆一下,並在10點上床睡覺。為了確保飲食均衡,玉谷醫師堅持每天的正餐中一定要包含一份「蔬菜沙拉」。趁通勤時間快走20分鐘,並允許自己偷懶除了飲食,玉谷醫師也分享他平日是如何活動身體。他表示上班通勤時會提前一站下車,然後花20分鐘快走到診所,下班回去的路上也會走這麼一趟。快走不但是一種很好的有氧運動,同時也能鍛鍊肌肉力量,玉谷醫師年輕時體重超標血壓也高,是典型的糖尿病前期患者,但現在血壓和血糖都非常穩定,他認為快走的運動習慣有非常大的幫助。另外他也分享,遇到下雨天或是身體勞累時,他也會允許自己偷懶「跟運動請假一下」,懂得適時休息是讓他能長期走下去的關鍵。自我健康管理,透過簡易設備監控血糖數據玉谷醫師平日會密切注意自己的血糖值,他表示近年血糖測量設備推陳出新,尤其是可攜式的微型感測器,民眾只需要將像是貼紙的感測器貼在手臂上,就能讀取到自己的血糖數據,玉谷醫師會觀察自己兩週內的血糖波動。不過他也提醒,血糖數值仍需要透過血液檢查來確定,透過簡易措施定期監控血糖有助於自我健康管理,但並不能取代專業診斷與擬定治療方針。堅持健康習慣的心理法則玉谷醫師也會提醒前來求診的患者,要有意識地去問自己為什麼想要變得健康?我們都知道甜食跟酒精的壞處,卻又很難拒絕其誘惑,我們也都知道運動對身體的好處,卻又總是三分鐘熱度。能真正導致行為改變的,除了具體擬定計畫外,還必須擁有明確的動機,想像自己恢復健康後想要做的事情,那個願景就是激勵你堅持健康習慣的關鍵。
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2025-04-29 養生.聰明飲食
芝麻葉生吃太苦難以下嚥?內行人曝料理解法讓你一頓飯吃完
風味獨特、口感辛香的「芝麻葉」近年在華人廚房中人氣快速竄升,從韓式烤肉到台式家常菜,芝麻葉的應用愈來愈多元,不僅提升風味,更被視為解膩聖品,成為愛吃又怕膩的食客新歡。不過有網友不喜歡芝麻業獨有的苦味,上網求助「快速消耗芝麻葉」的料理方法,有內行人建議他「過水瀝乾然後炒蛋」、「炒!一下就吃完了」、「熱水煮45秒,涼拌很好吃」。芝麻葉最常見的吃法,莫過於包肉搭配。網友在家模仿韓國烤肉時,總會準備一疊新鮮芝麻葉,搭配烤五花肉、辣醬與蒜片包裹入口,香氣撲鼻、層次分明。除了包肉,芝麻葉也可變身涼拌料理。將芝麻葉洗淨切絲,加入蒜末、醬油、醋、辣椒與麻油調味,簡單拌勻後就是一道開胃小菜。更有家庭主婦將芝麻葉入湯,如在豆腐味噌湯、牛骨湯或雞湯中加入幾片芝麻葉,不僅增添風味,還讓湯頭更具層次,也有人將芝麻葉剁碎與雞蛋打勻煎成煎蛋,或拌入糯米飯做成芝麻葉飯糰,都是家庭餐桌上的創意變化。芝麻葉富含維生素A與C、鐵質與抗氧化成分,對於促進腸胃蠕動、降低膽固醇與提升免疫力皆有幫助。特有的辛香氣味,更讓它在油膩重口味菜餚中發揮「調和去膩」的妙用。然而芝麻葉獨有的苦味,導致仍有人吃不慣其口味,有網友在小紅書發文求助「如何快速消耗芝麻葉?」他坦言,自己已經吃了一個多星期,還是剩下很多芝麻葉,他是在連鎖超市買的,但生吃實在是太苦了,讓他實在是難以下嚥。其他人紛紛留言「過水瀝乾然後炒蛋」、「炒!一下就吃完了」、「熱水煮45秒,涼拌很好吃」、「拌酸奶,夾麵包,當早飯都很好吃」、「煮湯,我一般拿它跟菠菜一樣用」、「配火腿超好吃」、「加balsamic vinegar和olive oil,再加隨便你喜歡的蔬菜肉,做沙拉好吃」、「和果醋最搭」、「巴黎三明治裡面塞一些」、「包餃子」、「配黑醋醬」、「Costco的那款白色沙拉醬,撒上去就很好吃,可以放點其他沙拉配菜,我家一大盒兩三天就吃完了」、「抓一大把來炒蛋,超好吃」、「橄欖油和黑醋再加一小把核桃仁兒,一頓吃完」、「橄欖油義大利黑醋小番茄一拌健康好吃」、「切碎拌飯,可以加一點點白芝麻和鹽」。
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2025-04-24 養生.營養食譜
多吃蔬食降慢性病風險 北榮早午晚3套餐健康又環保
近年健康蔬食風潮席捲全球,不僅節能減碳,還能改善身體健康。台北榮總致力推動節能減碳措施,首先從院內員工餐及病人飲食做起,每周提供蔬食餐點,更設計出營養健康均衡的三套蔬食餐點,包括一套中式餐、二套異國餐,每套餐含蛋白質70公克以上,膳食纖維至少25公克,讓人享受美食時,也能兼顧健康。台北榮總營養部主任曾芬玲表示,健康環保蔬食套餐設計為不含任何肉類,使用碳排較低的雞蛋、豆腐、牛奶及其製品,以番茄、芹菜、九層塔、洋蔥、薑、蒜等食材增加風味,並考量成年國人體型,每公斤熱量需求約25至30大卡,特別設計1800大卡左右套餐,膳食纖維也達到國健署建議量每1000大卡14公克纖維。北榮營養部營養師舒宜芳說,適量攝取蔬果有助降低慢性病風險。依「EAT-Lancet」委員會指出,植物為主的飲食型態每年可預防約1100萬名成人死亡,研究也證實,蔬食飲食可降低心血管疾病、癌症、肥胖、血脂肪等,增加纖維攝取可改善腸胃道疾病,如便祕、預防憩室症及腸道癌症等。曾芬玲說,套餐內容選擇高纖主食,如紅藜麥飯、紫米飯、芝麻饅頭、全麥土司及雜糧餐包;蛋白質來源除了毛豆、豆包、豆腐、豆漿外,還有雞蛋、牛奶、優格、起司等,免除國人擔心蔬食的蛋白質不足疑慮。套餐中有豐富蔬果,如青花菜、龍鬚菜、高麗菜、胡蘿蔔、番茄、蘆筍、黃豆芽、紫甘藍、櫛瓜、茄子、秋葵與各色甜椒,再佐以當令在地水果,以芹菜、九層塔、洋蔥等提味,不但顏色豐富、風味佳,也十分促進食欲。蔬食3套餐1. 中式蔬食套餐●早餐-雜糧芝麻饅頭、無糖堅果豆漿、水果●午餐-高麗菜捲、塔香茄子、香菇水蓮、松柏長青,配紅藜飯及山藥胡蘿蔔湯,搭配水果●晚餐-番茄雞蛋麵配燙青菜2. 異國蔬食套餐 (I)●早餐-五彩三明治、低脂奶●午餐-壽司/飯糰/玉子燒、味噌蔬菜豆腐湯●晚餐-韓式拌飯(荷包蛋、韓式炒豆干、黑椒毛豆、涼拌小黃瓜、黃豆芽)配海帶芽湯及水果3. 異國蔬食套餐 (II)●早餐-田園青醬披薩配無糖優格●午餐-西式蔬食套餐(西班牙烘蛋、炸豆腐佐匈牙利醬、芥末西芹、義式烤時蔬、全麥餐包及南瓜濃湯)配水果●晚餐-白醬義大利蝴蝶麵配水果
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2025-04-24 養生.保健食品瘋
怕缺維生素C?一天半顆芭樂或一顆奇異果就夠 「這時」吃吸收率最好
維他命C有助於抗發炎、助排毒、改善心血管等,能提升身體的防禦能力,其來源主要為各種蔬菜水果,尤其是芭樂、奇異果。根據「2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查」發現,國人每日水果攝取量嚴重不足,九成未達每日2份水果的建議攝取量,而7至12歲學童僅6.4%人數達標。怕缺維生素C?一天半顆芭樂或一顆奇異果就夠台灣兒童糖尿病協會理事長羅福松表示,維生素C攝取充足對於兒童學習表現有益處,許多研究顯示,維生素C在血漿的濃度高,協助身體在各項功能中發揮核心作用。包括認知功能上升、加快反應速度、強化免疫系統、幫助骨骼生長等,若攝取不足,容易影響孩童生長發育、學習力下降、注意力不集中。羅福松指出,早餐空腹攝取維生素C,可以讓維生素C的利用率達到最大化。不過,家長常忽略水果攝取的重要性,早餐匆匆忙忙以三明治、飯糰、麥片解決。如果能以全穀類搭配優質的蛋白質以及高纖的蔬果,多樣化飲食就不會有缺乏營養素的危機;一天半顆芭樂或一顆奇異果就有足夠的維他命C。早餐空腹攝取維生素C吸收率最好另外,透過早餐空腹攝取高維生素C的水果,可直接與鈣、鐵等其他營養素產生協同作用,並有效的提升血漿維生素C濃度。羅福松說,補充水果對兒童至關重要,健康應從「早餐」開始,豐富膳食纖維促進腸道蠕動、幫助血糖穩定,亦是控制體重的好幫手。水果除了富含維生素C外,高水溶性膳食纖維可增進腸道益菌種多元性,羅福松強調,水果的營養價值促進腦腸軸的健康循環,其機制為強化腸道益菌生環境,腸道中的微生物透過分泌化學物質與大腦交流,兩者相互影響,保護大腦免於發炎。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,健康飲食習慣要從小培養,鼓勵學童每天從早餐開始吃足水果,小番茄、奇異果、橘子、木瓜、香蕉都是不錯的選擇,熱量低但營養價值高。她提醒,應避免以果汁取代水果,短時間內會讓血糖上升,水果的膳食纖維也流失,建議搭配乳品與全麥麵包一起食用,均衡飲食。
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2025-04-23 養生.營養食譜
吃不完的炸雞重新加熱變軟爛?主廚教你如何保有外酥內嫩口感
外表金黃酥脆、內部雞肉咬下時鮮嫩多汁的炸雞是不可抗拒的美食,但加熱後的炸雞外表容易變得軟爛、雞肉變柴,讓人看了沒胃口;主廚強森(JJ Johnson)分享能保有新鮮炸雞外酥內嫩的加熱方法和過程,以及吃不完的炸雞如何變成其他美味佳餚。The Takeout報導,強森是「米飯的簡單藝術」(The Simple Art of Rice)食譜的作者,以烹飪非洲僑民的食物聞名。強森分享保留新鮮炸雞的加熱方式,他說首先要做到的是絕對不要把還是熱的炸雞冰到冰箱,讓炸雞完全冷卻再冷凍,才能避免外皮濕軟,不過也要注意不要把炸雞放在室溫超過兩小時,否則容易有食安問題。強森說,炸雞放涼後用鋁箔紙或保鮮膜包起,接著放到密封容器中再放到冷凍庫,他建議可以在容器上標示冷凍的日期,因為雞肉的風味和品質大約四個月後開始流失。強森說,解凍時把雞肉放到冷藏一晚,也可以用微波爐的解凍模式,但解凍時要隨時注意,不要讓雞肉被烹煮。解凍後可用烤箱加熱,將烤箱設定在華氏375度(約攝氏190度)加熱15至20分鐘,也可以用氣炸鍋炸10分鐘。強森說,無論是用烤箱還是氣炸鍋,加熱時炸雞都應一個個擺在烤盤或炸籃中,且不可排放過密,加熱過程中要記得翻面,若用烤箱可以把炸雞放在烤盤頂部的金屬架上,能讓雞肉受熱更均勻。若炸雞還是吃不完,強森說也可以把它們變成其他美味餐點,例如炸雞炒飯或包有淋上熱蜂蜜炸雞的餅乾三明治,也可以把雞肉切成丁加入沙拉,或撕成雞絲做成塔可餅。
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2025-04-15 醫療.新陳代謝
突發低血糖難預測 糖尿病患者先測血糖再上路有助安全駕駛
一名女子日前於駕駛過程中突然發生低血糖,頓時感到四肢無力、伴隨腹痛,經巡邏員警發現女子將車輛停靠路邊求助,立即將她送至醫院救治,成功阻止了一場交通意外。突發低血糖可能難以預測,若發生在駕駛途中又未能得到即時處置,容易發生憾事。糖尿病病友們在開車上路前,應先測血糖值是否達標,且要備妥可隨身攜帶的升糖食品等,才能安全開車。以下為糖友安全駕駛的注意事項。若糖友正在服用如促胰島素分泌劑(瑪爾胰Amaryl®、柔醣Repaglinide®等)或胰島素等,或是低血糖風險較高的藥物,若加上延誤用餐、攝取太少含醣食物,或活動量增加卻未補充含醣食物等因素,就有很高機率發生疲倦、暈眩或冒冷汗等低血糖症狀。無論有無低血糖症狀,糖友們應謹記「測了再上,就是(90)要安全」口訣,也就是駕駛前應先自我檢測血糖值,檢測值小於90mg/dl時請不要上路;先補充約15公克如葡萄糖錠、糖包或果汁等可快速吸收的碳水化合物,每隔15分鐘複檢血糖,若未達標準則重複補充升糖食品及複檢血糖的步驟,直到血糖值超過90mg/dl。血糖達標後,還須攝取一份複合性碳水化合物,建議為一個御飯糰或一個超商三明治等,內含碳水及蛋白質的食物,且食用完畢要再休息30分鐘,再次複檢確認血糖值維持在90mg/dl以上且無其他不適症狀,才可準備開車。另外,開車時必備血糖機及試紙,才能於駕駛途中盡快確認有無低血糖情況;低血糖的急救法寶,如糖包及飯糰等,都要帶上車且放在觸手可得的地方。下車後,要記得將這些物品帶下車,避免高溫及光照破壞血糖機、試紙及食物。謹記上路前的血糖值目標及補充糖分的方式,並隨身攜帶監測血糖及升糖食品,糖友們也可以安心享受駕駛的樂趣。如糖友對於駕駛尚有疑慮,可詢問醫師、糖尿病衛教師、營養師及藥師,皆可提供協助。
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2025-03-31 養生.聰明飲食
狂熱吃遍1000種蛋沙拉三明治 29歲男獨衷猛嗑的健檢結果令人意外
多元美食的時代,每天都可以換吃不同國度或口味的料理,仍有人堅持只吃同一種食物,徹底鑽研其魅力。日本男子小橋敬太對雞蛋沙拉三明治十分鍾情,已吃遍逾1000種,他是如何陷入這款食物的狂熱?頻繁攝取後健康檢查結果又是如何?29歲的小橋原本就是喜歡蛋沙拉三明治的人,但對蛋沙拉三明治的熱愛可以追溯到2015年,當時他在大阪的一家咖啡廳遇見了一款讓他震驚的蛋沙拉三明治。他表示這款蛋沙拉三明治完全顛覆自己的認知,感到非常震撼。這家店不是用一般的蛋沙拉,而是夾著高湯厚燒蛋,而且他們使用製作炒麵、炒飯等料理的中華炒鍋來煎蛋,厚蛋彷彿吸收了各種美味精華,自此小橋決定開始尋找這世界上更多美味的蛋沙拉三明治。蛋沙拉三明治的魅力:簡單卻多變自從嚐到那款特別的蛋沙拉三明治後,小橋開始不斷探索各式各樣的蛋沙拉三明治。他表示讓這款食物如此迷人的,正是它的 「簡單」。小橋指出,蛋沙拉三明治的基本要素很簡單:麵包、雞蛋、美乃滋。但即便是這麼簡單的食材,不同店家卻能做出完全不同的風味,這種深度讓人著迷。例如某家店的老闆特別喜歡美乃滋,三明治的口感會很濃郁;另一家店外觀看起來相似,麵包的蓬鬆度卻截然不同,這種小細節讓每一次的品嚐都變得有趣。為了蛋沙拉三明治 單日騎車百里小橋有時會為了找蛋沙拉三明治,騎自行車單程20公里。而在他念大學還住在大阪時,行動範圍更是驚人,甚至來回可以騎超過100公里。這些年來,小橋已吃過1000多種蛋沙拉三明治,至今仍在尋找全國最強的蛋沙拉三明治,並且持續在社群網站分享他的品嚐紀錄。 在 Instagram 查看這則貼文 日本卵サンド協会会長たま男【2024/12/10マツコの知らない世界出演】(@osaka_tamasan)分享的貼文 雞蛋屬完全食物 頻繁攝取反讓身體變好一般而言飲食講求均衡,小橋長期只吃蛋沙拉三明治,真的不會影響健康嗎?他表示健康檢查的結果完全沒有問題,身體狀況也從未變差。 事實上,雞蛋本身是「完全食物」,所以當飲食從拉麵等食物轉變成以蛋沙拉三明治為主後,反而覺得身體狀況變更好了。此外,如果自己製作,還可以加大量蔬菜,進一步補充營養。讓蛋沙拉三明治更美味的秘訣:加入生蛋黃小橋也分享了他的獨家美味秘訣,在蛋沙拉中加入生蛋黃,能讓口感變得超級濃郁,十分美味。資料來源/日刊SPA!
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2025-03-15 焦點.元氣新聞
【成為照顧者】釐清人生順位 讓專業介入
在心情上,每個人都想幫助生病弱勢,或窮困潦倒的手足,家庭照顧者關懷總會秘書長陳景寧提醒,三明治族群面對父母,甚至手足的照顧議題時,也得經營自己的小家庭,請先釐清自己生命的優先順序,必要時尋求專協助。她分享,家總曾經協助某位個案,身為兒子的他將失智的母親和患有思覺失調的哥哥接到家中照顧,導致與太太關係緊張,年幼的孩子也出現憂鬱傾向。他在某次諮詢中重新思考生命現階段所有親密關係,釐清了對他來說,與太太、與孩子的關係是最重要的,他透過婚姻諮商與太太和解,說服媽媽白天去日照,至於哥哥,因為還能生活自理,就先不急著處理。花了好長一段時間才安頓自己。陳景寧說,在我們的社會文化中,照顧責任對手足關係和個人生涯發展有多方面影響,她建議,當有家人需要照顧時不要獨力處理,及早進行家庭照顧協議,討論照顧分工、財務安排等問題。並且善用長照資源減輕負擔,若有身心障礙手足,比較好的選擇是安置在專業機構,以提供更完善的照顧。她也提醒父母應公平對待所有子女,避免差別待遇和資源分配不均,以免在長照階段引發更大的手足或家庭衝突。最後,她呼籲整體社會必須建構完整的照顧系統,讓照顧不只是家人的責任。