2020-07-04 橘世代.愛玩橘
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七夕
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2020-05-24 橘世代.好學橘
「祭天的手工好味道」 米粿+糕餅,飄香萬華半世紀
若說到萬華,腦海中浮現的是什麼?是信仰聖地艋舺龍山寺、以小吃聞名的華西街夜市,還是舊時古意的街景?萬華坐擁河港區位,過去是台北地區經貿集散地,廟宇密集,也使其成為北部重要民俗信仰中心之一。圍繞於此的祭拜盛典多樣,人們為了祈求平安、賺大錢,促成獨特粿餅文化的誕生,在那個買不起甜食也要用好食材祭拜蒼天的年代,萬華的糕點米食,不只是民俗點心,更是人們因信仰所留下的記憶老味道。紅龜伯:市場飄香半世紀的手工米粿天剛亮的東三水街市場,人潮尚未湧現,但掛著紅色短簾的「紅龜伯」,早已升起冉冉炊煙,霧白水氣中是董敏卿與陳新桂夫妻倆的身影,清晨4點鐘起床、5點進市場炊粿,是50多年來的日常,「以前5點多市場就很熱鬧了,上下班時間更是擠得水泄不通,現代人比較晚出門,市場人潮也越來越晚出現。」董敏卿回憶道,即便城市發展改變了萬華作為商業重心的地位,人們的腳步也逐漸轉移至其他地區,兩人還是堅持當日新鮮製作,提供不變的滋味。從有記憶開始,董敏卿就跟著父親在萬華賣粿,而當初父親會選擇萬華是看上這裡的人潮,鄰近龍山寺和鐵路,是北部數一數二的熱鬧地段,早期不只在地人,許多外地攤商和買家都會特地來此叫賣、採買。夫妻同心撐起這家店,除了要每日早起,廚房裡全是粗重活,尤其開店至今始終回應老客人口味,堅持手工製作,真材實料、3種米揉合現做,絕不攙粉,加上要反覆搬動熱燙沉重的木蒸籠,不僅是技術活,還要有充足的體力,「還好我自小耕農,所以底子很好。」陳新桂打趣道。董敏卿說,當年三水街還不像現在有著完善的市場規模,攤商們都是挑著擔子占地開賣,久了便自己搭起竹棚。後來市場建設日漸完善,董敏卿從父親手中接下攤位後,高掛起「紅龜伯」的名號,原先只販售2種粿品的小攤,為了迎接在地一年中不同年節慶典的需求,陸續開發各種品項,過年有年糕和蘿蔔糕、端午包粽子、七夕要吃油飯、冬至搓湯圓,而紅麴米糕、芋頭糯米飯則是董敏卿的獨門招牌。「看大家需要什麼,我就做什麼。」話說得輕鬆,背後是長年摸索、累積而來的老口味,當年因應客人需求所訂製的各式點心,如今悄然成為萬華熟悉的口感與香氣。地方口味與傳統米食的日常身處大小慶典興盛的萬華老城,早期每逢重大節日,像是春節、清明、端午、中元、冬至等,都得三天兩夜不睡覺趕製粿品,東西只要一上架就被搶購一空,然而,這樣的畫面已難再現,「現在大家比較不準備供品祭拜了,大都是買回去當正餐或甜點,或是假日觀光客來買。以前的人拜拜都準備得很豐盛,現在大家都從簡。」董敏卿感嘆。隨著信仰習慣改變,萬華的粿品逐漸從祭拜必備供品,轉變為記憶中的傳統小吃,50多年老店紅龜伯帶給人們傳統糕粿新鮮現做的好味道。但不變的單純人情味,讓兩人從沒想過要離開,家就住市場樓上,4個孩子從小在這長大,即便街景建築有所變化,但回憶中的滋味一直都在。董敏卿直言:「只要休息幾天,客人就會說想念這個味道,希望我能做到100歲。」為熟客訂製的米糕與紅龜粿,透早便陣陣飄香,萬華的滋味全都凝聚在這一塊塊沉甸油香的米粿裡。二和珍:街口出爐的民俗味糕餅如果說米粿代表信仰的滋味,那麼萬華的糕餅與米粿就像是傳統滋味裡的一對姊妹,綿密地成為大廟前不可或缺的好味道。艋舺龍山寺旁的康定路,放眼望去糕餅店林立,位於東三水街市場口對街的「二和珍」,每到糕餅出爐的時間,總會飄出陣陣濃郁奶油香,第三代負責人黃梓城便是在這香氣中長大,「小時候很皮,常常偷吃店裡麵包,回想起來幾乎都是被店員打的畫面。」黃梓城笑說,出生糕餅之家,更能體會糕餅在傳統社會中是多麼重要的存在。萬華自古廟宇多,自然發展出地區的糕餅聚落,早期農業社會甜點格外珍貴,重油、重糖的糕餅只有特殊日子或大型節慶才能吃到。從生日吃蛋糕都感奢侈的年代,來到現代西式糕點成為日常點心,並講求低糖、低脂的飲食習慣,傳統糕餅鋪經營漸趨困難,黃梓城不忍少時回憶就此消失,毅然辭去工作回到家鄉萬華,開始摸索這從小熟悉的香氣如何而來,接下來又要往哪裡去。「這6年來幾乎每一步都是困難。」黃梓城回憶,傳統糕餅既要傳承節慶習俗風味,也要順應時代需求變化。從店面裝修、內部管理、製程標準化到產品風味,經歷過大大小小的革命,支持自己堅持下去的動力是什麼?「當一位70歲的婆婆跟我說,18歲結婚時就是用我們的餅,讓我了解到二和珍做的並不只是糕點。」黃梓城深信,糕餅不只是商品,更包含著萬華人從小到大的生命故事。訂製萬華食感與信仰記憶另一方面,黃梓城也不斷摸索糕餅的更多可能,萬華擁有深厚的文化底蘊,尤其宮廟文化保存完整,其中八將陣頭更源自於萬華的年度盛會「青山王祭典」,於是二和珍開始產製帶有故事與巧思的「新糕餅」,透過慶典上必然使用的糕餅連結民俗色彩與傳統滋味,將傳統千層酥點心融入家鄉民俗記憶,成為「黑武士、白薑君、芋皇酥」,並利用雙色渲染來表現陣頭臉譜的特殊紋路,期望糕點不只以品嘗為終點,也能挑起現代人對於萬華傳統信仰文化的好奇心。曾經,在市場裡的小巷穿梭玩耍、到街上搶出巡發的鹹光餅,就是黃梓城的全世界,直到外出打拚了一圈後才發現,接手家業,除了傳承家裡的味道,更像是尋回舊時的記憶,如今祭祀禮儀雖然趨向便利簡單,但熟悉的粿餅香氣依舊承載著信仰習俗的回憶、對土地的情感,以及每個萬華人最珍貴的食感記憶。本文摘自《台北畫刊》,2018年04月 出版【精選延伸閱讀↘↘↘】。用手沖咖啡傳遞家的溫度,直到生命最後一刻。外面買不到的甜點味 德國爺奶帶出家門做給你吃! 立即加入粉絲專頁! 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣,展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題,為第二人生做足功課,活出精彩亮麗!>>現在立即加入
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2019-08-06 性愛.性愛後遺症
為讓女友高潮,他忍痛行房......下場是「愛到卡慘死 」
明天是七夕情人節,泌尿科女醫師張美玉分享,部分男性有「包莖」問題,包皮下拉時仍無法露出龜頭,最近她收治一名「包莖」暖男,為讓女友達高潮,不但在性行為中長期忍痛,還讓陰莖「愛到卡慘死 」,提醒有這類困擾的男性朋友,只要接受「包皮環切手術」即可解決問題,不須為了表達愛意,冒著讓命根子「窒息」的危險。30歲的楊先生走入診間、姿勢怪異,臉上掛著痛苦表情手指褲檔,表示已經痛了一晚;褲子一脫,陰莖已水腫,像是套了一個「甜甜圈」。張美玉戴上手套,在上面塗抹潤滑麻醉藥膏後,用力將該甜甜圈(包皮)往回拉,一秒鐘復位,患者鬆了一口氣「終於不痛了!」病患向張美玉自述,自己包皮有部分包莖,無法完全露出龜頭,生活上並無大礙,就不以為意;但性行為時,如果女友採取上位姿勢,跨上去坐著搖動,把包皮往下推,拉扯下就會疼痛;為讓女友達到高潮,他總是「忍痛」行房;沒想到這次包皮太緊「卡死」,推不回來了。住中部的他南下求助,一路從中部搭高鐵、再轉捷運40分鐘、並走路10分鐘到診所就診,相當能忍痛。張美玉表示,該名病患的狀況屬於「嵌莖」,因包皮太緊,如用力將過緊的包皮下拉,卻沒有自行回推,長時間卡在冠狀溝上,組織液回流不良,不僅會水腫、疼痛,甚至組織缺氧而壞死。她除誇讚這名「暖男」為照顧女友達到高潮,而不是自爽後呼呼大睡,也建議病患把包皮割掉,不但不需再冒著陰莖「窒息」的風險,「愛到卡慘死 」也不用在性行為中獨自承受疼痛酷刑。
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2019-07-22 性愛.愛情診療室
另一半對你「心死」3大徵兆 不問在幹嘛就要注意
七夕情人節要到了,而且電視台播出的「如意傳」要迎來大結局。提到感情,總是幾家歡喜幾家愁,不如來幫大家複習,前陣子大家熟知的宮廷大劇「如懿傳」。每看一次,都不經感嘆,感情因為時間的長短有所變化,劇中嬪妃們的鬥爭,如同影射現在社會中,各種在情感中遇到的困難與小三,許多劇迷們相信看到都搥胸頓足的。最後女主角「如懿」最後提到的「蘭因絮果」,所謂的蘭因絮果,就是隱喻著男女再相愛,都會有走向終點分離的結果。這就來跟大家談談,女人對於男人心死的幾個徵兆。「她」再也不分享自己生活瑣碎當一個女生喜歡著你、愛著你時,會不停分享自己對於生活上、姐妹淘間大小的事物,也會希望你用這樣的方式分享自己。當有天「她」對你無言以對,就像是兩個有禮貌的陌生人般,你就要開始注意自己這段關係的問題。嘗試著理解對方的感受,多多關心她的近況,不管是生活、工作、朋友,也千萬不要用敷衍的方式與態度去過問,只會讓這關係更到了冰點。最大的忌諱,就是把「過去不好的回憶」當成談判的籌碼,這對於感情來說,不但沒有幫助,反而讓彼此更陷入一個,不再多說的狀況。「你」不再是她繞著轉的話題當然一段感情,有起有落,當彼此仍是相愛著,會願意為了對方、這段關係,更加的努力,就算是犯了小錯誤,也可以迎刃而解。但這樣的包容與互相,是有限度的,當你發現這段關係,已經到了緊張的情況,隨著女生對於自己本身的保護機制,會逐漸悄悄開啟。於是女生開始拓展自己的交友圈,增進自己的各項才能與培養興趣,好離開有你的話題與一切,想盡辦法不去思考與你的未來,到何時才是終點。當你遇到這樣的狀況時,也千萬不要跟女生冷戰,因為冷戰就等同跟對方抗戰的一種方式,對於任何理由跟解釋,都會變成一種藉口,不如找個時間,彼此坐下來冷靜思考後,一同找個共同走向未來的目標推進,好讓這感情,從終點奔回起點吧!「她」不再對你的近況有任何關心剛開始交往時,都會不停詢問對方,在哪、在幹嘛、吃什麼、跟朋友去哪了、男生女生等諸如此類的問題,但日子久了,對於經過長久關係下來,還用這樣的口吻追問彼此,也許在你的眼中是一種愛的表現,但對於女生來說,這是一種不信任的看法。那你要開始審視這段關係出現的最大問題在哪,如果對方真的不願意訴說自己的近況,也是因為長時間相處後,女生會認定彼此已經有一定的默契與信任。這樣的問題產生,盡可能把自己提心吊膽的毛病改掉,想盡辦法去重燃自己對於愛情的火花。不然,就真的如同如懿傳中,如懿所訴說的「蘭因絮果」-花開花落自有時,情到深處人易散。
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